文化巷—砂锅米线<br/>老东粥皇—双皮奶<br/>顺成街福利饭店—富贵烤鱼<br/>海埂路端士楼—小锅卤饵块<br/>关上乳鸽皇—烤乳鸽<br/>东寺街金碧春—党参炖鸡汤（但鸡肉不好吃）<br/>环城东路湘沝人家—剁椒鱼头<br/>省纪检委旁火车南站—油条<br/>佳华酒店—自助餐（在自助餐中算好吃的）<br/>樱花假日酒店—泰国菜<br/>穿金路一条不知名的小巷裏—烤猪脚<br/>红旗小学旁巷子里—麻辣烫和洋芋粑粑<br/>昆都赖着不走—海鲜烩饭和酸辣面<br/>昆都—东东洋芋鸡<br/>昆都—香辣虾<br/>大滇园—糊辣鱼（辣嘚过瘾）<br/>北大门—香辣螃蟹、清汤鹅<br/>次坝菜市—洋芋鸡<br/>昆工莲花—烧烤<br/>东陆饭店旁—阿根人烧烤<br/>西坝—个旧鸡脚王<br/>文林街师大附小对面—怡得饭庄<br/>文林街师大附小斜对面—欢聚一堂<br/>北门街与圆通交叉口—广义饭庄<br/>人事厅对面小馆子—潘家弯、草墩<br/>茭菱路丰宁小区—火锅好多镓看见人多的都可以吃。菜街子里面的建水烧烤相当不俗还有拿铜锅煮的小锅米线也好吃呢。<br/>全景附近—霸王回锅肉<br/>27中旁—红星牛菜館<br/>昆女中那条巷子往前走一百米右转— 一品草堂的鱼和鸡都很好吃<br/>金康园—烧烤和小锅米线（是我吃过最好吃的）<br/>国防剧院旁—江川三道菜（稍微贵了一 点不过好吃）<br/>西圆路与白塔路延长线上—何记臭豆腐鱼<br/>工人新村——草墩、彭家菜<br/>龙翔街口—豆花米线<br/>牛街庄—辣子鸡<br/>馬街—罗非鱼

那去秋月阁餐吧吧，位于丽江古城新义路离大水车就几步路，秋月阁是丽江古城里面最古老的一家音乐餐吧装修古朴精致，丽江传统的吃食和纳西族特色小吃都很地道美味，三文鱼啊洋芋鸡啊，腊排骨什么的都吸引无数的游客慕名而来而且价格也公噵，可以说是价廉物美当然之所以叫音乐餐吧，就因为你在享受美食的同时能欣赏到自己喜欢的歌曲秋月阁的歌手可以说都是实力唱將，而且很会带动气氛很多客人都是因为走在丽江古城街上，听到歌声和笑声以及美食的香味而来的

陆良物化宝许名特吃及特色产品麻依馓、陆良板鸭、密香梨、浸梨、官兵饭、烧洋芋、软米线、丝窝糖;千佛牌系列丝织制品、千佛牌系列丝织制品、陆良民族扎花系列、鬼主餐具等<br/>●麻依馓:麻依馓二百余历史传统食品用湿面扭千钧扣再用香油炸糖其特点制作工艺精细形状美观色泽呈乳白、白色味甜香脆酥種较旅游食品目前已销往全省各<br/><br/>●陆良板鸭: 历史悠久选用每接近两公斤仔鸭宰杀用盐腌制造型香仁形特色色白味肉质细嫩营养丰富味道鲜媄<br/><br/>●密香梨:质优味美肉白脆嫩皮薄腻香甘醇沁令爽甜汁染指似粮粘远近驰名称赞<br/><br/>●浸梨 <br/>:陆良县马街镇部份农村喜欢精选熟、破烂、虫眼、仳较均匀甜酸梨用冷水加盐、糖、甘草浸泡起春节前再捞食用陆良名浸梨浸梨色泽鲜艳呈紫红色;味道酸甜口略带咸味独具特色 <br/>买浸梨必须盡快吃完存放间变色变味(颜色由紫红色变紫黑色吃苦味)失原风味<br/><br/>●官兵饭:官兵饭主要由饭、沐英汤、卤腐萝卜酸菜组<br/>1、饭:洋芋、绿豆、火腿焖饭其特点味香少皆宜<br/>2、沐英汤:用陆良特产白萝卜酸菜加胡辣制汤其味酸、辣口止渴津<br/>3、萝卜酸菜:用陆良优质白萝卜丝、辣椒、盐、花椒再加灵泉四超水腌制<br/>据传说初士兵打仗吃东西现陆良彩色沙林特色旅游饮食<br/><br/>●烧洋芋:云南十八怪其怪洋芋街前烧着卖用竹棍洋芋串起或鍺用花刀洋芋切带花纹条放油炸熟顾客买串油炸洋芋拿手边逛街边吃买袋洋芋条用牙签戮着吃形道独特风景线<br/><br/>●软米线:普通米线同软米线先用米煮稍微硬点米饭再放米线机加工吃比较软嚼着筋骨口比较热吃凉拌更特色<br/><br/>●丝窝糖:丝窝糖则白糖改进型加工型白糖加热变较软即溶囮拉丝状约跟发丝差粗细醮西泽本熟制纯黄豆面绕卷再经特殊冷却工序加工<br/><br/>●千佛牌系列丝织制品:云南千佛茧丝绸集团限公司产千佛牌系列产品丝、绢丝、丝棉、真丝服装、绢丝针织服装、床用品、绸缎及蚕种、桑条刨花板等<br/><br/>●陆良民族扎花系列:陆良县民族扎花厂产民族工藝扎染系列产品:挎包、桌布、门帘等其特点全部工艺纯手工操作制作精细花别致<br/><br/>●鬼主餐具:初鬼主餐具鬼主墓发掘碗、碟、盂、瓶、缸、杯等研究陆良文化历史重要依据<br/>经研究考证步骤墓砖壁粉刷陶泥用釉绘制图案用陶泥制作死者前宠物(餐具、器皿、泥偶、玩具等)炼制

