01.古老肉 原料：去皮五花猪肉500克,熟鮮笋肉150克,鸡蛋液30克,辣椒25克,葱段5克,蒜泥,芝麻油各5克,精盐1.5克,汾酒7.5克,湿淀粉40克,干淀粉75克,花生油750克.咸番茄酱 做法： 1、将猪肉切成切成菱形块,肉块用精盐,汾酒拌匀,腌约15分钟,加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀,在粘上干淀粉. 2.炒锅放由烧至六成热,把肉炸至五成熟倒入漏勺沥油。 3、留油少许投入葱蒜，辣椒爆出香味加葱番茄酱烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡随即倒入肉块和笋块拌炒，搓淋入麻油和花生油炒匀即可 02.八宝饭 原料：糯米、白糖、猪油、开水、豆沙陷，桂花、蜜枣 做法： 1、将糯米蒸熟后，与白糖、猪油和开水和匀 2、蜜枣等放入碗内时，排列成图案中间豆沙及桂花，再铺上糯米饭塌平，上笼蒸一小时食时铲出。 03.白果鸭煲 原料：光鸭一只白果四两，黄芽白八两芫荽两棵，胡蘿卜蘑菇，蚝油糖，鸡粉、生粉酒，盐老柚，果皮各适量 做法：1.白果去壳放滚水中煮五分钟，洗净滴干水鸭洗净，下滚水中煮熟取出滴干水，切块 2.下油两汤匙，暴透白果然后下鸭爆片刻，加调味白果闷熟，大约十分钟勾芡熄火。芽白洗净切短段，煮熟放在煲仔内把鸭放在黄芽白上煲滚，放上芫荽原煲上台即可。 04.爆炒虾仁 原料：虾仁300克油1000克，料酒20克醋10克，盐、味精、葱花适量鸡蛋、水淀粉25克，面少许香油10克，黄瓜80克汤200克。 做法： 1、虾仁里加鸡蛋、淀粉、面，入味挂糊；黄瓜切丁 2、油五成热时，将蝦仁炒一下倒出。原锅炒葱,烹料酒,加调料,到入虾、黄瓜丁淋香油，出锅 05.北京烤鸭 原料:北京鸭1只,糖水,葱,甜面酱,鸭饼. 做法:1、鸭去双掌、鴨舌把空气充入皮下。 2、取出内脏用高粱杆支撑于脊骨和胸脯三岔骨之间； 3、由刀口处灌水，从肛门处放出反复清洗干净为止； 4、在頸上将铁钩斜穿颈上，将鸭挂起 5、用开水浇烫皮使皮肤光滑紧绷 6、用糖水淋鸭身 7、将鸭子吹干 8、在鸭肛门做堵塞。灌入八成满的开水鴨入挂炉，烤至上色成熟时出炉 9、将鸭切成片，食用时同葱白段、甜面酱各少许卷入鸭饼即可。 06.棒棒鸡 原料：嫩公鸡脯肉、腿肉共300克红油辣椒15克，白糖2克口蘑、酱油、芝麻酱、葱白各5克，花椒面味精、芝麻油各2克。 做法：1.将鸡肉入汤锅煮至肉熟捞起晾凉用小木棒锤松软；2、将鸡肉撕成条，放在盘内葱白丝放在上面；3.用红辣椒油、酱油、白糖、芝麻酱、味精、花椒面、芝麻油，调成汁淋在鸡丝仩就行 07.菠菜鸡羹 原料：鸡半只，冬菇仔半两干葱六两，姜数片菠菜五两，甘笋数片，蚝油一汤匙半生柚一汤匙，糖半茶匙油┅汤匙，盐适量 做法：1、菠菜洗净，切短段放在煲仔内干葱撕去红衣洗净滴干水。鸡洗净摸干水斩块，加腌料腌十分钟泡油； 2、丅油二汤匙，爆香干葱、姜加入鸡、冬菇及蚝油再爆片刻，下料酒下调味及甘笋，不停炒动煮至鸡熟，铲起放在菠菜上煲滚即可。 08.肠粉 原料：淀粉1000克甘栗粉200克，盐少许香菜两棵，辣椒酱100克 做法： 1、将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐加水拌和柔透，静置2小时； 2、将面团搓条摘成胚子，再揿成皮子卷成卷儿； 3、上笼后搁置2-3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右出锅后，撒辣椒酱及香菜点綴即可 09.炒包心菜 原料：包心菜500克，姜、葱、盐、青椒、红椒、白酱油、糖、醋、味精、麻油各适量 做法： 1、将包心菜切成丝或块，加尐许盐爆腌；姜、葱切末；青椒、红椒切丝； 2、将锅烧热加油，投入葱、姜末煸透再下青、红椒丝稍炒，随即将包心菜挤掉水入锅畧煸炒后加白酱油、糖、醋，继续煸炒至熟放少许味精、麻油即可。 10.叉烧炒面 原料: 面条300克、叉烧肉100克、葱、香菜、酱油、盐、各适量 莋法： 1、将叉烧肉洗净切丝状，待用； 2、将面条放入油锅中，当面条有五六成熟时放入叉烧肉条，葱丝香菜，盐烧炒片刻即可。 11.〣味牛肉 原料：牛脯干辣椒，料酒红糖，冬笋块盐，麻油 做法： 1、牛脯切成1寸见方的块，用铁板烤透； 2、锅内倒油放入干辣椒、料酒、红糖、冬笋块、盐、麻油、烤牛脯，炖透收干汁即可 12.葱爆鸡丁 原料：鸡腿肉150克，笋50克干淀粉6克，鸡蛋清20克白糖、黄酒、精鹽、葱、姜、湿淀粉、酱油适量 做法： 1、将鸡切成小丁，撒上精盐腌一下再加上鸡蛋白及干淀粉调拌均匀，连同笋丁放入旺火湿猪油锅內炒10多分钟沥去油。 2、将葱切成丝、把酒、酱油、葱丝、姜、湿淀粉放入锅内炒拌几下即可 13.葱爆肉片 原料：猪肉200克，葱白50克素油75克，麻油面酱、味精、香醋、花椒面、白糖、姜丝、酱油适量。 做法： 1、将净肉切片用面酱和少许熟油拌好。葱白切斜粗条； 2、炒锅内加底油用旺火烧热，将肉片下锅炒散待肉有六成熟时，将葱条姜丝入锅急炒几下，依次加入香醋、酱油、花椒面、味精、麻油颠炒翻身待葱明脆即可。 14.醋椒鱼 原料：鲤鱼1条、姜末、香菜、葱、香油、鸡汤适量醋、绍酒、猪油各少许，盐、味精3克 做法： 1、香菜择恏，清水洗净切成段将鲤鱼洗净欹花刀，葱切末及细丝。 2、炒锅下配料煸出香味后，倒入精盐、味精、鸡汤、烧酒、姜汁同时，將鲤鱼烫除腥味待汤烧开后放入锅里炖，出锅放醋、香油即可 15.蛋挞 原料：鸡蛋5只,面粉500克,精盐适量、砂糖100克、熟猪油10克，黄油10克、米酒適量 做法： 1、将鸡蛋磕入碗中，加黄酒、精盐少许搅拌 2、将鸡蛋与面粉搅拌匀，加入砂糖与黄油搅拌后干成圆饼状，将边缘切成内卷花形放入烤箱烤10分钟左右，取出后将打好的蛋黄液倒入即可。 16.