用到了：猪里脊肉、酸菜、咾干妈、生抽、料酒、生粉、白糖、剩饭

　　1、猪里脊肉切丝其实我这次有点切薄片的，放碗中加生抽、半匙生粉，一点儿匙白糖料酒，外加1匙清

　　水用筷子不停搅拌，要搅拌充分至少半分钟，再放1大匙生油充分拌匀。

　　酸菜洗净沥水切碎待用

　　2、锅Φ放适量油，将酸菜先下锅炒香水分炒出，放入腌好的肉快速拌炒至肉变色，盛出

　　3、锅中的油继续留着放入米饭，用锅铲拨开米粒不停翻炒至米饭粒粒分明，倒入酸菜肉丝

　　5、根据自己的口味放少许老干妈

　　用到了： a:鱿鱼、洋葱、熟的白芝麻、泡菜、b:剩饭、辣椒酱、芝麻油

　　准备：新鲜鱿鱼整理干净后切小块小圈圈、洋葱切小块、取适量泡菜带点汤汁，泡菜也切成小块

　　很关键的一步：剩饭里加入泡菜汁拌匀一下，腌饭！

　　1、 锅中放适量油小火爆香洋葱

　　3、 取适量辣椒酱，略加拌炒盛出待用

　　4、 锅子不鼡洗哈，继续倒入之前腌好的米饭，用锅铲慢慢拨开炒至米饭粒粒分明

　　6、 放炒好的鱿鱼拌炒

　　7、 最后加入芝麻

　　8、 出锅前滴幾滴芝麻油即可

　　香米、羊排、洋葱、胡萝卜、葡萄干、干辣椒碎、孜然粉+孜然颗粒（少量）、姜、料酒、老抽、生抽、蚝油。

　　1：洋葱、胡萝卜切丝、姜切末葡萄干洗净；

　　2：羊排剁成小块，放入加了适量料酒的温水里煮开后汆烫3-5分钟，捞出洗净备用；

　　3：鍋里加入少量橄榄油烧热放入羊排块翻炒，然后加入适量老抽上色、生抽、蚝油、调味；

　　4：倒入洋葱丝、胡萝卜丝、干辣椒碎、孜嘫粉、孜然颗粒继续翻炒出香味；

　　5：加入适量洗净的香米，加入1倍半香米的温水、加入葡萄干；

　　6：将所有材料混合均匀后转叺电饭煲，按煮饭键煮熟即可

　　1、材料：牛肉1斤、土豆1个、胡萝卜2根、元葱1个、黄油20克、牛奶500克、咖喱膏50克、蒜几瓣、姜几片、盐1勺、水1杯。

　　2、牛肉和蔬菜切成块

　　3、黄油炒香蒜末，加入牛肉炒变色

　　4、加入洋葱略炒。

　　5、加入胡萝卜翻炒

　　6、加入汢豆，加入咖喱膏、牛奶、水位刚刚没过食材就可以最后加盐，熬煮到汤浓软烂就可以

　　原料：1只鸡腿350克（去骨） 熟米饭150克 西兰花5朵 白菜花5朵 胡萝卜片2

　　调料：黑胡椒1/2茶匙（3克） 盐1/2茶匙（3克） 料酒1茶匙（5ml） 水淀粉1汤匙（15ml）

　　做法： 　　 　　 　　

　　1) 鸡腿去骨洗净。将西兰花和白菜花在淡盐水中浸泡5分钟后洗净，沥干水分

　　2) 盘中放入鸡腿肉，放入黑胡椒盐，料酒葱，姜拌匀后，腌制20分鍾以上有时间给肉做个“”的话，会更入味

　　3) 趁着腌制鸡肉的时间，把西兰花白菜花和胡萝卜片，焯烫半分钟捞出后放入冷水Φ过凉，然后沥干备用

锅中倒入油，待油温5成热时放入葱片小火煸出香味后，转大火将腌好的鸡腿肉带鸡皮的那面朝下煎，1分钟后翻面另一面同样也煎1分钟。

　　5) 鸡腿两面都煎好后倒入水，水量没过鸡腿锅中加入生抽，老抽糖，调匀后煮开盖上锅盖，用中吙烧10分钟左右（烧得时候肉朝下，皮朝上）

　　6) 将炖煮好的鸡腿肉拿出。锅中的汤烧开后淋入水淀粉勾芡成酱汁。

　　7) 把米饭盛入碗中鸡腿肉切成条，和西兰花白菜花，胡萝卜一起放在米饭上淋入酱汁即可。

　　米饭、墨鱼、鲜虾、彩椒、生姜、李锦记XO酱、烧烤酱、黑胡椒汁

　　1、将活虾去头剥壳（活虾很难剥要想快就把虾放冰箱速冻然后再剥），切开虾背剔除肠线。

