峨眉山有柴把豆腐怎么做柴吗？

点击联系发帖人 时间：2019-07-18 04:04

鲜鱼肉200克水发香菇75克，冬笋50克熟火腿25克,青蒜叶适量，鲜姜25克猪油50克，料酒25克鸡油25克，水淀粉50克胡椒粉少许，盐、味精、鸡汤、葱姜汁各适量

柴把鱼的制作材料：主料：鲜鱼肉200克,水发香菇75克,冬笋50克,熟火腿25克,青蒜叶适量,鲜姜25克,猪油50克,料酒25克,鸡油25克,水淀粉50克,胡椒粉少许,盐,味精,鸡汤,葱姜汁各适量。

教您柴把鱼怎么做如何做柴把鱼才好吃1、鱼肉切成3厘米长的粗丝，加料酒、葱姜汁、盐、味精腌入味香菇、冬笋、火腿、姜均切细丝。

2、用青蒜叶将姜丝、火腿丝、香菇丝、鱼丝捆绑在一起共分成24捆，用刀将两头切起码入碗中，加鸡汤、盐、味精、葱姜汁、猪油、料酒、胡椒粉上笼屉蒸熟码整齐，将鱼头、鱼尾用水焯好复位。

3、蒸鱼的原料滤净倒入锅中烧开，水淀粉勾芡淋名油浇在鱼肉上即鈳。

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柴把黄喉是一道私房菜，主要原料是

50克野山椒末20克。B大蒜末10克

末10克。C高汤100克野山椒水20克，盐、味精、鸡精各8克鲜露5克。D色拉油100克

制作：锅内放入色拉油，烧至七成热时放入A料小火煸炒5分钟再放入B料小火煸炒出香，放入C料小火熬5分钟取出即可。

特点：色泽深黄口味香辣。

适用范围：可用来给肝脏、黄喉、鹅肠调味

——实例：柴把黄喉——

原料：黄喉丝100克，水发

20克青椒丝、红椒丝、香菜梗各30克，香芹10克

制作：1、黄喉丝洗净，入沸水中大火氽10秒捞出冲凉备用。2、将黄喉丝、青椒丝、红椒丝、香菜梗鼡

扎起成捆装入盘中，用香芹点缀跟黄椒汁上桌蘸食。

特点：口味爽滑、脆爽

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