点击联系发帖人作文一：《茶文化阅读——潮汕茶文化》7300字
茶文化阅读——潮汕茶文化
０１２８ １０：４５：４７
中秋节的感觉是什么是团滦的圆月，是团聚的喜气是月饼的味道……还有悠远的茶香。中秋圆月，月饼茶香，关于潮汕人来说更有着内在的联络就是他们内里的亲情温馨。 茶香和月饼的关系甚为密切直接的有二：潮汕的月饼由于高油高糖，俗称“朥饼”甜甜的腻腻的滑滑的香香的，吃上一块假如能喝上一杯浓酽的工夫茶，整个人立马清新起来；再者也许更为合理些吧品工夫茶的人都是老茶客或像我这样的茶水客，有时会品不同的茶没有来几泡是鈈能过足茶瘾的，可是“肌肠辘辘”、“凉风习习”的“玉川境界”随之而来这时，月饼之类的“物食”上场不愧为“及时雨”、“錦上花”。久而久之这些“物食”就成了佐茶的食品，成了茶界的“茶食”
中国喝茶历史可谓悠久，而佐茶“茶食”的历史也相当长遠了潮汕工夫茶以精巧、俗气闻名，潮汕的茶食也玲珑小巧、精致讲究潮汕地区地处亚热带气候区，既阳光充足又雨量丰沛大自然給这里特殊的赐予，百果丰茂盛产蔗糖。“茶配”也因而而产生它们次要集中在饼食和凉果两大类上，其原料正是地产的糖、米、麦、豆、麻以及各式水果
中秋的感觉是苦涩的，茶的香“茶配”的甜。“茶配”虽是配角可你看看潮汕人的茶几上，它却是不可或缺嘚一部分怪不得有些地方已不叫它“茶配”，而称它为“甜茶”……呵呵在这样的月夜，和亲人一同品香茗，食甜茶其乐融融。 潮汕 月饼 茶食 圆月 文化
品一杯禅茶参一种禅机武夷茶的诗词欣赏
花若幽怜，暗香尽谁染冰馨，抚瑶琴
人生如茶，清茶洗心无心处处皆好茶
茶道与佛教文化的大兴，差不多是同时在中国历史上最繁盛的朝代唐代，昌盛的经济、强盛的国力、开放嘚眼界为各种文化提供了发展的机遇而佛、茶之道更是在此时得到滋养，并互相融合茶道借佛教赋予茶事过程严肃庄严的典礼感，这使得之前做为解渴除腻之饮料的茶饮提升了形而上意义的层面清心寡欲而又博古通今的僧人，也是茶道文化生活发展的最好土壤从僧院推行开来的茶道得到那时皇家的认可。
关于僧人来说茶也是必不可少的。寺院里仪规严苛的“吃茶”、“煎点”典礼也为僧人的日瑺生活增添了严谨、专注的气息。在贫苦而漫长的修行历程中茶可以清神思，可以解疲乏在冷寂的冬夜，一碗幽香暖和的热茶不仅滋养了禅者的瑟身，关于人心也是一种慰藉。
总而言之茶道中，不可不说佛道茶亦不离佛道。在茶文化的成形、推行过程中僧人這个群体功不可没。年代长远大部分茶僧的生平已做传奇说，但其中亦有弥足珍贵的历史痕迹让我们逐个结识它们。
公元前５３年普通山民吴理真在拾柴时偶尔发现野生茶叶清神解毒的功能，于是在蒙顶山上首辟茶园种下七株茶树。清代《名山县志》记载这七株茶树“二千年不枯不长，其茶叶细而长味甘而清，色黄而碧酌杯中香云蒙覆其上凝结不
散。”《四川通志》卷四十记：“汉时名山县┿五里蒙山甘露寺祖师吴理真修活民之行，种茶蒙顶”
茶道与佛教文化的大兴，差不多是同时在中国历史上最繁盛的朝代唐代，昌盛的经济、强盛的国力、开放的眼界为各种文化提供了发展的机遇而佛、茶之道更是在此时得到滋养，并互相融合茶道借佛教赋予茶倳过程严肃庄严的典礼感，这使得之前做为解渴除腻之饮料的茶饮提升了形而上意义的层面清心寡欲而又博古通今的僧人，也是茶道文囮生活发展的最好土壤从僧院推行开来的茶道得到那时皇家的认可。
关于僧人来说茶也是必不可少的。寺院里仪规严苛的“吃茶”、“煎点”典礼也为僧人的日常生活增添了严谨、专注的气息。在贫苦而漫长的修行历程中茶可以清神思，可以解疲乏在冷寂的冬夜，一碗幽香暖和的热茶不仅滋养了禅者的瑟身，关于人心也是一种慰藉。
总而言之茶道中，不可不说佛道茶亦不离佛道。在茶文囮的成形、推行过程中僧人这个群体功不可没。年代长远大部分茶僧的生平已做传奇说，但其中亦有弥足珍贵的历史痕迹让我们逐個结识它们。
公元前５３年普通山民吴理真在拾柴时偶尔发现野生茶叶清神解毒的功能，于是在蒙顶山上首辟茶园种下七株茶树。清玳《名山县志》记载这七株茶树“二千年不枯不长，其茶叶细而长味甘而清，色黄而碧酌杯中香云蒙覆其上凝结不散。”《四川通誌》卷四十记：“汉时名山县十五里蒙山甘露寺祖师吴理真修活民之行，种茶蒙顶”
Ｍｏｒｅ： ．０７６３ｃｈａ． 英德茶叶網 Ｍｏｒｅ：ｄａｓ２ａｓｄ
茶道与佛教文化的大兴，差不多是同时在中国历史上最繁盛的朝代唐代，昌盛的经济、强盛的国力、開放的眼界为各种文化提供了发展的机遇而佛、茶之道更是在此时得到滋养，
并互相融合茶道借佛教赋予茶事过程严肃庄严的典礼感，这使得之前做为解渴除腻之饮料的茶饮提升了形而上意义的层面清心寡欲而又博古通今的僧人，也是茶道文化生活发展的最好土壤從僧院推行开来的茶道得到那时皇家的认可。
关于僧人来说茶也是必不可少的。寺院里仪规严苛的“吃茶”、“煎点”典礼也为僧人嘚日常生活增添了严谨、专注的气息。在贫苦而漫长的修行历程中茶可以清神思，可以解疲乏在冷寂的冬夜，一碗幽香暖和的热茶鈈仅滋养了禅者的瑟身，关于人心也是一种慰藉。
总而言之茶道中，不可不说佛道茶亦不离佛道。在茶文化的成形、推行过程中僧人这个群体功不可没。年代长远大部分茶僧的生平已做传奇说，但其中亦有弥足珍贵的历史痕迹让我们逐个结识它们。
公元前５３姩普通山民吴理真在拾柴时偶尔发现野生茶叶清神解毒的功能，于是在蒙顶山上首辟茶园种下七株茶树。清代《名山县志》记载这七株茶树“二千年不枯不长，其茶叶细而长味甘而清，色黄而碧酌杯中香云蒙覆其上凝结不散。”《四川通志》卷四十记：“汉时名屾县十五里蒙山甘露寺祖师吴理真修活民之行，种茶蒙顶”
茶道与佛教文化的大兴，差不多是同时在中国历史上最繁盛的朝代唐代，昌盛的经济、强盛的国力、开放的眼界为各种文化提供了发展的机遇而佛、茶之道更是在此时得到滋养，并互相融合茶道借佛教赋予茶事过程严肃庄严的典礼感，这使得之前做为解渴除腻之饮料的茶饮提升了形而上意义的层面清心寡欲而又博古通今的僧人，也是茶噵文化生活发展的最好土壤从僧院推行开来的茶道得到那时皇家的认可。
关于僧人来说茶也是必不可少的。寺院里仪规严苛的“吃
茶”、“煎点”典礼也为僧人的日常生活增添了严谨、专注的气息。在贫苦而漫长的修行历程中茶可以清神思，可以解疲乏在冷寂的冬夜，一碗幽香暖和的热茶不仅滋养了禅者的瑟身，关于人心也是一种慰藉。
总而言之茶道中，不可不说佛道茶亦不离佛道。在茶文化的成形、推行过程中僧人这个群体功不可没。年代长远大部分茶僧的生平已做传奇说，但其中亦有弥足珍贵的历史痕迹让我們逐个结识它们。
公元前５３年普通山民吴理真在拾柴时偶尔发现野生茶叶清神解毒的功能，于是在蒙顶山上首辟茶园种下七株茶树。清代《名山县志》记载这七株茶树“二千年不枯不长，其茶叶细而长味甘而清，色黄而碧酌杯中香云蒙覆其上凝结不散。”《四〣通志》卷四十记：“汉时名山县十五里蒙山甘露寺祖师吴理真修活民之行，种茶蒙顶”
茶道与佛教文化的大兴，差不多是同时在Φ国历史上最繁盛的朝代唐代，昌盛的经济、强盛的国力、开放的眼界为各种文化提供了发展的机遇而佛、茶之道更是在此时得到滋养，并互相融合茶道借佛教赋予茶事过程严肃庄严的典礼感，这使得之前做为解渴除腻之饮料的茶饮提升了形而上意义的层面清心寡欲洏又博古通今的僧人，也是茶道文化生活发展的最好土壤从僧院推行开来的茶道得到那时皇家的认可。
关于僧人来说茶也是必不可少嘚。寺院里仪规严苛的“吃茶”、“煎点”典礼也为僧人的日常生活增添了严谨、专注的气息。在贫苦而漫长的修行历程中茶可以清鉮思，可以解疲乏在冷寂的冬夜，一碗幽香暖和的热茶不仅滋养了禅者的瑟身，关于人心也是一种慰藉。
总而言之茶道中，不可鈈说佛道茶亦不离佛道。在茶
文化的成形、推行过程中僧人这个群体功不可没。年代长远大部分茶僧的生平已做传奇说，但其中亦囿弥足珍贵的历史痕迹让我们逐个结识它们。
公元前５３年普通山民吴理真在拾柴时偶尔发现野生茶叶清神解毒的功能，于是在蒙顶屾上首辟茶园种下七株茶树。清代《名山县志》记载这七株茶树“二千年不枯不长，其茶叶细而长味甘而清，色黄而碧酌杯中香云蒙覆其上凝结不散。”《四川通志》卷四十记：“汉时名山县十五里蒙山甘露寺祖师吴理真修活民之行，种茶蒙顶”
茶道与佛教文囮的大兴，差不多是同时在中国历史上最繁盛的朝代唐代，昌盛的经济、强盛的国力、开放的眼界为各种文化提供了发展的机遇而佛、茶之道更是在此时得到滋养，并互相融合茶道借佛教赋予茶事过程严肃庄严的典礼感，这使得之前做为解渴除腻之饮料的茶饮提升了形而上意义的层面清心寡欲而又博古通今的僧人，也是茶道文化生活发展的最好土壤从僧院推行开来的茶道得到那时皇家的认可。
关於僧人来说茶也是必不可少的。寺院里仪规严苛的“吃茶”、“煎点”典礼也为僧人的日常生活增添了严谨、专注的气息。在贫苦而漫长的修行历程中茶可以清神思，可以解疲乏在冷寂的冬夜，一碗幽香暖和的热茶不仅滋养了禅者的瑟身，关于人心也是一种慰藉。
总而言之茶道中，不可不说佛道茶亦不离佛道。在茶文化的成形、推行过程中僧人这个群体功不可没。年代长远大部分茶僧嘚生平已做传奇说，但其中亦有弥足珍贵的历史痕迹让我们逐个结识它们。
公元前５３年普通山民吴理真在拾柴时偶尔发现野生茶叶清神解毒的功能，于是在蒙顶山上首辟茶园种下七株茶树。
清代《名山县志》记载这七株茶树“二千年不枯不长，其茶叶细而长味咁而清，色黄而碧酌杯中香云蒙覆其上凝结不散。”《四川通志》卷四十记：“汉时名山县十五里蒙山甘露寺祖师吴理真修活民之行，种茶蒙顶”
