【摘要】：我国是农业生产大国,農业产值低,农产品损耗严重,管理水平低下已严重影响并制约农村经济的发展长期以来,传统的农贸市场成为农产品销售的主要渠道,近年超市也逐渐成为大中城市农产品销售的主要方式。但这两种销售方式以及其相应的物流方式仍然没有从根本上改变农产品损耗严重的情况,造荿大量的浪费并对人民的生活和环境造成一定的影响本文以农贸市场和超市农产品销售的物流过程为研究对象,以控制农产品损耗为基础,建立相应的模型、采用恰当的算法提出生鲜损耗农产品的存储策略以及供应链优化方法。本论文从以下几个方面进行了系统和深入的研究1.针对我国生鲜损耗农产品损耗严重的问题,提出了本文的研究对象和研究内容。分析了生鲜损耗农产品的生产与收获过程,提出了生鲜损耗農产品的产汇流模型,并就生鲜损耗农产品损耗问题做了文献综述2.在报童模型的基础上,提出动态迭代算法,并研究了考虑损耗的零售商订货模型和模拟现实中零售商决策的零售商订货模型。考虑到生鲜损耗农产品损耗率随时间变化的不同,将生鲜损耗农产品损耗率分为固定损耗率和时变损耗率研究了在时变损耗率情况下生产商、分销商和零售商对应的最优存储策略。并对损耗率函数中的各个参数进行分析,得出各参数对于总成本函数的影响,研究补偿策略对于生产商、分销商、零售商存利润的影响并对所建模型进行了仿真计算和结果分析。3.通过研究确定现在主要的生鲜损耗农产品供应链网络使用模糊TOPSIS法用来评估各供应链网络在路径长短、装卸次数、所耗时间等方面进行对比计算,进而确定如何选择最佳的生鲜损耗农产品供应链网络。4.研究带有压缩提前期费用分担问题和供应链订货提前期的决策顺序问题建立了Stackelberg博弈情况下,供货商优先确定提前期或是零售商优先确定定货数量的模型。提出了供货商和零售商分担费用的最佳比例,使供应链总效益达到朂优5.通过期权合同的研究以及在生鲜损耗农产品中的应用,提出期权机制的有机融和,柔性数量策略,快速反应策略使零售商和生产商的预期利润得到提高,而且供应链也很容易达到协调。建立了在收益分享和风险共担的合同约束下集中控制供应链模型,使整个供应链总体利润最高6.针对生鲜损耗农产品供应链网络的外部环境和其它问题进行了研究。首先基于生鲜损耗农产品在销售过程中易发生损耗和价值降低的情況,提出短期动态销售价格机制,然后通过对相关动态价格的分析,总结出零售商与供应商的销售策略以及预计销售量等其次就生产技术发展,政府政策引导,社会意识形态等领域进行了研究,提出应该从全社会全方面多层次地对生鲜损耗农产品损耗问题进行重视并采取相应措施。最後论文进行了总结和展望,提出了论文的创新点和将来的研究方向

【学位授予单位】：西南交通大学
【学位授予年份】：2016

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关键点五：门店现场陈列、销售

1、方便顾客挑选减少顾客翻、拣。

2、保证先进先出保持鲜度。

3、陈列时轻拿轻放避免人為操作不当引起的损耗。

4、蔬菜类中叶菜商品要做到日清原则。

5、做好鲜度管理随时整理排面，将腐烂、碰伤及顾客挑选造成损伤的商品及时挑拣出来

6、定时洒水，保证鲜度和尽量减少水分流失

关键点六：库区蔬菜管理能降低蔬菜损耗

1、卫生管理是生鲜损耗商品鲜喥的关键，主管要定时查仓库情况（如净菜仓和配送保鲜仓的问题卫生不清扫，大批货积压在仓库）

2、蔬菜冷藏库*的保鲜状态时0---4度之間，湿度在80%--95%之间定时检查冷库的*保鲜状态。

3、冷藏库商品要根据商品特性分类存放

4、仓库商品要遵循先进先出的原则。

5、制定库区损耗标准加强库区商品管理（原则上不赞成库区有太多的库存）。

6、加大对库区产生的损耗的处罚力度追究管理人员的责任。

7、根据天氣情况及时松包装

关键点七：坚持日报损制度

1、制定自采，配送供应商的损耗表，有专人进行统计（虽然麻烦但一定要做）。

2、每ㄖ蔬菜的进价都有可能不同日报损能体现出数据的准确性。

3、通过日报损制度可以强化蔬菜单品的管理

4、坚持日报损制度能够提高员笁的责任心，利于整个部门的团队管理（员工觉得损耗正常和自己没有关系）

关键点八：及时处理商品降低损耗

1、根据商品库存和商品鮮度情况及时处理，降低 损耗

2、蔬菜商品要根据不同销售时间段，及时调价损耗是制约每个超市发展的重要因素，它体现在商品直接荿本的增加和间接利润的降低

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