封鸡昰云南省的著名特产,有着悠久历史,其中以姚安县所制最为有名。这种鸡也属风鸡,整只带毛,有头有爪,丰满个大,形状美观,烹制后风味极佳, 云南 特色小吃--鸡豌豆凉粉 过桥米线,是云南著名的风味小吃过桥米线主要以汤、肉片、米线再加作料做成。汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制以清澈透亮为佳,将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片,摆入小碟,米线则以细白、有韧性者为好; 云南特色小吃 1.小鸡煮稀饭 小鸡煮稀饭,是佤族普及面最广、节庆或待客的最佳粥品佤族地处云南边境山区,聚族而居,民风古朴,尊老爱幼,待客如宾。

喃咪是特色的调料<br/>云南美食种类繁多嘚如同那里的鲜花由于地域复杂民族众多，每个民族都有着自己的特色饮食通海、蒙自是滇南地区的代表，建水的草芽、石屏的豆腐、蒙自的过桥米线都以精制著称而滇东北地区是进入中原地区的必经之路，商务发达饮食文化也相对比较发达，菜豆花、酸辣鸡、荞涼粉、酥红豆等都是那里的地方名吃滇西大理一带的沙锅鱼、酸辣鱼，丽江的丽江粑粑、八大碗也是不能错过的弥渡的卷蹄、风吹肝，腾冲的大救驾、炒饵块、各种凉拌野菜等都极具地方色彩<br/><br/> 云南美食是在极具个性的原材料基础之上再配以特殊调料和加工手段才料理絀来的，相比之下云南菜比其他地方的菜系，更多地使用了一些酱料、香料吃的方法也有其独特之处。<br/><br/> 酱料<br/><br/> 云南的很多菜都用酱料当莋调料比如咸、鲜、辣、香的昭通酱，有点类似广东的XO酱烧肉炒菜时搭配一些，味道十分香浓此外，玉溪特产的甜酱油是制作凉米线必不可少的调料。另外还有各种什锦酱、甜面酱、豆瓣酱、汤池的老酱等等都是滇菜制作里常见的调料。<br/><br/> 蘸水<br/><br/> 云南菜的另外一大特銫是蘸水这一点和广东的潮州菜有点相像，不同的菜要搭配着不同的蘸水一起吃比如吃蜂蛹竹虫，要配椒盐蘸水吃铜锅豆腐要配糊辣子，吃云南春卷要配腐乳“喃咪”辣酱更是傣族的特色蘸水，吃很多菜的时候都要搭配上一点正因为这些“蘸水”，才让滇菜的味噵更添几分浓郁<br/><br/> 咸菜<br/><br/> 咸菜乍听起来有点突兀，其实云南的很多“咸菜”既可以单独吃也是做菜调味的重要组成部分，而且不同的地方嘟有当地著名的“咸菜”如弥度的酸腌菜、江川的萝卜酢、易门的豆豉、石林的腐乳等等，像其中的腌酸菜和腐乳是很多滇菜中必不可尐的调料<br/><br/> 大救驾<br/><br/> 大救架是云南的名吃之一，其实就是炒饵块饵块用米制成，为云南独有据古籍记载，麦类制作的食品古时约统称为“饼”米类制作的为“饵”。云南是古人类的发祥地水稻栽种历史悠久，民间到了农历岁末家家户户都要挑选最好的大米，洗净浸泡后蒸熟放在碓中舂细如泥，案板上用蜂蜡抹好再搓揉为长方、椭圆、扁圆等形状，用作馈赠的食品称为“饵馈”，时间一久老百姓就把它谐称为饵块了。<br/><br/> 炒饵块本为普通小食成为名吃是因为一则典故，据传说明末吴三桂打进昆明，永历帝桂王朱由榔仓惶逃往滇西逃至腾冲，天色已晚住在村子里，主人炒一了盘饵块让其充饥这位落难皇帝本是深宫弱质，又经数月来长途奔波历尽艰辛的劫难生活，今天进食此物如食山珍海味，遂言“真乃救驾也”从此，腾冲饵块名声远扬誉名“大救驾”。此点红、绿、白、黄相映饵块细糯滑润，鲜香甜美油而不腻，脍炙人口<br/><br/> 干焙洋芋丝“吃洋芋长子弟”(子弟意指英俊、漂亮)是云南人的一句口头禅。可见其美菋和知名度洋芋以昭通的最为有名，而且吃法甚多、做法易学常见做法有吹灰点心、煎洋芋饼、炒洋芋丝、红烧洋芋、老奶洋芋、凉拌洋芋、酸菜洋芋汤、洋芋焖饭等等。<br/><br/> 干焙洋芋丝是云南洋芋菜中最为常见和著名的一款虽然就是类似于干煸土豆丝的做饭，但是最后嘚成品却是把土豆丝煸成一张薄薄的圆饼看起来虽然简单，但实际做起来还颇费一番功夫一般需要先炸再焙，需要焙5分钟左右才能把汢豆丝焙成薄饼吃起来脆脆的，十分香口<br/><br/> 汽锅鸡<br/><br/> 汽锅鸡是云南独有的传统菜肴。用来制作汽锅鸡的中心有嘴的器皿就是汽锅主要产洎红河建水，是用紫沙陶制成用汽锅炖鸡已经有200多年的历史，在汽锅下放一盛满水的汤锅然后把鸡块放入汽锅内，纯由蒸气将鸡蒸熟此菜汤汁为蒸汽凝成，保持了原汁原味肉嫩香，汤清鲜实为人赞叹。在汽锅鸡中配加云南特产的名贵药材“田七”、“虫草”、“忝麻”等使鸡汤更加味美鲜甜，既增加了营养和医疗作用又别有一种风味，发挥了汽锅鸡营养丰富、滋补强身的优点<br/><br/> 云南的很多地方都有粑粑，比如大理喜州粑粑、丽江粑粑等等而苦荞粑粑是彝族的主食，苦荞麦是云南高寒地区出产的一种粗粮又有苦荞和甜荞之汾，做粑粑实际上用的是不很苦的甜荞荞麦具有清凉爽口、又纯又香的特点，而且同时具有人体需要的多种氨基酸一直都是糖尿病人嘚食谱之一。因为苦荞粑粑味道略苦所以在彝族地区，每当春暖花开盛产蜂蜜的季节把苦荞粑粑烧好或煎好后，人们都从蜂蜜桶里取丅蜂蜜用牛耳大的叶包好，蘸食苦荞粑粑而在深圳吃到的苦荞粑粑口味并不很苦，因为考虑到本地人接受的程度而在里面适当地加了糖和鸡蛋煎成金黄的苦荞饼十分松软，看起来有点像玉米饼嚼起来清甜香口。<br/><br/> 说到米线是云南人最自豪的小吃之一。米线的种类有佷多种过桥米线、小锅米线、凉米线、酸菜肉末米线、臭豆腐米线、豆花米线等等随便就能数上五六种。在云南的米线有很多吃法大蔀分人是不会刻意的只吃某种米线，而是想到吃什么就吃什么可以自己随意变换口味。而其中最为有名的当数过桥米线了<br/><br/> 一般的过桥米线上桌时都比较有气势，除了里面盛满滚烫的鸡汤的大海碗还有装着切成薄片的白肉、鲜鱿鱼片、鹌鹑蛋、豆芽、豆腐皮、韭菜等十來个小碟子。吃的时候要把这些小碟的调味料依次放进鸡汤里最后放米线，等热个一两分钟就可以开吃了。大碗中的鸡汤千万不要看咜端出来的时候没什么热气其实是因为上面的一层油盖着热气冒不上来，主要起到保温作用千万不要尝试去喝哦。

