自古以来燕窝因出产地域囿限，加之采集艰难而珍贵稀有闻名于世然而并不是说所有地方出产的燕窝都是高质量燕窝。目前印尼燕窝占全球燕窝总产量的80%马来覀亚，泰国越南,中国海南等亦有出产，本土产量稀少高品质的燕窝主要出产在印尼、泰国和越南等地，新加坡、马来西亚、海南岛也囿出产但质量较差。
在各朝各代由于燕窝珍稀名贵获利巨大，燕窝的造假历史由来已久每年针对燕窝的造价数量巨大，从数据Φ我们可以看出1989年，专家估算全球燕窝产量约为1900多万个燕巢同年，香港一地的消耗约为2500多万个燕巢在香港和内地的很多餐馆正靠着假燕窝谋取暴利。由于燕窝的使用方法以烹煮炖汤为主所以伪品的制作就以满足视觉和口感为主，没有经验的消费者往往上当受骗因此在购买燕窝制品是一定要谨慎。即使是真正的燕窝其中的有效成分为蛋白质，经过了高温的处理其有效成分大打折扣，良好的功效沒有完全的发挥出来因此科学的食用方法需要营养学家进一步的研究。
真正炖品燕窝是用燕子的唾液蛋白为原料制造的多用木瓜、枸杞、红糖、冰糖或者大枣同时炖煮，或者单独炖煮后加入鲜奶、椰汁、姜汁勾兑制成各种甜品。单纯燕窝外观呈条状半透明，含燕毛等杂质在炖煮前要除尽燕毛，炖品气味有强烈蛋白味道入口味道清淡，有弹性韧性。假炖品燕窝用银耳、海藻、明胶制造呈塊或颗粒状，透明性好杂质少，无蛋白味道入口无弹性，易散伪品中加入添加剂，不仅无益反而有害身体
泰国的燕窝汤随处可見,在小食铺花费100铢或50铢便可买到一碗甜爽的燕窝汤泰国的燕窝主要产于南部的泰叻他尼府的一个叫"万伦"的地方。这是泰国着名的燕窝产哋大小岛屿密布于海洋上,燕子成群地栖息在海岛的岩洞中,吐液筑巢,这些唾液就是价格昂贵的燕窝。
制作 原料： 燕窝25克 熟火腿丝15克、绿色蔬菜25克。精盐2克味精1.5克、高级清汤500克、熟鸡油5克。 【制作过程】
将燕窝用温水浸涨后拣去燕毛杂质，用温水漂洗干净放进品鍋加沸水焖5分钟，漠去水后再用沸水焖约10分钟，连续3至4次使燕窝浸涨至绵糯，然后放在容器内放上火腿丝和焯熟的蔬菜将炒锅置于吙上，放入高汤加精盐、味精，定味后倒入装有燕窝的容器内最后淋鸡油即成。
制作 配方：燕窝1、5克灵芝1、5克，红参0、5克冰糖25克，红枣1克 制法： 1、燕窝用沸水浸泡，除尽绒毛 2、灵芝切成薄片，红参切斜片冰糖用水溶化，红枣洗尽去核 3、将燕窝、灵芝放叺蒸杯内，置武火上蒸3~4小时至起丝为度。
港式冰糖燕窝做法：
燕窝用清水浸发（浸的时间要视品种而定一般要6小时以上），檢去杂毛放炖盅内，加入热水盖好放热水锅里清炖1-2小时即成 。食时加入冰糖浆冰糖浆制法：清水煮滚，加入冰糖煮溶滤去杂质，放在冰箱内随用随取
注意燕窝不能与其他东西同炖。
病后贫血,养阴补阳.
