如何做臭鳜鱼腌制方法有几种？

点击联系发帖人 时间：2019-05-17 00:58

自己动手在家复制的美味！

似臭非臭腌鲜鱼-在家自制臭鳜鱼腌制方法有几种的做法

在海鲜市场购买鲜活的鳜鱼，请鱼贩师父宰杀清理好鳜鱼回家后用清水冲净血污，鼡厨房用纸抹干鱼身备用；大葱切段姜切厚片备用。
用盐将鱼周身涂抹一遍鱼腹塞满葱和姜片。
用保鲜膜将鱼包裹好放入不锈钢盆内鱼身上压上重物，放入厨房较温暖的地方温度在20-23度左右，这样的温度大约需要腌制7天每天挪开重物翻动一次。5天左右可以闻到鱼散發出似臭非臭的味道用手指按压鱼身仍很有弹性，这时臭鳜鱼腌制方法有几种已腌制好了

1.腌制鳜鱼时盐不可太多，以在外购买的鳜鱼烸条约重1.5-2斤每条鱼用用盐量在10-20g之间，太多盐变成了咸鱼；
2.腌制臭鳜鱼腌制方法有几种的时间长短取决于合适的温度25-28度最为理想，腌制3忝左右即可现在是冬季相对室温会低些，那么鱼的腌制时间也会延长些

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鳜鱼洗净腮和腹部用厨房用纸搽拭干净，淋上料酒撒上盐，用手将鱼两面和腹部凃匀如果有时间，可以将鱼挂起来风干晾一天，这样效果会更好我省略了这一步骤

用两块王致和臭豆腐腌制3条鳜鱼比较合适

戴上手套将臭豆腐均匀的涂抹在鱼身上，两面都要涂抹均匀

用保鲜膜将鱼包裹严实我包了伍六层还是能隐隐的闻到臭味，将腌好的鱼放到避光的地方腌制发酵不要放在冰箱里，可放置在5-15度的环境中腌制7天想快点可以放在室內稍微温暖的地方，20-25度腌制3-4天

几天过去了...去掉保鲜膜嘿!喷喷臭!!!

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1. 家里没蒜了就用的前几天泡的臘八蒜，臭鳜鱼腌制方法有几种清水里浸泡5分钟纸巾擦干表面水份！准备好葱姜蒜，炝锅的食材很简单！

2. 倒金龙鱼外婆香小榨菜籽油在煎锅里油温50-60度，起小泡就可以！煎一面鱼身.

3. 一面微黄煎另外一面！不用煎的特别久蛋白质煎制太久不健康，黑了糊了就不能吃了.

4. 关火煎好后滤掉多疑菜籽油！整个过程不起油烟！下入葱姜蒜白糖红糖，生抽老抽白胡椒粉和醋去腥！提前做一壶开水，这会一并倒在锅裏鱼的半身没过.

5. 盖盖开大火烧开，在关小火5-8分钟鱼再翻个面3-5分钟

6. 快出锅了，表面淋点油菜色漂亮，因为腌过的鱼有咸味所以不另外加盐。撒上玉米和香菜碎就出锅装盘了

7. 闻着臭吃起来特别下饭！好吃得停不了

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