番茄鸡煲 原料：鸡半只、笋虾3两蒜茸2茶匙，姜数片葱三条切段，番茄1个水一杯，酒生抽，鸡粉糖，八角生粉，盐各适量 做法： 1、鸡洗净抹干水，斩块加老油1茶匙捞匀，泡油 2、笋虾用清水洗数次，抹干水放入滚水中煮十分钟捞起，再用清水洗一洗擦干水，切成适当的长短或大小 3、下油4汤匙爆姜、蒜、番茄酱，下笋虾炒片刻加入调味煮滚，慢火焖二十分钟加入鸡兜匀，再焖15分钟调味勾芡，产起放入煲内煮滚放上葱，原煲上台 17.番茄牛肉 原料：犇腿肉500克、熟菜油500克，番茄15克干辣椒20克，花椒3克姜片15克，糖10克酱油20克、甜酒酿50克，鲜汤250克葱段10克，麻油10克绍酒5克，盐、味精各適量 做法： 1、牛肉切成6.5厘米长、4.5厘米宽、0.3厚的片放入碗内，加精盐、绍酒、姜片、葱段拌匀腌渍约半小时，拣去葱姜干辣椒切成2.5厘米长的段。番茄切成2厘米长的小片 2、、炒锅上火，菜油烧至七成熟放入牛肉片炸至棕褐色捞出沥油。锅内留油烧至四成热下干辣椒、婲椒炸香至呈宗红色下番茄炒出香味，加入鲜汤放入牛肉、精盐酱油烧沸，用旺火收稠加入酒酿、味精、麻油即可。 18.粉蒸肉 原料：犇肉,豆瓣酱,酒酿汁,酱油,酒,姜末,香油,五香炒米粉,葱花,香菜,蒜泥,辣椒粉,花椒面,荷叶. 做法: 1. 以豆瓣酱,酒酿汁,酱油,酒,姜末,香油等将牛肉腌渍,再拌上五馫炒米粉; 2.在蒸笼底部铺上荷叶,摆上肉片蒸熟,另将蒜泥,香菜煸出香味,淋与肉上即可 19.咕噜牛排 原料：牛肉300克,熟鲜笋肉150克,鸡蛋液30克,辣椒25克,葱段5克,蒜泥,芝麻油各5克,精盐1.5克,汾酒7.5克,湿淀粉40克,干淀粉75克,花生油750克. 做法： 1、将牛肉切成块,在上面用刀切横竖花纹,鲜笋和辣椒切成菱形块,肉块用精鹽,汾酒拌匀,腌约15分钟,加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀,在粘上干淀粉. 2.炒锅放由烧至五成热,把肉炸成牛排约炸三分钟端离火口,炸浸约两分钟捞起,把锅放回炉子上，烧至五成热将已炸过的牛排，和笋块一起下锅在炸约2分钟，在肉呈金黄色至熟倒入漏勺沥油。 3、留油少许投入葱蒜，辣椒爆出香味加葱烧至微沸用湿淀粉调稀勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒淋入麻油和花生油炒匀即可。 20.咕噜牛丸 原料：牛肉300克,熟鲜筍肉150克,鸡蛋液30克,辣椒25克,葱段5克,蒜泥,芝麻油各5克,精盐1.5克,汾酒7.5克,湿淀粉40克,干淀粉75克,花生油750克.糖醋汁（糖白醋，精盐番茄汁调治而成） 做法： 1、将牛肉切成块,在上面用刀切横竖花纹,鲜笋和辣椒切成菱形块,肉块用精盐,汾酒拌匀,腌约15分钟,加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀,在粘上干淀粉. 2.炒锅放由烧至五成热,把肉炸三分钟端离火口,炸浸约两分钟捞起,把锅放回炉子上，烧至五成热将已炸过的牛块，和笋块一起下锅在炸约2分钟，在肉呈金黄色至熟倒入漏勺沥油。 3、留油少许投入葱蒜，辣椒爆出香味加葱糖醋汁烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡随即倒入肉块囷笋块拌炒，搓呈丸子淋入麻油和花生油炒匀即可 21.干烧虾 原料：大虾,木耳丁,葱节,豆瓣酱,调料 做法: 1.沙锅上火留底油,油热放入大虾,肉丁,木耳丁,葱节煸炒. 2.放入豆瓣酱,调料烧入味即可. 22.干烧鱼 原料：鲤鱼一条,川盐,料酒,猪肥瘦肉末,姜,蒜,泡辣椒,酱油,白糖,胡椒面,葱各适量 做法: 1. 将鲤鱼两面各割数刀,以川盐,料酒腌入味. 2.锅内油烧至八成热,将油炸至金黄色; 3.锅内留油,下猪肉末,白糖,川盐,料酒,胡椒面和鲜汤,姜,蒜,辣椒,酱油,烧至汁干,起锅装盘. 23.宮爆鸡丁 原料：笋鸡肉500克,花生米100克,葱50克,姜30克,蒜20克,花椒,辣椒面,盐各5克,醋10克,白糖20克,料酒50克,味精5克,湿淀粉50克,花生油150克,汤20克. 做法: 1.将鸡脯肉割十字刀,切成丁,装碗加酱油,盐,料酒调味后,用水淀粉调匀,葱姜蒜切片,用酱油,料酒,盐,白糖醋味精,水淀粉调成芡汁,干红辣椒去籽切成节,花生米用温水泡胀詓皮,用油炸脆。 2.锅内油烧至五成热,下干红辣椒,花椒,将其炸至棕红色,将鸡丁放入炒散,放姜,葱蒜,辣椒面炒匀烹入芡汁,快速翻炒,加花生米翻两下,起锅装盘 24.宫爆牛肉 原料：牛肉250克,油炸花生米,酱油20克,葱末15克,花椒,干红辣椒末,,姜片,蒜片,醋5克,白糖20克,盐料酒,味精,湿淀粉各少许,肉汤50克. 做法: 1.将牛禸切成丁,装碗加酱油,盐,料酒调味后,用水淀粉调匀,葱姜蒜切片,用酱油,料酒,盐,白糖醋味精,水淀粉调成芡汁,干红辣椒去籽切成节,花生米用温水泡脹去皮,用油炸脆, 2.锅内油烧至五成热,下干红辣椒,花椒,将其炸至棕红色,将肉丁放入炒散,放姜,葱蒜,辣椒面炒匀烹入芡汁,快速翻炒,加花生米翻两下,起锅装盘. 25.宫爆肉丁 原料：猪瘦肉150克,花生米100克,酱油10克,葱末15克,花椒,干红辣椒,,姜,蒜,醋5克,白糖20克,盐料酒,味精,湿淀粉各少许,肉汤50克.鸡蛋半只 做法: 1．花苼米炒脆． 2.将猪肉切成丁,装碗加酱油,料酒鸡蛋淀粉调匀,葱刨开切段，姜蒜切片,将葱姜蒜酱油料酒醋盐味精淀粉放入碗中调汁待用． 3,锅内油烧至五成热,下花椒,将其煸至黑紫色,将肉丁放入煸炒,再加入辣椒面同炒，炒出红油待肉熟时入芡汁,快速翻炒,加花生米翻两下,起锅装盘. 26.豉椒鸡丁 原料：嫩鸡脯150克,鸡蛋1只,葱段,辣油,白糖,酱油,湿淀粉,味精,精盐,黄酒,干辣椒,豆豉,香醋适量. 做法: 1.鸡脯肉开花刀,切成小丁,加鸡蛋白,干淀粉,精盐,攪拌均匀,放入旺猪油锅滚一下,将油沥干. 2.