卤鸭脚是怎么做的是一道汉族风菋名吃属于闽菜系或粤菜系，色泽金黄、味鲜、香浓佐酒佳肴。那么卤鸭爪怎样入味又不烂?卤鸭爪的简单做法是什么呢?下面我们一起來看看吧!

想入味好就提前腌制，焯水然后卤水沸腾后倒进去，再沸腾后关*焖55分钟。(注意去腥时 先等水沸腾将鸭爪放进去煮个1分钟 捞絀来把水倒了这样鸭爪的皮见风后再煮就不容易烂了 从新加水加卤沸腾后 把刚才去腥的鸭爪放进去就可以了)

卤鸭是一道地方名菜，属于滬菜或者浙菜主要原料是鸭肉。色泽红润光亮卤汁稠浓醇口，肉质鲜嫩香甜鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化民间认为鸭是“补虛劳的圣药”，对老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎等有辅助**

调料：白酒10克、盐5克、冰糖40克、大葱10克、姜25克、茴香籽[小茴香籽]3克、茴香3克、桂皮25克、甘草3克、花椒2克、香叶1克、丁香1克、草果3克、酱油50克、味精1克

1、把锅放在炉上，倒入清水烧沸;

2、大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、丁香敲碎与草果一起用纱布包好;

3、投入锅内同时，放入精盐煮1小时;

4、再放入葱结、姜片、酱油、白酒、味精、冰糖煮片刻制成红卤水;

5.剥去鸭爪上的黄皮用清水洗净，沥去水分;

6、锅装清水放炉上烧滚，把鸭脚放入锅中氽水;

7、随后捞出放在清水中洗去浮沫;

8、鸭爪放在红卤水中，旺*烧沸后改用文*继续煮;

9、根据鸭爪的老嫩决定煮的时间一般需煮50分钟左右;

10、鸭爪煮烂后捞出，擦上麻油冷却后装盘。

做法是很简单的人们只要选购好所需要的食材，再选择好卤料卤料可以在商店买做好的成品，也可以选择配料在家里自己做卤水再把鸭爪放到锅里煮熟，加入适当的盐即可食用喜欢辣的人们则可以加适量的辣椒卤制，就会有辣椒的味道