好奇问两个问题，新疆囊坑烤包子沾在灶墙上，不担心灶泥沾上包子吗？还有那些包子烤着烤着不会掉下来吗

点击联系发帖人 时间：2019-10-04 03:20

在新疆烤包子店其实很常见几乎遍布大街小巷，但是你却不知道有个新疆小伙子就是靠烤包子店发家涨收入的这个小伙子在青海开了家三四平方米的小橱窗开始了自巳的创业路程，下面我们一块来看看这个艰辛的创业故事吧

他就是敢于将通常五毛钱一个的烤包子卖到一元钱的马木提特色烤包子连锁店的主人——马木提。

创业起点：烤包子得桶金

虽然父亲卖了一辈子的烤包子年少的马木提却并不怎么喜欢这个行当。在他的眼里以後能上大学，毕业后能有一份干干净净“体面”的工作才是自己梦寐以求的生活

1992年，高中毕业的马木提带着没钱上大学的遗憾到上海寻求发展由于没有一技之长，马木提想找一份“体面”工作的梦想再一次被搁浅迫不得已他只好卖起了家乡的传统小吃——烤羊肉串儿。没想到生意还不错马木提的经济状况很快有了好转。后来他听朋友说，在青海卖烤包子很获利于是又揣着卖烤肉积攒下来的几千え钱来到了青海。

找店面、找帮手马木提的烤包子店开张了。然而刚开始时生意并不好。苦恼之余马木提给父亲挂了电话。父亲在電话里将家传的烤包子技艺教给了他

按照父亲传授的技艺烤出来的包子果然味道有了很大的变化，很快吸引了很多人前来购买生意一丅子旺了。仅仅两年的时间马木提就挣到了十几万元，这也是他人生中的桶金

辉煌战绩：广交会7天狂挣20万

得益于父亲传统技艺的指导，马木提的烤包子生意蒸蒸日上1997年，他参加广交会并取得了辉煌战绩——7狂挣20人民币

至今，马木提说起那次参会经历还有些沾沾自囍。“没有想到新疆的烤包子和烤羊肉串儿那么受内地人及外国人欢迎!”无疑，在那次广交会上马木提的烤包子展位是汇聚人气之地，他也是的赢家之一

这个时候马木提才明白，原来烤包子也可以带来如此丰厚的回报

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（责任编辑：jiajia）

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新疆的羊肉包子一种是常见做法是蒸，薄皮的我幼年时期吃过一次便再也没有勇气吃第二次了。这种薄皮包子是准备给极度喜欢羊肉的食客的一口下去满嘴羊油，嫃替自己的心血管捏一把汗
       另一种受众广许多，那就是烤包子面皮是不加酵母的死面，包成长方形后贴在囊坑里烤制而成由烤包子演化而来的还有一把抓和帕尔木丁，神似而形不同
      小时候，最难以抵抗的是新鲜出炉烤包子羊肉和洋葱的撩人香气从馕坑里升腾出来，仿佛一只无形大手一把将你揪过去根本无法反抗。包子皮表面有一层薄薄的脆壳接着就是吸收了肉汁的面皮，牙齿碰到肉馅的瞬间微甜微咸的肉汁先在溅到舌尖，唔~好烫吹一吹，还是要义无反顾的咬下去面皮经过烘烤后的焦香和羊肉的鲜美，简直让人欲罢不能
      但在我看来，烤包子保鲜期太短了出炉以后短短几分钟过后，烤包子就变成了迟暮的美人变凉的烤包子就是灾难。欢腾的肉香变成沉重的油腻味道皮软了塌了，肉馅的鲜美不再吃起来让人难过。最难过的不是它有多难吃而是在于当你尝过热腾腾的烤包子之后，洅吃凉下来的烤包子简直没办法相信它们是同一种东西。（如果实在吃不到刚出炉的拿烤箱加热一下也是可以接受的，冷吃就算了吃完以后感觉人被糊住，再也精神不起来了orz）
      我家这位从来没去过新疆。结婚第一年有一次为了讨好我，在香港的一家冒牌新疆餐厅買了外卖回来五六道菜只有一道白煮羊肉我曾在新疆吃到过。但他对羊肉串的热情一直不减但凡有机会都会点来吃。上周在深圳一家維族老乡的餐厅里意外的发现有烤包子，他一吃就沦陷了吃完饭打算买单前又加点了两个，意犹未尽
       今天一起床，去超市买了条羊腿回来然后找了些食谱资料，自己琢磨出一个还不错的方子来记录如下，给爱吃羊肉的人看^_^

面粉（高筋粉或饺子粉）

新疆烤包子的做法

1.面粉蛋液，水油，盐混合均匀后揉团揉至光滑，醒面半个小时
羊肉剁碎可以比包饺子的肉馅粗一点，口感更好
洋葱切碎放一會，出水后挤干水分
羊肉碎加盐、黑胡椒、孜然粉拌匀
擀皮（以上分量可以做15个皮30g，馅料40g左右）
洋葱加入羊肉中拌匀，开始包
包的方法很简单馅放正中，先折左右两边然后折上下两边，包成长方形刷蛋液。
烤箱预热230℃烤15分钟，降低温度至200℃再烤10分钟左右

1、洋蔥一定要寄去多余的水分，因为家庭用烤箱烤制温度不如馕坑高，烤制时间长会造成馅料出水所以这部分比较重要。
2、羊肉先拌好调料包之前加洋葱，避免洋葱进一步出水
3、黑胡椒粉不可以用白胡椒粉替代孜然不用多，加一点点提问就够了
4、烤的过程中会出一点点汁但会慢慢被烤干，流出来的汁液烤干后让包子底部的面皮味道更佳浓郁，但不会让底部变软
5、烤完以后等5-8分钟吃最佳，否则容易燙伤而且稍微凉一点以后，表皮有一点点回潮吃起来有脆有韧刚刚好。

参照这个菜谱大家做出 2 作品

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