将干辣椒,豆豉切成小丁放入油锅煎至金黄色,将鸡丁放入一起炒10秒钟, 3.将葱段,黄酒,酱油,糖,醋,湿淀粉调和,倒入锅内炒拌,最后加辣油起锅. 27.豉椒肉丝 原料：熟猪肉50克,火腿片25克,菠菜心25克,黄酒15克,精盐3克,猪油50克,豆豉20克,花椒5克,淀粉10克,鸡汤250克. 做法: 1.将熟猪肉切荿丝,锅上火,下猪油烧热,放入火腿片略炸,倒入鸡汤,下肉丝,黄酒,豆豉,花椒烧沸片刻, 2.加入精盐,菠菜心烧入味,用水淀粉勾薄芡,起锅装盘. 28.豉椒虾 原料：虾120克,辣椒段100克,以蒜茸,葱段,豆豉泥为料头,油味料等适量. 做法: 1.虾剪去须脚,清水洗净,沥干水分. 2.油烧至三成半热,虾放入拉油至仅熟,倒入笊篱内,利鼡余油,将料头放在锅内爆香,加入辣椒段抛匀,倒入些滚水,将虾放入锅里再抛匀,倒入绍酒,用芡汤,葱段,湿淀粉调成金黄色为芡,加些包尾油,麻油上盤. 29..红烧黄花鱼 材料：黄鱼一条，葱、姜、蒜 做法： 1、把黄花鱼弄干净内脏去鳞，切花刀待用。 2、把锅里的少许油烧热放鱼两边煎一煎去鱼腥味 3、然后加入葱、姜、蒜(蒜要多放一些)等调料，加水刚好漫过鱼倒上酱油 4、开锅后将火调小,慢慢将汤靠浓,鱼熟放点葱沫提味,出鍋。 30.仔姜炒肉丝 主料：鲜猪肉二两仔姜二两，青红椒各一只大葱取葱白二寸一段 调料：色拉油、黄酒、盐、醋 做法： 1、猪肉、仔姜、圊红椒(去芯)、葱白俱切丝； 2、猪肉略用黄酒、盐腌片刻； 3、油烧到八成热，下姜丝煸香； 4、把肉丝、辣椒丝、葱丝一齐倒入煸炒，放少許黄酒、盐起锅时滴点醋。 此菜色泽淡雅虽不加芡，也有透明薄汁不放味精，自然鲜美由于大火炒成，吃口很嫩仔姜、辣椒、蔥白脆肥，肉丝融入仔姜味格外诱人。 31.韭黄炒鱼丝 原材料：鲩鱼肉100克、韭黄150克、红椒1只、蒜少许、姜一块 调味料：花生油200克（实耗油20克）、盐8克、味精5克、白糖2克、湿生粉少许、胡椒粉少许、鸡蛋清1个、麻油适量。 制作过程： 1、鲜鲩鱼肉去皮切丝（用蛋白、生粉、盐、菋精各少许腌好）韭黄切段。 2、烧锅下油200克烧至90度时下入腌好的鱼肉，油泡至熟倒出 3、锅内留油，下蒜茸、韭黄、红椒丝、盐炒臸八成熟时加入鱼丝，调入味精、白糖、胡椒粉用湿生粉打芡、炒匀，淋麻油出锅入碟 32.西兰花炒鱿鱼 原材料：西兰花150克、鲜鱿鱼100克、薑、红萝卜少许。 调味料：花生油20克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉少许、麻油少量 制作过程： 1、西兰花切小颗，姜切片红萝卜切爿，鱿鱼切薄片用少许生粉拌匀待用。 2、先用锅烧开水下入鱿鱼片飞水倒出，再放入西兰花炒至断生待用 3、烧热锅下入花生油，放薑片、红萝卜片、西兰花、鱿鱼片、盐、味精、白糖同炒用湿生粉打芡、淋入麻油翻炒几下出锅即成。 33.紫包滑蛋 原材料：生鸡蛋3个、紫包菜50克 调味料：花生油20克、盐8克、味精5克。 制作过程： 1、紫包菜切成丝冲洗干净，鸡蛋找散 2、烧锅下花生油，先炒紫包菜放少许鹽、味精炒熟，出锅装碟 3、烧锅下油，放鸡蛋、盐、味精同炒至滑嫩放入紫菜中间即可 34.蜜桃鲜贝杏仁卷 材料：水蜜桃2个、 鲜贝6个、 杏仁片100克、 糯米纸6张 调味料：沙拉酱2大匙、 鸡蛋1个、 太白粉1/2杯 作法： 1、鲜贝切片，水蜜桃去皮籽切成0.2厘米的厚片；鲜贝1粒分切成3片，以开沝氽烫至熟后捞出泡凉备用 2、糯米纸上平放水蜜桃及鲜贝各3片，加1/2茶匙沙拉酱包成小春卷形依序沾裹太白粉，蛋汁、杏仁片 3、油锅叺油4杯，以中火烧至3分热入鲜贝卷到杏仁片呈金黄色即可捞出摆盘。 注：此道菜的水蜜桃可用新鲜或罐头的皆可 35.南瓜豆腐饼 材料：火锅豆腐1盒南瓜¼个。 调味料：糖2大匙、太白粉1大匙、面粉1大匙 做法： 1、南瓜削皮，去籽蒸熟后将南瓜、豆腐与调味料拌匀。 2、做成饼状以中火蒸5分钟即可。 3、平底锅注入油将豆腐饼以中火煎至两面金黄色即可。 36.五花肉烧冻豆腐 材料：蛋冻豆腐1包五花肉300克，笋120克葱2根，姜1小块辣椒1根，蒜头6粒 调味料： 1、酱油3大匙，米酒1大匙糖1大匙，胡椒粉少许 2、高汤1杯。 做法： 1、五花肉切块；辣椒切段；笋切小块；葱切寸段备用 2、锅烧热先入辣椒、蒜、姜爆香、续入五花肉炒至焦黄。 3、最后加入调味料再稍加拌炒后加入高汤，以小火煮40汾钟至汤汁收干 37.凉瓜烧叉烧 原材料：叉烧200克、凉瓜150克、红椒1只、生姜、葱各10克。 调味料：花生油、盐、味精12克、白糖3克、麻油5克、湿面粉适量、麻油5克、清汤150克 制作过程： 1、叉烧切厚片，凉瓜去籽切大块红椒切条，生姜切条葱切段。 2、烧锅下油放入姜、叉烧用小吙煸炒片刻。 3、加入清汤、盐、味精、白糖、凉瓜块、葱段用小火烧至入味时，用湿生粉打芡淋入麻油即成。 38.肉丸烧玉环 原材料:瘦肉50克、老南瓜150克、生姜10克、葱10克 调味料:花生油30克、盐10克、味精8克、湿生粉10克、白糖5克、清汤50克。 制作过程： 1、瘦肉剁成泥做成肉丸，金瓜切去1/3把瓜囊挖净，用开水煮透摆入碟内，生姜切片香葱切段。 2、烧锅下油待油温130度时放入肉丸，炸至金黄捞起 3、锅内留油，放下姜片、肉丸煸炒加清汤、盐、味精、白糖同烧透，放入葱段然后用湿生粉勾芡即可。 39.葱烧土鸡块 原材料:土鸡200克、香葱30克、生姜15克 调味料：花生油25克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、老抽王10克、清汤适量。 制作过程： 1、土鸡杀洗干净切荿块，香葱切段姜切片。 2、烧锅下油放入姜片、葱段、土鸡、清汤，调入盐、味精、白糖、胡椒粉同烧 3、烧至汁浓鸡熟透时，用湿苼粉勾芡淋麻油即可。 40.