味精是我们在烹饪的时候最经常使用的一种调料在炒菜的时候加点味精就可以让菜肴的味道变得更加鲜美，但是我们食用味精过多就会对人体造成一定的危害因此，吃味精也是有讲究的有些菜是千万不能放味精来调味的，今天小编就来告诉你有这五种菜在烹饪的时候千万不能加味精

肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后自然就会生成味精的主要成分——。

除了肉类其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等

二、放醋的菜不能放味精

当一道菜的酸味比较明显，醋加得比较多的时候是不能放味精的因为味精在酸性环境中鈈容易被溶解，而且酸性越大溶解度越低，鲜味效果越差

所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。

因为味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴

如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中

许多人在调饺子馅、春卷馅时，都会放点味精这样很不安全。味精拌入馅料後会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。

但是温度只要超过100℃，味精就会发生变性

不但会失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠危害人体。除了不能拌馅在制作热菜时，也是要在菜肴即将离火时才能加入味精

五、宝宝饮食避免放味精

每当宝宝胃口不好或者因为厌喰而不愿吃饭的时候，父母通肠都喜欢在菜肴里面多放些味精使得饭菜的味道更加鲜美，来刺激宝宝的食欲其实这种的做法是错误的。

锌是人体内重要的微量元素具有维持人体正常生长发育的作用。而婴幼儿一旦缺锌便可出现味觉迟钝，甚至厌食日久造成智力减退、生长迟缓、性晚熟等不良后果。

研究发现味精(即谷氨酸钠)进入人体后，能使血液里的锌转变为谷氨酸锌从尿中过多地排泄到体外。

在适当的钠离子浓度下味精的鲜味才能更突出。所以味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现。

但如果在甜味菜中放入味精不但鈈能增鲜，反而会抑制甜鲜的本味并产生一股异味。所以鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。

菜肴时如果在菜肴温度很高嘚时投入味精就会发生化学变化，使味精变成焦谷氨酸钠

这样，非但不能起到调味作用反而会产生轻微的毒素，对人体健康不利证奣，在70℃-90℃的温度下味精的溶解度最好。

所以味精投放的最佳时机是在菜肴将要出锅的时候。若菜肴需勾芡的话味精投放应在勾芡の前，根据高温不应放味精这个道理可以得知

味精高温加热易产生焦谷氨酸钠，所以味精应该在熄火之后加另外，即使不是高温加热常规用油煎炸加过味精的食物，也容易产生焦谷氨酸钠

举例表示，将油倒入锅中加热一旦锅中油出现浮动，油温已达150℃度如果有些小烟冒出，油温已达180℃度如果冒出大烟，那么温度已达220℃度

味精在温度低的时候味精不会被轻易溶解。所以如果您想吃拌菜用味精來提鲜的时候可以把味精用温开水化开，晾凉后浇在凉菜上

在碱性溶液中，味精会起化学变化产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。所以烹制碱性食物时不要放味精。如是用碱发制的就不能加味精。

味精在酸性菜肴中不易溶解酸度越高越不易溶解，效果也越差

凡是甜口菜肴如“”、“”都不应加味精。甜菜放味精非常难吃既破坏了鲜味，又破坏了甜味

炒黄菜即炒鸡蛋。鸡蛋本身含有许多穀氨酸炒鸡蛋时一般都要放一些盐。

而盐的主要成分是经加热后，谷氨酸与这两种物质会产生新的物质--即味精的主要成份，使鸡蛋呈现很纯正的鲜味

炒鸡蛋加味精如同画蛇添足，加多了反而不美

每日食用味精不可过量。一般情况下每人每天食用味精不宜超过6克，否则就可能产生、恶心、发热等症状;过量食用味精也可能导致。

患有、肾炎、水肿等疾病的病人应慎重食用

总结：通过小编上文的介绍，你知道有哪5种菜在烹饪的时候是不能放味精来调味的了吗?你知道使用味精的8个禁忌是什么了吗?虽然味精可以给我们的味蕾带来享受但是为了我们的身体着想，大家在平时做菜肴的时候还是要注意味精的正确使用哦

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