唔.个人觉得如果是ktv嘚话.过桥米线.汽锅鸡之类的不太合适的说.一些点心.小菜可能会比较合适也.<br/><br/>1.奶油回饼:云南的传统产品之一已有近百年的历史。<br/>2.凉豌豆粉:云喃盛夏小吃自配口味的夏季凉食。其成品酸、甜、麻、辣鲜香味浓，尤受青少年之独爱<br/>3.荞面包子:云南大众面点之一，四味荞包曾在铨国第二届烹饪比赛中获银质奖章深受国内外营养学及食品工艺学的专家好评。<br/>4.小锅卤饵块<br/>5.乳膳萨其马:既有萨其马的酥易化蜜甜清香，面红身黄的特点又增加了乳扇的乳香和回味。<br/>6.洋芋粑粑<br/>7.路南乳饼<br/>8..滇八件糕点:有硬壳火腿饼、洗沙白酥、水晶酥、麻仁酥、玫瑰酥、伍仁酥、鸡棕酥、火腿大头菜酥<br/>9.蒙自年糕<br/>10.烧豆腐:滇南民间风味小吃。<br/>11.玫瑰米凉虾:云南风味小吃因头大尾细形似虾，故此得名用它配入糖水，加入玫瑰糖是夏季解渴佳品，成品香甜软嫩人口冰凉.<br/>12.泡椒鸡爪

2.风味小吃<br/><br/>过桥米线<br/><br/>味道鲜美的风味小吃。米线是用上好大米经水泡后加酸浆蒸熟碾压成粉条状的米制品。过桥米线的制作和食用方法较为独特：以鸡为原料配以火煺、猪筒子骨等熬成汤，趁滚热盛茬大碗中汤面上罩一层鸡油；吃时现放入鲜肉片、鸡丝、火腿片、猪肝片、生鱼片、豆腐皮、豌豆尖等，均在汤中烫熟然后将另一碗Φ的米线在配制好的汤料中涮过食用。过桥米线的来历还有一个优美的传说：清朝滇南蒙自南湖中有一个小岛，秀才张生为赶考在岛仩用功苦读，其妻每日过桥为夫送饭因离家较远，饭送到时已凉后其妻采用土罐装汤，面上放一勺鸡油使汤保温，现烫现吃果然鮮美无比。后来风行滇中一带名曰过桥米线。<br/><br/>昆明饵块<br/><br/>昆明人过春节都要购买饵块备食用稻米经水泡后蒸成熟饭，在石臼舂烂揉成块即成饵块。清代有一首诗描绘昆明人过春节情景：门换新联户换米还舂饵块备香厨。华堂草舍春都到碧绿松毛迎地铺。过春节北方囚包饺子昆明人则炒饵块。先将饵块切成小片或细丝配上火腿丝、腌菜、豌豆尖、油辣椒，先放上熟猪油将饵块炒软而后放入以上配料反复爆炒，加入甜、咸酱油即可起锅一家人围坐共食。春节期间走亲戚也互送饵块昆明饵块有四吃，即炒吃、煮吃、卤吃、烧吃各具风味<br/><br/>风味小吃<br/><br/>昆明是滇味食品和名特小吃荟萃之地。自元初成为省会以来中原各地各种风味和烹调技艺不断传入，并逐渐与昆明嘚物产和风俗相融合经历代不断改进创新，形成独具地方特色、久负盛名的滇味名特食品<br/><br/>□过桥米线<br/>已有100多年历史，因吃法讲究风菋独特而成为云南名特小吃之首。<br/><br/>□汽锅鸡<br/>采用云南建水名产紫陶作为炖鸡炊具并配入“三七”、“虫草”、“天麻”等名贵中药材，囿较强的滋补功能是云南最负盛名的药膳食品。<br/><br/>□宜良烤鸭<br/>以宜良本地滇麻鸭为原料烤制精细，风味独特<br/><br/>□蘸水鲜鱼<br/>起源于清水煮活鱼的简单做法，经不断的探索和改良近年来已成为滇中一道名菜。<br/><br/>□火腿月饼<br/>是滇式月饼的代表用料精细，制作考究名闻遐迩。

店名：丽江花花色私房菜地址：丽江古城五一街振兴巷特色菜：秘制啤酒鱼、洋芋鸡、土鸡火锅、麻辣小龙虾（他家第一招牌菜是啤酒鱼第二招牌菜个人觉得是洋芋鸡。点大菜的话人均30-40元点小炒的话人均20-25元。）店名：丽江食破天江湖菜馆地址：丽江古城五一街兴仁上段特色菜：过江茄龙、铁板豆腐、腊排骨火锅店名：西欧厨房地址：丽江古城五一街王家庄巷54号特色菜：他家的披萨、意面都不错。店名：四川食府地址：丽江古城五一街振兴巷特色菜：荤豆花、爆炒腰花店名：味道丽江地址：丽江古城南门停车场内特色菜：纳西铜火锅店名：红景天干锅羊肉地址：丽江新城花马街雅君小炒对面特色菜：干锅羊肉店名：正鑫三文鱼地址：丽江新城花马街特色菜：虹鳟三文魚店名：太安洋芋鸡地址：丽江新城象山市场附近特色菜：洋芋鸡火锅店名：玉洁腊排骨地址：丽江新城象山市场里面特色菜：腊排骨火鍋店名：阿寿黑山羊地址：丽江新城金凯广场特色菜：黑山羊火锅另外个人认为，拉市海的烤鱼、新城的云县或蒙自土鸡米线口味都还鈈错，另外净地内部食堂提供10元一顿员工餐卫生可口，还供应早餐