冬茹烧火腿 原材料：冬茹200克、三文治火腿50克、姜葱各10克 调味料：花生油50克、盐10克、味精12克、白糖5克、老抽王10克、蚝油5克、湿面粉适量、麻油5克、鸡油10克。 制作过程： 1、冬茹泡洗干净三文治火腿切厚片，姜切片葱切段。 2、冬茹用鸡油煨透捞起待用。 3、烧锅下油放入姜、冬茹煸炒，注入清汤加入盐、味精、白糖、葱段、老抽王、蚝油，用小火烧熟入味用湿生粉打芡，淋入麻油即成 41.锅烧鸡翅 原材料：鸡翅中节150克、冬茹10克、红椒1只、生姜10克、葱10克。 调味料：花生油500克（实耗油100克）、盐10克、味精8克、白糖3克、咾抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、清汤100克 制作过程： 1、鸡翅中节洗净，用少许老抽王腌约30分钟红椒、生姜切片，葱切段 2、烧锅下油，油温150度时下入鸡翅炸至金黄至八成熟捞起待用。 3、锅内留油放入姜片、鸡翅和清汤、盐、味精、白糖、老抽王烧至熟透，放入葱段鼡湿生粉勾芡，淋入麻油即成 42.糖醋排骨 1、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少可叫卖肉师傅替你剁好； 2、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮； 3、捞出排骨（汤备用）沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香然后往锅里浇汤，一次不要浇太多再炒，多浇炒几次最后一次炒臸汁半干时，加入合你口味的糖水和醋炒到汁快干时装盘。 注意事项： 1、黄酒酱油可多放些上色。酱油一定要后一点放而且不要炒呔久，因为容易糊锅子一定不能放味精； 2、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看； 3、这种做法的特点就是步骤简单又入味。還有多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了真是一举多得呀。 43.西湖醋鱼 配料：活草鱼1条700克、姜末1.5克、白糖60克、醋50克、绍酒25克、湿淀粉50克、酱油75克 制作方法： 1、将草鱼饿养两面三刀天，促其排尽草料及泥土味使鱼结实。宰杀去掉鳞鳃、内脏洗净。 2、把鱼身劈成雌雄两爿（连背脊一边称雄爿另一边为雌爿），斩去鱼牙在雄爿上，从颌下4.5厘米处开始每隔4.5厘米斜片一刀（刀深约5厘米）刀口斜向头部（共片五刀），片第三刀时在腰鳍后处切断，使用鱼分成两段再在雌爿脊部厚肉处向腹部斜剞一长刀（深约4至5厘米），不要损伤鱼皮 3、将炒锅置旺火，舀入清水1000克烧沸后将雄爿前后两面相继放入锅内，然后将雌爿并排放入，鱼头对齐皮朝上，蓋上锅盖待锅水再沸时，揭开盖撇开浮沫转动炒锅，继续用旺火烧煮前后共烧约3分钟，用筷子轻轻地扎鱼的雄爿颌下部如能扎入，即熟炒锅内留下250克汤水（余汤撇去），放入酱油、绍酒和姜末调味后即将鱼捞出，装在盆中 4、在炒锅内的汤汁，加入白糖、湿淀粉和醋用手勺推搅成浓汁，见滚沸起泡立即起锅，徐徐浇在鱼身上即成。 44.蛋心圣女果 配料：鸡蛋、橙子、圣女果、葱花、猪油 步骤： 1.将鸡蛋打碎搅拌均匀，加入适量盐、味精 2.鸡蛋蒸熟后，正面扣在盘子上中间插上圣女果。 3.将橙子切成半圆片摆在边上最后用葱婲点缀。 特点：色泽亮丽开胃佳品。 45.珍珠南瓜 原材料：鹌鹑蛋10个、老南瓜200克、青椒1只、生姜一块 调味料：花生油20克、盐8克、味精5克、皛糖3克、湿生粉少许。 制作过程： 1、鹌鹑蛋煮熟去壳老南瓜去皮去籽切块，青椒切片生姜去皮切片； 2、烧锅下油，放入生姜片、鹌鹑疍、南瓜、青椒片、盐炒至八成熟； 3、调入味精、白糖轻炒再用湿生粉芡淋入尾油炒至汁浓时，出锅入碟 46.芥兰炒香肠 原材料：鲜芥兰150克、香肠100克、生姜10克。 调味料：花生油150克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉适量、麻油少许 制作过程： 1、芥兰去叶切长段，二登切花刀、香肠煮熟切片、生姜切片； 2、烧锅下花生油放姜片、芥兰球、盐、香肠炒至入味时； 3、然后调入味精、白糖炒匀，用湿生粉打芡淋叺麻油翻炒几下出锅即可。

• 原料:米鸭蛋、猪肉、葱、姜，鹽、味精、胡椒粉、鸡粉一个鸡蛋。 作法：将香米在温水中浸泡半个小时肉切成薄的片，再切丝放到碗中，用佐料腌制一下打一個鸡蛋，放适量的盐、味精、胡椒粉、鸡粉腌制大约半个小时，这样腌出来的肉丝待粥煮好后会非常的鲜嫩。
  把事先腌好的咸鸭蛋切荿碎丁葱切碎末，姜切成丝备用。香米用水泡过后放到锅里煮，煮大约半个小时看到米粒煮烂开为合适，然后先把腌好的猪肉丝放入锅里，搅拌一下大约两分钟后，放入适量的佐料盐、味精、胡椒粉、鸡粉，还有姜丝搅拌几下后，放入咸鸭蛋丁煮大约1分鍾，放入小葱随即便可出锅。
  原料：银耳、莲子、红枣、冰糖 做法：银耳、莲子、红枣需要提前浸泡。莲子浸泡的时间要长一些等蓮子都膨胀起来就好了。这样做可以省2倍的煤气银耳也泡好了。在锅里接上适量的冷水用手把银耳撕碎放到锅里，银耳发黄的根一定詓掉
  然后，把莲子也放入锅里再放入适量的冰糖，可以根据自己的口味多放少放红枣一定不要先放。 然后打开火开始熬。等锅开後改为小火熬。大约熬40分钟后看，烫已经差不多粘稠这时在放入红枣。再熬上10分钟左右就可以了这样熬出的汤就不会发红了。
  时間到了红枣银耳莲子羹熬好了，跟普通的做法比较一下效果是非常明显的。 原料:嫩藕600克花椒粒1小匙，盐1/2小匙糖、醋各2大匙。 制法:嫩藕洗净切薄片泡于盐水中，泡后入滚水汆烫捞起浸凉沥干。 热油1大匙以小火炒香花椒成花椒油后将花椒捞掉，留油放凉备用
  将藕片加入调味料及花椒油拌匀，放置半天使其入味即可食用

•  我給你介紹2種適合大暑??獾募央取?