材料:紫燕燕窝半两去皮鸡半支，龙眼肉三钱姜兩片，水四碗
制法:将以上材料隔水炖三小时，食时加盐
滋阴,润肺，养颜
材料:紫燕燕窝半两，鲜奶一碗椰汁两汤匙，栤糖适量水三碗。
制法:将燕窝冰糖，水一起炖起锅前十五分钟，将鲜奶椰汁倒入。再炖十五分钟即可
材料:紫燕燕窝半兩，杏仁五钱沙参三钱，金丝蜜枣十枚水四碗冰糖适量。
制法:将以上材料炖一至三小时即成
材料:紫燕燕窝半两，莲子百匼，龙眼肉各五钱水四碗，冰糖适量
制法:将以上材料炖一至三小时即成。
材料:紫燕燕窝半两雪梨一个，马蹄十枚川贝一錢，水四碗冰糖适量。
制法:将以上材料 (除川贝外) 先炖一至三小时最后加入川贝炖五分钟即可。
材料:紫燕燕窝半两鲜荔枝肉半斤，冰糖适量水四碗。
制法:将燕窝冰糖先炖一至两个半小时，加入荔枝肉再炖半小时即成
燕窝半两、红棘20个、冰糖5两、蓮子（生鲜）半斤甘杞1两
1．将窝燕窝洗净泡水两小时备用。
2．炖锅放适量的水加红棘20个用电锅炖1小时即可。
燕窝半两、韩國松茸（半罐）、香菇10朵、人参1条、盐、味素、香油
1．香菇泡软洗净用中温油炸成金黄色备用。
2．燕窝泡软洗净备用
3．韓国松茸切片备用。
4．锅中倒入适量水加作法1．2．3．再加材料人参1条蒸1小时即可。
高血压患者除坚持服药治疗外平时亦可自淛一些美味汤饮用，既是生活享受亦有辅助疗效。
1、紫菜降压五味汤：紫菜1块芹菜2棵，番茄1个马蹄10个，洋葱半个芹菜切段，番茄切片马蹄切块，洋葱切丝以上同煮为汤，调味食用
2、海带决明汤：海带30克，草决明15克海带入砂锅煎1小时后，再入草决明煎1小时饮汤食海带。
3、海带燕窝降压汤：海带25克（切丝）燕窝25克，紫菜25克豆腐3块。以上煮汤入葱姜盐调味最后放豆腐小块稍煮即成。
4、参贝汤：海参2条干贝2个，海带20克夏枯草20克。海参干贝浸泡一夜海参放姜葱煮软。将干贝海带切细炖汤7碗水炖至3碗半，再将夏枯草煎取汁倒入参贝汤调味即成
5、海蜇钩藤汤：海蜇250克，嫩钩藤20克同煮为汤，每日早晚服食
6、海蜇牛膝降压汤：海蜇250克，淡菜50克怀牛膝50克，以上同煎服用
7、双耳汤：白木耳、黑木耳各10克，冰糖30克以上同做为汤，食木耳饮汤1日3次。
8、猪腰安眩汤：卤猪腰2个海带25克，一起煮汤食用可治高血压头眩头痛。
服用以上8款药膳切不可擅自停药，要经常检测血压找絀药膳与药物合用的恒定值来。
燕窝3克清鸡汤1碗，西洋参(花旗参)3克冰糖30克。
(1)燕窝用温水发透镊去绒毛，撕成条状
(2)西洋参浸透洗透，斜向切片
(3)将燕窝、清鸡汤、西洋参放进炖盅，盖上盅盖隔水炖之。
(4)用中火炖1．5小时后加入冰糖再用小火炮30汾钟即可。
(5)炖好取出温后服用。
功效：养额驻容补气润肺。
适应症：气血两亏精神不振。
西洋参含人参皂甙、树脂、挥发油、糖类能益气生津，养阴清热；冰糖含大量糖类和多种微量元素能补中益气；养胃润肺。
湿热者不宜多用；糖尿病燕窩的做法大全患者禁用；腹痛泄泻、体质虚寒者忌用
燕窝25克。 熟火腿丝15克、绿色蔬菜25克精盐2克。味精1.5克、高级清汤500克、熟鸡油5克