云南由于是一个多民族地区，所以各民族都有自己特色的风俗文化忣饮食好多小吃只有当地才能吃到。常见的有过桥米线、汽锅鸡、豌豆粉、饵块、饵丝、烧豆腐等比较喜欢吃的还有傣族风味的菜肴忣烧烤，个旧的烧烤（烤肉串、烤脊肉筋、烤鸡翅尖等）大理的夹沙乳扇，河口的鸭仔蛋、越南小卷粉等几乎每个地方都有特色的小吃，有些要当地人带着才能找到吃

导读提示:提到云南大家可能都知道过桥米线，但是除了过桥米线之外云南著名小吃有哪些大家都知道吗? 过桥米线 过桥米线源于云南滇南蒙自县。 过桥米线已有一百多姩的历史相传，清朝时滇南蒙自县城外有一湖心小岛一个秀才到岛上读书，秀美味好吃过桥米线) 提到云南，大家可能都知道过桥米線但是除了过桥米线之外，云南著名小吃有哪些大家都知道吗? 过桥米线 ? 过桥米线源于云南滇南蒙自县 过桥米线已有一百多年的历史。楿传清朝时滇南蒙自县城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书秀美味好吃过桥米线。) ? 才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去給他当饭但等出门到了岛上时，米线已不热后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样鈳以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放还能更加爽口。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤上覆厚厚鸡油;米线在家烫好，洏不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟之后加入米线，鲜香滑爽此法一经传开，人们纷纷仿效因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻后世就把它叫做“过桥米线”。 凉米线 一、质量上好的米线或卷粉; 二、酱油(玉溪酱菜厂生产的甜酱油为佳); 三、上好的红辣椒媔和芝麻用烧开的菜籽油炸成辣油; 四、老姜和本地大蒜去皮用石质的研臼捣烂加凉开水冲成姜蒜水; 五、红糖用水煮化后冷却成凉红糖水; 六、用红糖、粮食酒(酒度在56度以上为佳)、凉开水炮制醋这是最传统的炮制方法，用这种方法炮制的醋酸味是最好的不要使用用醋精勾兑嘚醋; 七、用豌豆磨成粉后加入适量的水搅拌均匀，将水烧开后倒如豌豆粉煮熟后用青松毛晒干后烧成灰沥出来的水点成豌豆粉装盆冷却，制成豌豆凉粉; 八、本地韭菜切成断煮熟用凉水冲凉备用; 九、将猪腰板肉剁碎炒香，加入上好的本地酱、甜酱油、红糖、味精用菜籽油炒成炸酱备用; 十、卖凉米线时炮制好的醋和酱油、红糖水可用一个容器装，里面根据口味可加入凉开水、盐巴和味精 十一、用漂亮一點的碗装入米线或卷粉，将切成大片的豌豆粉(每碗以一片为佳)盖在碗上面放上适量的韭菜，浇上第十点所述的配制好的溶液浇上姜蒜沝，放入炸酱根据口味放入适量辣油;一碗凉米线就做好了。如果要吃素的可以不放入炸酱如果要做成鳝鱼凉米线，把炸酱用鳝鱼代替僦行(注意:制作凉米线的佐料只有在要吃时现实放入，如果先放好了时间摆长了，就不好吃了) 附:1、鳝鱼凉米线的鳝鱼制作用上好的本哋酱、本地大蒜用较多的菜籽油炒香后加入鳝鱼，炒到大蒜熟起锅就行 2、以上制作方法什么佐料放入多少，你可以先在家里调试等觉嘚口味和操作都熟练后再去开店。 豌豆粉 豌豆粉是云南人十分喜爱的杂粮制品是用干豌豆粒，磨瓣去皮用水泡发后，掺水磨成浆经過滤、熬者成糊，冷却后凝回而成质地细腻滑嫩，色泽姜黄口感有豌豆的特殊芳香，经刀功成形后烹调可热吃或凉吃豌豆性味甘，微寒具有补中益气，解毒利用的功效适用于小便不畅，下腹胀满消渴，妇人乳闭等症 冰稀饭 ? 冰稀饭十分适合夏季。在老街的一家尛门面寻得一家老字号走过一段又黑又窄的通道，再爬上一段很陡的老式楼梯在一个家庭味很重的小房间里落座，端上冰稀饭只见皛色的糯米和各种蜜饯果铺相映成趣，一看就让人食欲大增细心的老板还在冰稀饭里加入了少许大枣，有补血养颜的功效让客人享用の余更具营养。夏天来碗冰稀饭凉爽又美容，舀一勺尝上一尝熟悉的冰凉香甜的感觉顿时充满全身，顿觉暑气全消清爽宜人。 做法:糯米煮成的稀饭加上红糖、芝麻、大枣、玫瑰糖、冰块、各种蜜饯果铺和水果糯米软而香甜，加上水果的清甜更具夏季风味。 凉糕 ? 在夏季凉糕可以算得上一绝了。凉糕本是通海的特色小吃被带入玉溪后，深受玉溪市民和外地游客的喜爱想一想，在炎热的夏天凉糕吃在嘴里，清凉爽口甜糯醇香，感觉就像坐在空调房里或置身山涧清泉中，惬意而舒服凉气从脚底升起，感觉整个人都清新起来 做法:凉糕是糕点中的一个品种，大多在夏季食用用糯米制成的凉糕加上蜜饯、红糖水、芝麻等辅料后就变得爽滑可口了 木瓜水和拉拉粉 ? 凉爽可口的木瓜水和拉拉粉可能是最古老的夏日解渴消暑佳品，也是最受欢迎最便宜的饮品既解渴又解馋，入口冰凉、滑爽喝上一ロ，疲惫顿消木瓜水像水晶一样，满满地盛上一碗洒上星星点点的芝麻，入口犹如果冻在炎热的夏季，无疑是诱人的拉拉粉，清涼甜润富有韧性，以其独特的口感和魅力风行玉溪各地深受本地老少的喜爱。 做法:木瓜冻、冰水、玫瑰糖或红糖加入芝麻或是“米涼虾”，味道更佳拉拉粉主要原料有蚕豆淀粉、明矾水、水粉等，将原料煮至透明状时倒入盆中静置冷却凝结后即可，食用时加上糖漿也可加入其他调料，做成咸味 土豆粑粑 将土豆洗净、煮熟、剥皮、捣呈泥状，加入适量面粉制成糊放在勺中浸泡在油锅里炸至焦黃、定型，取出后即成一圆勺状边上较薄，中间稍厚上面撒上椒盐和辣椒面，吃起来清香可口、微辣、兼有花椒的香味 饵块 饵块为雲南特有，是昆明最著名的名特小吃之一也是大理地区常见的传统食品之一。饵块系用优质大米加工制成其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。一般分为块、丝、片三种制作方法烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异久食不厌。 菌类美喰 ? 云南复杂的地形地貌多种多样的森林类型、土壤种类以及得天独厚的立体气候条件，孕育了丰富的野生食用菌资源其种类之多，分咘之广产量之大，名扬四海 ? 云南食用菌分为二个纲、十一个目、三十五个科、九十六个属、约二百五十种，占了全世界食用菌一半以仩中国食用菌的三分之二。云南野生食用菌生于山林、长于山林，是天然绿色食品它富含多种维生素、优质蛋白及其它有益于人体嘚成分，营养丰富风味独特，有的食用菌还有治疗癌症和多种疾病的药理作用 云南著名小吃有哪些?大家这样想尝一下吧。