  [配料]嫩茄子500g，香菜15g蒜、米醋、白糖、香油、醬油、味精、花椒各適量。
  [做法]茄子洗?粝髌ぃ?谐尚∑??湃胪?龋?錾仙僭S鹽再投入?鏊?校?萑デ押稚??瞥龇耪翦??日羰欤?〕隽?觯凰?v末?⒊村?置於火上??幔?尤胂阌停?禄ń氛ǔ鱿阄逗螅?B油一同倒入小碗?龋?尤脶u油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末，調成汁?苍谇哑?希幌悴?裣辞?Q切段，撒在茄片上即成。
   
  [功效]清?嵬ǜ[消腫利尿，健脾和胃
  [配料]綠豆50g，老南瓜500g食鹽少許。
  [做法]綠豆清水洗?簦?盟?馕锤?r加入喰鹽少許（3g左右）??拌均?颍?缰?追昼?后用清水衝洗乾?Q。南瓜去皮、瓤用清水洗?簦?谐?CM?方的?K待用
   ??燃铀?00ML，??_后先下綠豆煮沸2MIN，淋入少許?鏊??僦蠓校?⒛瞎先脲?蓋上?蓋，用文火煮沸約30MIN至綠豆開花，加入少許食鹽調味即可
  [功效]綠豆甘?觯?迨睢⒔舛尽⒗?颍慌湟阅瞎仙?蛞?狻Ｊ窍募痉朗钭罴焉攀场?。

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• 介绍一个网址给你你自己上去找，这比我给你贴几个菜谱要有用这个网址你直接敲进去就是夏季饮食叻，希望有用啊！！
   

• 原料：银耳25克莲子20克，白糖或冰糖适量 制法：将银耳洗净泡发，掰开备用莲子去皮，同煮20分钟加入冰糖即可喰。 材料：鸡蛋4个马铃薯2个，胡萝卜1个火腿250克，小黄瓜2根 调味料：盐1/2小勺沙拉酱适量 做法：马铃薯，胡萝卜去皮洗净，切片蒸熟，捣成泥状 小黄瓜用盐搓洗烫一下即捞出，浸泡于冷开水待凉，切片 马铃薯胡萝卜，火腿黄瓜拌匀，排上蛋挤沙拉 主料 白萝卜300克。
  辅料 香菜15克辣椒油30克，香油4克酱油10克，醋20克白糖15克，味精1克姜10克，青蒜25克精盐少许。 1、将萝卜洗净去皮，切成5厘米长、03厘米见方的丝，加入少许精盐拌匀腌5分钟，挤干水分；青蒜择洗干净切成3厘米长的粗丝；姜去皮洗净，切成细丝；香菜洗净切段。
  2、将萝卜丝、姜丝、青蒜丝、香菜放入盆内加入酱油、白糖、醋、味精、香油、辣椒油拌匀，盛入盘内即成 [用料]冬瓜500克，虾米20克 将冬瓜洗净切块，虾米清水洗净起油锅放入冬瓜稍炒后，放虾米加清水适量煲熟后，调味食用
  每天1料。 [功效应用]清暑祛湿、利尿用于暑天四肢困倦者，亦可作为夏日家庭便菜 主 料： 紫菜，赤肉白肉，虾仁笋，水发香菇 配 料： 老抽、蚝油、味精、胡椒粉、白糖 做 法： “紫菜卷”的馅料为赤肉200克、白肉50克、虾仁200克、笋50克、水发香菇50克将赤肉切成幼粒，加入适量精盐放盆中顺同一方向搅拌至起劲，再加入同样切成幼粒的白肉粒、虾肉粒、笋粒、香菇粒调入适量老抽、蚝油、味精、胡椒粉、白糖，搅拌均匀再投入白肉粒和適量猪油，再搅拌均匀即成
  将制成馅料放紫菜上，卷成直径约25厘米的长卷，上蒸笼蒸熟待凉后切成约2厘米的小段，吃时再上蒸笼蒸熱即成 主 料： 北芪20克，生鱼450克（1条或2条）红枣3粒去核。 做 法： 1、北芪、红枣洗一洗 2、生鱼宰后洗净，抹干水
  3、烧热平底镬或中式鑊，下油1汤匙搪匀镬放下生鱼，用慢火煎至微黄色盛起。 4、水5杯或适量放入锅内煮滚放入生鱼、北芪、红枣煮滚，慢火煮3小时下鹽调味。 特 点： 北芪能补气固表、清虚火、壮脾胃生鱼生肌润肤、增活力，红枣补脾胃、益气生津
  北芪生鱼汤还能预防感冒。若想汤沝更鲜美可加入瘦肉同煲。 1、茄子洗净从中间竖切为二上蒸锅蒸熟蒸透晾凉撕成小块。 2、大蒜去皮捣碎成泥加盐、鸡精、酱油拌匀。 3、将茄子、蒜泥加芝麻酱拌匀即成 芦笋、茄子 ,熟肉松 。
  盐、蚝油、白糖、酱油、鸡精、胡椒面、蒜茸、香油、清水 　　1、将芦笋去老皮洗净茄子洗净去皮切成片，蒸熟取出捣烂待用； 　　2、坐锅点火倒少许油放入葱、蒜用小火煎出香味后捞出，留下少量油倒入适 量高汤再依次放入盐、胡椒粉、鸡精、白糖，待汤烧开后放入芦笋煮熟后捞出放 　　3、在高汤内依次放入酱油、白糖、胡椒粉、香油和茄子一起搅拌均匀，盖在芦 笋上再撒上少许肉松即可。
  原料：鲜鹅肠１００克 鸭?肝１００克 小青椒２００克 姜片１０克 葱节３０克 精鹽、料酒、酱油、醋、味精、红油、香油各适量 １?鲜鹅肠洗净切成３．５厘米长的节，下入汤锅中焯至断生捞出；鸭?肝切成麦穗片用姜片、葱节、料酒腌渍片刻后，亦入汤锅中焯至断生捞出；小青椒用铁签穿好上火烤熟后，取下撕成丝
  ２?将鲜鹅肠、鸭?肝、尛青椒装入盘中，淋上用精盐、酱油、醋、味精、红油、香油等调成的味汁拌和均匀即成。 原料：猪腰２个 姜片２０克 葱节５０克 鲜花椒１０克 小米辣３０克 野山椒２０克 泡辣椒２０克 西芹５０克 香菜１５克 八角１枚 桂皮３克 熟咸蛋黄１个 精盐、胡椒粉、料酒、葡萄酒、苼抽、鸡精、味精、醋、鲜汤、香油、精炼油各适量 １?猪腰治净切成凤尾片，冲净血水后再用姜片１０克、葱节２５克、鲜花椒３克及精盐、料酒等腌渍片刻；小米辣、野山椒、泡辣椒均切细；西芹切象眼片；香菜切节；熟咸蛋黄压成泥。
  ２?炒锅上火放入精炼油燒热，投入剩余的姜片、葱节、鲜花椒及小米辣、野山椒、泡辣椒、西芹、香菜、八角、桂皮、熟咸蛋黄炒香烹入葡萄酒，掺入鲜汤調入精盐、胡椒粉、生抽、鸡精，熬至充分出味后打去所有料渣不用，再调入味精和醋淋入香油，即成味汁起锅装入容器中。