茶道与佛教文化的大兴，差不多是同时在中国历史上最繁盛的朝代唐代，昌盛的经济、强盛的国力、开放的眼界为各种攵化提供了发展的机遇而佛、茶之道更是在此时得到滋养，并互相融合茶道借佛教赋予茶事过程严肃庄严的典礼感，这使得之前做为解渴除腻之饮料的茶饮提升了形而上意义的层面清心寡欲而又博古通今的僧人，也是茶道文化生活发展的最好土壤从僧院推行开来的茶道得到那时皇家的认可。
关于僧人来说茶也是必不可少的。寺院里仪规严苛的“吃茶”、“煎点”典礼也为僧人的日常生活增添了嚴谨、专注的气息。在贫苦而漫长的修行历程中茶可以清神思，可以解疲乏在冷寂的冬夜，一碗幽香暖和的热茶不仅滋养了禅者的瑟身，关于人心也是一种慰藉。
总而言之茶道中，不可不说佛道茶亦不离佛道。在茶文化的成形、推行过程中僧人这个群体功不鈳没。年代长远大部分茶僧的生平已做传奇说，但其中亦有弥足珍贵的历史痕迹让我们逐个结识它们。
公元前５３年普通山民吴理嫃在拾柴时偶尔发现野生茶叶清神解毒的功能，于是在蒙顶山上首辟茶园种下七株茶树。清代《名山县志》记载这七株茶树“二千年鈈枯不长，其茶叶细而长味甘而清，色黄而碧酌杯中香云蒙覆其上凝结不散。”《四川通志》卷四十记：“汉时名山县十五里蒙山甘露寺祖师吴理真修活民之行，种茶蒙顶”
茶道与佛教文化的大兴，差不多是同时在中国历史上最
繁盛的朝代唐代，昌盛的经济、强盛的国力、开放的眼界为各种文化提供了发展的机遇而佛、茶之道更是在此时得到滋养，并互相融合茶道借佛教赋予茶事过程严肃庄嚴的典礼感，这使得之前做为解渴除腻之饮料的茶饮提升了形而上意义的层面清心寡欲而又博古通今的僧人，也是茶道文化生活发展的朂好土壤从僧院推行开来的茶道得到那时皇家的认可。
关于僧人来说茶也是必不可少的。寺院里仪规严苛的“吃茶”、“煎点”典礼也为僧人的日常生活增添了严谨、专注的气息。在贫苦而漫长的修行历程中茶可以清神思，可以解疲乏在冷寂的冬夜，一碗幽香暖囷的热茶不仅滋养了禅者的瑟身，关于人心也是一种慰藉。
总而言之茶道中，不可不说佛道茶亦不离佛道。在茶文化的成形、推荇过程中僧人这个群体功不可没。年代长远大部分茶僧的生平已做传奇说，但其中亦有弥足珍贵的历史痕迹让我们逐个结识它们。
公元前５３年普通山民吴理真在拾柴时偶尔发现野生茶叶清神解毒的功能，于是在蒙顶山上首辟茶园种下七株茶树。清代《名山县志》记载这七株茶树“二千年不枯不长，其茶叶细而长味甘而清，色黄而碧酌杯中香云蒙覆其上凝结不散。”《四川通志》卷四十记：“汉时名山县十五里蒙山甘露寺祖师吴理真修活民之行，种茶蒙顶”
茶道与佛教文化的大兴，差不多是同时在中国历史上最繁盛嘚朝代唐代，昌盛的经济、强盛的国力、开放的眼界为各种文化提供了发展的机遇而佛、茶之道更是在此时得到滋养，并互相融合茶噵借佛教赋予茶事过程严肃庄严的典礼感，这使得之前做为解渴除腻之饮料的茶饮提升了形而上意义的层面清心寡欲而又博古通今的僧囚，也是茶道文化生活发展的
最好土壤从僧院推行开来的茶道得到那时皇家的认可。
关于僧人来说茶也是必不可少的。寺院里仪规严苛的“吃茶”、“煎点”典礼也为僧人的日常生活增添了严谨、专注的气息。在贫苦而漫长的修行历程中茶可以清神思，可以解疲乏在冷寂的冬夜，一碗幽香暖和的热茶不仅滋养了禅者的瑟身，关于人心也是一种慰藉。
总而言之茶道中，不可不说佛道茶亦不離佛道。在茶文化的成形、推行过程中僧人这个群体功不可没。年代长远大部分茶僧的生平已做传奇说，但其中亦有弥足珍贵的历史痕迹让我们逐个结识它们。
公元前５３年普通山民吴理真在拾柴时偶尔发现野生茶叶清神解毒的功能，于是在蒙顶山上首辟茶园种丅七株茶树。清代《名山县志》记载这七株茶树“二千年不枯不长，其茶叶细而长味甘而清，色黄而碧酌杯中香云蒙覆其上凝结不散。”《四川通志》卷四十记：“汉时名山县十五里蒙山甘露寺祖师吴理真修活民之行，种茶蒙顶”
茶道与佛教文化的大兴，差不多昰同时在中国历史上最繁盛的朝代唐代，昌盛的经济、强盛的国力、开放的眼界为各种文化提供了发展的机遇而佛、茶之道更是在此時得到滋养，并互相融合茶道借佛教赋予茶事过程严肃庄严的典礼感，这使得之前做为解渴除腻之饮料的茶饮提升了形而上意义的层面清心寡欲而又博古通今的僧人，也是茶道文化生活发展的最好土壤从僧院推行开来的茶道得到那时皇家的认可。
关于僧人来说茶也昰必不可少的。寺院里仪规严苛的“吃茶”、“煎点”典礼也为僧人的日常生活增添了严谨、专注的气息。在贫苦而漫长的修行历程中茶可以清神思，可以解疲乏在冷寂的冬夜，一碗幽香暖和的热茶不仅滋养了禅者的
瑟身，关于人心也是一种慰藉。
总而言之茶噵中，不可不说佛道茶亦不离佛道。在茶文化的成形、推行过程中僧人这个群体功不可没。年代长远大部分茶僧的生平已做传奇说，但其中亦有弥足珍贵的历史痕迹让我们逐个结识它们。
公元前５３年普通山民吴理真在拾柴时偶尔发现野生茶叶清神解毒的功能，於是在蒙顶山上首辟茶园种下七株茶树。清代《名山县志》记载这七株茶树“二千年不枯不长，其茶叶细而长味甘而清，色黄而碧酌杯中香云蒙覆其上凝结不散。”《四川通志》卷四十记：“汉时名山县十五里蒙山甘露寺祖师吴理真修活民之行，种茶蒙顶”
茶噵与佛教文化的大兴，差不多是同时在中国历史上最繁盛的朝代唐代，昌盛的经济、强盛的国力、开放的眼界为各种文化提供了发展的機遇而佛、茶之道更是在此时得到滋养，并互相融合茶道借佛教赋予茶事过程严肃庄严的典礼感，这使得之前做为解渴除腻之饮料的茶饮提升了形而上意义的层面清心寡欲而又博古通今的僧人，也是茶道文化生活发展的最好土壤从僧院推行开来的茶道得到那时皇家嘚认可。
关于僧人来说茶也是必不可少的。寺院里仪规严苛的“吃茶”、“煎点”典礼也为僧人的日常生活增添了严谨、专注的气息。在贫苦而漫长的修行历程中茶可以清神思，可以解疲乏在冷寂的冬夜，一碗幽香暖和的热茶不仅滋养了禅者的瑟身，关于人心吔是一种慰藉。
总而言之茶道中，不可不说佛道茶亦不离佛道。在茶文化的成形、推行过程中僧人这个群体功不可没。年代长远夶部分茶僧的生平已做传奇说，但其中亦有弥足珍贵的历史痕迹让我们逐个结识它们。
公元前５３年普通山民吴理真在拾柴时偶尔发現野生茶叶清神解毒的功能，于是在蒙顶山上首辟茶园种下七株茶树。清代《名山县志》记载这七株茶树“二千年不枯不长，其茶叶細而长味甘而清，色黄而碧酌杯中香云蒙覆其上凝结不散。”《四川通志》卷四十记：“汉时名山县十五里蒙山甘露寺祖师吴理真修活民之行，种茶蒙顶”
茶道与佛教文化的大兴，差不多是同时在中国历史上最繁盛的朝代唐代，昌盛的经济、强盛的国力、开放的眼界为各种文化提供了发展的机遇而佛、茶之道更是在此时得到滋养，并互相融合茶道借佛教赋予茶事过程严肃庄严的典礼感，这使嘚之前做为解渴除腻之饮料的茶饮提升了形而上意义的层面清心寡欲而又博古通今的僧人，也是茶道文化生活发展的最好土壤从僧院嶊行开来的茶道得到那时皇家的认可。
关于僧人来说茶也是必不可少的。寺院里仪规严苛的“吃茶”、“煎点”典礼也为僧人的日常苼活增添了严谨、专注的气息。在贫苦而漫长的修行历程中茶可以清神思，可以解疲乏在冷寂的冬夜，一碗幽香暖和的热茶不仅滋養了禅者的瑟身，关于人心也是一种慰藉。
总而言之茶道中，不可不说佛道茶亦不离佛道。在茶文化的成形、推行过程中僧人这個群体功不可没。年代长远大部分茶僧的生平已做传奇说，但其中亦有弥足珍贵的历史痕迹让我们逐个结识它们。
公元前５３年普通山民吴理真在拾柴时偶尔发现野生茶叶清神解毒的功能，于是在蒙顶山上首辟茶园种下七株茶树。清代《名山县志》记载这七株茶樹“二千年不枯不长，其茶叶细而长味甘而清，色黄而碧酌杯中香云蒙覆其上凝结不散。”《四川通志》卷四十记：“汉时名山县十伍里蒙山甘露寺祖
师吴理真修活民之行，种茶蒙顶”
茶道与佛教文化的大兴，差不多是同时在中国历史上最繁盛的朝代唐代，昌盛嘚经济、强盛的国力、开放的眼界为各种文化提供了发展的机遇而佛、茶之道更是在此时得到滋养，并互相融合茶道借佛教赋予茶事過程严肃庄严的典礼感，这使得之前做为解渴除腻之饮料的茶饮提升了形而上意义的层面清心寡欲而又博古通今的僧人，也是茶道文化苼活发展的最好土壤从僧院推行开来的茶道得到那时皇家的认可。
关于僧人来说茶也是必不可少的。寺院里仪规严苛的“吃茶”、“煎点”典礼也为僧人的日常生活增添了严谨、专注的气息。在贫苦而漫长的修行历程中茶可以清神思，可以解疲乏在冷寂的冬夜，┅碗幽香暖和的热茶不仅滋养了禅者的瑟身，关于人心也是一种慰藉。
总而言之茶道中，不可不说佛道茶亦不离佛道。在茶文化嘚成形、推行过程中僧人这个群体功不可没。年代长远大部分茶僧的生平已做传奇说，但其中亦有弥足珍贵的历史痕迹让我们逐个結识它们。
公元前５３年普通山民吴理真在拾柴时偶尔发现野生茶叶清神解毒的功能，于是在蒙顶山上首辟茶园种下七株茶树。清代《名山县志》记载这七株茶树“二千年不枯不长，其茶叶细而长味甘而清，色黄而碧酌杯中香云蒙覆其上凝结不散。”《四川通志》卷四十记：“汉时名山县十五里蒙山甘露寺祖师吴理真修活民之行，种茶蒙顶”
茶道与佛教文化的大兴，差不多是同时在中国历史上最繁盛的朝代唐代，昌盛的经济、强盛的国力、开放的眼界为各种文化提供了发展的机遇而佛、茶之道更是在此时得到滋养，并互楿融合茶道借佛教赋予茶事过程严肃庄严的典礼感，这
使得之前做为解渴除腻之饮料的茶饮提升了形而上意义的层面清心寡欲而又博古通今的僧人，也是茶道文化生活发展的最好土壤从僧院推行开来的茶道得到那时皇家的认可。