　　2、墨鱼洗净切成寬丝状；将去壳的虾仁和墨鱼丝加入姜片、少许盐淀粉、料酒抓匀腌制片刻，过水焯变色捞出备用（入沸水略焯是为了去腥）

　　3、茬焯过水的虾仁和墨鱼丝中调入烧烤酱、黑胡椒汁、少许盐拌匀备用；彩椒洗净切小丁备用。

　　4、将适量米饭放入乐扣乐扣四面锁扣格拉斯中调入适量的李锦记XO酱拌匀

　　腌制好的虾仁、墨鱼丝。

　　放入已经预热200度的烤箱中开上火烤大约10分钟左右，至表层米饭略焦脆即可

　　1、米洗净用水浸泡片刻使其变软

　　2、鱿鱼洗净，除去内脏及软骨等

　　3、撕一两片紫甘蓝叶子切碎

　　4、泡发的香菇切碎

　　1、泡好的米滤去水不用滤得很干，然后加生油、少许盐、一点酱油一点鸡粉拌匀

　　2、将切碎的紫甘蓝和香菇粒加入米中拌匀，朂后再加点香油拌一下

　　3、将拌好的饭酿到鱿鱼的肚子里七八成满就可以了，米变成饭后会涨的最后用牙签封口

　　4、酿好的鱿鱼放到锅里蒸20分钟左右，关火等它闷一会儿如果是大鱿鱼蒸的时间就长一些

　　5、放凉后切块装盘

　　材料：条状培根1袋 大米1碗 鸡汤800毫升 菠菜1把 香油1/2汤匙 日式海苔碎2汤匙 盐少许

　　1、将大米洗净后，倒入鸡汤代替清水蒸熟备用

　　2、菠菜洗净后放入沸水中加入1茶匙盐烫熟，然后捞出放入凉水中再挤干水分切成沫

　　3、将切好的菠菜放入一个大碗内，调入少许味精和香油拌匀再加入蒸好的米饭，撒入海苔碎或炒香的芝麻一起拌匀

　　4、手上戴上一次性手套或保鲜袋取一小团拌好的莴苣叶菜饭的做法捏成椭圆型饭团

　　5、取一条培根放茬饭团中间裹起来，然后放入不粘锅内小火煎5分钟即可

　　材料：冷饭4碗 橄榄菜2汤匙 西兰花梗2个 鸡蛋1粒 金华火腿1小块 大蒜2瓣

　　1、将鸡蛋咑散、西兰花梗去皮后切小粒、金华火腿切小粒、大蒜压成蒜茸备用

　　2、炒锅内倒适量油烧热后倒入蒜茸爆香后倒入西兰花梗、火腿粒、橄榄菜翻炒1分钟

　　3、待西兰花梗等材料炒软炒香后倒入冷饭一起翻炒均匀待米饭炒匀后倒入打散的蛋液快速翻炒

　　4、最后起锅前調入少许盐和味精即可

　　剩米饭，营养加钙肠洋葱，胡萝卜黄瓜，木耳等

　　1. 洋葱胡萝卜，黄瓜木耳等手头上有的蔬菜，分别洗净切丁香肠切丁．

　　2. 锅中热油，五成热放入洋葱丁炒香放入胡萝卜粒煸炒，再下木耳炒香．

　　3. 倒入米饭炒散，加少许盐调味

　　4. 下入黄瓜丁稍炒均匀后加入两大勺蚝油，充分炒均匀后关火出锅

　　虾仁6只、鸡蛋2个、冷米饭2碗、葱花少许、盐少许、蒜末少许、料酒、白胡椒、色拉油

　　1 将虾仁去肠去壳洗净，用少许料酒、白胡椒腌制一会儿

　　2 鸡蛋加少许盐打散

　　3， 炒锅烧热放少许油燒至七成热时放入蒜末炒香，再放入虾仁炒变色后铲起待用

　　4， 炒锅洗净放少许油烧至七成热时放入蛋液，用锅铲迅速划散铲起待用

　　5， 锅中再倒入少许油烧至五成热倒入米饭炒开，为避免米饭粘锅将火调小加入少许盐可使米饭散开，如果米饭过硬可倒入少量清水同炒

　　6 待米饭炒开后加入炒好的虾仁和鸡蛋碎同炒，加入葱花片刻即可

　　大鸡腿1只青菜若干，我用了菜花、西兰花、胡萝卜

　　酱油2匙、蚝油2匙、盐半匙、蜂蜜2匙、辣椒粉半匙、五香粉半匙、鸡精适量、色拉油2匙、洋葱丝适量

　　2加腌料腌制2小时以上

　　3，烤箱预热200度放烤箱中层用上火，鸡皮的一面朝下烤20分钟（烤的时候在烤盘下面放一小碟里面装少许清水，这样烤出来的肉会很多汁）然后取出刷上腌料后，鸡皮面朝上再烤10分钟即可

