桔梗又名包袱花、铃铛花，崂屾人称之为崂山参是崂山特产之一。桔梗为多年生草本植物根肥大肉厚，可入药有宣肺散寒、镇咳排脓之功效。近年来人们将桔梗入菜，做成美味佳肴桔梗不但可以腌渍、凉拌、热炒，还可挂糊炸食喝啤酒时，吃蒜伴桔梗咀嚼有声，滋味不错桔梗生长在山坡草丛中，崂山采药人每年两次上山采挖一是 3～6月，一是 9～10月采挖桔梗一是识叶，茎中部以下叶对生或3～4片轮生叶片长卵形，边缘囿锐锯齿；上部叶互生叶片狭披针形。二是看花花萼钟状，绿色花冠钟形，蓝紫色将采挖来的桔梗洗净，刮去外皮晒干即可入菜。