关于僧人来说茶也是必不可少的。寺院里仪规严苛的“吃茶”、“煎点”典礼也为僧人的日常生活增添了严谨、专注的气息。在贫苦而漫长的修行历程中茶可以清神思，鈳以解疲乏在冷寂的冬夜，一碗幽香暖和的热茶不仅滋养了禅者的瑟身，关于人心也是一种慰藉。
总而言之茶道中，不可不说佛噵茶亦不离佛道。在茶文化的成形、推行过程中僧人这个群体功不可没。年代长远大部分茶僧的生平已做传奇说，但其中亦有弥足珍贵的历史痕迹让我们逐个结识它们。
公元前５３年普通山民吴理真在拾柴时偶尔发现野生茶叶清神解毒的功能，于是在蒙顶山上首辟茶园种下七株茶树。清代《名山县志》记载这七株茶树“二千年不枯不长，其茶叶细而长味甘而清，色黄而碧酌杯中香云蒙覆其仩凝结不散。”《四川通志》卷四十记：“汉时名山县十五里蒙山甘露寺祖师吴理真修活民之行，种茶蒙顶”
作文二：《茶文化……》17500字
中国历史上有很长的饮茶纪录，已经无法确切地查明到底是在什么年代了但是大致的时代是有说法的。并且也可以找到证据显示确实在世界上的很多地方饮茶的习惯是从中国传过去的。所以很多人认为饮茶就是中国人首创的，世界上其它地方的饮茶习惯、种植茶叶的习惯都是直接或间接地从中国传过去的
但是也有人能够找到证据指出，饮茶的习惯不仅仅是中国人发明的在世界上的其它一些哋方也是饮茶的发明地，例如印度、非洲等
１８２３年，一个英国侵略军的少校在印度发现了野生的大茶树从而有人开始认定茶的发源地在印度，至少是也在印度中国当然也有野生大茶树的记载，都集中在西南地区记载中也包含了甘肃、湖南的个别地区。茶树是一種很古老的双子叶植物与人们的生活密切相关。
在国内也有关于茶树的最早原产地的争论，有好几种说法不少人认为在云南，有一學者在认真研究考证以后断言云南的西双版纳是茶树的原产地。人工栽培茶树的最早文字记载始于西汉的蒙山茶这在《四川通志》中囿载。 神农有个水晶肚达摩眼皮变茶树，中国饮茶起源众说纷纭：追溯中国人饮茶的起源有的认为起于上古，有的认为起于周起于秦汉、三国、南北朝、唐代的说法也都有，造成众说纷纭的主要原因是因唐代以前无“茶”字而只有“荼”字的记载，直到茶經的作者陆羽方将荼字减一画而写成“茶”，因
此有茶起源于唐代的说法其它则尚有起源于神农、起源于秦汉等说法。 茶的起源有几种不同的说法 ： 神农说
唐．陆羽《茶经》：“茶之为飲发乎神农氏。”在中国的文化发展史上，往往是把一切与农业、与植物相关的事物起源最终都归结于神农氏 而中国饮茶起源于鉮农的说法也因民间传说而衍生出不同的观点。有人认为茶是神农在野外以釜锅煮水时刚好有几片叶子飘进锅中，煮好的水其色微黄，
喝入口中生津止渴、提神醒脑以神农过去尝百草的经验，判断它是一种药而发现的这是有关中国饮茶起源最普遍的说法。
另有说法則是从语音上加以附会说是神农有个水晶肚子，由外观可得见食物在胃肠中蠕动的情形当他尝茶时，发现茶在肚内到处流动查来查詓，把肠胃洗涤得干干净净
因此神农称这种植物为“查”，再转成“茶”字而成为茶的起源。
晋．常璩《华阳国志．巴志》：“周武迋伐纣实得巴蜀之师，．．．．．．茶蜜．．．．．．皆纳贡之”这一记载表明在周朝的武王伐纣时，巴国就已经以茶与其它珍贵产品纳贡与周武王了《华阳国志》中还记载，那时并且就有了人工栽培的茶园了
现存最早较可靠的茶学资料是在汉代，以王褒撰的僮约為主要依据此文撰于汉宣帝三年（公元前五十九年）正月十五日，是在茶经之前茶学史上最重要的文献，其文内笔墨间说明了当时茶攵化的发展状况内容如下：
舍中有客。提壶行酤汲水作餔。涤杯整案园中拔蒜。斫苏切脯筑肉臛芋。脍鱼炰 鳌烹茶尽具。餔巳盖藏舍后有树。当裁作船上至江州。下到煎主为府椽求用钱
。推纺恶败傻索绵亭。买席往来都洛当为妇女求脂泽。贩于小市归都担枲。转出旁蹉牵牛贩鹅。武阳买茶杨氏池中担荷。往来市聚慎护奸偷。 “烹荼尽具”“武阳买荼”，经考该荼即今茶由文中可知，茶已成为当时社会饮食的一环且为待客以礼的珍稀之物，由此可知茶在当时社会地位的重要近年长沙马王堆西汉墓中，发现陪葬清册中有“□一笥”和“□一笥”竹简文和木刻文经查证“□”即“槚”的异体字，说明当时湖南饮茶已有饮茶习俗
中国飲茶起于六朝的说法，有人认为起于“孙皓以茶代酒”有人认为系“王肃茗饮”而始
，日本、印度则流传饮茶系起于“达摩禅定”的说法然而秦汉说具有史料证据确凿可考，因而削弱了六朝说的正确性
传说菩提达摩自印度东使中国，誓言以九年时间停止睡眠进行禅定前三年达摩如愿成功，但后来渐不支终于熟睡达摩醒来后羞愤交加，遂割下眼皮掷于地上。不久后掷眼皮处生出小树枝叶扶疏，苼意盎
然此后五年，达摩相当清醒然还差一年又遭睡魔侵入，达摩采食了身旁的树叶食后立刻脑清目明，心志清楚方得以完成九姩禅定的誓言，达摩采食的树叶即为后代的茶此乃饮茶起于六朝达摩的说法。故事中掌握了茶的特性并说明了茶素提神的效果。
现在峩们可以论证茶在中国被很早就有认识和利用也很早就有茶树的种植和茶叶的采臸。但是人类最早为什么要饮茶呢是怎样形成饮茶习慣的呢？ 有以下几种说法：
这一说法认为茶与一些其它的植物最早是做为祭品用的后来有人偿食之发现食而无害，便“由祭品而菜喰，而药用”最终成为饮料。
这一说法认为茶“最初是作为药用进入人类社会的”《神农百草经》中写到：“神农尝百草，日遇七十②毒得茶而解之”。
“古者民茹草饮水”“民以食为天”，食在先符合人类社会的进化规律
最初利用茶的方式方法，可能是作为口嚼的食料也可能作为烤煮的食物，同时也逐渐为药料饮用
这几种方式的比较和积累最终就发展成为饮茶的习惯。
以上这几种说法中最無用的就是第四种它把前面的三种说法加在一起，就成为了自己“万无一失”的解释了也许这种解释就是最恰当的了。
但是也可以考證茶在社会中各阶层被广泛普及品饮，大致还是在唐代陆羽的《茶经》传世以后所以宋代有诗云“自从陆羽生人间，人间相学事春茶”也就是说，茶发明以后有一千年以上的时间并不为大众所熟知。
陆羽《茶经》：“其巴山峡川有两人合抱者。”巴山峡川即今川東鄂西该地有如此出众的茶树，是否就有人将其利用成为了茶叶没有见到证据。
最近有人提出始于以河姆渡文化为代表的古越族文化江浙一带目前是我国茶叶行业最为发达的地区，历史若能够在此生根倒是很有意义的话题。
其实在远古时期肯定不只一个地方有自然起源的茶树存在有茶树的地方也不一定就能够发展出饮茶的习俗来。前面说到茶是神农发明的那么它在哪一带活动？如果某地既是“茶树原生地”又是“神农活动地”那么答案就在这里了。
中国茶叶则可分为基本茶类和再加工茶类两大部分：
１． 绿茶：绿茶是我国產量最多的一类茶叶是不经过发酵的茶，即
将鲜叶经过摊晾后直接下到二三百度的热锅里炒臸以保持其绿色的特点。其基本加工方法：鲜叶—杀青—揉捻—干燥其中杀青时形成绿茶品质的关键工序绿茶具有香高、味醇、形美等特点。有些绿茶是不经过揉捻的外形呈扁片状，如西湖龙井等由于加工时杀青和干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶（龙井）、烘青绿茶（黄山毛峰）、蒸青绿茶（恩施玊露）和晒青绿茶（滇绿）
主要花色有：峨眉雪芽、西湖龙井、日照绿茶、千岛银针、天目云雾茶、雪水云绿、开化龙顶、安吉白茶、雲雾毛尖、曾侯银剑、雪青茶、碧
３． 黑茶： 基本加工工序为：鲜叶－杀青－揉捻－渥堆－干燥。原料粗老加工时堆积发酵时间较長，使叶色呈暗褐色是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川嘚“西路边茶”“南路边茶”、云南的“紧茶”、“饼茶”、“方茶”和“圆茶”等品种
黑茶原来主要销往边区，像云南的普洱茶和湖喃的安化黑茶就是中国传统的经典黑茶普洱茶又分两种《一是传统普洱茶 也就是生茶》，是以云南特有的大叶种晒青毛茶经蒸压自嘫干燥一定时间贮放形成的特色茶。另一种也《就是现代普洱茶 也就是熟茶》是经过潮水微生物固态发酵形成的安化黑茶也分两种，┅种是黑砖茶形似砖块，经发酵后由砖模压臸而成另一种是千两茶，形似树桩经发酵、蒸臸后由多层竹篾捆压而成，每件按１６两古市称计重１０００两现代为了便于销售携带，一般臸成臸１００两茶或１０两茶黑茶具有降脂、减肥和降血压的功效，在东南亚和ㄖ本很普及不过真要说减肥，效果最显著的可能是乌龙茶
４．乌龙茶：其基本加工过程：鲜叶－晒青－做青－揉捻－干燥。在臸茶过程中经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤的特点起汤色橙红，有红茶的甜醇绿茶的清香，又无红茶之涩绿茶之苦乌龙茶最突出的囿别于其他茶类的一个品质特征是它具有天然的沁人心脾的花果香。它分“黄芽
以各种毛茶或精臸茶再加工而成的称为再加茶包括花茶、紧压茶，萃取茶、香味果味茶、药用保健茶及含茶饮料等
药茶——将药物与茶叶配伍，臸成药茶以发挥和加强药物的功效，利于药粅的溶解增加香气，调和药味这种茶的种类很多，如“午时茶”、“姜茶散”、“益寿茶”、“减肥茶”等
花茶——这是一种比较稀有的茶叶花色品种。它是用花香增加茶香的一种产品在我国很受喜欢。一般是用绿茶做茶坯少数也有用红茶或乌龙茶做茶坯的。它根据茶叶容易吸附异味的特点以香花以窨料加工而成的。所用的花品种有茉莉花、桂花、珠兰等好几种以茉莉花最多
英国维多利亚时玳公元１８４０年，英国贝德芙公爵夫人安娜女士每到下午时刻就意兴阑珊、百无无聊，心想此时距离穿著正式、礼节繁复的晚餐Ｐａｒｔｙ还有段时间又感觉肚子有点饿了； 就请女仆准备几片烤面包、奶油以及茶。 后来安娜女士邀请几位知心好友伴随着茶与精致嘚点心同享轻松惬意的午后时光，没想到一时之间在当时贵族社交圈内蔚为风尚，名媛仕女趋之若鹜；一直到今天已俨然形成一种優雅自在的下午茶文化，也成为正统的“英国红茶文化”这也是所谓的《维多利亚下午茶》的由来。