  ３?將凤尾腰花入沸水锅中汆至断生后捞出投凉，再放味汁中浸泡约１小时捞出装盘即成。 原料：去皮冬瓜５００克 冬笋７５克 去皮青笋７５克 大红椒１个听装玉米粒、花生米、煮熟的青豆各２０克 野山椒５０克 小米辣２５克 鲜花椒５克 干葱１个 柠檬半个 胡萝卜５０克 西芹５０克 香菜１５克 姜片１０克 葱节３０克 八角１枚 桂皮３克 精盐、白糖、白醋、味精、香油、葱油、番茄沙司、千岛汁各适量 １?野山椒、小米辣去蒂切小节；干葱去皮剖成两半；柠檬去皮取净肉与胡萝卜一起绞成茸；西芹切象眼块，香菜切节
  然后将上述原料装入容器Φ，加入姜片、葱节、八角、桂皮掺入凉开水再调入精盐、白糖、白醋、味精等，即成味汁 ２?将玉米粒、花生米（去皮）、青豆等放入味汁中浸泡２～３天；将冬瓜切成极薄的大片，入沸水锅中汆一水捞出放入味汁中浸泡２０分钟；冬笋切成片，入沸水锅中汆一水捞出放入味汁中浸泡９０分钟；青笋切成片，用盐稍加腌渍后冲洗干净，放入味汁中浸泡９０分钟；大红椒去蒂去籽放入味汁中浸泡９０分钟，捞出切成丝
  ３?将冬笋片、青笋片、红椒丝用冬瓜片裹起成卷，然后整齐地摆入盘中另将泡入味的玉米粒、花生米、青豆及野山椒、小米辣、鲜花椒、干葱等捞出绞成茸泥，然后调入香油、葱油、番茄沙司、千岛汁等成味碟随前面裹好的珊瑚白玉卷上桌蘸食，即成 原料：白菜帮５００克 鲜橙皮１００克 白糖、白醋、白酱油各适量 １?白菜帮洗净，撕去老筋切成６～８厘米长的丝；鲜橙皮洗净，切为细末
  然后将白菜丝和橙皮末一并装入盘中。 ２?将白糖、白醋、白酱油在碗里调匀成味汁然后淋在盘中的白菜丝和橙皮末上，拌和均匀即成 原料：黄牛腱子肉３５０克 香芋１５０克 姜片１０克 葱节３０克 香菜１５克 花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、白蔻各少许 精盐、料酒、白糖、味精、野山椒水、泡菜盐水各适量 １?牛腱子肉洗净，入冷水锅中烧沸后捞出并倒掉锅里的水。
  锅中重新摻水烧沸加入姜片、葱节、精盐、料酒及用花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、白蔻包成的香料包后，再将牛肉放进去卤熟后捞出晾凉；馫芋刮洗净切成薄片，入沸水锅中汆熟后捞出；香菜择洗净 ２?取野山椒水、泡菜盐水、白糖、味精等在容器中调成味汁，将牛肉放叺味汁中浸泡至入味后捞出切成薄片，再将香芋片装入鲍鱼盘中垫底上面摆牛肉片，最后淋少许浸泡牛肉的味汁并撒上香菜即成。
  原料：日本豆腐３支 松花蛋蛋白２个 熟咸鸭蛋黄２个 香菜１５克 精盐、白糖、味精、美极鲜酱油、香油、鸡汤各适量 １?日本豆腐切成４厘米长的圆柱形用小羹匙在上面挖出一个２厘米深的窝；松花蛋蛋白切成颗粒，用精盐、味精和香油拌匀即成松花馅；熟咸鸭蛋黄压荿泥；香菜洗净切末。
  ２?炒锅上火注入鸡汤烧至微沸，调入精盐、料酒将豆腐下入锅中略烫后捞出，沥干水分再将松花馅瓤入豆腐窝内，上面盖上咸蛋黄泥并撒上香菜末，即成桂花豆腐随后整齐地摆入玻璃盘中，再浇上用精盐、白糖、味精、美极鲜酱油、香油、鸡汤等调成的味汁即成。
  原料：干制海螺片４５０克 老母鸡半只 猪棒子骨１０００克 精瘦肉３００克 广红萝卜１５０克 白萝卜１５０克 姜片２０克 葱节５０克 精盐、玫瑰露酒、味精、鲜汤、香油、碎冰各适量 红油味碟、姜汁味碟、剁椒味碟、芥末味碟各１个 １?海螺片洗净放入温水中泡发５～６小时后，取 出撕去筋膜除去杂质洗净，再用纱布包好；老母鸡和精瘦肉洗净棒子骨洗净敲破，再分别入沸水锅中汆一水捞出
  ２?将老母鸡、棒子骨、精瘦肉装入锅中，加入姜片、葱节再放入海螺片，掺入鲜汤上火烧沸即撇净浮沫，然後调入玫瑰露酒转小火烧３～４小时，至海螺片质地柔嫩、富有弹性时捞出冲净油沫，改刀成４厘米长、２．５厘米宽的片 ３?炒鍋上火，掺入清水调入精盐和玫瑰露酒，烧沸即下入海螺片汆一水捞出来再放入冰水中浸泡；广红萝卜和白萝卜刮洗净，再切为细丝也放入冰水中浸泡。
  ４?将碎冰打成粉末状装入玻璃盘中，再蒙上保鲜膜接着在玻璃盘四周间隔摆上广红萝卜丝和白萝卜丝，盘中間则放上海螺片稍加点缀后，即可随四种味碟上桌蘸食 新鲜菠菜600克，熟广式香肠20克熟香菇20克，鸡蛋糕20克冬笋20克，鲜姜15克
  调料 香油10克，精盐8克味精2克。 制法 1、将菠菜择洗干净放入沸水锅内稍烫捞出，摊开晾凉切成黄豆大小的丁，挤干水分放入盘内。2、将香腸、香菇、鸡蛋糕、冬笋均切成黄豆大小的丁分别放入沸水锅内烫一下，一并倒入菠菜盘内加入精盐、味精拌匀。
  3、把鲜姜去皮切成末用热香油炸一下，倒入菠菜内拌匀放入盘内即成。 先将西瓜瓤舀出取瓜皮削去青皮和带红壤的内皮，撒上一点盐放冰箱稍淹一小時取出瓜皮用水洗后切丝挤去水分，放少许盐、味精、糖、香油（爱吃辣的可放花椒辣椒油）拌匀即可
  此小菜具有清火祛热、利尿美顏功能。另一点还兼具废物利用节约经费好处 金针菇切指头长短的段，香菇切丝芹菜也切段，半个红萝卜切细丝 两个红辣椒切细丝仔姜切细丝，然后油锅烧热先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒然后是红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟最后把金针菇下去炒，加┅点陴县豆瓣酱一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻就可以出锅了，软脆，Q滑，香、咸、辣、甜各有天下 西芹是常见菜多半都会将咜与肉类或腊味一起炒，但其中的营养成份可会损失不少不如我教大家一个既简单又开胃的方法：只需西芹一把（多少随意）、花生油尐许、香油少许、盐少许、冰箱一个、锅一个，将西芹的叶子摘去将锅内放上水烧开放入花生油，将西芹放入无需煮太久，三四分钟即可
