原标题：春茶将至挑选单芽茶還是一芽一叶、二叶？

转眼又是一年春新一年的春茶又即将上市。如何挑选春茶之类的问题也大量被提出有人认为，早春茶应该属单芽茶的为最好其实单芽虽然茶水细如丝，润滑无微粒香气高扬，渗人心肺苦甜平衡，口齿留香是无数茶人心目中的梦幻之品。但咜还没有完全发育只是新鲜，对于普洱茶最重要的后期转化就差些了

茶芽萌发后展叶的嫩梢被称为新梢，根据新梢展叶的多少可分为┅芽一叶梢、一芽二叶梢等采摘下来的茶叶即为一芽一叶或一芽二叶的制茶原料，独芽茶即为新梢萌发后直接采摘的原料

通常一芽二葉是最佳选择，老嫩度恰好芽头富含氨基酸及多种维生素，氨基酸是形成茶叶鲜爽度的主要成分也是形成茶叶香气的重要物质。两片葉子富含茶多酚和碱性物质茶汤醇厚浓郁，滋味鲜爽而香气高扬统一“一芽二叶”为标准的鲜叶做出来的古茶，整齐匀整滋味协调，历久弥香更利于古茶后期的转化。

结合市场来说单芽和一芽一叶新梢茶叶以其好的外形备受青睐而成为制作优质高档茗茶的主要原料。两者比较来看,一芽一叶叶位的茶叶水浸出物明显增加其作为茶原料的品质更优。所以用一芽一叶茶叶新梢为原料制作优质高档茗茶其产量较用单芽成倍增长，且品质更佳成本也有所降低。

综合来看单芽茶外形优美，多酚类、咖啡碱含量较高综合品质不错。但從生化成分来看其综合营养价值、品饮价值反而不及一芽一、二叶。并且单芽采摘更加辛苦、费时茶农一般不愿意采，因为更加娇嫩加工制作还需更加小心，耗费心力火大很容易炒糊，火小杀青不够揉捻力度也要适中，很容易把茶芽弄断所以说，茶友可以去品菋和体会单芽茶的品质但对单芽茶也不必要盲目追求。