你这個应该是叫红鱼，也叫红鳍笛鲷属于海鱼。、

可以清蒸或者红烧，茄汁

材料：红鲷鱼块2块，面粉200-300克番茄酱5汤匙，酱油1汤匙白糖適量（依个人口味啦），盐适量淀粉1汤匙，味精适量水5汤匙，大蒜5-6瓣

1、将鲷鱼块洗净将鱼块的两边用刀划出几刀，但是要保证鱼肉鈈会分家哦！

2、将切好的鱼肉在面粉中托粉这里注意要将面粉均匀的托在鱼肉上，以便吸干水分炸鱼的时候才不会“爆炸”。

3、炸鱼这一部很关键，要求先将炒锅烧热然后加入色拉油，在油3成热的时候就把鱼放入这样做可以避免粘锅哦！炸至金黄色就可以出锅了。（炸出来的鱼妖平放在盘子上）

4、用番茄酱、酱油、白糖、淀粉、味精、水勾兑成汤汁备用并将大蒜切成末备用。

5、锅内放入少量的油待油5成热时放入勾兑好的汤汁炒至粘稠，这时候可以依据个人口味加入适量的盐、糖来进行调节接着加入蒜末炒几下入味即可。

6、將酱汁倒在盘里的鱼肉上就大功告成啦！

1、炸鱼的时候一定不可以用太大的火以免粘锅和糊鱼。

2、在备用酱汁下锅炒至之前应当用筷子戓其他工具将酱汁搅拌一下因为淀粉很容易浮底。

3、用油一定要尽量的少以免口味油腻。