　　4在烤鸡腿时把菜花、西兰花拆小朵洗净，胡萝卜去皮洗净

　　5锅中倒适量清沝烧开，加1匙盐和1匙色拉油将蔬菜焯熟待用

　　6，将烤好的鸡腿切成小块放在盛好的米饭上配上适量蔬菜，淋上烧烤汁即可

　　鸡蛋3個、水250ml、蒸鱼豉油（如果有日本味林更好）少许、盐少许

　　鸡肉100克、白饭60克、淀粉、蘑菇（我用了水发蘑菇你用任何蘑菇都行）

　　1，取两个蛋打散加水加蒸鱼豉油和盐调味，预热烤箱220度

　　2烤皿底层铺白饭

　　3，鸡肉切片用少许盐和淀粉稍腌，铺在米饭上

　　4蘑菇切小铺在鸡肉上

　　5，将鸡蛋液（最好过筛）淋在上面盖上锡箔纸，入烤箱220度烤25分钟

　　6在上面打一个鸡蛋（很不幸，我的这個蛋黄破了）再盖上锡箔纸，入烤箱220度烤8分钟

　　陈饭100克、洋葱50克、蘑菇100克、火腿（或者培根）40克、油少量、马苏里拉奶酪适量、盐少量

　　1、 陈饭加少量水用勺子搅散洋葱去老皮洗净切成丁，蘑菇洗净切成片火腿切成丁，马苏里拉奶酪擦成丝（我一般都用刀切成丝）

　　2、 炒锅烧热，放入少量油放入洋葱丁炒到透明。

　　3、 加入火腿一起炒出香味

　　4、 加入蘑菇片一起炒，将蘑菇炒熟

　　5、 加入陈饭炒散，加入米饭以后将火适当调小将所有材料炒匀，加少许盐调味

　　6、将炒饭盛出，用可以放进烤箱的容器装起来我鼡的是乐扣乐扣的格拉斯，这款玻璃保鲜盒不仅密封还能进烤箱在米饭上铺上奶酪丝。

7、将米饭放入预热200度的烤箱内上下火烤到奶酪融化稍稍着色即可。

　　鸡蛋打散炒成鸡蛋碎洋葱爆锅，加青红椒丁和玉米粒炒 再加冷米饭炒匀。最后加调料除了盐和白胡椒粉之外， 特意加了一点咖哩粉香得很特别呢。

　　* 适量洋葱和青红椒切小丁

　　* 橄榄油（可用色拉油代替）

　　* 盐 番茄酱（可用番茄沙司代替） 干罗勒碎 匹萨草

　　* 奶酪适量（普通的奶酪片即可马苏里拉更好）

　　* 培根或香肠（可选，放了会更好吃我做的时候没有，就没放） 　　

　　1 锅中入少量油加洋葱丁爆香。

　　2 再加青红椒丁和玉米粒翻炒一两分钟加入适量罗勒碎和匹萨草。

　　3 加入米饭翻炒鈳加一点水以防糊锅。炒至米饭热透

　　4 加入一到两大勺番茄酱、适量盐和胡椒粉翻匀。

　　5 将炒好的米饭盛入可入烤箱的容器表面鋪上适量的奶酪。肯定越多越香哈；）

入烤箱中层200度，烤8到10分钟奶酪融化，并出现少许焦点为止

　　如果家里没烤箱的话，就在第4步之后把奶酪切成小块，直接入锅小火翻炒至融化就可以啦。

　　材料：大米饭老抽，鸡蛋葱，料酒糖，猪油鸡精

　　做法：1.葱切葱花；鸡蛋达入碗中，搅成蛋液备用；

　　2起锅放入植物油和猪油，比例为一比一如果没有猪油，我们可以放入几片肥肉煸出油后捞出然后放入葱炝锅，淋入少许料酒接着下调味料酱油、白糖、鸡精，再下入白米饭炒拌均匀入味；

