西蘭花含有豐富的類胡蘿蔔素、檞皮素、葉酸和異硫氰酸鹽類胡蘿蔔素和檞皮素有強力抗氧化作用；葉酸可排除血液中多餘類胱氨酸，降低罹患心血管疾病的幾率；異硫氰酸鹽可刺激肝臟解毒酵素的活性以幫助排毒因此西蘭花被認為是防癌聖品。西蘭花的莖比菜花營養素含量更高不宜丟棄。

西蘭花濃湯是一道西式的湯營養豐富。冬天喝後會覺得身上暖暖的。

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