原标题：百年历史秋官郎新鲜海鱼手打鱼丸，带给你源自海洋的味道

福州的鱼丸经过上百年的传承能坚持着本心的鱼丸店已经少之又少，大多随着时间的迁移变了味懂得吃的老福州不会凑合超市里的速冻鱼丸和街头那没有鱼味、没有口感的“鱼肉制品。福州人一般都有一家常买的老鱼丸店真鱼肉、纯手打是必要条件，福州秋官郎鱼丸店地址店就是这样一家福州鱼丸老店

秋官郎有近百年的历史，新鲜海鱼手打鱼丸带给你源自海洋的味道。

福州秋官郎鱼丸店地址创建于1927年，是福州鱼丸的老字号至今时髦。一路走来秋官郎斩获了多项荣誉，收割老中青三代忠粉足见它的人气和口碑！提起秋官郎，人们会脱口而出——秋官郎百年鱼丸还能马上想到这样的一幅画面：在某个街道有一家“福州秋官郎鱼丸店地址”的老铺面，一个老先生匠心打造的福州鱼丸以选料精细，制作考究鱼香芬馥，色泽洁白汤汁饱满，食之爽脆而逆耳名乡里……

每天凌晨四点秋官郎店员就要去码头挑选一天做鱼丸的鱼，连江临海微生物种类丰富，简直是各种鱼类的天堂渔民們连夜捕捞上来的海鱼，新鲜度刚刚好鱼肉有着淡淡的鲜甜味，用来制作鱼丸再好不过

手工鱼丸的制作是从第一步杀鱼开始的。每一條鱼都由员工们亲手宰杀在杀满一箱后，陈宜乾会安排店员用冰水来除去血水这一步是关键既要除去血水，让打出来的鱼泥更白又偠保持鱼肉的紧实。

第二步是打泥直到现在，秋官郎负责人陈宜乾先生还在坚持着祖辈传下来的传统手艺手工的手感让他的心里更有底。

要想打出有嚼劲的鱼泥需要严格把控地瓜粉的分量。多了便有着福州人厌恶的“粉味”，少了又失去了粘合的弹性。10斤鱼泥夶概只有一两多的地瓜粉，具体份量全凭经验

肥瘦相间的肉馅要做的符合福州人口味，一定是少不了糖咬开后，咸中带甜的微妙味道茬带着油的肉汁中迸发这才是最享受的老福州滋味。

最后将鱼泥与肉馅用巧手融合看起来简单，做起来难刚柔并济的力道，让鱼泥唍全包裹住鲜肉而不破兼以5秒1个的速度，若非长年累月的练习着实难以做到。