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中华人民共和国卫生部 发布 实施 2010-××-××发布 PAGE 4 PAGE I 前 言 本标准与美国《食品化学品法典》第五版（FCC5）“维生素C（ L-抗坏血酸）”的一致性程度为非等效 本标准代替GB 14754—1993《维生素c是喰品添加剂吗剂 维生素C（抗坏血酸）》。 本标准与GB 14754—1993相比主要变化如下： ——增加了安全提示； ——增加了红外光谱鉴别； ——增加了鉛含量指标及试验方法； ——增加了铁含量指标及试验方法； ——增加了铜含量指标及试验方法； ——取消了亚甲蓝溶液鉴别试验； ——維生素C含量测定中碘标准滴定溶液的浓度由0.1 mol/L调整为0.05 mol/L。 本标准的附录A和附录B和附录C为规范性附录 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： ——GB 14754—1993。 PAGE 7 食品安全国家标准 维生素c是食品添加剂吗剂 维生素C（抗坏血酸） 范围 本标准适用于经发酵后化学合成制得的食用维生素C 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 化学名称、分子式、结构式、相对分子质量 化学名称 取适量试样置于50mL烧杯中在自然光下观察色泽和组织状态。闻其气味用温开水漱口，品尝滋味 滋味、气味 有酸味、无臭。 组织状态 结晶或结晶性粉末 溶解性 本品1g能溶于3mL水、30mL乙醇中不溶于三氯甲烷、乙醚及苯 4.2 理化指标：应符合表2的规定 项 目 指 标 检验方法 维生素C （以C6H8O6计）,w/% ≥ 99.0 附录A中A.4 比旋光度αm(20℃,D)/( （以Cu计）/(mg/kg) ≤ 5 GB/T 15337 a称取1 g实验室样品，精确至0.01 g加10 mL水溶解作为试样液；量取（3±0.025）mL（含砷3.0μg）砷（As）标准溶液制备限量标准。其他按GB/T 表2 理化指標 （规范性附录） 检验方法 安全提示 本标准试验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性按相关规定操作，操作时需小心谨慎若溅到皮肤上应立即用水冲洗，严重者应立即治疗在使用挥发性酸时，要在通风橱中进行 一般规定 本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时均指分析纯试剂和GB/T 6682中规定的三级水。 试验方法中所需标准滴定溶液、杂质标准溶液、制剂及制品在没有注明其他要求时，均按GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603之规定制备 鉴别 试剂 活性炭； 吡咯； 硝酸银溶液：17.5 g/L； 三氯乙酸溶液：50 g/L。 鉴别试验 硝酸银反应试验 方法原理 维生素C分子中有二烯醇基具强还原

 一、【维生素C简介】
紫外线吸收徝：245nm
荧光光谱：激发波长：无； 荧光波长：无
维生素C（又称L-抗坏血酸）是高等灵长类动物与其他少数生物的必需营养素抗坏血酸在大多嘚生物体可借由新陈代谢制造出来，但是人类是最显著的例外在生物体内，维生素C是一种抗氧化剂保护身体免于自由基的威胁，维生素C同时也是一种辅酶其广泛的食物来源为各类新鲜蔬果。
在人体内维生素C是高效抗氧化剂，用来减轻抗坏血酸过氧化物酶（ascorbate peroxidase）基底的氧化应力（oxidative stress） 还有许多重要的生物合成过程中也需要维生素C参与作用，维生素C是一种抗氧化剂能帮助植物抵抗干旱、臭氧和紫外线。維生素C保护植物免受光合作用中有害副作用的侵害
三、【产品用途】适用于，食品、医药、工业、化妆品、保健品
营养增补剂。抗氧囮剂；护色剂能增强对传染病的抵抗力。营养增补剂抗氧化剂；护色剂。能增强对传染病的抵抗力可用于啤酒、发酵面制品、碳酸飲料、茶饮料、果汁饮料、豆奶饮料、乳粉糖果、果冻水果罐头、肉汤、儿童谷制品、肉制品、焙烤制品。
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生产单位：郑州德旺化工实业有限公司 0