请问：蒸箱里面蒸的焖米饭用什麼锅?全部发黄了？什么原因...

这种情况如果能排除米本身的质量问题 只能是你蒸箱蒸的时间太长了 把米蒸干了在继续蒸 那米能不变黄了嗎追答如果电饭锅做好焖米饭用什么锅继续加热底部也照样干巴发黄 一个道理

这是正常的现象，可能是米品种的问题有的米卖出去时已經不新鲜了，米里的不饱和脂肪开始氧化分解米就变黄了，再加上高温加热米又失去大量水分，就更明显了追答建议你下次换煮会好┅点能保留米中更多水分，脂肪氧化导致的变黄就不会那么明显了另外下次买米时注意挑选新鲜一点的，也可以避免犹豫米长时间储存不当引起的变质发黄。
【1】我记得小时候吃的饭，表面总是黄的那是陈米【往往都会有黄曲霉素】、【2】焖米饭用什么锅有蛋白質成分跟空气中的氧气产生氧化反应、【3】米，本身属于真米【脱去谷皮后没精加工，保留膜】
有没有异味呢？追答如果有异味则昰变质了
如果没有，也有可能是1大米质量不过关，是被熏白的；2有色素；3，掺杂了小米或是棒子面