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　　在西点烘焙中除了各种粉類、油脂材料外，还有一种比较常见的材料就是各种乳制品。乳制品不光是西点蛋糕中湿性材料的来源同时也可以使成品味道更好，ロ感更细腻炼乳、淡奶和甜炼乳的区别，小编已经帮大家整理好了

　　炼乳(甜炼乳)、淡奶和淡奶油的区别：

　　下文都将甜炼乳统称為炼乳。

　　淡奶：将牛奶蒸馏除去一些水分后的产品

　　淡奶油：由牛奶通过物理方法进行分离浓缩后得到的产品脂肪含量约为30%-38%。部汾品牌会有少许的稳定剂及乳化剂来帮助打发

　　炼乳：将牛奶经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%-40%左右的乳制品再加入40%的蔗糖灌装制成的。

　　淡奶：三花淡奶、三花淡奶黑白淡奶区别

　　淡奶油：蓝风车、安佳、总统、铁塔、欧德堡、琪雷萨、雀巢

　　炼乳：鹰唛炼乳、熊猫炼乳

　　淡奶：制作奶茶、港式甜品

　　淡奶油：制作慕斯、冰淇淋、蛋挞做西式农汤、意面白酱、打發后作为蛋糕裱花等。

　　炼乳：直接涂抹面包馒头等制作木糠、蛋挞等添加少量用以调味。

　　5、包装及储藏方式区别

　　淡奶：一般为罐装使用前常温存放，开封后需要冷藏储存

　　淡奶油：一般为利乐包装，除少部分品牌使用前常温存放外大部分需要一直冷藏储存。

　　炼乳：一般为罐装使用前常温保存，开封后需要冷藏储存