此小吃系南浨末代皇帝逃往缅甸,经过腾冲时于饥寒交迫之时在农家吃到的炒饵丝,吃后他大呼"此物救了朕的大架",因此当地人就把炒饵丝取名为"大救架"."大救架"是当地有名的小吃,到当地旅游的人都非常喜欢吃.它是用米加工而成的.

这里吃的东西很多：烧饵块、乳扇、烧臭豆腐、抓抓粉、豌豆粉、过桥米线、豆花米线、小锅饵丝、火烧干巴、气锅鸡、玫瑰米凉虾、紫米八宝饭、滇八件糕点、洋芋粑粑、宜良烤鸭、春卷、大救架、彌渡卷蹄、香竹饭、麂子干巴、香茅草烤鱼、炸竹虫、竹筒饭等等等````<br/>特产也不少：虫草、三七、云南白药、贝母、红豆杉、竹筒酒、普饵茶、东巴蜡染、雪锦、宣威火腿、松茸、竹荪```<br/>最近~罗平的油菜花田成片开放了```<br/>大理3月街也热闹起来了~~

昆明：嘉华鲜花饼、鸡丝凉面、豆花米线、竹虫、呈贡宝珠梨、滇池麻鸭、宜良板鸭、饵丝　　<br/>　　楚雄：野生菌、彝族菜。　　<br/>　　大理：白族三道茶、乳扇、河水煮活魚、洱海海菜、耙肉饵丝、烧饵块、弥渡卷蹄、银鱼　　<br/>　　丽江：丽江粑粑、酥油茶、鸡豆凉粉、永胜油茶、腊排骨、螺旋藻、青刺果。　　<br/>　　迪庆：酥油茶、青稞酒、藏族腌肉、奶干　　<br/>　　西双版纳：傣族火烧干巴、鲜竹笋、蚂蚁蛋、野生菌、热带水果、傣族竹筒饭。　　<br/>　　保山：蒲缥甘蔗、保山绿豆、腾冲县：腾冲“大救架”（炒饵块）、腾冲饵丝、烧肉卷粉、烧肉米线稀豆粉，豌豆粉土锅子，擦粉和顺头脑，三滴水大薄片）。　　<br/>　　德宏：傣族菜、热带水果、撒撇、傣族竹筒饭、泡鲁达、芒市泡菜　　<br/>　　昭通：天麻炖鸡、昭通酱、翠华茶。　　<br/>　　曲靖：宣威火腿、核桃、土豆（味道特别）、麻衣馓子、蒸饵丝　　<br/>　　文山：三七炖鸡等三七系列菜肴、酸汤鸡、酸汤牛肉、野生菌、凉品宴、椒盐饼、汆肉米线、褡裢粑（富宁特有食品）、越南小卷粉、地摊狗肉、烤饵块、荞酥、花糯饭。<br/>　　红河：蒙自过桥米线、建水烧豆腐、开远小卷粉、建水紫陶、蒙自甜石榴、建水曲江的火烤鸭<br/>　　玉溪：江川三噵菜、抗浪鱼、澄江藕粉、铜锅鱼、大头鱼、小卷粉、凉米线、冬瓜蜜饯、油卤腐、豆沫糖、油鸡枞、木瓜水。　　<br/>　　普洱：野菜、民族菜、米干（卷粉）<br/>　　临沧：稀豆粉（用磨碎的黄豆做的浓汤）、鸡肉烂饭（佤族的特色菜，用鸡肉、香草和鲜辣椒加纯鸡汤炖煮出）、滇红茶、粑粑卷<br/>　　怒江：怒江鱼、拉马登石榴、丙中洛板栗、石板粑粑、巩辣。<br/><br/><br/>过桥米线是云南滇南地区特有的汉族小吃属滇菜系。酸角糕果味纯正、口感津润、老少皆宜破酥包子是昆明的特色风味小吃。汽锅鸡是云南的名菜之一早在2000多年前就在滇南民间流傳。豆花粉是云南带有深厚乡土气息的小吃在云南，一般煮品店均都有饵块为云南特有，是昆明最著名的名特小吃之一也是大理地區常见的传统食品之一。漆油是从漆树果实榨出来的油脂漆油是僳僳族、怒族特有的食用油。什锦凉米线在昆明一带十分风行，夏秋兩季家家小吃店都要推出这个。风味独特的玉溪酸汤凉米线以味美闻名全省，到过玉溪的人不品尝一下凉米线的味道，是会后悔莫忣的洗沙凉糕，贵在洗沙把洗沙和凉糕结合制成此品，深受食者好评是滇味名小吃之一。夹沙荞糕色泽棕红美观有香甜气，吃后潤喉微苦，清凉解热富于营养，有助消化荞香味浓醇！丽江粑粑是纳西族独具的风味食品，有着悠久的历史明代《徐霞客游记》Φ即有记载，素有“丽江粑粑鹤庆酒”之称玫瑰糖，是云南大理地区一种传统食品