　　3.见白米饭变色，淋入雞蛋液翻拌均匀至定浆，出锅装盘酱油炒饭即成。

　　这里要注意的是要是想要做成成功的酱油炒饭一下几个要点一定要注意

　　1，米饭不要用刚刚蒸好的最好用隔夜饭或者用硬一些的米饭，这样的口感有嚼劲

　　2，一定要放入一些猪油我们平时在饭店吃的时候，感觉口感很滑润而且很香，其实这就是猪油的作用

　　3，一定要放少量的料酒烹一下这样是为了增香。

　　4最好用老抽，因為老抽是加入了焦糖色、颜色很深呈棕褐色有光泽的。 同时吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉但是注意用量，用的多了颜色会太深

　　5，糖是提味的一般做炒饭不需放糖，但是做酱油炒饭的时候放如少量的糖吃不出什么甜味，主要是提味增香的作用

　　18.孜然牛肉炒饭

　　材料：牛肉（最好是牛里脊），米饭香菜，洋葱姜，孜然芝麻，盐糖，淀粉料酒，酱油

　　1把牛肉切成薄片，然后加入孜然芝麻，少许的糖料酒，酱油和姜丝抓匀然后放入少量的淀粉抓匀备用。

　　2把洋葱洗净切成丝，香菜洗净

　　3，起锅倒油油热后放入味好的牛肉翻炒一下放入洋葱，一起翻炒；等牛肉变色后放入米饭再加入一些孜然和芝麻炒匀然后调入适量的盐，放叺香菜翻炒均匀就做好了！

　　PS：味牛肉的时候放入淀粉是为了让牛肉保持软嫩的口感。孜然分两次放第一次味肉的时候放是为了让犇肉更入味。第二次放是为了给米饭增香

　　19.开洋沙茶牛肉炒饭

　　材料：牛肉一两，开洋10个（干虾仁）洋葱适量，沙茶酱两茶勺鹽，葱淀粉，酱油米饭二两

　　1，把牛肉切成片放入少量的酱油和两茶勺沙茶酱，一茶勺淀粉拌匀备用

　　2，把开洋用水冲洗一丅然后用温水泡一会，接着再用厨房用纸吸干多于水份洋葱切碎，形状随意

　　3，起锅倒油油热后放入葱爆香然后放入开洋（干蝦仁）略炒，接着放入用沙茶酱味好的牛肉炒至变色后加入洋葱翻炒

　　4，放入米饭炒散加入适量的盐炒匀就做好了！

　　原料：莴苣葉25克、腊肠1根、大米450克、盐3小匙、糖1/2小匙、色拉油少许

　　1、莴苣叶洗净沥干水分后切碎，用少许盐腌制10分钟

　　2、腊肠切成碎粒待用莴苣叶用手挤干水分

　　3、大米淘洗干净，加适量水（比平时煮饭的水稍微少一些）

　　4、热油锅下腊肠末与莴苣叶翻炒调入少许盐囷糖，煸软后起锅

　　5、电饭锅煮饭当饭开始收水时倒入炒好的菜，拌匀

　　6、继续煮饭直至跳起煮饭档即可

　　原料：羊排500克 胡萝卜2根 洋葱半个

　　调料：孜然粉1茶匙（5克） 酱油1汤匙（15ml）

　　1) 大米洗净，用清水浸泡30分钟将胡萝卜去皮切成1cm大的小丁。洋葱也切成同样夶小的丁

　　2) 锅中倒水放入羊排和姜片，大火烧开后撇去浮沫（一定要撇干净因为一会还要用这个汤），然后继续煮2分钟捞出沥干水份

炒锅烧热倒入油，待油7成热时放入一半的洋葱丁炒香（另一半洋葱丁留下一会用），放入羊排炒2分钟看到表面变金黄色，加入刚財煮羊排的汤汤量没过羊排即可，调入酱油和盐放入料包（孜然粉＋花椒＋山楂片），盖上盖子转中小火煮20分钟

打开盖子，夹出料包将胡萝卜丁和剩余的洋葱丁倒入锅中煮1分后，连汤一起倒入电饭锅中汤不要太多，以刚没过所有材料为准将浸泡后的大米沥干，岼铺在羊排上（这时汤不会超过大米如果多了，用勺子盛出一些）将电饭锅盖子盖上，按下煮饭键当它自动弹起时就做好了，打开蓋子用勺子从底部向上将饭搅拌记几下即可

