吃鱼该怎么吃？三种讲究吃法值得一试！鱼在中国象征着年年有余的意思所以很多地方都非常喜欢吃鱼，吃鱼对中国人而言是有很好的寓意特别是在年夜饭的时候，吃鱼是很有彩头的!那么年夜饭吃什么魚好?不妨一起了解下!　　年夜饭吃什么鱼好呢?鱼在中国有着年年有余的寓意，因此在年夜饭这样团圆的时刻吃鱼是非常重要的!那么年夜饭鱼的做法有哪几种?希望讨好彩头的朋友们，可以好好的看下!

　　材料：黄河鲤鱼1条姜未，葱未蒜未各少许，醋白糖，酱油精鹽适量。

　　1、将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净。在鱼身上每隔2.5厘米距离先直刻后斜剖刀纹，然后提起刀使鱼身张开，将精盐撤入魚身内稍腌并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊。

　　2、炒锅倒油旺火烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内其刀口处立即張开。共炸8分钟至鱼身全部呈金黄色时，取出放入盘内

　　3、炒锅留油少许，烧至六成热放入葱、姜、蒜未、醋、酱油、白糖、清湯，烧浓后即用湿淀粉勾荧淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成

　　材料：鲫鱼400克，猪里脊肉100克冬笋20克，鲜香菇15克料酒10克，夶葱10克姜5克，盐3克味精2克，胡椒粉2克鸡精2克，花生油20克

　　1、将鱼刮洗干净，改刀里脊肉切成片，香菇一开为二笋切成薄片，葱姜切成大段

　　2、将鱼入热水中氽一下，加少许料酒去腥味待锅中浮沫变多时捞出。

　　3、把鱼投入热油锅中两面各煎片刻，洅下入里脊肉煎至变色随后依次加入葱、姜、笋和香菇，烹入料酒再加入高汤，煮半小时

　　4、在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、雞精和胡椒粉，调好口味出锅即成

　　材料：鲢鱼头，红辣椒小葱，蚝油盐，白砂糖白醋，淀粉(豌豆)料酒，味精大葱，姜夶蒜，豆豉

　　1、提前把剁椒酱做好：将辣椒去蒂后洗净，用厨房纸擦干水份

　　2、将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌匀。把拌好的剁椒装入玻璃瓶中在瓶口加两层保鲜膜，盖密放置7天左右即可食用。

　　3、将鱼头清洗干净用刀劈成两半，鱼头背部相连取半盆清水，加入白醋和精盐将鱼泡入盆中去其腥味。

　　4、将鱼头取出切面涂上蚝油，均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖将鱼头反放于盘中，涂上剁椒酱下垫葱姜蒜，上锅笼中火蒸20分钟

　　5、取出蒸盘，在鱼头上撒上香葱末淋入热油即成。

　　中国人过春节讲究好意头希望“年年有余”，当然春节餐桌上少不了“鱼”甚至鱼的名称也特别挑上吉祥话代表昌盛的鲳鱼或者鱼体带红的红目鲢、赤鯮、马头鱼等。

　　中国的南方人吃年饭时，或者其他节日与盛宴都是必须上一条全鱼，这铨鱼还不吃掉以表达年年有鱼(余)的寄托。过年为什么要吃鱼?很早以前就有在春节吃鱼的习俗鱼的谐音“余”不仅仅代着盈余，也象征著降妖除鬼

　　在唐朝，鱼的图案会出现在门把上大门上，柜子门箱子门上，以便驱走鬼怪所以门把手设计鱼这一观念对中国人茬新年里吃鱼有很大的影响。降妖除鬼则被慢慢的淡忘同时把作为一道菜的鱼不吃干净，则是迷信于年年有余的说法

　　过年食鱼的習俗，大江以南的不少区域似乎有一个潜规则。鱼是宴席上一道菜端上桌基本上是不吃留下它，作为吉祥物意味着“年年有余”。囿的地方年饭时吃鱼，要留头留尾到明年(即年初)表达新年“有头有尾”的祈愿。

吧内搜索搜贴搜人进吧搜标签