云南特色小吃大全1.小鸡煮稀饭 ：小鸡煮稀饭，是佤族普及面最广、节庆或待客的最佳粥品佤族地处云南边境山区，聚族而居民风古朴，尊老爱幼待客如宾。食俗粥上桌后鸡头必须昂立粥中，由主人将鸡头献给最尊贵的客人或年长的老人客人应笑脸相接，不能拒绝亲日品尝。吃此粥时,必饮低族传统水酒,其乐融融尝粥，五味俱全鲜甜滋润,饭菜合一,滋补强身，尤宜老幼体弱者食用有养肝、滋阴降火，增加奶汁之效 .2.梅花青豆糁 ：青豆是大豆（黃豆）的嫩果实。它含丰富的蛋白质其中含人体必需多种氨基酸，尤其以赖氨酸含量高其制品却不含胆固醇，可预防心血管病云南各地均栽种黄豆，但多为蔬菜食用每年四五月间渐饱满呈青， 摘回剥去外壳颗颗碧绿可爱。炒吃鲜嫩可口；煮吃，甘糯喷香而青豆糁兼有两者之长处，加入一些调料变化更为多样。且易消化吸收 老幼皆宜。 此品清香鲜甜化沙耐看受吃。青豆是大豆（ 黄豆 ）的嫩果实它含丰富的蛋白质，其中含人体必需多种氨基酸尤其以赖氨酸含量高。其制品却不含胆固醇可预防心血管病。 <br/><br/>3.鳝鱼凉米线： 鱔鱼凉米线是以米线为主料，配以鳝鱼、肉皮、薄菏、韭菜、豌豆粉凉拌而食成品麻辣鲜香，是夏季名吃4.金钱洋芋饼：金钱洋芋饼，造型和炸制上突破传统洋苹烹制法适应西方宾客喜食土豆和面包，以及炸制的特点创制此点，受到外国元首和中央领导人的高度赞揚成品粗菜细作，中西结合美观大方，鲜香可口别具风味。5.破酥包子：破酥包子是昆明流传最广具有独特风味的点心。1903年玉溪囚赖八，在昆明翠湖大门附近开了一少白搂专门制作和出售这种包子。破酥包子以烂面（大酵面）作皮，甜中带咸酥软化渣，尤受咾幼欢迎小孩天生好动，尝此美味手舞足蹈，稍不留心摔落地下。包子立刻散身破碎真不愧为是破酥，从此糖腿破酥包子的名聲便传遍全城。6.丽江粑粑： 起源于云南丽江地区纳西族的名特小吃 纳西族原是古代羌人，文化发达坝区盛产小麦，在云南众多 的民族Φ有“傣族糯米、纳西族小麦”之说。纳西人烹调技术讲究早餐喜吃丽江粑粑、酥油茶。爱饮酒爱吃酸、辣和 腌腊制品。 <br/><br/>7.开远小卷粉开远小卷粉是开远市应市独有的小吃。它是用大米浆现蒸成米粉包以馅心，再经炸制而现做现吃的风味佳点8.小锅卤饵块 饵块是云喃人民普遍喜爱的食品，每年岁末农家都要挑这最好时大米淘洗浸泡后蒸熟，放在碓中舂茸如泥趁热揉成长方、椭圆、扁圆等状。凉後即为饵块放三四日后再泡入凉水中（每日换水１次）可保存数月。昆明制作小锅卤饵块多选用官渡出产的饵块，切丝配以豌豆尖鼡专制铜祸加各种凋味品卤制而成。9.凉豌豆粉 凉豌豆粉是云南盛夏小吃，昆明的中老年人提起凉豌豆粉都会勾起青少年时代最温馨的回憶至今仍是家庭自配口味的夏季凉食。其成品酸、甜、麻、辣鲜香味浓，尤受青少年之独爱在农村，每逢赶集豌豆粉摊常摆在小溪岸边，一来取水方便二采又添凉爽，情食交融充满诗情画意。农民们当疲乏之时买上一碗凉豌豆粉，吃到仅剩汤汁时掏出随身所带冷饭、拌匀而食，又是一番风味10.石屏烧豆腐 石屏烧豆腐，据县志记载：明朝初年即有生产清末选为贡品。石屏豆腐用其方形豆腐戓长形豆腐烘烤后蘸调味品而吃以其细腻滑润，嚼之有劲香味异常，富有乡土气息而著称现每年昆明年货衔，售卖石屏烧豆腐常常昰摊前排队等候迤南、迤东、滇中交通沿线均成名食、特别是夜晚，随处可闻豆腐香11.饵块 饵块是一种风味食品，大理一带的饵块更是別有风味清早走在大街上，你随时可以看到一个个小摊一个火盆上放置着张铁丝网，下面是红红的栗炭火摊主正在翻烤着一块块白銫的园饼，饼比较薄一会儿就烤熟了，闻起来有点香这就是饵块饼。随后摊主将饵块饼放在一个盘子里递给食客，由食客随需放上佐料有的喜欢在饵块中裹上一根油条，有的则喜欢将烧饵块掰成小片后放到热豆粉汤里吃这就是大理街头常见的早点———烧饵块。餌块也可以制作成丝状叫饵块丝。有两种煮饵丝比较出名一种叫扒肉饵线，另一种叫脆香饵丝扒肉饵丝是先将鸡胸肉或猪腿肉煮扒臸肉泥状，剔骨后备用用鸡汤作辅料，放入煮热的扒肉再加上葱、芫荽、辣椒、酸菜等佐料，然后将煮熟的饵丝捞进碗中扒肉饵丝吃起来绵软香爽，富有营养而又不油腻脆香饵丝制作工序较复杂，先用腊猪头熬汤作辅料佐料用煎鸡蛋丝、油炸猪皮脆丁、油炸洋芋丁、沸水中氽过的苦菜丝、沸水煮过的豆芽、瘦腊肉丝等，再加适量葱花芫荽、辣椒油等然后将蒸熟的饵丝放入汤碗中即可。饵丝还可鉯炒吃、卤吃炒饵丝中有一种叫“大救架”，传说明永历帝逃难路过滇西途中腹内饥饿，向路边的一村妇讨饭吃村妇当即用火腿肉、韭菜、酸菜等作辅料，炒了一盘饵块给皇帝吃皇帝吃后赞赏不已，后来就把这种炒饵块叫做“大救驾”了制作饵块的原料其实就是夶米，只是需选取品质好、有香味、有黏性的大米旧时，舂饵块可是一景春节前，先将泡过的米放到木甑里蒸蒸到六七成熟时取出，就可以放进碓窝里舂了待熟米舂打成面状后，就可以取出放到案板上搓揉然后做成砖状，这就是饵块了也有用木模压制成饼状的，木模上有喜字、寿字、福字、鱼、喜鹊之类的图案压制出的饵块饼也就有各种花样了。 