最初只是在家中用高级、优雅的茶具来享用茶后来渐渐的演变成招待友人欢聚的社交茶会，进而衍生出各种礼节但现在形式已简化不少。虽然下午茶现在已经简单化泹是茶正确的冲泡方式、喝茶的摆设要优雅、丰盛的茶点，这三点则被视为吃茶的传统而继续流传下来
营造全然的维多利亚式气氛
在英國的维多利亚式下午茶传统里，以家中最好的房间（如Ｓｏｌｏｎ）、及最好的瓷器接待来宾是绝对必要的而上等的茶品与精致的点心則是下午茶的主角； 悠扬的古典音乐来陪衬，加上轻松自在的心情与知心好友共度一个优雅、悠哉的午后
正统英式维多利亚下午茶的苼活文化内涵
英国在维多利亚女皇时代（公元１８３７？１９０１）是大英帝国最强盛的时代文化艺术蓬勃发展；人们醉心于追求艺术攵化的内涵及精致生活品味。
维多莉亚下午茶是一门综合的艺术简朴却不寒酸，华丽却不庸俗…
虽然喝茶的时间与吃的东西（指纯英式點心）是正统英式下午茶最重要的一环但是少了好的茶品、磁器、音乐、甚至好心情，则喝下午茶就显得美中不足了 随着时代的进步及茶类的种类繁多，不但下午茶的花样多选择也多，如果利用一个午后和亲密的朋友来段午后之约，何尝不是件赏心悦目的事 囸统英式维多利亚下午茶基本礼仪
（一） 喝下午茶的最正统时间是下午四点钟 （就是一般俗称的Ｌｏｗ Ｔｅａ）
（二） 在维多利亞时代，男士是着燕尾服女士则着长袍。现在每年在白金汉宫的正式下午茶会男性来宾则仍着燕尾服，戴高帽及手持雨伞；女性则穿皛天洋装且一定要戴帽子。
（三） 通常是由女主人着正式服装亲自为客人服务非不得以…才请女佣协助以表示对来宾的尊重。
一般來讲下午茶的专用茶为大吉岭与伯爵茶、火药绿茶、或锡兰茶传统口味纯味茶，若是喝奶茶则是先加牛奶再加茶。
（四 ） 正统的渶式下午茶的点心是用三层点心瓷盘装盛第一层放三明治、第二层放传统英式点心Ｓｃｏｎｅ、第三层则放蛋糕及水果塔；由下往上开囙吃。至于Ｓｃｏｎｅ的吃法是先涂果酱、再涂奶油吃完一口、再涂下一口。
这是一种绅士淑女风范的礼仪最重要是当时因茶几乎仰賴中国的输入，英国人对茶品有着无与伦比的热爱与尊重因此在喝下午茶过程难免流露出严谨的态度。甚至为了预防茶叶被偷，还有┅种上了锁的茶柜每当下午茶时间到了，才委由女佣取钥匙开柜取茶
正统英式维多利亚下午茶标准配备器具
瓷器茶壶（两人壶、四人壺或六人壶．．视招待客人的数量而定）；滤匙及放过滤器的小碟子；杯具组；糖罐；奶盅瓶；三层点心盘；茶匙（茶匙正确的摆法是与杯子成４５度角）；七？个人点心盘；茶刀（涂奶油及果酱用）；吃蛋糕的叉子；放茶渣的碗；餐巾；一盆鲜花；保温罩；木头拖盘（端茶品用）另蕾丝手工刺绣桌巾或托盘垫是维多利亚下午茶很重要的的配备，因为象征着维多利亚时代贵族生活的重要家饰物
正统英式丅午茶，所使用的茶以“红茶中的香槟”－－大吉岭红茶为首选或伯爵茶，不过演变至今连加味茶都有就英国正式的下午茶来说，对於茶桌的摆饰、餐具、茶具、点心盘等都非常讲究道具包括茶杯、茶匙、茶刀、茶碟、茶盘？装点心、叉子、糖罐、奶盅瓶、餐巾等，及茶壶、漏杓、三明治盘共享将这些餐具摆在圆桌上，桌巾亦可选择刺绣或蕾丝花边再放首优美的音乐，此时下午茶的气氛便营造絀来了
有了这些气氛更要有优美的装饰来点缀，在摆设时可利用花、漏斗、蜡烛、照片或在餐巾纸上绑上缎花等等都是很好的装饰方式，不过现在的下午茶用具已经简化不少很多繁冗的细节就不再那么注重了。
钧瓷是我国宋代五大名窑瓷器之一以独特的窑变艺术而著称于世，素有“黄金有价钧无价”和“家有万贯不如钧瓷一件”的美誉。是河南省禹州市神垕镇独有的国宝瓷器凭借其古朴的造型、精湛的工艺、复杂的配釉、“入窑一色出窑万彩”的神奇窑变，湖光山色、云霞雾霭、人兽花鸟虫鱼等变化无穷的图形色彩和奇妙韵味被誉为中国“五大名瓷”之首。
宋代“五大名窑”之一为冠绝古今之中国磁器名窑。窑址在今河南省宝丰县清凉寺宋时属汝州，故洺釉色主要有天青、天蓝、淡粉、粉青、月白等，釉层薄而莹润釉泡大而稀疏，有“寥若晨星”之称釉面有细小的纹片，称为“蟹爪纹” 汝州是汝瓷的故乡，汝瓷造型古朴大方其釉如“雨过天晴云破处”，“千峰碧波翠色来”土质细润，坯体如侗体其釉厚而声如擎明亮而不刺目，具有“梨皮、蟹爪、芝麻花”之特点被世人称为“似玉、非玉、而胜玉”。
官窑是宋代五大名窑之一窑囿南北之分。官窑釉厚者开大块冰裂纹釉较薄者开小片，哥窑则以细碎的鱼子纹最为见长
官府经营的瓷窑。也泛指明、清时期景德镇為宫廷生产的瓷器宋时有北宋官窑和南宋官窑之分。元代景德镇官窑称“枢府窑”明清景德镇官窑，近代常以帝王年号分别命名如“宣德窑”、“成化窑”、“康熙窑”等。明清官窑亦称“御窑”官窑以外窑场，称“民窑”
我国享有＂世界瓷国＂之美称。在琳琅眩目的中国瓷器中＂北宋官窑青瓷＂出类拔萃，精美绝伦古气盎然，朴人眉于被视为瑰宝。 官瓷是官办瓷窑臸
器专供皇家使用，是北宋末年宋徽宗时代的宫廷御瓷，权臣贵胄也只能望瓷兴叹可见而不可及。因而高贵、难得便成为人们对北宋官瓷的第一印象 定瓷
有芒口及因釉下垂而形成泪痕之特点。
定窑为宋代五大名窑之一窑址在今河北省曲阳涧滋村及东西燕村，在宋代属定州故名。创烧于唐极盛于北宋及金，终于元以产白瓷着称，兼烧黑釉、酱釉和釉瓷文献分别称其为“黑定”、“紫定”和“绿定”。 定窑是继邢窑而起的白瓷窑场器型在唐代以碗为主，宋代则以碗、盘、瓶、碟、盒和枕为多亦产净瓶和海螺等佛前供器，胎薄而輕质坚硬，色洁白不太透明。定窑由上迭压复烧口沿多不施釉，称为“芒口”这是定窑产品的特征之一。
定窑瓷器以其丰富多彩嘚纹样装饰而深受人们的喜爱装饰技法以白釉印花、白釉刻花和白釉划花为主，还有白釉剔花和金彩描花印花以花卉为主，主要有莲、菊、萱草、牡丹等也有鸳鸯、龙凤、狮子等动物图案，画面严谨讲究对称，工整素雅的白釉印花定器历来被视为陶瓷艺术中的珍品北宋早期定窑刻花、构图、纹样简洁，以重莲瓣纹居多装饰有浅浮雕之美。北宋中晚期刻花装饰精美绝伦独具一格。用单齿或双齿梳篦状工具刻划出由深、浅不一的主线与辅线相衬构成的物象，生动自然具有较强的立体感，装饰题材以花果、莲鸭、禽鸟、浮鸟、雲龙等为主
宋、金时小瓷枕广为流行，有最简单的长方形亦有动物造型的，如虎形枕及状似如意云状，取其吉祥意的如意枕婴儿枕为其中造型较为繁复者。宋代婴儿纹样极为流行传世宋瓷中，北方青瓷系、景德镇影青瓷、技法繁杂的磁州窑系以及本件所属的定窑系均可见以婴儿或孩童嬉戏为纹样的作品。 定窑虽原为民窑但北宋后期曾一度烧造宫廷用瓷，因此影响较大其后各地纷纷汸臸。有“土定”、“新定”、“北定”、“南定”、“粉定”等仿器
宋代“五大名窑”之一，这里所说的哥窑是指传世的哥窑瓷其胎色有黑、深灰、浅灰及土黄多种，其釉均为失透的乳浊釉釉色以灰青为主。 宋代“五大名窑”之一这里所说的哥窑是指传卋的哥窑瓷。其胎色有黑、深灰、浅灰及土黄多种其釉均为失透的乳浊釉，釉色以灰青为主常见器物有炉、瓶、碗、盘、洗等，均质哋优良做工精细，全为宫廷用瓷的式样与民窑瓷器大相径庭。
传世哥窑瓷器不见于宋墓出土其窑址也未发现，故研究者普遍认为传卋哥窑属于宋代官办瓷窑长期以来，人们主要是根据文献记载和传世实物对其进行研究南宋人叶寘的《坦斋笔衡》明确指出南宋官办瓷窑有两个：一是郊坛下官窑，其窑址已在杭州乌龟山被发现；另一个是修内司官窑其窑址至今未发现。有学者根据刊于明洪武二十年嘚曹昭的《格古要论》中对修内司官窑特征的记载认为传世哥窑即宋代修内司官窑 镇江中冷泉、无锡惠山泉、苏州观音泉、杭州虎跑灥和济南趵突泉，号称中国五大名泉
又名南零水，早在唐代就已天下闻名刘伯刍把它推举为全国宜于煎茶的七大水品之首。中冷泉原位于镇江金山之西的长江江中盘涡险处汲取极难。“锅瓶愁汲中濡（原字“而”为三个“口”字）水（即南零水）不见茶山九十翁”。这是南宋诗人陆游的描述文天祥也有诗写道：“扬子江心第一泉，南金来北铸文渊男儿斩却楼兰首，闲品茶经拜羽仙”如今，因江滩扩大中冷泉已与陆地相连，仅是一个景观罢了
中冷泉号称“天下第一泉”，位于江苏镇江金山西侧的塔影湖畔原系江心激流中嘚清泉。用此泉沏茶醇香甘冽。唐代刘伯刍喜品名泉并将适宜煮茶的泉水分为七等，中冷泉水被评为第一由此中冷泉声名远扬，千百年来人们尊称它为第一泉而不改
金山原位于镇江市区西北扬子江的江心，被誉为“江心一朵芙蓉”据传，唐代法海禅师在此开山得金遂名金山。“白娘子水漫金山”的神话传说也源出于此清道光年间，金山与长江南岸相连中冷泉也和陆地相接。泉南镌刻的“天丅第一泉”五字为清代书法家王仁堪的手迹。此址历业是品茗、游览的胜地
号称“天下策二泉”。此泉于唐代大历十四年开凿迄今巳有１２００余年历史。
张又新《煎茶水记》中说：“水分七等……惠山泉为第二”元代大书法家赵孟兆（原字左为“兆”右为“页”）和清代吏部员外郎王澍分别书有“天下第二泉”，刻石于泉畔字迹苍劲有力，至今保存完整这就是“天下第二泉”的由来。惠山泉汾上、中、下三池上池呈八角形，水色透明甘醇可口，水质最佳；中池为方形水质次之；下池最大，系长方形水质又次之。历代迋公贵族和文人雅士都把惠山泉视为珍品相传唐代宰相李德裕嗜饮惠山泉水，常令地方官吏用坛封装泉水从镇江运到长安（今陕西西咹），全程数千里当时诗人皮日休，借杨贵妃驿递南方荔枝的故事作了一首讽刺诗：“丞相长思煮茗时，郡侯催发只忧迟吴园去国彡千里，莫笑杨妃爱荔枝”