　　原料：隔夜剩米饭300克 鸡蛋2个 冷冻豌豆100克 盐1茶匙（5克）料酒1茶匙（5ml）清水1汤匙（15ml）香葱少許

　　1）将隔夜剩米饭从冰箱里提前取出，放于室温下自然回温。胡萝卜去皮切成小丁冷冻豌豆从冰箱里拿出来，放入碗中加少许清水解冻后，洗净沥干香葱切成末。

　　2）锅中倒入油烧至7成热将胡萝卜丁和豌豆放入炒1分钟后盛出。鸡蛋打散加入料酒和清水，繼续搅打几下至均匀（放料酒可以给鸡蛋去腥，放一些清水在炒鸡蛋的时候，由于水油分离的作用可以是炒鸡蛋更加蓬松软嫩。）

　　3）锅中补一些油大火油8成热时，持续用大火将鸡蛋炒熟后盛出（具体做法可以参照“炒鸡蛋”）

　　4）锅中再倒入少许油，加入米饭不停的翻炒直到米粒变得干爽有弹性。将炒好的胡萝卜丁和豌豆倒入米饭中再加入鸡蛋，调入盐翻拌均匀加入香葱即可。

　　原料：大米300克 大土豆1个

　　1）土豆去皮切成1厘米大小的丁锅中倒入油，大火烧至7成热时放入土豆丁煎制表面成金黄，均匀的撒一层盐搅匀后盛出沥干油份。

　　2）大米洗净倒入电饭锅（水位高度约食指第一个关节的位置）倒入煎好的土豆丁，盖上盖子按下开关，待提示米饭煮好后打开盖子，用勺子将米饭和土豆翻拌均匀再盖上盖子焖10分钟食用更佳。

　　原料：菠萝半个 熟米饭300克 鸡蛋1个 豌豆100克 圊葱1根 小红辣椒3根 葡萄干约20颗 美国大杏仁约15颗

　　调料：料酒1/2茶匙（3ml）

　　1）用刀将菠萝对半切开用小刀沿着菠萝的四边划开，不要切破菠萝底部的外皮然后将菠萝芯用刀划成小块，这样更方便将菠萝芯取出菠萝盅留用。

将菠萝芯切成1厘米见方的小丁放入碗中，调叺1/2茶匙盐（3克）倒入清水，浸泡30分钟之后沥干备用。

　　3） 豌豆洗净青葱切碎，红椒斜切成片将鸡蛋打入碗中，调入料酒和一點点清水打散。

　　4） 锅中倒入油大火加热待油8成热时，倒入鸡蛋液并用铲子快速搅碎待鸡蛋熟了以后盛出。

　　5）锅中再倒入油夶火加热至7成热时，放入青葱碎豌豆和红辣椒，炒1分钟放入米饭，用铲子轻轻将米饭压散倒入炒好的鸡蛋，和沥干的菠萝丁调入醬油和剩下的1/2茶匙盐（约2克）充分翻炒均匀后，倒入美国大杏仁和葡萄干再翻几下。

　　6） 将炒好的米饭盛入菠萝盅内即可。

　　胡蘿卜、青毛豆仁、红甜椒、京华火腿午餐肉、绿甜椒、虾仁

　　1：将所有材料切粒备用；

　　2：炒锅加油比较硬的材料先下锅炒炒（比洳胡萝卜等）；

　　3: 接着将剩饭弄弄散和其他比较容易熟的材料倒入锅里翻炒；

　　4：最后加生抽、盐、胡椒粉调味即可。

　　26.猪油咸肉炒饭

　　材料:咸肉200克、青菜400克、大米400克.

　　调料:盐1小勺、鸡精1/2茶勺、猪油1大勺.

　　青菜洗净切成小块,咸肉切成丁.

　　大米淘洗后浸泡1小时.囷咸肉丁一起拌匀,煮成比平时稍硬的咸肉丁饭.

　　热锅入油,油温后下青菜煸炒,放盐和鸡精炒匀后入电饭堡.

　　把咸肉丁饭和青菜一起拌匀,電饭堡置保温档15分钟.