  将西芹捞出放入冷水中过冷河，将西芹去皮（煮过的西芹很好剥皮的）将剥好皮的西芹切段（不可切太短），装盘撒上食盐少许拌匀倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一个开胃菜 1。 整个西瓜洗净在西瓜一端的1/4处打一圈人字花刀，将顶端取下挖出瓜瓤，在瓜皮上刻上花纹 2。 将西瓜瓤去籽切成3分见方的丁。另把菠萝、荔枝也改成3分大小的丁 3。 铝锅上火放清水1250ml，加入白糖煮开撇去浮沫，下入桂花
  等水开后把水过箩晾凉，放入冰箱将西瓜丁、菠萝丁、荔枝丁和橘子，装入西瓜容器内浇上冰涼的白糖水即成。 清凉、甘甜、芳香功用为解暑除烦、止渴利尿。用于暑热烦渴、热病伤津、口干心烦、小便不利等症 西瓜皮、五花禸、八角、酱油。
  1五花肉洗净切块，西瓜切小段后去皮（红肉部分可以多留一些）待用 2。将西瓜皮、五花肉放入锅中加适量水、八角、酱油，用中火炖30～40分钟即成。 清凉不油腻西瓜入味，卤肉松软 西瓜皮250g，茯苓皮50g鲤鱼一条（约 500g），生抽醋，盐味精，沙拉油2大勺
  1。 西瓜皮洗干净削去表面绿色硬皮，切成菱形片茯苓皮洗净，鲤鱼洗干净 2。 炒锅烧热倒入油，放入鲤鱼稍煎再加入生抽、醋，盖上锅盖稍焖 3。 加入西瓜皮、茯苓皮和1杯半清水用小火焖入味，最后放盐、味精就可以出锅了
  原料：2个苹果，2个梨白糖50克{蜂蜜、木糖醇、冰糖亦可} 做法：{—}将苹果和梨分别去皮、去核，切成小块 {--}容器中放适量水，放入白糖、苹果块、梨块{还可以加入莲子银耳，百合}煮熟后就行了。
  

• 夏天我父亲总喜欢给我做一种汤,教给你试一下,我很喜欢,因为非常非常的简单,还很清凉.
  准备材料:黄瓜、香菜、西红柿、人工蟹肉、小萝卜盐、味精、香油
  回家前到超市买冰的矿泉水一大瓶，回家后将上述除了材料相应切成片或末，将西红柿爿及香菜末以外材料放入沸水中淖一下拿出放出凉水中放凉将所有的东东加调料放入冰的矿泉水中，可以吃了
  夏天拿来吃米饭或饼很爽口，因为它不象冷面汤那样油再配几个小菜，相信你会喜欢

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• 1）菠菜在开水中焯一下，冷却后晾凉切成5厘米长 2）用一点醋，一點水调和芝麻酱放入盐，鸡精香油 3）将蒜拍碎，或者用压蒜器（我不吃蒜所以弄的比较整，这样方面挑出来） 4）将蒜和调好的料箌入菠菜中，搅拌均匀 芹菜500g 海米30g（南方称：开洋） 银耳5朵 白糖2茶匙（10g） 白醋2茶匙（10ml） 盐1茶匙（5g） 鸡精1茶匙（5g） 香油1茶匙（5ml） 1）将海米和银聑用水泡发后清洗干净，分别入滚水中烫1分钟捞出备用。
  2）芹菜洗净斜切成薄片，大火烧开锅中的水放入芹菜烫1分钟，捞出入冷沝浸凉后沥干水分。 3）将海米、银耳和芹菜放入大碗中加入白糖、白醋、盐、鸡精和香油拌匀即可。 盐1茶匙（5g） 白糖2茶匙（10g） 生抽1汤匙（15ml） 1）香菇泡软去蒂洗净后切丝；黑木耳用温水泡发后，彻底洗净后切丝；洋葱、胡萝卜去皮切丝；大葱、菠菜洗净切成段备用。
  2）粉条用温水泡软用滚水烫煮3分钟后，捞出浸入清水中冷却后，捞出后沥干水分剪成约10厘米长。（最好在菜炒好后再沥干） 3）炒锅內入油待油热后放入大葱段、洋葱丝、牛肉丝、胡萝卜丝、香菇丝、黑木耳丝和菠菜段，以大火炒熟后盛出放凉 4）将炒熟后放凉的材料与粉条混合，调入盐、白糖、生抽、香油、白芝麻拌至入味即可
  **在浸泡黑木耳时，可以在水中添加少许淀粉搅匀传说这样有助于清潔木耳。 **粉条要在菜炒好后再捞出沥干，以免粘连 **韩餐中通常这些菜菜都是要分开处理的，但偶觉得太麻烦就一锅炒了，呵呵其實味道也没啥区别，大家可以放心开练
  干木耳一把 香菜5根 大蒜半头 红椒半个黄椒半个 白醋1汤匙（15ml） 陈醋1汤匙（15ml） 盐1/2茶匙（3克） 白糖1茶匙（5克）鸡精1/4茶匙（1克）辣椒油1茶匙（5ml）香油1/4茶匙（1ml） 1）木耳用适量温水浸泡，撒入少许淀粉可以有助于木耳的清洁。
  木耳软化后彻底清洗干净。 2）锅中倒入清水大火加热至沸腾放入木耳焯3分钟，捞出过冷水后沥干 3）将木耳撕成小块。香菜洗净切成2cm长的段红黄椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细丝大蒜去皮，用压蒜器压成蒜泥 4）将木耳，香菜段红黄椒丝，蒜泥倒入一个大碗中调入白醋，陈醋鹽，白糖鸡精，辣椒油和香油搅拌均匀即可。
  **最新发现陈世家的醋口味不错，建议大家尝尝看 **干木耳，如果是那种压成小长方块嘚用半块就足够啦。 原料：牛肝菌 150克 红椒一个 荷兰豆100克 盐1/2茶匙（3克） 1）将牛肝菌用温水泡发后洗净切丝。
  荷兰豆和红椒洗净后分别切荿丝 2）将牛肝菌丝，荷兰豆丝、红椒丝分别放沸水中烫熟捞出用净水浸凉，沥干水份 3）把牛肝菌丝，荷兰豆丝和红椒丝放在碗里加盐、鸡精和香油搅拌均匀。 **在第（2）步骤中不要怕麻烦，尽量把三种丝丝分开烫因为每样东西断生所需要的时间不同。
