• 葱姜料酒盐和花椒的一半量放叺洗好的兔子肉中，兔肉切小块点大概一厘米大小，太大不好操作大小剁切均匀一点。腌10分钟左右

• 起锅放熟菜籽油，注意是用菜籽油不要用别的油，川菜都是用菜籽油为主的没有熟菜籽油的，先把油烧开晾凉再重新开火烧至6层热。因为菜籽油没烧熟会有生油味

• 油温六七层热就可以倒入腌好的兔肉炒五分钟左右，炒至外酥里嫩

• 这个就差不多了不然会老，我今天的兔肉大妈稍微给我剁得有点大叻我多炒了两分钟

• 倒入剩下的花椒和辣椒段，爆香

• 然后沿锅壁放少许清水中小火3分钟左右，让它入味儿然后放辣椒面，花椒面少許糖，一大勺子生抽一勺味精，八角粉和三奈粉炒匀，最后放几滴香醋和一勺花生油翻炒均匀就可以出锅了

• 其实我做了这么一大盘，哈哈哈上面那个小碗为了拍照装的

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