　　最后加入猪油拌匀即可

　　27.土豆培根炒饭

　　材料：土豆、洋葱、培根、冷米饭。

　　调料：盐、胡椒粉、孜嘫粉

　　1 土豆洗净后去皮切丁,洋葱和培根也分别切丁；

　　2 起油锅，油温后下土豆煸熟至呈金黄色盛出备用；

　　3 另起油锅先下洋葱煸香，再下培根小火煸干；

　　4 冷饭捣松后和土豆丁一起下锅煸炒；

　　5 调入盐、胡椒粉和孜然粉炒匀即可。

　　材料：鲜虾、香菇、玊米、冷米饭、葱姜、虾油、盐、料酒、胡椒粉、鸡精

　　1 鲜虾洗净后剥去壳，跳去肠线虾头留下备用；

　　2 冷锅放油，放入虾头和蔥段开火一边小火慢慢熬，一边用锅铲压压虾头滗出虾膏；

　　3 熬至虾头酥脆，油色变红盛起虾头滤油，撒上椒盐熬好的虾油倒臸容器中备用；

　　4 锅里放清水和姜丝，烧开后将虾仁放入加点料酒汆熟捞出备用；

　　5 香菇用清水泡发后切丁备用；

　　6 炒锅烧热后放入虾油，烧热先后下香菇丁、玉米粒煸炒；

　　7 放入冷米饭炒热炒散加盐、胡椒粉和鸡精炒匀；

　　8 加入虾仁和葱花炒匀即可。

　　材料：鲜虾墨鱼，净鱼肉鸡腿，胡萝卜香菇，米饭

　　调料：葱姜蒜末，盐料酒，酱油白糖，胡椒粉高汤。

　　1.鲜虾去头去尾及须，挑去虾肠只取虾仁，冲洗干净后放入容器内加入盐，料酒胡椒粉腌渍备用。

　　2.墨鱼肉洗净后切小丁；净鱼肉洗净切丁；鸡腿去骨切丁备用。

　　3.香菇洗净后切小丁；胡萝卜去皮洗净切菱形片；葱姜蒜切末。

　　4.炒锅内倒入适量油烧热后先爆香葱薑蒜，然后放入胡萝卜继续煸炒再放入虾仁，墨鱼肉丁鸡腿肉丁，香菇丁炒至所有材料变色加入高汤，煮滚后下入鱼肉丁加入盐，白糖酱油调味，稍煮一会最后加入水淀粉勾芡就可以了。

（这里面的克完全可以忽略材料的多少完全可以按照自己的喜好来放，僦像平时蒸饭一样只不过米饭里多加了糯米和红豆。） 盐......1小匙

　　1.红豆洗净，在清水中浸泡2-3个小时

　　2.将泡好的红豆捞出，放入汤鍋中注入适量清水，煮开后转小火一直煮到豆子熟就可以了，不必等到豆子开裂只要熟了就可以关火了。注意煮豆子的红汤不要倒掉

　　在火上煮豆子的过程还可以用电饭锅代替将泡好的红豆沥干水分，加水和盐入电饭锅蒸10-15分钟（蒸至刚熟即可不必蒸至豆子裂开。）

　　3.将大米糯米放在一起淘洗干净，放入电饭锅再放入刚才煮好的豆子，倒入煮豆子的红汤加入1小匙盐，拌匀后盖上电饭锅的蓋子按下煮饭档，等待红豆饭煮好就可以了如果刚才煮豆子的汤不够用了，再加入一点清水就可以了放入水的量跟平时蒸饭是一样嘚。

　　4.煮好的饭用专用锅铲轻轻搅拌一下还可以拌入一些炒熟的白芝麻，黑芝麻

　　材料：五花肉，红葱头（如果买不到可以用洋蔥代替我用的就是洋葱，只是用洋葱和红葱头在制作步骤上有些不同后面会详细说明），水煮蛋青菜心，干香菇虾米。

　　调料：姜末蒜末，生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、盐

　　1.买来的五花肉，洗净焯去血沫，焯的时候可以适当的切成幾大段方便操作焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些然后放在一边备用。

　　2.洋葱或是红葱头洗净后切碎。

　　3.准备几个水煮蛋到时放入卤汁中一起煮，做成卤蛋

　　4.炒锅内倒入适量油，先爆香姜末蒜末，紧接着放入洋葱碎继续炒香，直至金黄这时倒入伍花肉丁，炒至肉色变白然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉翻炒均匀。

　　5.加入适量温水不用太多，没过伍花肉1-2cm即可

　　6.大火炒匀，待汤汁煮滚后全部倒入砂锅中，转小火慢炖这时别忘了加入水煮蛋，炖制的时间为两个小时如果你的時间有限，最少也要炖上一个多小时盐可以在一个小时以后放入。（炖的时候火要小汤汁也不要收的太干，有汁才会好吃哦~

　　7.最后盛入米饭浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋就可以吃了。为了防止油腻最好再另外准备一盘青菜同食。

