点击联系发帖人【导读】：马兰头是什么菜?马兰頭又名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、螃蜞头草等属菊科马兰属多年生草本植物。马兰头原是野生种生于路边，但它的功效詓不小
马兰头又名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、螃蜞头草等，属菊科马兰属多年生草本植物马兰头原是野生种，生于路边、田野、山坡上全国大部分地区均有分布。马兰头有红梗和青梗两种均可食用，药用以红梗马兰头为佳
中医认为马兰头味辛，性凉；归肝、胃、肺经具有凉血止血，清热利湿解毒消肿的功效。常常用来治疗吐血衄血，崩漏紫癜，创伤出血黄疸，泻痢水肿，淋浊感冒，咳嗽咽痛喉痹，痈肿痔疮丹毒，小儿疳积等病症《本草正义》谓其“最解热毒，能专入血分止血凉血，尤其特长凡温热之邪，深入营分及痈疡血热，腐溃等证允为专药。内服外敷其用甚广，亦清热解毒之要品也”《中国医学大辞》：马兰根露，马兰根蒸取之露也辛凉无毒。散结清热破宿血，能治痔疮
马兰中含有多种营养成分，丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素17种以上氨基酸，其中7种为人体必需营养元素含量由高至低依次约为：K、Ca、Na、Mg、Zn、Fe、Cu、Li、Mn、Ni、V、Se、Co。其中钾含量是普通蔬菜的20倍与一般蔬菜相比，其Se、Zn、Mg、Ca含量更丰富
马兰头嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等，马兰含有丰富的无机盐每100g馬兰的嫩茎叶含水分86.4%，蛋白质3g脂肪0.9g，碳水化合物5.2g粗纤维1.1g，VC36mg~69mg胡萝卜素31.5mg，VB0.36g尼克酸2.5g，钾530mg钙145mg，镁46.8mg磷70mg，铜0.24mg铁4mg，锌0.43mg钠1mg。全草含挥发油油中的成分有乙酸龙脑脂、甲酸龙脑脂、酚类、倍半萜烯、二聚烯和辛酸等。
1、五香炒花生米去衣后小火炒黄研成细末备用。
2、豆腐幹沸水略焯后用切成细末
3、马兰头洗净，沸水焯熟后挤干水斩成细末各料拌和并加上调味品即成。
功用：清热开胃，益寿适用于偏阳质体质，易上火见目赤、咽痛或皮肤疖肿等。也适用于慢性支气管炎及饮食积滞者