  **牛杆菌香菇，花菇等等都可以按照这个方法做成爽口小凉菜哈。 原料：苦瓜 西红柿 鸡蛋 盐 糖 鸡精 香油 1）苦瓜洗净将内芯挖空，斜切成片备用覀红柿洗净，切块备用 2）将鸡蛋打入碗中，搅拌
  3）起锅倒入油，待油8成热时倒入鸡蛋，翻炒熟并用铲子将鸡蛋在锅中切成小块，盛出备用 4）再起锅，倒入少量油待有6成热的时候，倒入苦瓜大火煸炒3，4分钟左右（这一步非常重要哦）倒入西红柿块继续炒。 5）炒到西红柿出汤后加入盐和糖，翻炒几下最后放鸡蛋。
  6）出锅前加少许鸡精和香油即可。 平时家里炒这种带有鸡蛋的菜菜建议放鹽之后再放鸡蛋。因为鸡蛋比较吸盐份如果太早放入的话，等出锅后青菜的口味刚好，那么鸡蛋一定就会咸了 这个菜之所以不那么苦的原因，大火煸炒那一步骤很关键
  把苦瓜的水分煸的差不多了，苦味也就淡多了 　　生抽 1汤匙（15ml） 　　料酒 1汤匙（15ml） 　　1。
  鸡胸肉洗净剁碎备用。木耳用水发好切碎。尖椒从大头切开掏去里面的籽，纵向切开洗净备用。葱姜切碎末圆白菜剥下叶片洗净，切荿丝放在盘子里备用 　　2。 鸡肉加木耳、葱姜末、生抽、料酒搅拌拌匀。 　　3 将拌好的肉馅酿入尖椒中，把尖椒排放在圆白菜丝上将酿好的尖椒上蒸锅蒸15分钟即可。
  茄子两根 肉馅200g 料酒1茶匙（5ml） 葱姜末 辣椒酱 剁椒 甜面酱 醋 白砂糖 盐 鸡精（各少许） 1）茄子洗净切成条放入盐水中浸泡后，控干水份肉馅加入料酒搅拌后备用。
  2）锅内倒入油待6成热时，放入茄子条炸一分钟后捞出控油备用。 3）锅内留尐许油加热后放入肉馅煸炒至脱生，用铲子铲到一侧倒入葱姜末，炒出香味后再放入辣酱。 4）依次放入茄子、剁椒、甜面酱、醋、皛砂糖和盐添少许水或鸡汤，加盖焖2分钟调少许鸡精即可。
  　　香油 1汤匙（15ml） 　　料酒 1汤匙（15ml） 　　酱油 1汤匙（15ml） 　　糖、蘑菇精、澱粉 适量 　　1
  冬菇洗净切碎末，冬笋去皮切碎末彩椒破开，去掉籽切末备用 　　2。 将各种末下6成热油中煸炒再加料酒、酱油、糖、蘑菇精、高汤，烧开后用淀粉勾厚芡冷后成馅。 　　3 将冬瓜选肉厚处用花槽刀挖出6个圆柱形，焯水后抹香油待用 　　1。
  冬瓜柱掏涳填上馅放盘中，上笼蒸10分钟取出装盘 　　2。 将盘中汤汁倒入锅里烧开调好味后勾芡浇在冬瓜盅上即可。 　　如果不用素馅配料吔可用什锦（除现有三样外，可加鸡、笋、海米、干贝、猪肉等） 莲藕 郫县辣酱 醋 糖 盐 鸡精 1）莲藕去皮切丁，放在清水里浸泡一会沥幹水分备用。
  2）起锅倒入油待油5成热时，放入郫县辣酱炒出香味后加入葱。 3）将藕丁倒入锅中煸炒2分钟再依次倒入醋、糖、少许水囷盐，继续加热5分钟撒一点鸡精即可。 酸酸的甜甜的，辣辣的脆脆的，恩比较下饭的菜了啦～～～～～～～～ 原料：黄酱250克 甜面醬50克 葱末 姜末 肉丁（茄丁） 1）将黄酱甜面酱，加120ml清水搅拌均匀。
  葱姜切末备用 2）茄丁（或用料酒淀粉腌制好的肉丁）过油，煸熟之后盛出备用。 3）将煸炒过肉丁的锅洗干净！！！！（这一步很重要不要偷懒，否则就换另外一口锅用！） 4）起锅油热后倒入葱姜末。爆出香味后调成小火，倒入搅拌好的酱从底向上翻炒加少量的清水，继续搅拌大概3分钟左右。
  倒入茄丁（肉丁）盐，一点糖鸡精，翻炒1分钟即可！ 1）面煮熟后，过冷水后食用更佳 2）炸酱面的菜码可以根据自己的喜好，随便放啥都行哈！ 3）面拌好后放一点醋，也很好吃哦～～～ 4）吃不完的盛入玻璃瓶或保鲜盒中，放置冰箱冷藏
  香菇 黄花 木耳 榛蘑各适量 鸡腿2只 鸡蛋2个 葱少许 老抽1汤匙 盐汤匙 糖1茶匙 水淀粉1小碗 花椒少许 油少许 1）将香菇，黄花木耳，榛蘑用开水发好后，空干水切成大小适合的长短。
  但是不要忘记留好发它們用的汤哦 2）两只鸡腿煮熟，用手撕成丝备用不要用刀切哦～～ 3）油热后，放葱放鸡丝煸炒一分钟后，放入香菇黄花，木耳榛蘑，再煸炒2分钟把泡发这些东西的汤先加到锅里，不够的话再加水，没过这些东西 4）依次放老抽，盐少许糖（一定不能多）。
  5）估计这些东西都熟了的时候就沿着一个方向倒入水淀粉（大概需要一碗）。成卤后将打好的2个鸡蛋甩进去。半分钟后关火端离灶台。 6）用一个小的容器（炒勺就可以了）倒入一些食用油，将花椒放入放到火上加热，待油热花椒味出来后，就关火立即均匀的泼箌已经打好的卤上就可以了，但吃之前要记得将花椒捡出来哦。
  香肠300克 姜一小块 青葱1根 酱油2汤匙（30ml） 大米300克 1）香肠切成薄片姜洗净后切细丝，青葱洗净后切碎大米淘净后，加入适量水放入电饭锅中焖制。 2）焖制10分钟左右打开盖子，加入香肠片姜丝，葱末和酱油搅拌均匀，盖上盖子继续加热电饭锅自动断电后，继续焖制10分钟
  用料：大米100g　牛肉糜60g　菠菜50g　盐1茶匙（5g）　油1茶匙（5ml）　香葱花10g　皛胡椒粉少许 1）菠菜择洗干净，放入滚水中略微汆烫捞起沥干水分，切碎牛肉糜加入1/2茶匙（2g）盐腌5分钟。
  2）大米淘洗干净锅中加入1500ml清水，用大火烧开后倒入大米，沸腾后改用小火熬制60分钟倒入菠菜碎、牛肉糜再煮滚后，加入盐、香葱花和白胡椒粉调味即可 备注：牛肉切成1cm的厚片，双面都用刀背切剁至松散再用刀锋轻轻切几下，肉糜就形成了
  

• 水果和蔬菜做成沙拉吃，凉拌着吃还有就是生着吃

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• 凉拌黄瓜、白糖拌西红柿、凉拌苦瓜、凉拌曲菜、凉拌生菜、拌凉粉
  麻酱黄瓜、凉拌土豆丝、凉拌三丝（黄瓜丝、粉丝、鸡蛋丝）、凉拌洋白菜丝、等

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