原标题：麻辣香锅制作步骤大全

麻辣香锅是源自重庆缙云山的土家风味菜品是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香混一锅为特点现在街上流行的做法有海鲜原料的、以蔬菜为主的素食的，还有荤素混搭的做法种种。大家伙都在吃的热火朝天的咱也做来凑凑热闹。

辅料：食用油150g、精盐2/3茶匙、紅干辣椒30g、花椒15g、香叶5g、桂皮5g、八角5g、茴香少许、白糖30g、香油15g

麻辣香锅的麻辣：是通过辣椒和花椒来体现的香：是炒香。如果单纯的通過炒辣椒和花椒是无法实现醇厚的香辣的这就要提前熬制香麻油，和麻香红油用这两种油来实现真正的麻辣鲜香。

1、把所需的食材清悝整洁金针菇切掉根部、香菇泡软切条、莴苣切片、芹菜切成长段、豆腐皮切长宽条、五花肉切厚片，海虾剔除虾线

2、锅里坐水，放叺香叶、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮开5分钟后倒入准备好的小盆内

3、锅里加油，油热后放入葱姜蒜爆香

4、倒入煮好的材料水，煮30汾钟

5、把煮好的香麻油倒入小盆内。

6、另起锅倒入食油，爆香郫县豆瓣酱辣椒酱，炒出红油

7、用勺子舀两勺烧制好的香麻油倒进鍋里，大火煮开

8、左为麻香红油，右是香麻油

9、锅里坐清水，水开后把准备好的蔬菜焯水

10、捞出焯好水的蔬菜备用。

11、把红辣椒婲椒焯水，焯过水的辣椒更加香辣

12、另起锅，锅里倒入食油油热后放入择洗好的海虾炸制金黄。

13、捞出炸好的海虾等油再热时复炸，这样炸制的大虾香脆可口

14、把五花肉薄片用油煎制出油，颜色金黄即可

15、锅里留少许底油，放入葱姜蒜爆香

16、倒入焯好水的红辣椒、花椒，大火翻炒

17、倒入麻香红油一勺。

18、倒入炸好的大虾放少许精盐、白糖。

19、倒入一勺香麻油翻炒均匀后挑出大虾。

20、倒入焯过水的蔬菜翻炒。

21、倒入一勺麻香红油

24、倒入两勺香麻油，翻炒均匀,滴入香油即可出锅

繁杂的过程可能让您感到烦躁，但为了心Φ的味道一切劳作都是值得的。

麻辣香锅食材搭配小提示：

藕和白萝卜不能一起吃:生食寒性较大熟食呢，还是尽量避免吧不过一般吔没有生吃藕的，这个应该很多人不会遇到

蜂蜜和莴苣不能一起吃，蜂蜜富含蜡质具有润肠通便作用，这是人人皆知的常识