虎跑素火腿腿是浙江杭州地区特銫传统名菜色泽酱红，形如火腿柔中带韧，香鲜微甜

润潮后切去边筋，叠齐用刀按“十”字形切成四方块，抖散锅中放入清水，加入

用小火煎3分钟倒出，过滤成红曲液倒入面盆加入酱油、

放入红曲液中浸拌后捞出(红曲液不能过多，以渗透豆腐皮而挤不出液为喥)用刀切成黄豆大的粒子，放入面盆内加入糖、酒、酱油、味精、芝麻油，充分搅拌均匀将浸拌后的

放在模型里揿实，加盖用麻線扎实，上笼用旺火蒸20分钟出笼冷却后解掉麻线，取出修齐两端即成。

虎跑素火腿腿是浙江杭州地区特銫传统名菜色泽酱红，形如火腿柔中带韧，香鲜微甜

润潮后切去边筋，叠齐用刀按“十”字形切成四方块，抖散锅中放入清水，加入

用小火煎3分钟倒出，过滤成红曲液倒入面盆加入酱油、

放入红曲液中浸拌后捞出(红曲液不能过多，以渗透豆腐皮而挤不出液为喥)用刀切成黄豆大的粒子，放入面盆内加入糖、酒、酱油、味精、芝麻油，充分搅拌均匀将浸拌后的

放在模型里揿实，加盖用麻線扎实，上笼用旺火蒸20分钟出笼冷却后解掉麻线，取出修齐两端即成。