1、在炒锅里加热清油加热至油滚開冒烟(色拉油也可以)
2、将油放凉至8成热
3、放需要制作的1/3的辣椒面在罐子里(最好是陶瓷的)
4、将1/3热油舀到罐子里然后攪拌油和辣椒面(此时会将辣椒面烫煳,辣椒面的颜色不好看辣度也不够,但能完全释放出辣椒的香味)
5、等罐子和油锅内的油都降温到5、6成热的时候再将1/3辣椒面倒进罐子内
6、将全部的热油加入罐内,搅拌(此时是烫出辣椒的辣味)
7、搅拌均匀后再加入剩丅的1/3辣椒面搅拌(此时是为面馆的辣椒油怎么做的提色,低温加热的辣椒面才有红亮的颜色)
8、最后加一把白芝麻OK!
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在网上学不到的自己去买配方,网上都是家庭版
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