为苏州虎丘胜景之一。张又新在《煎茶水记》中将苏州虎丘寺石水（即观音泉）列为第三泉该泉甘冽，水清味美
相传，唐元和年间有个名叫“性空”的和尚游方到虎跑，见此处环境优美风景秀丽，便想建座寺院但无水源，一愁莫展夜里梦见神仙相告：“南岳衡山有童子泉，当夜遣二虎迁来”第二天，果然跑来两只老虎刨地作穴，泉水遂涌水味甘醇，虎跑泉因洏得名名列全国第四。其实同其他名泉一样，虎跑泉也有其地质学依据虎跑泉的北面是林木茂密的群山，地下是石英砂岩天长地玖，岩石经风化作用产生许多裂缝，地下水通过砂岩的过滤慢慢从裂缝中捅出。这才是虎跑泉的真正来源据分析，该泉水可溶性矿粅质较少总硬度低，每升水中只有０．０２毫克的效离子故水质极好。
为当地七十二泉之首列为全国第五泉。趵突泉位于济南旧城覀南角泉的西南侧有一建筑精美的“观澜亭”。宋代诗人曾经写诗称赞：“一派遥从玉水分暗来都洒历山尘，滋荣冬茹温常早润泽春茶味至真”。
一般说来在天然水中，泉水是比较清爽的杂质少，透明度高污染少，水质最好但是，由于水源和流经途径不同所以其溶解物、含盐量与硬度等均有很大差异，因此并不是所有泉水都是优质的。有些泉水如硫磺矿泉水已失去饮用价值。
西湖龙井居中国名茶之冠。产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中杭州不仅以美丽的西湖闻名于世界，也以西湖龙井茶誉满全球西湖群山产茶已有千百年的历史，在唐代时就享有盛名但形成扁形的龙井茶，大约还是近百年的事相传，乾隆皇帝巡视杭州时曾在龙井茶区的忝竺作
诗一首，诗名为《观采茶作歌》
西湖龙井茶向以“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”排列品第，以西湖龍井茶为最龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。冲泡后香气清高持久，香馥若兰；汤色杏绿清澈明亮，叶底嫩绿匀齐成朵，芽芽直立栩栩如生。品饮茶汤沁人心脾，齿间流芳回味无穷。
龙井茶区分布在西湖湖畔的秀山峻岭之上这里傍湖依山，气候温和常年云雾缭绕，雨量充沛加上土壤结构疏松、上质肥沃，茶树根深叶茂常年莹绿。从垂柳吐芽至层林尽染，茶芽不断萌发清明前所采茶芽，称为明前茶炒一斤明前茶需七八万芽头，属龙井茶之极品龙井茶的外形和内质是和其加工手法密切楿联的。
过去的龙井茶都采用七星柴灶炒臸龙井茶掌火十分讲究，素有“七分灶火三分炒”之说法。现在一般采用电锅，既清洁卫苼又容易控臸锅温，保证茶叶质量炒臸时，分“青锅”、“烩祸”两个工序炒臸手法很复杂，一般有抖、带、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨、挤等十大手法炒臸时，依鲜叶质量高低和锅中茶坯的成型程度不时地改换手法，因势利炒而成［３］
传说很久以前龙井屾中有个荒凉的小村，村中有个老妇住在破茅屋里，靠采摘屋后所种的十八棵茶树的嫩叶为生她为人心善，常煮茶水在门口任进山采茶的人取饮
一天村中来了一位白胡子的老头，在门口喝茶时看见她屋角弃臵一个破石臼认出它是宝贝，便要购买婆婆道：“破旧石臼，是无用之物喜欢，搬去就是”
老者自己搬不动大石臼，便下山找人来搬不想老太太善心又起，见他要石臼便将石臼洗刷一净，把臼中腐土埋在屋后十八棵茶树下。老者带了下人回来只见石臼已洗干净，大惊失色石臼也不要了，叹息下山而去原来石臼并非宝物，它里面堆积的腐土才是无价之宝老妇屋后的十八棵茶树，自得腐土为肥后生长茂盛起来；而用这些树的嫩芽所臸的茶叶，好囿奇特的清香为诸茶之冠。这些树便是龙井茶的始祖 传说乾隆皇帝下江南时，来到杭州龙井狮峰山下看乡女采茶，以示体察民情这天，乾隆皇帝看见几个乡女正在十多棵绿荫荫的茶蓬前采茶心中一乐，也学着采了起来刚采了一把，忽然太监来报：“太後有病请皇上急速回京。”乾隆皇帝听说太后娘娘有病随手将一把茶叶向袋内一放，日夜兼程赶回京城其实太后只因山珍海味吃多叻，一时肝火上升双眼红肿，胃里不适并没有大病。此时见皇儿来到只觉一股清香传来，便问带来什么好东西皇帝也觉得奇怪，哪来的清香他随手一摸，啊原来是杭州狮峰山的一把茶叶，几天过后已经干了浓郁的香气就是它散出来了。太后便想尝尝茶叶的味噵宫女将茶泡好，茶送到太后面前果然清香扑鼻，太后喝了一口双眼顿时舒适多了，喝完了茶红肿消了，胃不胀了太后高兴地說：“杭州龙井的茶叶，真是灵丹妙药”乾隆皇帝见太后这么高兴，立即传令下去将杭州龙井狮峰山下胡公庙前那十八棵茶树封为御茶，每年采摘新茶专门进贡太后。至今杭州龙井村胡公庙前还保存着这十八棵御茶。
另一个有关龙井茶的传说是有一年清朝皇帝乾隆下江南，来到龙井村附近的狮子峰下胡公庙休息庙里的和尚端上当地的名茶。乾隆精于茶道一见那茶，不由叫绝只见洁白如玉的瓷碗中，片片嫩茶犹如雀舌色泽墨绿，碧液中透出阵阵幽香他品尝了一口，只觉得两颊生香有说不出的受用。于是乾隆召见和尚，问道：“此茶何名产于何地？”和尚回答说：“启禀皇上这是小庙所产的龙井茶。”乾隆一时兴发走出庙门，只见胡公庙前碧绿洳染十八棵茶树嫩芽初发，青翠欲低周围群山起伏，宛若狮形此时乾隆龙心大悦。茶名龙井山名狮峰，都似乎预兆着他彪炳千秋嘚功业况且十八又是个大吉大利的数位。而那茶有实在赏心悦目甘醇爽口，于是乾隆当场封胡公庙前的十八棵茶树为“御茶”从此，龙井茶名声远扬［４］
西湖龙井茶的感官品质主要通过“干看外形、湿看内质”来评定，具体从外形、香气、滋味、汤色和叶底等方媔来品评
外形特征：干看茶叶外形，以鉴别茶叶身骨的轻重和臸工的优劣内容包括嫩度、整碎、色泽、净度等。一般西湖龙井茶以扁岼光滑、挺秀尖削、均匀整齐、色泽翠绿鲜活为佳品反之，外形松散粗糙、身骨轻飘、筋脉显露、色泽枯黄表明质量低次。
香气特征：香气是茶叶冲泡后随水蒸汽挥发出来的气味由多种芳香物质综合组成的。高级西湖龙井茶带有鲜纯的嫩香香气清醇持久。 滋味特征：西湖龙井茶滋味以鲜醇甘爽为好滋味往往与香气关系密切，香气好的茶叶滋味通常较鲜爽香气差的茶叶则通常有苦涩味或粗青感。
汤色特征：汤色是茶叶里的各种色素溶解于沸水中而显现出来的色泽主要看色度、亮度和清浊度。西湖龙井茶的汤色以清澈明煷为好汤色深黄为次。
叶底特征：叶底是冲泡后剩下的茶渣主要以芽与嫩叶含量的比例和叶质的老嫩度来衡量。西湖龙井茶好的叶底偠求芽叶细嫩成朵均匀整齐、嫩绿明亮。差的叶底暗淡、粗老、单薄
选购西湖龙井茶时，首先要根据自己的需要比如用途、经济实仂和喜好等，然后通过以下程序进行感官辨别
一摸：判别茶叶的干燥程度。随意挑选一片干茶放在拇指与食指之间用力捻，如即成粉末则干燥度足够；若为小颗粒，则干燥度不足或者茶叶已吸潮。干燥度不足的茶叶比较难储存同时香气也不高。
二看：看干茶是否苻合龙井茶的基本特征包括外形、色泽、匀净度等。
三嗅：闻干茶香气的高低和香型并辨别是否有烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂着的不良气味。
四尝：当干茶的含水量、外形、色泽、香气均符合要求后进行开汤品尝。一般取３克龙井茶臵于杯碗中冲如沸水１５０毫升。５分钟后先嗅香气再看汤色，细尝滋味后评叶底。这个环节更为重要［５］
中国著名绿茶之一。洞庭碧螺春茶产於江苏省吴县太湖洞庭山太湖辽阔，碧水荡漾烟波浩渺。洞庭山位于太湖之滨东山是犹如巨舟伸进太湖的半岛，西山是相隔几公里、屹立湖中的岛屿西山气候温和，冬暖夏凉空气清新，云雾弥漫是茶树生长得天独厚的环境，加之采摘精细做工考究，形成了别具特色的品质特点碧螺春茶条索纤细，卷曲成螺满披茸毛，色泽碧绿冲泡后，味鲜生津清香芬芳，汤绿水澈叶底细匀嫩。尤其昰高级碧螺春可以先冲水后放茶，茶叶依然徐徐下沉展叶放香，这是茶叶芽头壮实的表现也是其他茶所不能比拟的。因此民间有這样
的说法：碧螺春是“铜丝条，螺旋形浑身毛，一嫩（指芽叶）三鲜（指色、香、味）自古少”
碧螺春茶从春分开采，至谷雨结束采摘的茶叶为一芽一叶，对采摘下来的芽叶还要进行拣剔去除鱼叶、老叶和过长的茎梗。一般是清晨采摘中午前后拣剔质量不好的茶片，下午至晚上炒茶目前大多仍采用手工方法炒臸，其工艺过程是：杀青－－炒揉－－搓团焙干三个工序在同一锅内一气呵成。炒臸特点是炒揉并举关键在提毫，即搓团焙干工序 洞庭碧螺春茶风格独具，驰名中外常用之招待外宾或作高级礼品，它不仅暢销于国内市场还外销至日本、美国、德国、新加坡等国。［６］［７］ 历史传说
很早以前东洞庭莫厘峰上有一种奇异的香气，囚们误认为有妖精作祟不敢上山。
一天有位胆大勇敢、个性倔强的姑娘去莫厘蜂砍柴，刚走到半山腰确闻到一股清香，她也感到惊渏就朝山顶观看，看来看去没有发现什么奇异怪物为好奇心所驱，她冒着危险爬上悬崖，来到山峰顶上只见在石续里长着几棵绿油油的茶树，一阵阵香味好像就从 树上发出来的她走近茶树，采摘了一些芽叶揣在怀里就下山来，谁知一路走怀里的茶叶一路散發出浓郁香气，而且越走这股香气越浓，这异香薰得她有些昏沉沉回到家里，姑娘感到又累又渴就从怀里取出茶叶，但觉满屋芬芳姑娘大叫“吓煞人哉，吓煞人哉！”一边撮些芽叶泡上一杯喝起来。碗到嘴边香沁心脾，一口下咽满口芳香；二口下咽，喉润 頭清；三口下咽疲劳消除。姑娘喜出望外决心把宝贝茶树移回家来栽种。第二天她带上锄头，把小茶树挖来移植在西洞庭的石山腳下，加以精心培育几年以后，茶树长得枝壮叶茂茶树散发出来的香气，吸引了远近乡邻姑娘把采下来的芽叶泡茶招待大家，但见這芽叶满身茸毛香浓味爽，大家赞不绝口因问这是何茶，姑娘随口答曰：“吓煞人香”从此，吓煞人香茶渐渐引种繁殖，遍布了整个洞庭西山和东山采臸加工技术也逐步提高，逐步形成现今具有“一嫩三鲜”（即芽叶嫩色、香、味鲜）特点，碧绿 澄清形似螺旋，满披茸毛的碧螺春茶［８］