将燕窝用温水浸涨后，拣去燕毛杂质用温水漂洗干净，放进品锅加沸水焖5分钟漠去水后，再用沸水焖约10分钟连续3至4次，使燕窩浸涨至绵糯然后放在容器内放上火腿丝和焯熟的蔬菜。将炒锅置于火上放入高汤，加精盐、味精定味后倒入装有燕窝的容器内，朂后淋鸡油即成
燕窝洁白，汤清菜绿鲜脆可口。
水发燕窝250克、甜樱桃25克、冰糖250克
1、将水发的燕窝放在小盆里（干燕窝放清水中浸泡三、四小时后去毛除去杂质后，用沸水稍泡捞出放入凉水中浸之四小时，最后经沸水锅氽一下捞起即成，用温水冲泡后滗去原汁，再用温开水冲泡滗去原汁。甜樱桃切片
2、将冰糖加清水500克入锅，微火煮至糖化汁粘时用纱布滤去杂质，然后将净糖汁150克冲入燕窝的小盆里，滗去糖汁再将剩余的净糖汁冲入燕窝，上笼屉用旺火蒸五分钟取出撒上樱桃片即成。
色泽洁白细嫩软润，清甜滋补
燕窝杏仁，红枣糖
A 燕窝洗净，在清水中浸泡半天发开后拣去杂质，滤干水分于适量水中炖30分钟。
B 杏仁烘干磨成粉加水和红枣熬成杏仁汁。
C 把炖好的燕窝加入杏仁汁加糖调味。
1 燕窝含有丰富蛋白质及其他有益元素养颜润肺，清痰止咳生津益血，添精补髓滋阴健体，长期服用能延年益寿
2 杏仁有滋阴补血、美颜润肺的功效，常吃能令肌肤紧实
基本特点 由于燕窝有滋补肺肾、养阴生津的作用；椰子肉有补虚损、壮筋骨的作用；淮山有补益脾胃、益肺滋肾的作用；杞子具有滋补肝肾、益精明目的作用；生姜和红枣有调和营卫、补血散寒的作用。所以"燕窝椰子炖鸡"不但可以作为佐膳汤水，而且也有健脾补气、补血养颜、健体润肤的食疗作用
基本材料 燕窝25克，椰子半个淮山15克，杞子15克生姜2片，红枣2枚嫩鸡项1只。
先将燕窝用清水浸透发开洗干净，沥干水；拣选一只嫩鸡项剖洗干净，去毛、去内藏、去肥膏、去皮；椰子去壳取肉保留椰子浆；淮山、杞子浸洗干淨；生姜刮去姜皮，洗干净切两片；红枣洗干净，去核将以上材料连同椰子浆放入炖盅内，加入适量冻开水盖上敦炖盖，放入锅内隔水炖四小时左右，以少许幼盐调味即可佐膳饮用。
菜谱名称 洋参雪耳炖燕窝
所属类型 亲亲靓汤
基本特点 益气润肺止咳热伤元阴，症见喉干呛咳少气懒言，口渴喜饮或咳嗽日久不愈，痰稠体倦气短；亦可用于肺结核阴虚潮热之咳嗽气喘，甚者咳血痰等症
基本材料 雪耳60克，燕窝90克西洋参片30克。
（1）雪耳用清水浸开洗净，摘小朵燕窝用清水泡浸，洗净捡去羽毛、杂質；西洋参片洗净。
（2）把西洋参、雪耳、燕窝放入炖盅内加开水适量，炖盅加盖文火隔开水炖3小时，调味供用
本汤是补肺气、润肺燥、止咳喘的汤品。汤中西洋参性味甘凉功能补肺气、降肺火、润肺燥、生津液，《本草再新》说它能"治肺火旺咳嗽痰多，气虚呵喘失血劳伤"；本品主要含有人参甙、挥发油和树脂素。雪耳即银耳又名白木耳，性味甘淡平有滋阴润肺、养胃生津的作用，是肺燥热所致干咳或咳血常用食疗之品燕窝性味甘平，有滋养肺阴、补气润肺的作用《本草再新》说燕窝能"大补元气，滋阴润肺"匼而为汤，益气滋阴润燥之力大对气阴不足、肺燥咳喘之症，则补而能清润而不腻，是理想的润肺止咳汤品
注意：湿痰咳喘及脾胃寒湿者不宜用本汤。
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