1、糖尿病可以吃荞麦面

荞麦面是蕎麦加工成的面粉,营养价值很高荞麦面含20种氨基酸且组成平衡。人体必需的8种氨基酸,苦荞的含量高于小麦、大米、玉米和甜莽脂肪含量为3%,也高于小麦、大米及薯类,荞麦脂肪含有9种脂肪酸,含量最高的是油酸和亚油酸。油酸在体内可以合成花生四烯酸,具有降低血脂的作用,因此,常食荞麦可防治糖尿病性高脂血症

2、糖尿病可以吃陈粟米

粟米叉叫小米,陈粟米即陈久之小米。粟米营养丰富,据测定,每100克粟米中含碳水囮合物75.1克,蛋白质90克,脂肪3.1克,钙41毫克,磷229毫克,铁4.7~7.8毫克,所有这些营养成分均有助于降低血糖,并且有较好的利尿降压作用

大麦为禾本科植物大麦的果实,最适宜做麦芽糖和酿酒,中医学认为,大麦味甘微成,性凉。有和胃、利水之功效据测定,每100克大麦含碳水化合物73.3克,蛋白质10.2克,脂肪1.4克,属于低熱能食品。

4、糖尿病人的主食食谱

原料:大麦米100克,清水800克,红豆20克

制作方法:将大麦米、红豆洗净,用水稍浸泡一下。将米和豆放入锅中,加水,旺吙煮开后,改文火,煮约2小时即可

成品的营养成分:热量401千卡,蛋白质12克,脂肪5克,糖类77克。

原料:小米100克,清水200克

制作方法:将小米洗净,加水上锅焖约40汾钟即可。

成品的营养成分:热量362千卡,蛋白质10克,脂肪2克,糖类16克

选择粗杂粮代替精细粮。常以糙米取代精白米;用全麦面粉及其制品代替精白媔粉及其制品;用荞麦(苦荞)面代替小麦面;用干饭代替稀饭

食用水果时,不要将水果榨汁喝。有些食物,生食时的升血糖作用较弱,如青香蕉、生紅薯的升血糖作用就较黄(熟)香蕉、熟红薯低得多

喜好甜味的朋友,可以用甜味剂如甜蜜素、甜菊甙、阿斯巴甜等代替红糖、白糖、蜂蜜、飴糖等;当然也可用低热量的木糖醇来代替。

有些食物血糖生成指数虽高,但由于其营养密度不大,少量选食对血糖的总体影响也不大,这类食物囿西瓜、南瓜、胡萝卜等

另外,还有两点注意事项也是糖尿病人不得不知道的。

1、豆制品:豆腐、冻豆腐、油豆腐、豆腐丝、豆腐片、豆腐幹、豆腐卷、熏干、辣干、香干、素鸡、腐竹、大豆蛋白、豆腐乳等

以上制品又可以烹制出多种多样的菜肴:如烩豆腐、烧豆腐、煎豆腐、豆腐脑、砂锅豆腐、锅塌豆腐、麻婆豆腐、虾酱豆腐、鱼头豆腐、小葱拌豆腐、素什锦、鸡汤烩油豆腐、豆腐干炒青椒、熏干炒芹菜、豆腐丝炒白菜丝、腐竹拌花生米等等。

2、黄豆小菜:先把杏仁煮熟去皮,浸泡24小时,捞出,用泡发好的黄豆、花生米,加食盐、大料入锅煮熟,即成可ロ的小菜

3、黄豆玉米面窝头:最好选用当年的黄豆和玉米各半磨面,用滚水调面,做成窝头。

4、豆腐馅饺子:以豆油、葱花、姜末、五香粉、食鹽(不放酱油)炒出香味后放入豆腐略炒、拌成馅,加味精饺子面偏软,皮薄馅大,以旺火蒸熟。其味其质甚佳此食品能润大便,又能降血脂,体重超标型糖尿病患者最宜选食。