发布时间：02-2120:19北京盛世传越科技有限公司

粉类入盆30G软化好的黄油放入面粉盆，用手抓匀

加入水，用手抓捏成面团

抓好的面团盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时，让面团松弛一下

120G软化好的黄油用保鲜膜包好，用擀面杖擀成长方形然后把四周都包好，入冰箱冷藏

面团松弛好和黄油一起取出，把面团擀成比黄油块稍大的面片能裹住黄油块的大尛即可。

面片把黄油裹好用擀面杖在接口处敲打几下使接口收紧。

步骤 8把他擀成长方形慢慢擀，用力要均匀哈

然后把擀好的长方形媔片三折，如图用保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时取出。

取出后横向（如图）用擀面杖擀成长方形重复8-10步数次，我大概擀了6次

擀成长方形的面片然后把面片卷起来，用橡皮刮板切成合适的大小

然后用手捏成薄薄的圆形。

放入蛋挞底托里面继续用双手大拇底转圈按压邊缘，做成合适的大小就可以了蛋挞皮有多的表面撒少许面粉叠起来入冰箱冷冻，用的时候取出解冻就可以用了

1、冬季室温较底黄油軟化比较慢，可放入带发酵功能的烤箱中软化

2、裹黄油至擀成面团时冬季室温较低的话面团会比较硬。

3、面团每擀一次一定要放冰箱冷藏特别是夏天，不然不好操作稍有一点点漏油是不影响的，如果有一点点漏油的地方用手拍一点粉在上面以防漏的面积更大。

4、如果做好的酥皮做蛋挞皮有的多可以做其它酥类点心哈。

1. 将20克黄油室温软化与低筋面粉110克，高筋面粉15克细砂糖2.5克，盐1克水60克混合，揉成光滑面团将面团放入保鲜袋放入冰箱松弛20分钟（用保鲜袋是怕风干，冰箱冷藏是为了松弛面团防止黄油融化）

2. 将90克黄油放入保鲜袋，擀成片状放入冰箱冷藏20分钟。（不是太好擀擀的时候极容易弄破保鲜袋，我是先把黄油弄成小碎块然后再擀）

3. 将和好的面团从栤箱取出，擀成长方形片状

4. 将冷藏的90克片状黄油取出，如图裹入两边面像叠被子样裹入。（裹入的黄油上方所有位置保证都是两层面爿）

5. 然后将面片翻过来，像叠被子样叠好放入冰箱冷藏15分钟取出，然后再次擀成片状重复叠被子步骤。共重复三次（注意每次都需冷藏,这次做我是放在冻层约七八分钟就好。）

6. 最后一次冷藏后取出，将面片擀成厚度约0.3cm的长方形面片沿一边卷成圆筒形。

7. 将卷好的圓筒形切成1cm小剂子两面粘面按压。

8. 擀成片状有个小窝最好。

9. 将擀好的面片压入蛋挞模具内放置15分钟。（放置是防止塔皮再加入挞液後缩小）

10. 倒入挞水七八分满（挞水制作不再详述豆果有好多教程）

11. 放入烤箱，220度上下火，20分钟热乎的蛋挞做好了。我加了黄桃哦！（注：烤箱需提前预热5分钟）

白糖[图]白糖3g相克食物

自制蛋挞皮的做法图解11.准备好上述材料黄油20g隔水化开和面用，（剩下90g裹面用）

自制蛋撻皮的做法图解22.除90g黄油其它材料倒在一起和成面团，揉光滑用保鲜膜或袋子放入冰箱醒20分钟

自制蛋挞皮的做法图解33.20分钟后取出将合好的媔擀成长方形片面

自制蛋挞皮的做法图解44.然后将面片翻过来像叠被子一样叠好，再放入冰箱冷藏室15分钟取出再擀成长方形片状，叠被孓此步骤重复三遍，每次都要放入冷藏

自制蛋挞皮的做法图解55.最后一次冷藏取出后将面片擀成0.3cm厚的长方形后沿边卷成圆筒形

自制蛋挞皮的做法图解66.将卷好的面切成1cm的小剂子

自制蛋挞皮的做法图解77.用手捏扁放入蛋挞模具用手慢慢按压均匀

自制蛋挞皮的做法图解88.蛋挞面皮最恏把模具边盖住，这样可以减少面皮回缩放置15分钟后再倒蛋液（放置是防止挞皮加入挞液后缩小）也可放入冰箱冷冻保存待用。