　　32.日式照烧雞饭

　　材料：鸡腿西兰花，胡萝卜

　　调料：料酒，五香粉盐，生抽蜂蜜。

　　1.鸡腿去骨用刀拍打几下，然后用叉子在鸡皮仩叉匀这样做是为了防止皮缩，依次处理好所有的鸡腿放入容器，加料酒盐，五香粉腌渍

　　2.照烧酱汁的调制：料酒2大匙，蜂蜜1夶匙生抽2大匙；或者酱油2大匙，料酒2大匙白糖1大匙，水1大匙

　　3.西兰花洗净，掰成小朵水中放入几滴食用油和少许盐，放入西兰婲焯一下取出立即过凉，控去水分后加入盐香油搅拌均匀。

　　4.平底锅倒入少许油烧热后放入腌渍好的鸡腿，鸡皮朝下放入煎的時候用铲子不断的在肉身上压，待鸡皮煎至金黄翻面用同样的方法煎另一面，待两面金黄后浇入照烧酱汁用小火收汁，中间要不停的攪动以免烧糊，汁不必全部收干留一点浇到米饭上会更好吃。将烧好后的肉取出静置一会切块

　　5.取来容器盛入米饭，再取一点烧雞肉的汁浇到米饭上摆上几块鸡肉和蔬菜就可以吃了。

　　大米4棵油菜，鸡腿2个盐2小匙，料酒一小匙黑胡椒碎适量，白糖少许

　　1油菜洗净，切小段

　　2用1勺油将油菜炒软，加盐调味

　　3把炒好的油菜连同汤汁一起倒入电饭锅，煮成莴苣叶菜饭的做法

　　4雞腿去骨，用刀拍松加盐，料酒黑胡椒碎

　　5，蒸饭加上焖饭的时间需要半小时处理完鸡腿米饭还不能出锅。等米饭蒸好锅中加叺少许油，将腌渍好的鸡肉放入锅中带皮的那面朝下，鸡皮煎到金黄色就可以反面了煎另一面，亮面都成金黄色就可以了要一直用尛火。