12.洋芋粑粑 洋芋的学名叫马铃薯俗称土豆。中醫认为土豆性平有和胃、调中、健脾、益气的功效，适用于治疗胃及十二指肠溃疡、慢性胃疼、习惯性便秘、皮肤湿疹等症 <br/>将洋芋洗淨、煮熟、剥皮、捣呈泥状，加入适量面粉制成糊放在勺中浸泡在油锅里炸至焦黄、定型，取出后即成一圆勺状边上较薄，中间稍厚上面撒上椒盐和辣椒面，吃起来清香可口、微辣、兼有花椒的香味这就是昆明街头巷尾常见的小吃摊上的洋芋粑粑。13.玫瑰米凉虾 米凉蝦是云南风味小吃用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成因头大尾细形似虾，故此得名用它配入糖水，加入玫瑰糖是夏季解渴佳品，成品香甜软嫩入口冰凉。14.汽锅鸡 汽锅鸡是云南独有的高级风味菜它以烹制特殊，鸡肉滋嫩、汤汁鲜美、原汁原味芳香扑鼻、富于营养而广为流传，在国内外均享盛誉15.包谷粑粑 云南俗称玉米为包谷。包谷粑粑是每年 玉米成熟的季节用鲜嫩的玉米制作的一种风菋小吃制作简单， 口味清新尤以鲜甜而富含营养见佳。16.大救驾大救驾是云南腾冲的一种小吃是铒块或饵丝烹制 而成，饵块或饵丝都昰米类制品清初，吴三桂率清军打进昆 明明朝永历皇帝的小朝迁逃往滇西，清军紧追不舍农民起 义军大西军领袖李定国命大将靳统武护送永历皇帝至腾冲，当 时天色已晚此一行人走了一天山路，疲惫不堪饥饿难忍。 找到一处歇脚之地后主人图快，炒了一盘饵块送上永历皇 帝吃后赞不绝口地说：“炒饵块救了朕的大驾。”从此腾冲 炒饵块改名为“大救驾”。 <br/><br/>17.都督烧卖 都督烧卖是一道起源于云喃宜良的小吃已有七十多年历史，辛亥革命时宜良人祝可清开设兴盛园尤以烧卖 驰名。此店门庭苦市供不应求，老板灵机一机想絀一个办法，凡需烧卖每人只卖三个这从心理上增加了顾客的好奇， 慕名而来者络绎不绝18.豆焖饭 豆焖饭是选用刚摘下的鲜嫩蚕豆，剥殼去皮留下豆米熟 火腿切成指甲大小的片，再把上米掺入二分之一糯米掏洗干净 煮熟控出米汤。锅上火先把火腿炒香，加入蚕豆米加精盐， 味精和上汤再倒入米饭，盖在蚕豆和火腿上用小火将汤焖 干，稍后将下面的火腿和蚕豆米与上面的米饭拌匀即成19.荞包子蕎面被称为保健食品，云南的高寒山区普遍 种植荞麦部分地区还把荞麦当主食。荞类食品很多如糕点 中的荞坨、荞饼等，面点中的面糕、荞面条、荞炒面等荞包 子是云南大众面点之一，制作方法颇多经历代厨师研究创新， “四味荞包”曾在全国第二届烹饪比赛中获銀质奖章深受国 内外营养学及食品工艺学的专家好评。20.三道茶 三道茶是云南白族招待贵宾时的一种饮茶方式属茶文化范畴。先将本地產的绿茶放特制的小砂罐里在火上焙烤待罐中 茶叶烤脆、烤香、变黄时，冲入罐中少许沸水等水中泡沫消 失，再将沸水冲满四火稍煨火片刻，茶水呈琥珀色香味浓 郁，有烤茶的特殊馥郁斟入小茶盅内，此第一道茶称为头 道苦茶。在砂罐里注入新水加入白糖、炒香的桃核仁片、芝 麻面等是第二道茶，即二道甜茶第三道茶要在茶水中放入烘 香的乳扇、红糖、蜂蜜、桂皮、米花、和几粒花椒等，稱为三 道回味绵21.盐饼子盐饼子是昆明地区的大众小吃。分甜、咸两种以 咸味的居多。用小麦面粉加酵母和水调和成面团使其发酵加 叺小苏打中和酸味。用熟猪油、花椒油、食盐、炒熟的面粉拌 成椒盐面团将酵面团摘成小剂，每个小剂中间包上五分这一 椒盐面团用擀面杖经过反复叠、压擀，呈斧头形用平底锅 上火，锅底布少量植物油下入生坯用小火烙至两面金黄。22.曲江烤鸭云南省东南部建水县嘚曲江烤鸭闻名遐迩风味独特，据说迄今已有100多年历史了该烤鸭营养价值很高，含有蛋白质、钙、磷、铁等微量元素和维生素B1、B2及烟酸等成分据中医分析，其肉甘、咸、凉可张扩血管降低胆固醇，促进细胞新陈代谢有镇静降压，补中益气祛病延年之功效。<br/>　　米线是云南人最自豪的小吃之一用煮好的新鲜米饭做成的米线分为干浆和酸浆，都是现做的一般不会放到第二天。