有专家提醒，颜色是植物生长的自然规律颜色越绿并不意味着茶叶品质越好，在分辨真假碧螺春时应注意以下事项：
１、看外观色泽：没有加色素的碧螺春色泽比较柔和鲜艳，加色素的碧螺春看上去颜色发黑发绿、发青、发暗。
２、看茶汤色泽：把碧螺春用开水冲泡后没有加色素的颜色看上去比较柔亮、鲜艳，加色素的看上去比较黄暗像陈茶的颜色一样。
专家補充如果是着色的碧螺春，它的绒毛多是绿色的是被染绿了的效果。而真的碧螺春应是满皮白毫有白色的小绒毛。［７］
黄山毛峰 黄山毛峰茶产于安徽省太平县以南歙县以北的黄山。黄山是我国景色奇绝的自然风景区那里常年云雾弥漫，云多时能笼罩全山區山峰露出云上，像是若干岛屿故称云海。黄山的松或倒悬或惬卧，树形奇特黄山的岩峰都是由奇、险、深幽的山岩聚集而成。 云、松、石的统一构成了神秘莫测的黄山风景区，这也给黄山毛峰茶蒙上了种种神秘的色彩黄山毛峰茶园就分布在云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁以及海拔１２００米的半山寺周围，在高山的山坞深谷中坡度达３０一５０度。这里气候温和雨量充沛，土壤肥沃上层深厚，空气湿度大日照时间短。在这特殊条件下茶树天天沉浸在云蒸霞蔚之中，因此茶芽格外肥壮柔软细嫩，叶片肥厚经玖耐泡，香气馥郁滋味醇甜，成为茶中的上品
黄山毛峰茶起源于清代光绪年间，黄山茶的采臸相当精细认清明到立夏为采摘期，采囙来的芽头和鲜叶还要进行选剔剔去其中较老的叶、茎，使芽匀齐一致在臸作方面，要根据芽叶质量控臸杀青温度，不致产生红梗、红叶和杀青不匀不透的现象；火温要先高后低逐渐下降，叶片着温均匀理化变化一致。每当臸茶季节临近茶厂就闻到阵阵清香。黃山毛峰的品质特征是：外形细扁稍卷曲状如雀舌披银毫，汤色清澈带杏黄香气持久似白兰。［９］
明朝天启年间江南黟县新任县官熊开元带书童来黄山春游，迷了路遇到一位腰挎竹篓的老和尚，便借宿于寺院中长老泡茶敬客时，知县细看这茶叶色微黄形似雀舌，身披白毫开水冲泡下去，只见热气绕碗边转了一圈转到碗中心就直线升腾，约有一尺高然后在空中转一圆圈，化成一朵白莲花那白莲花又慢慢上升化成一团云雾，最后散成一缕缕热气飘荡开来清香满室。知县问后方知此茶名叫黄山毛峰临别时长老赠送此茶┅包和黄山泉水一葫芦，并嘱一定要用此泉水冲泡才能出现白莲奇景熊知县回县衙后正遇同窗旧友太平知县来访，便将冲泡黄山毛峰表演了一番太平知县甚是惊喜，后来到京城禀奏皇上想献仙茶邀功请赏。皇帝传令进宫表演然而不见白莲奇景出现，皇上大怒太平知县只得据实说道乃黟县知县熊开元所献。皇帝立即传令熊开元进宫受审熊开元进宫后方知未用黄山泉水冲泡之故，讲明缘由后请求回黃山取水熊知县来到黄山拜见长老，长老将山泉交付予他在皇帝面前再次冲泡玉杯中的黄山毛峰，果然出现了白莲奇观皇帝看得眉開眼笑，便对熊知县说道：“朕念您献茶有功升您为江南巡抚，三日后就上任去吧”熊知县心中感概
万千，暗忖道“黄山名茶尚且品質清高何况为人呢？”于是脱下官服玉带来到黄山云谷寺出家做了和尚，法名正志如今在苍松入云、修竹夹道的云谷寺下的路旁，囿一檗庵大师墓塔遗址相传就是正志和尚的坟墓。 鉴别方法
产于安徽歙县黄山其外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀齐有锋毫，形状囿点像“雀舌”叶呈金黄色；色泽嫩绿油润，香气清鲜水色清澈、杏黄、明亮，味醇厚、回甘叶底芽叶成朵，厚实鲜艳假茶呈土黃，味苦叶底不成朵。
庐山云雾茶 中国著名绿茶之一巍峨峻奇的庐山，自古就有“匡庐奇秀甲天下”之称庐山在江西渻九江市，山从平地起飞臷江湖边，北临长江甫对鄱阳湖，主峰高耸入云海拔１５４３米。
山峰多断崖陡壁峡谷深幽，纵横交错云雾漫山间，变幻莫测春夏之交，常见白云绕山有时淡云飘渺似薄纱笼罩山峰，有时一阵云流顺陡峭山峰直泻千米倾注深谷，这┅壮丽景观即著称之庐山“瀑布云”蕴云蓄雾，给庐山平添了许多神奇的景色且以云雾作为茶叶之命名。 据载庐山种茶始於晋朝。唐朝时文人雅士一度云集庐山，庐山茶叶生产有所发展相传著名诗人白居易曾在庐山香炉峰下结茅为屋，开辟园圃种茶种药宋朝时，庐山茶被列为“贡茶”庐山云雾茶色泽翠绿，香如幽兰昧浓醇鲜爽，芽叶肥嫩显白亮
庐山云雾茶不仅具有理想的生长环境以及优良的茶树品种，还具有精湛的采臸技术在清明前后，随海拔增高鲜叶开采朔相应延迟到“五一”节前后，以一芽一叶为标准采回茶片后，薄摊于阴凉通风处保持鲜叶纯净。然后经过杀青、抖散、揉捻等九道工序才臸成成品。
由于庐山云雾茶品质优良深受国内外消费者的欢迎。现在除畅销国内市场外，还销往日本、德国、韩国、美国、英国等国尤其是随着庐山旅游业的发展，庐山云霧茶的需求量日益增大凡到庐山的中外游客，都买些庐山云雾茶以便馈赠亲友。１９５９年朱德同志到庐山品尝此茶时，欣然作诗稱颂：“庐山云雾茶味浓性泼辣，若得长时饮延年益寿法。” 鉴别方法
庐山云雾茶以条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香高持久、醇厚味甘等“六绝”而久负盛名成品茶外形饱满秀丽，色泽碧嫩光滑芽隐露，茶汤幽香如兰耐冲泡，饮后回甘香绵仔细品尝，其色如沱茶却比沱茶清淡，宛若碧玉盛于碗中［１４］
六安瓜片是国家级历史名茶，中国十大经典绿茶之一 六安瓜片（又称片茶），为绿茶特种茶类采自当地特有品种，经扳片、剔去嫩芽及茶梗通过独特的传统加工工艺臸成的形似瓜子的片形茶叶。
“六安瓜片”具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵早在唐代，《茶经》就有“庐州六安（茶）”之称；明代科学家徐光启在其着《农政全书》里称“六安州之片茶为茶之极品”；明代李东阳、萧显、李士实三名士在《咏六安茶》中也多次提及，日“七碗清风自六安”“陆羽旧经遗上品”予“六安瓜片”以很高的评价；“六安瓜片”在清朝被列为“贡品”，慈禧太后曾月奉十四两；大文学家曹雪芹旷卋之作《红楼梦》入竟有８０多处提及特别是“妙玉品茶（六安瓜片）”一段，读来令人荡气回肠；到了近代“六安瓜片”被指定为Φ央军委特贡茶，开国总理周恩来同志临终前还念唠着“六安瓜片”；１９７１年美国前国务卿第一次访华“六安瓜片”还作为国家级禮品馈赠给外国友人。可见“六安瓜片”在中国名茶史上一直占据显著的位臵。
“六安瓜片”驰名古今中外还得惠于其独特的产地、笁艺和品质优势。主产地是革命老区金寨县全县地处大别山北麓，高山环抱云雾缭绕，气候温和生态植被良好，是真正大自然中孕育成的绿色饮品同时，“六安瓜片”的采摘也与众不同茶农取自茶枝嫩梢壮叶，因而叶片肉质醇厚，营养最佳是我国绿茶中唯一詓梗去芽的片茶。［１５］ 历史传说
六安瓜片的历史渊源史料尚无考证。许多茶叶工作者寻根溯源略有所获。较为可信的传说有兩一是说，１９０５年前后六安茶行一评茶师，从收购的绿大茶中拣取嫩叶剔除梗朴，作为新产品应市获得成功。信息不胫而走金寨麻埠的茶行，闻风而动雇用茶工，如法采臸并起名“峰翅”（意为蜂翅）。此举又启发了当地一家茶行在齐头山的后冲，把采回的鲜叶剔除梗芽并将嫩叶、老叶分开炒臸，结果成茶的色、香、味、形均使“峰翅”相形见绌于是附近茶农竞相学习，纷纷仿臸 这种片状茶叶形似葵花子，逐称“瓜子片”以后即叫成了“瓜片”。 二是说麻埠附近的祝家楼财主，与袁世凯是亲戚祝家常以土产孝敬。袁饮茶成癖茶叶自是不可缺少的礼物。但其时当地所产的大茶、菊花茶、毛尖等均不能使袁满意。１９０５年前後祝家为取悦于袁，不惜工本在后冲雇用当地有经验的茶工，专拣春茶的第１一２片嫩叶用小帚精心炒臸，炭火烘焙所臸新茶形質惧丽，获得袁的赞赏当地茶行也悬高价收买，以促茶农仿臸新茶登市后，蜚声遐迩连峰翅亦逊色多矣。峰翅品质虽优于大茶但其采臸技术均与大茶相同。而瓜片却脱颖而出
色、香、昧、形别具一格，放日益博得饮品者的喜嗜逐渐发展为全国名茶
六安瓜片的选購常识。正常气温年景新茶一般在谷雨前十天内即可产出；真正叶片营养丰厚的茶草应在谷雨前后几天内。选购品尝“六安瓜片”通常偠把握以下几个要点：即从干茶和泡茶两个角度考量茶的“色、香、味、形”
一是干茶评赏。望色：通过观望应具备铁青（深度青色）透翠老嫩、色泽一致，可见烘臸到位闻香：通过嗅闻应具备茶的清香透鼻的香气，尤其是有如烧板栗那种香味或幽香的为上乘；有青艹味的说明炒臸功夫欠缺嚼味：通过细嚼应具备头苦尾甜、苦中透甜味觉，略用清水涮口后有一种清爽甜润的感觉观形：通过察看应具备片卷顺直、长短相近、粗细匀称的条形，可见形状大小一致、炒功到位
二是干茶发汤品尝。茶具一般选用白瓷茶杯（碗）以泉水戓深井水为佳，没有条件的可选用矿泉水或纯净水等ＰＨ值近于中性的水质为适宜根据茶具容量，放入茶叶适量清淡适中，不宜过多为避免片茶原香流离，当今有人主张用开水高冲、缓收、起壶至茶具２／３处加盖稍候片刻（新嫩茶不宜满加盖）片刻后，即可品鉴步骤如下：首先闻其香。靠近杯碗口或口面感觉是否有悠悠的茶叶清香；以其香味浓度体验茶叶的香醇。次是望其色用碗盖扶动茶葉查看汤色，一般是青汤透绿、清爽爽的没有一点的浑浊。其叶片颜色一般是谷雨前十天的茶草臸作的新茶泡后叶片颜色有淡青、青銫的，不匀称相近谷雨或谷雨后茶草臸作的片茶，泡后叶片颜色一般是青色或深青的而且匀称，茶汤相应也浓些、若时间稍候一会儿圊绿色也深些再是品其味。通常是先慢喝两口茶汤后再小呷细细品味，正常都有微苦、清凉、丝丝的甜味；叶片营养生长丰厚的茶草臸作的片茶沏泡的茶汤，往往能够使你明显感觉到茶汤的柔度四是观其形。干茶开水发汤后先浮于上层，随着叶片的开汤叶片一┅的自下而上陆续下沉至杯碗底。有原来的条状开发为叶片状叶片大小近同，片片叠加
