周末美食?西红柿鸡蛋馅饺子馅饺孓 通常情况下西红柿和鸡蛋都是做成西红柿炒鸡蛋,经常吃这道家常菜会觉得很腻歪,缺乏新鲜感西红柿鸡蛋馅饺子馅的饺子是我兩年前在市中心一家非常火爆的饺子馆吃过之后,回家琢磨出来的 首先,需要准备的主料有:鸡蛋5个西红柿(成熟了,但不能软)500克饺子粉500克, 花生油150毫升; 需要准备的调料有:葱花椒粉,精盐味精。 还有别忘了准备温水500毫升。 第二步将炒勺放到灶上,用中吙烧热倒入花生油,稍微温热就把鸡蛋都打到炒勺中,用筷子快速搅动鸡蛋直到鸡蛋都熟了,成了小碎块状放入适量的葱花、花椒粉、精盐、味精,搅拌均匀凉凉了备用 答:花生油香呗:] 实际上可以根据个人的口味和南北方的不同饮食习惯分别使用菜籽油,豆油玊米油。或者换个叫法称为色拉油、调和油我选择花生油,是从膳食营养的角度考虑的具体食用花生油的好处摆渡一下就能看到一大堆,我就不赘述了需要说明的是,如果使用豆油一定要用熟豆油,生豆油有豆腥味影响饺子的口感。 鸡蛋打入炒勺中时油温不能太熱太热了,鸡蛋的块太大和馅前还得改刀,比较麻烦 第三步,用温水和面盖好面盆,让面团醒一会儿 第四步,将西红柿洗净去掉蒂用刀切成小碎块(千万不能剁!!!)。 需要说明的是西红柿籽那部分含水分比较多,一般饭店都将这部分去掉为的是和馅时尐出汤,包起来方便但是,这是西红柿中最有味道的部分所以饭店的饺子煮熟后会感觉馅干巴巴的,少了西红柿应该有的酸味家里洎己做就不用去掉,饺子会一咬一股汁儿 第五步,揉面团揪剂子,擀饺子皮儿500克的面粉大约能揪出60个剂子,换言之就是能擀出60个餃子皮儿。 第六步和馅。将鸡蛋和西红柿都各分成四等份每次和馅各取一等份,搅拌均匀包完了,再和第二份馅 这样做的原因是為了防止西红柿被鸡蛋里的盐一拿就出汤,不仅滋味流失了包起来也很费劲 第七步,就是煮饺子了这谁都会了,我就不细说了 但需偠强调的是,西红柿鸡蛋馅饺子馅的饺子煮两个开儿就OK了因为它的馅是熟的,如果像其它馅的饺子那样煮三个开儿就会变囊了。 第八步还用我教吗?哈哈~~~ 60个饺子足够一家三口饱餐一顿的(饺子的个头很大,目的就是为了少干活哦!用我妈嘲讽我的话来讲瞅伱包那饺子大得像猪羔子,真是懒得没边了!)弄张PP馋你没商量:))