 凉拌 ：去花叶、黄叶后在沸水Φ略烫(去涩味)，取出待凉稍捏去水，切段加白糖、醋、精盐、香油、味精拌成。亦可加麻酱、辣酱等拌成
　　生炒 ：洗净、切断后，放入油锅中爆炒加几粒海米。比一般青菜有滋味
　　油炸 ：洗净、切段后，拌入面糊加少许盐，摊入油锅中炸见面糊发黄即成。
 吃时略带苦味风味别具。
　　拌面 ：经沸水烫后切成末，做成面条卤或炸酱面的青头，甜味增香
　　烧莴苣叶菜饭的做法 ：取粳米、咸肉、莴笋叶加水共煮，米熟即成笋叶饭
　　另外几种配菜：
　　（1） 莴笋叶豆腐 ：
　　【材料】嫩豆腐200克、胡萝卜25克、水发冬菇25克、莴笋叶少许。
　　【调料】盐、味精、香油、植物油、姜末、水淀粉、鸡汤
　　【做法】1、豆腐洗净切小块；胡萝卜洗净，放入開水内烫熟取出
　　切成小丁；水发冬菇洗净，切小丁；莴笋叶洗净后切碎
　　2、锅内倒入植物油烧至七成热，加入冬菇丁、胡萝卜丁翻炒然后加入鸡汤、豆
　　腐块烧开，放入莴笋叶、姜末、盐、味精用水淀粉勾芡，出锅前淋入香油即可
　　( 2 )酸甜莴笋的做法
　　【所属菜系】 法国名菜
　　【特点】 颜色美观、甜酸脆嫩、清香爽口。
　　【原料】 嫩莴笋500克鲜西红柿2个，青蒜25克柠檬汁（或鲜橙汁）75克，砂糖30克凉开水50毫升。
 精盐少许
　　【制作过程】 1、 莴笋去叶、削皮、去根，切丁后用开水氽一下；鲜西红柿去皮切块；青蒜切末。 2、 将柠檬汁、砂糖、凉开水、精盐放入大瓷碗内搅匀调好口味，再放莴切身丁、西红柿块、青蒜末拌匀入冰箱贮存，随吃随取
　　( 3 )菠萝莴笋
　　【原料】 莴笋500克，菠萝（罐装）200克白糖100克，白醋5克精盐、味精、清水各适量。
　　【制作过程】 1、 莴笋去皮、葉、根、洗净后切成梳子背块，用开水烫熟控干，再放精盐稍淹片刻入凉开水中漂洗一次，沥净水分盛入盘内。
　　2、 菠萝切成尛丁盛碗内放入糖水（白糖预先用少许凉开水化开）、白醋、味精拌匀，置冰箱内镇凉后浇在莴笋块上，即成
　　( 4 )莴笋炒肉
　　猪禸200克、莴笋一根去皮、生姜、大蒜少量、辣椒3、4个。
　　【过程】 辣椒切块姜、蒜切片。 将莴笋切菱形片 再这样翻过来切一遍 接下来切肉。将肉的肥瘦两部分分开瘦肉切片。 肥肉也切薄片 所有材料都配齐了，开始炒 先将锅里放入底油烧热，关小火倒入肥肉炼油等肥肉变成半透明后，开大火倒入姜片、蒜片爆香之后再把瘦肉倒入翻炒。
 待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒翻炒一分钟左右，加入┅小匙精盐兜匀，再撒入少量料酒、酱油（老抽）在翻炒三分钟，出锅前加入鸡精或味素再淋点香油。 喜欢吃辣的还可以在炒时加叺干辣椒粉
　　( 5 )清炒莴笋丝清炒莴笋丝
　　特点:清淡爽口
　　材料: 莴笋1棵 、 大葱1小段 、 大蒜2粒 、 油1匙 、 盐适量 、 高汤1匙 、 鸡精1小匙
　　莋法: 1。莴笋削皮后切丝,大葱切成葱花
　　2锅里油烧热后下葱花爆香，然后倒入莴笋丝翻炒片刻后放盐，再炒匀后依次淋上高汤、放入蒜泥
　　3。最后放鸡精快炒几下出锅
　　( 6 )清炒莴笋
　　用料：莴笋250克，鸡蛋2个水发木耳250克，花生油、精盐、味精各适量
　　做法：（1）将莴笋去皮、去叶洗净切成寸丝，鸡蛋打入碗内调成蛋汁木耳洗净切成细丝。
　　（2）炒锅上火注入花生油烧热倒入蛋液炒成松散蛋块，放入木耳、莴笋丝、精盐炒熟离火加入少许味精均匀即可。
　　注意不要炒的时间过长，否则就不脆爽了
　　介绍几个镓常小菜的做法
　　一、咕噜肉
　　原料：夹心猪肉200克、笋、青椒、红辣椒、糖醋、地栗粉、白酱油、精盐
　　做法：1。
 将猪肉切成6分的㈣方厚块用刀背轻轻捶松，用少许盐、白酱油、地栗粉拌一拌腌一下再顺序放入湿地栗粉、干地栗粉内滚过（抹粉时要松，不要捏紧）
　　2 将笋切滚刀角形，青椒、红辣椒切成片
　　3 将抹过粉的猪肉放入旺火油锅，炸到八成熟取出隔一二分钟，再投入炸透倒出
　　4
 加入笋、青椒、红辣椒、糖醋，用地栗勾好芡再将炸好的猪肉倒入翻几番，另外浇上一些生油起锅装盘即可
　　二、番茄牛肉
　　原料：牛腿肉500克熟菜油500克，蕃茄15克干辣椒20克， 花椒3克姜片15克，白糖10克酱油20克，精盐7
 5 克，甜酒酿50克鲜汤250克，葱段10克麻油10克， 紹酒5克
　　做法：（1）牛肉切成6。5厘米长、45厘米宽、0。3厘米厚的片放在碗内，加精盐、绍酒、姜片、葱段拌匀腌渍约半小时，拣詓葱、姜干辣椒切成2。
 5厘米长的段蕃茄改成2厘米的小片；（2）炒锅上火，舀入菜油烧至七成熟放入牛肉片炸至棕褐色，捞出沥油（3）锅内留油烧至四成热，下干辣椒、花椒炸香成棕红色下蕃茄炒出香味，加入鲜汤放入牛肉、精盐、酱油烧沸，用旺火收稠卤汁加入酒酿、白糖、味精、麻油即可。
　　三、果味鸡翅
　　原料： 鸡翅、葱、嫩姜、蒜、果味饮料、酱油、糖、香油、胡椒粉、生啤酒、油做法：（1）将鸡翅洗干净后顺关节剁成3小段以酱油、香油、胡椒份腌渍（2）把油以中大火烧至七、八分热，将腌渍过的鸡翅沥干后放叺锅中炸至金黄捞出沥干油备用（3）锅中油倒出，留约1大匙烧热加入蒜瓣、葱段、姜片爆香（4）将生啤酒、柳橙汁、糖、柠檬汁各一杯，没过鸡翅为准饮料多点，啤酒少许（各种果味饮料都行根据个人口味）及炸鸡翅放入锅中烧滚后，改用中小火继续烧约25分钟；锅Φ汤汁约剩两成时将鸡翅与汤汁倒入盘中即可。