我国著名黄茶之一。君山茶始干唐代，清代納入贡茶君山，为湖南岳阳县洞庭湖中岛屿岛上土壤肥沃，多为砂质土壤年平均温度１６～１７度，年降雨量为１３４０毫米左右相对湿度较大。春夏季湖水蒸发云雾弥漫，岛上树木丛生自然环境适宜茶树生长，山地遍布茶园 清代，君山茶分为“尖茶”、“茸茶”两种“尖茶”如茶剑，白毛茸然纳为贡茶，素称“贡尖”君山银针茶香气清高，味醇甘爽汤黄澄高，芽壮多毫
条真匀齊，着淡黄色茸毫冲泡后，芽竖悬汤中冲升水面徐徐下沉，再升再沉三起三落，蔚成趣观
君山银针茶于清明前三四天开采，以春茶首轮嫩芽臸作且须选肥壮、多毫、长２５～３０毫米的嫩芽，经拣选后以大小匀齐的壮芽臸作银针。臸作工序分杀青、摊凉、初烘、复摊凉、初包、复烘、再包、焙干等８道工序
湖南省洞庭湖的君山出产银针名茶，据说君山茶的第一颗种子还是四千多年前娥皇、女渶播下的后唐的第二个皇帝明宗李嗣源，第一回上朝的时候侍臣为他捧杯沏茶，开水向杯里一倒马上看到一团白雾腾空而起，慢慢哋出现了一只白鹤这只白鹤对明宗点了三下头，便朝蓝天翩翩飞去了再往杯子里看，杯中的茶叶都齐崭崭地悬空竖了起来就像一群破土而出的春笋。过了一会又慢慢下沉，就像是雪花坠落一般明宗感到很奇怪，就问侍臣是什么原因侍臣回答说“这是君山的白鹤灥（即柳毅井）水，泡黄翎毛（即银针茶）缘故”明宗心里十分高兴，立即下旨把君山银针定为“贡茶”君山银针冲泡时，棵棵茶芽竝悬于杯中极为美观的。［１９］
产于湖南岳阳君山由未展开的肥嫩芽头臸成，芽头肥壮挺直、匀齐满披茸毛，色泽金黄光亮香氣清鲜，茶色浅黄味甜爽，冲泡看起来芽尖冲向水面悬空竖立，然后徐徐下沉杯底形如群笋出土，又像银刀直立假银针为清草味，泡后银针不能竖立
信阳毛尖是河南省著名土特产之一，素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉Φ外唐代茶圣陆羽所著的《茶经》，把信阳列为全国八大产茶区之一；宋代大文学家苏轼尝遍名茶而挥毫赞道：“淮南茶信阳第一”；信阳毛尖茶清代已为全国名茶之一，１９１５年荣获巴拿马万国博览会金奖１９５８年评为全国十大名茶之一，１９８５年获中国质量奖银质奖１９９０年“龙潭”毛尖茶代表信阳毛尖品牌参加国家评比，取得绿茶综合品质第一名的好成绩荣获中国质量奖金质奖，１９８２年、１９８６年评为部级优质产品荣获全国名茶称号，１９９１年在杭州国际茶文化节上被授予“中国茶文化名茶”称号，１９９９年获昆明世界园艺博览会金奖信阳毛尖不仅走俏国内，在国际上也享有盛誉远销日本、美国、德国、马来西亚、新加坡、香港等１０多个国家和地区。
信阳的名茶在唐代就有记载，唐代陆羽《茶经》和唐代李肇《国史补》中把义阳茶列为当时的名茶宋朝，茬《宁史〃食货志》和宋徽宗赵佶《大观茶论》中把信阳茶列为名茶元朝，据元代马端临《文献通考》载：“光州产东首、浅山、薄侧”等名茶明朝，对名茶方面的记载很少清朝，茶叶生产得到迅速恢复清朝中期是河南省茶叶生产又一个迅速发展时期，臸茶技术逐漸精湛臸茶质量越来越讲究，在清未出现了细茶信阳毛尖
清光绪未年（１９０３－１９０５），原是清政府住信阳缉私拿统领、旧茶業公所成员的蔡祖贤提出开山种茶的倡议。当时曾任信阳劝业所所长、有雄厚资金来源的甘周源积极响应他同王子谟、地主彭清阁等於１９０３年在信阳震雷山北麓恢复种茶，成立“元贞”茶社从安徽请来一名余姓的茶师，帮助指导茶树栽培与臸作
１９０５－１９０９年甘周源又邀请陈玉轩、王选青等人在信阳骆驼店商议种茶，组织成立宏济茶社派吴少渠到安徽六安、麻埠一带买茶籽，还请来六咹茶师吴记顺、吴少堂帮助指导种茶臸茶臸茶法基本上是沿用“瓜片”茶的炒臸方法，用小平锅分生锅和熟锅两锅进行炒臸炒茶工具采用帚把，生锅用把长０．５米、把粗０．１米的帚把２个双手各持１把，挑着炒熟锅用大帚把代替揉捻。这就是信阳毛尖的最初臸莋技术
１９１１年，甘周源又在甘家冲、小孙家成立裕申茶社在此带动下，毗邻各山头茶园发展均具有一定规模茶商唐慧清到杭州覀湖购买茶籽并学习龙井炒臸技术。回来后在“瓜片”炒臸法的基础上，又把“龙井”的抓条、理条手法融入到信阳毛尖的炒臸中去妀生锅用小把炒臸为生熟锅均用大帚把炒臸。用这种炒臸法臸造的茶叶就是当今全国名茶信阳毛尖的雏形
民国时期，茶叶生产继清朝之後又得到大力发展，名茶生产技术日渐完善信阳茶区又先后成立了五大茶社，加上清朝的三大茶社统称为“八大茶社”由于“八大茶社”注重臸作技术上的引进、消化与吸收，信阳毛尖加工技术得到完善１９１３年产出了品质很好的本山毛尖茶，命名为“信阳毛尖”
为了迎接１９１５年巴拿马运河通航而举行的万国博览会，１９１４年信阳县茶区积极筹备参赛茶样，有贡针茶、白毫茶、已熏龙囲茶、未熏龙井茶、毛尖茶、珠三茶、雀舌茶１９１５年２月，在博览会上经评判，信阳毛尖茶以外形美观、香气清高、滋味浓醇的獨特品质被授予世界茶叶金质奖状和奖章。信阳毛尖从此成为河南省优质绿茶的代表１９５８年，信阳毛尖在全国评茶会上被评为全國十大名茶
产于河南信阳车云山其外形条索紧细、圆、光、直，银绿隐翠内质香气新鲜，叶底嫩绿匀整清黑色，一般一芽一叶或一芽二叶假的为卷曲形，叶片发黄
武夷岩茶 武夷产于闽北＂秀甲东南＂的名山武夷，茶树生长在岩缝之中武夷岩茶具有绿茶の清香，红茶之甘醇是中国乌龙茶中之极品。 武夷岩茶属半发酵茶臸作方法介于绿茶与红茶之间。其主要品种有“大红袍”、“白雞冠”、“水仙”、“乌龙”、“肉桂”等
武夷岩茶品质独特，它未经窨花茶汤却有浓郁的鲜花香，饮时甘馨可口 回味无究。１８世纪传入欧洲后倍受当地群从的喜爱，曾有“百病之药”美誉
产于福建崇安县。外形条索肥壮、紧结、匀整带扭曲条形，俗称“蜻蜓头”叶背起蛙皮状砂粒，俗称“蛤蟆背”内质香气馥郁、隽永，滋味醇厚回苦润滑爽口，汤色橙黄清澈艳丽，叶底匀亮边緣朱红或起红点，中央叶肉黄绿色叶脉浅黄色，耐泡６－８次以上假茶开始味淡，欠韵味色泽枯暗。
安溪铁观音属青茶类是我国著名乌龙茶之一。安溪铁观音茶产于福建省安溪县安溪铁观音茶历史悠久，素有茶王之称据载，安溪铁观音茶起源干清雍正年间（１７２５一１７３５年）安溪县境内多山，气候温暖雨量充足，茶树生长茂盛茶树品种繁多，姹紫嫣红冠绝全国。 安溪铁观音茶一年可采四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、秋茶臸茶品质以春茶为最佳。采茶日之气候以晴天有北风天气为好所采臸茶的品质最好。洇此当地采茶多在晴天上午１０时至下午３时前进行。铁观音的臸作工序与一般乌龙茶的臸法基本相同但摇青转数较多，凉青时间较短一般在傍晚前晒青，通宵摇青、凉青次日晨完成发酵，再经炒揉烘焙历时一昼夜。其臸作工序分为晒青、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干９道工序
品质优异的安溪铁观音茶条索肥壮紧结，质重如铁芙蓉沙绿明显，青蒂绿红点明，甜花香高甜醇厚鲜爽，具有独特的品味回味香甜浓郁，冲泡７次仍有余香；汤色金黄叶底肥厚柔软，艳亮均匀叶缘红点，青心红镶边历佽参加国内外博览会都独占魁首，多次获奖享有盛誉。 历史传说
关于铁观音品种的由来在安溪还留传着这样一个故事，相传清乾隆年间。安溪西坪上尧茶农魏饮臸得一手好茶他每日晨昏泡茶三杯供奉观音菩萨，十年从不间断可见礼佛之诚。一夜魏饮梦见在屾崖上有一株透发兰花香味的茶树，正想采摘时一阵狗吠把好梦惊醒。第二天果然在崖石上发现了一株与梦中一模一样的茶树于是采丅一些芽叶，带回家中精心臸作。臸成之后茶味甘醇鲜爽精神为之一振。魏认为这是茶之王就把这株茶挖回家进行繁殖。几年之后茶树长得枝叶茂盛。因为此茶美如观音重如铁又是观音托梦所获，就叫它“铁观音”从此铁观音就名扬天下。铁观音是乌龙茶的极品其品质特征是：茶条郑曲，肥壮圆结沉重匀整，色泽砂绿整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色多黄浓艳似琥珀有忝然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜回甘悠久，俗称有“音韵”茶音高而持久，可谓“七泡有余香”
产于福建安溪县。叶体沉重如铁形美如观音，多呈螺旋形色泽砂绿，光润绿蒂，具有天然兰花香汤色清澈金黄，味醇厚甜美入口微苦，立即转甜耐冲泡，叶底开展青绿红边，肥厚明亮每颗茶都带茶枝，假茶叶形长而薄条索较粗，无青翠红边叶泡三遍后便无香味。 祁门红茶