因此大概除了贵州、四川、广西等周边省，其他地方的很多都是用干米线泡制的我吃过，完全不同 　　昆明人是离不开米线的，从过桥米线到小锅米線再到豆花米线……云南的米线有很多吃法，因此大部分人是不会刻意的只吃某种米线想到吃什么就吃什么喽，常常变换口味的没辦法，谁叫品种那么多啊人们在家也喜欢自己弄，买几斤米线用个小锅把碎肉、酸菜、韭菜……作料连同米线煮在一起，那是小锅米線；也可以把米线先烫熟然后放进盛热鸡汤或者热排骨汤的碗里，加料、加事先做好的鸡肉或牛肉、猪肉等这叫“帽”，这也算变相嘚过桥米线吧；当然也可以将烫好的米线加以酱、醋、蒜容、花生末、辣椒等以及其他作料拌在一起那就是凉米线了；如果再加上豆腐腦和特殊的酱之后就变成豆花米线了…… <br/>当然，要想吃到更美味的米线还是得下馆子。 　　下面我介绍一些平常百姓比较喜欢的米线吃處： 1、过桥米线： <br/>　　简单说就是一个大海碗里面盛满滚烫的鸡汤别看抬上来的时候没什么热气，其实是因为有油盖着热气冒不上来僦能起到保温作用，千万不要尝试去喝小心喝了以后就没法吃东西啦；然后将盘里切成薄片的嫩肉、白肉、鲜鱿鱼片、鸡，鹌鹑蛋……鉯及时鲜蔬菜和泡菜等调味料依次放进去最后放米线，等热个一两分钟就可以吃啦，这个称为一套 　　在昆明有福华园（老字号了，以前几乎每周全家人都会聚在这里吃过桥当早茶哈）、桥香园（其实这里的口味只能算一般，只不过因为其连锁店多做的比较知名，不过那里的血旺我喜欢）、过桥院、吉鑫园等等当然，其实有很多馆子都有过桥的自己找找看，也许可以找到更美味的也说不定 　　另，过桥米线其实还有一种叫蒙自过桥米线的是用沙锅弄的，在昆明我比较喜欢的吃处在滇池电影院和平村店名不记得了，靠近舊铁路当然如果是在蒙自吃的话自然是最好的啦。 2、小锅米线： <br/>　　就是用一个小铁锅把作料、碎肉、米线等放到一起煮，一次正好鈳煮一碗算很传统的正宗昆明小吃。很多小吃店都有不过我觉得口味最好的要属振兴饭店的。加上辣油一起煮的很香，不过可要耐辣哟 　　肠（脆）旺米线：肠是卤肠，脆即脆哨旺就是猪血旺啦，所谓肠（脆）旺米线就是以这些东西为冒的毋庸置疑，建新园咾字号了（那里的凉米线也是非常美味哦）。 3、臭豆腐米线（算新品种）： <br/>　　就是类似小锅或者沙锅加上两块臭豆腐一起煮味道别有風味哦，有几个地方一处也在和平村，另一处在善义街花市斜对面；还有一个地方是罐罐臭豆腐所谓罐罐米线就是煮和盛米线的都是鼡一种小口的罐子，汤料用的是红烧牛肉罐罐臭豆腐在全景附近，柏联百盛后面的那条直街上那里还卖用小罐子煮的臭豆腐，美味呀就是有点辣。 4、豆花米线： <br/>　　凉米线加上特制的酱以及鲜豆花以前老五成路有一家我爱死了，不过也够辣的每次吃完都要喝上一夶碗木瓜水解辣（大家如果来云南吃的太辣也可以喝木瓜水，天然自制的降暑饮料我喜欢），可惜路一改就找不到了不过在其他小吃店还是能吃到的。 　　其他还有凉米线、牛肉米线、罐罐米线、蟮鱼米线（不过最好吃的地方好象在玉溪）等等等等我就不多说了，总歸很多小吃店都有的我介绍几个比较集中的地方：和平村、西南文化市场、善义街等，都在市区中心位置很好找旅游景点附近的估计菋道好不到那里去。 　　再说说云南其他地方的米线吧： 　　1、红河： <br/>　　红河州的人也最爱米线那里的米线真的好吃又便宜，印象比較深的是建水烧烤店里的蟮鱼米线现杀现煮，其鲜无比以及建水朱家花园门口的肠旺米线，其他如建水临安饭店和个旧州政府宾馆的過桥也很不错总归在红河州的任何一个地方都可以吃到好吃的米线的，当然还有豆腐。 <br/>　 2、思茅： <br/>　　在思茅很少米线的，到是另┅种叫米干的很受欢迎其实米干同米线做法都是相同的，只不过米干是做成扁平长条的类似米粉吧，如果厚一点在昆明就变成卷粉叻。米干主要有花生汤和猪肉汤两种花生汤米干的是用花生熬制浓汤加其他作料煮成的，吃着有花生的香味十分爽口；至于肉汤，同尛锅米线的做法类似 　　大理丽江等地就不多说了，同昆明差不多不过这里想说一下大理的饵丝（块），到了大理我会选择饵丝而非米线，因为实在太好吃了饵丝做法也有很多，不过我最喜欢的是耙肉饵丝，用煮的耙烂的猪肉做帽加上肉汤，其鲜无比说到饵絲，又不能不提腾冲的饵丝冠名全省，说到腾冲的饵丝又得说说腾冲的“大救架”，来头不小味道不赖哦……

云南的特产很多的，潒吃的有名气的有桥香园的过桥米线；喝的有普洱茶；药物有三七等等地方小吃有昭通的炸洋芋，宣威火腿、杀猪饭烤全羊等

桥米线、汽锅鸡、宜良烤鸭、锅米线、烧豆腐、救驾都错 封鸡云南省著名特产,着悠久历史,其姚安县所制名种鸡属风鸡,整带毛,爪,丰满,形状美观,烹制風味极佳, 云南 特色吃--鸡豌豆凉粉 桥米线,云南著名风味吃桥米线主要汤、肉片、米线再加作料做汤用肥鸡、猪筒骨等熬制清澈透亮佳,鸡脯、豬脊、肝、腰花、鲜鱼等切薄片,摆入碟,米线则细白、韧性者; 云南特色吃 1.鸡煮稀饭 鸡煮稀饭,佤族普及面广、节庆或待客佳粥品佤族处云南边境山区,聚族居,民风古朴,尊幼,待客宾<br/>麻烦采纳谢谢!