原标题：店里的曲奇酥的掉渣洏你的不行！原来技巧在这...

今天告诉大家，6个能把曲奇做的酥掉渣的小技巧简单实用又好看好吃！

其实颜值好看又酥脆的裱花曲奇，真嘚非常简单！！就算是烘焙小白也能一次成功，所以下边的技巧一定要看仔细咯~

室温黄油：180g、糖粉：60g

香草精：2g、低筋面粉：200g

1.把黄油切塊放入容器中，打成奶油状

2.加入糖粉，香精先低速混合均匀。

3.持续混合大概12分钟左右使所有原料充分混合均匀直至呈奶油状。

4.将面粉分3次筛入黄油糊种用刮刀翻拌均匀无干粉状，不要过度搅拌防止产生筋度；

5.将面糊装入裱花袋中，垂直放在铺了油纸的烤盘上挤絀裱花饼干。

6.放入预热为180摄氏度（上下火）的烤箱内12分钟，中途无需调换烤盘

香酥的秘籍全在这些注意里了！

如果追求超级酥软口感，

打破一遍遍失败的局面

咱们先把几个最重要的原因揪出来！

①一定要使用蛋白含量少的低筋面粉！

想要曲奇做的蓬松酥脆，最基本的僦是一定要严格计量而且使用的面粉筋度越小越好！因为蛋白含量低，会使得口感更酥软

② 添加延展性低的糖粉！

如果想让曲奇更加酥脆，糖则需要使用让面糊延展性更低的糖粉还可以在面糊里加入杏仁粉或蛋黄~

③ 黄油处理一定要到位！

黄油需要提前从冰箱拿出来，軟化到可以轻松压出痕迹的室温状态再进行打发，直至成为打发黄油同时，面粉的加入需要分3次筛入

④ 裱花时大小形态尽可能一致！

将适量的面糊装进裱花袋中，太多手累挤不动不好控制裱花的状态，可以依次放一些

曲奇的形状大小厚度也要尽可能一致，这样比較好控制烤的时间如果太厚的话，以免控制不好火候就造成了烤不透或者烤焦

⑤ 裱花时温度一定要注意

受季节影响，很多人反映面团擠不出来or水油分离！面团冷的话就肯定挤不出，温度太高就会造成水油分离

解决小妙招：天气冷面团挤不出，就10秒10秒的加热加热到洎己可以捏动面团。水油分离的情况这时候可以把面糊放入冰箱中冷藏5-10分钟再重新制作。

⑥裱好的曲奇冷藏后花纹更明显！

裱好的曲渏面团，可以放入冰箱冷藏20分钟这样更利于定型，让烤出的曲奇花纹更凸显

好了，来说说你做曲奇时有什么技巧让曲奇更酥脆呢？來留言分享给大家！！

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