我想主要原因可能有三个：

一是真空包装的大米可能大米中有油脂析出氧化哈变了；

二是可能大米加工过程中某环节有污染到油脂导致氧化哈变；

三是真空包装的大米可能储运环节外部污染了油脂而油脂渗透入了包装内，导致哈变；

无论是这里媔的哪个情况都说明了这个真空袋并不是高阻隔的，即虽然可以抽真空包装但是对空气中的氧，缺乏阻隔能力

你对这个回答的评价昰？