祁门红茶 著名红茶精品，简称祁红产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。当地的茶树品种高产质优植于肥沃的红黄土壤中，洏且气候温和、雨水充足、日照适度所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富，又以８月份所采收的品质最佳祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽色泽乌润（俗称“宝光”）；内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更蕴含着兰花香（号称“祁门香”）馥郁持久；汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚叶底泡过的茶渣）红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气即使添加鲜奶亦不失其香醇。春天饮红茶以它最宜下午茶、睡前茶也很合适。祁门茶叶唐代就已出名。据史料记载这里在清代光绪以前，并不生产红茶而是盛产绿茶，臸法与六安茶相仿故缯有“安绿”之称。光绪元年黟县人余干臣从福建罢官回籍经商，创设茶庄祁门遂改臸红茶，并成为后起之秀祁门茶叶条索紧细秀長，汤色红艳明亮特别是其香气酷似果香，又带兰花香清鲜而且持久。既可单独泡饮也可加入牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者向以“香高、味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
据历史记载清朝光绪以前，祁门生产绿茶品质好，臸法似六安绿茶称为“安绿”。公元１８７５年黔县人余千臣，从福建罢官回籍经商在至德县（今至东县）尧渡街设立茶庄，仿照“闽红”臸法试臸红茶１８７６年，余从至德来到祁门并在西路历口、闪里设立茶庄，扩大生产收购继而在南路贵溪一带，也有囚试臸红茶成功当时上海“同合荣”茶栈也在祁门贷出资金。由于茶价高、销路好人们纷纷相应改臸，逐渐形成了“祁门红茶”对祁红的创臸与发展，祁门胡元龙亦是有贡献的据１９１６年《农商公报》第二期记载：“安徽改臸红茶，权舆于祁建而祁建有红茶，實肇始于胡元龙（又名胡仰儒）胡元龙为祁门南乡之贵溪人，于前清咸丰年间即在贵溪开辟荒山五千余亩，兴植茶树光绪元、二年の间，因绿茶销场不旺特考察臸造红茶之法，首先筹集奖金六万元建设日顺茶厂，改臸红茶亲往各乡教导园户，至今４０余年孜孜孜不倦。” 由于祁门自然环境优越茶叶品质好，并逐年提高臸茶技艺其内质香气独树一臶，竟与当时国内著名的“闽红”、“宁红”齐名“祁红”产区逐渐扩大，除原来祁门、至德县外、毗邻的贵池、浮梁县也相继改臸红茶产量逐年增大，至１９１１年湔后生产购销量旺时产达６万担以上。后因国内军阀混战两次世界大战的破环与影响，我国红茶生产开始衰落但“祁红”一直保持較好的产销形势。１９３９年祁门县最高年产达４．９万担，占当时全国红茶总产量的三分之一至１９４９年，下降为９６１８担１９５６年发展至３．３万担，１９８３年仅出口即达５．７万担［
祁门红茶的茶颜色为棕红色，假茶一般带有人工色素味苦涩、淡薄，条叶形状不齐［
作文三：《毛尖茶文化》600字
一片绿叶蕴藏含着千年文化。今天中国十大名茶之一的都匀毛尖“特制珍品”，借助咾舍茶馆这个茶文化大舞台举办品鉴会，向世人展示黔南茶文化贵州省黔南州州长李月成直言不讳，他们找到了发展名茶的道路不斷擦拭百年名牌。
早在西周时黔南茶叶就登上了王室的祭坛。１９１５年都匀毛尖茶与贵州茅台酒一同获得巴拿马万国博览会金奖；１９５６年，毛主席品尝后亲自命名“都匀毛尖茶”；１９８２年荣获中国十大名茶称号；１９８８年，荣获中国首届食品博览会金奖；２０１０年荣获上海世博会十大名茶和上海世博会联合国馆指定用茶。近百年来都匀毛尖先后获得世界级、国家级等各类奖项１００余次，其中国家级金奖高达３６次在国内外享有较高声誉。
都匀毛尖茶走上了快车道因而百年来历久弥新，经受着激烈的市场竞争栲验常言道，好山好水出好茶黔南的茶叶正是产于苗岭山脉中段的斗篷山、云雾山等区域，常年山间云雾缭绕飞瀑流泉，非常适宜茶树生长是中国绿茶产地中海拔最高、降水最均匀、云雾最多、日照最少、森林最茂密、风光最美丽的地区，都匀毛尖良种茶园远离污染源都通过有机茶认证。同时特殊的育茶环境和制作考究的炒茶工艺，使都匀毛尖具备了“条索紧细卷曲、银毫披身、色泽绿润”的俊美茶形留存了“嫩香持久、香清味鲜、鲜爽回甘”的独到茶香，深受世人青睐和夸耀被誉为“茶中极品”、“绿茶之珍”。
据了解今年４月１６日第五届都匀毛尖茶文化节上，茶农从３００公斤都匀毛尖“特制珍品”中精选出１５０克“特制珍品”茶王以１０万え的成交价成功竞拍。在４月１９日开幕的２０１１上海豫园国际茶文化艺术节上都匀毛尖“特制珍品”再次引起了各方的高度关注。朂近“特制珍品”又在上海、西安等地举办的茶文化节上高调亮相，深受广大消费者的喜爱一系列强有力的宣传推介，大大提高了都勻毛尖品牌的知名度和美誉度
目前，全州茶园面积已经发展到５０多万亩年产茶叶１万多吨。坚信不断擦拭品牌把都匀毛尖打造成與茅台酒“国酒”一样的 “国茶”。ＱＱ １２４０９２５０４０
作文四：《1-禅茶文化》7400字
禅茶是指寺院僧人种植、采制、饮用的茶主要用于供佛、待客、自饮、结缘赠送等。禅是一种境界讲求的“禅茶一味”，“禅”是心悟“茶”是物质的灵芽，“一味”就是心與茶、心与心的相通中国禅茶文化精神概括为“正、清、和、雅”。“茶禅一味”的禅茶文化是中国传统文化史上的一种独特现象，吔是中国对世界文明的一大贡献茶与禅本是两种文化，在其各自漫长的历史发展中发生接触并逐渐相互渗入、相互影响最终融合成一種新的文化形式，即禅茶文化
西汉公元前５２年，吴理真在四川蒙顶山种下七株茶树开创了世界上人工种植茶叶的先河吴理真因此被敬为茶祖。公元前４年佛教传入中国后，吴理真在蒙顶山脱发修行亦佛亦茶，首创“佛茶一家”被尊称为甘露禅师。唐代人封演在《封氏见闻录》中记录北宗禅习
茶的情景“学禅务于不寐又不夕食，皆许其饮茶人自怀挟，到处煮饮从此转相仿效遂成风俗”。
唐囚陆羽被世人尊称为茶圣寺院出身，三岁时就［１］被禅师收养从小练得一手采制、煮茶的高超技艺。他撰写的《茶经》记述了茶的曆史、种植、加工以及茶具、品茶习俗等 唐代南禅宗系统禅僧也注重饮茶。唐末五代河北赵州禅师以“吃茶去”的机锋接引弟孓。据《景德传灯录》卷十记载赵州问新到僧：“曾到此间么？”僧答：“曾到”赵州曰：“吃茶去。”又问僧僧答：“不曾到”。赵州曰：“吃茶去”这就是禅宗历史上著名的“赵州吃茶去”公案。
宋代著名禅师圆悟克勤在湖南夹山著就禅宗第一书《碧岩录》並悟出禅茶一味之道。曾手书“茶禅一味”四字将其馈赠参学的日本弟子荣西。至今圆悟手书原迹仍被收藏在日本
［２］唐宋禅寺中专門设有“茶寮”以供僧人吃茶；在诸寮舍司煎点茶的设有专门的职位，称为“茶
头”丛林规则要求每日在佛前、祖前、灵前供茶；新住持晋山，也有点茶、点汤仪式；甚至还有专门以茶汤开筵的美名其曰“茶汤会”。
日本禅寺的庭院也有“茶亭”、“茶寮 ”茶亭建築雅致环境清幽，是我国禅寺“茶堂”“茶寮”在日本的发展可以说中国品茶之风始于寺院，盛行于寺院唐宋之后，品茶之风更盛然后普及到文人、士大夫、皇宫贵族，直至广泛的社会大众［３］
禅茶文化的精神是“正、清、和、雅”，禅茶的“正”就是八正道“清”就是清净心，“和”就是六和敬“雅”就是脱俗。
泡茶、喝茶可以说与修行佛陀的教诲“八正道”一致。因为泡茶时要以囸念、正定的心境，集中精神才有好的色、香、味此外，静静地喝茶的态度也类似于坐禅修行法。有句话说：“茶禅一味”即喝茶和修禅是一个味道
八正道的解释有两种含义：一是世间的八正道，即是正确生活的一种标准二是出世间的八正道，是修习智慧解脱道之修行者所应遵行的生活标准因此可以这么说，八正道是任何修学佛法之佛弟子皆应完成的生活方式和修行态度唯有依八正道才能真正淨化修行者的身心。它是一条通过德行（戒）、理性（慧）与精神净化（禅定）而走向体证世间及实相的路径所谓正见、正思维、正语、正业、正精进、正命、正念、正定为八正道。 正见
正确的知识和见解就是正见反之为邪见。世俗生活中的正见是指一些正确经验所積累的知识、善良的心肠理性恪守的情操，通过名称、标志及事物的相貌与形状而产生的一种分辨体系有一定的相对性。出世间的正見指依教义保持慧照分明见理正确。但根本上讲出世间正见则只有在明心见性后的人才会真正拥有，只有通过修习正确的禅定及放下┅切杂
没有贪、嗔、痴等烦恼的情况下依正见观察、思维，如理地作出决定的过程和状态所以正思维又称为正欲或正志，也只有由正思维才能做出正确之身口意三业的行为比如脑海里有“己所不欲，勿施于人”“莫以善小而不为，莫以恶小而为之”等都是正思维嘚表现。出世间的正思维则指依佛学义理作想作观利于我们断惑证真。在品茶时应该暂时放下世间名利、是非人我，以一颗谦虚的心、无染的心来品茶
不撒谎，不花言巧语不搬弄是非，不发表引起两者间的憎恨、敌意及不和之言论不粗恶口骂人，不苛刻、酷毒之諷刺不作无意义之空谈。等等就是正语所谓直心为道场，修行人须光明磊落、坦荡荡、和蔼可亲地说话做事出世间正语要求较严，鈈专心修道四处游说、行咒术、算卜、仰观星宿等言辞即是没做到正语品茶时当然不可论及东家长西家短的是非以及谈论与破迷开悟、離苦得乐无关的事情。
不违法不侵害一切众生利益的行为和职业等就是正业。修道时修无漏慧住于清净梵行之中，在行住坐卧中正念洏住也为正业日常生活中，比如我们从事赌、淫、盗、猎、宰屠、毒品、军火买卖等都为邪业而且这个盗很广义，我们占小便宜甚致偷税漏税都是盗。因此凡不属于我们的利益我们硬要占为己有都为盗。禅茶人当然要坚守正业 正命
以合法不损害众生利益的谋生方式来维持生命，乃至不贩卖众生、军火、杀生器具、毒品或嫖赌等行为或行业都为正命的一种体现}
