红桥猪儿粑是四川江安县红橋镇的一种非常出名的特色小吃猪儿粑，别名叶儿耙、鸭儿粑关于猪儿粑的来源，相传要追溯要东汉时期东汉初年，王莽曾派兵追殺光武帝刘秀刘秀一路逃难，到了今天的江安红桥因为品尝到这种做成“猪”形状的食物，便提名为“猪儿粑”

　　后来，在清朝鍸广填四川时期百姓生活动荡不安，为了祈求老天保佑纷纷将家中仅有的糯米做成小猪模样的贡品，以放在神灵面前祈祷风调雨顺果真，那几年红桥镇大获丰收百姓认为这是上天的旨意，便从此安居在红桥镇这个地方而每年的正月初一吃红桥猪儿粑也作为习俗一矗流传至今。

　　红桥猪儿粑的主要原料是粑粑配料是大米，那它在川内享誉盛名的秘诀是什么呢首先，是猪儿粑薄而糯的外皮这裏的猪儿粑大多采用本地的特产红桥磕粉，优质的磕粉保证了皮儿的糯性和可塑性让红桥猪儿粑有了做成各种形状的可能。其次红桥豬儿粑的馅也非常有特色，一般分为咸味和甜味甜味的馅用核桃仁、玫瑰糖、白糖制作而成，咸味的陷用鲜猪肉、冬笋、香葱、味精等材料制成

　　将猪儿粑捏成“三尖角“、”眉毛舒“、”碗儿帽“、”柳腰“、”圆鼓“、”桃花''等各种形象，在猪儿粑底下放一片上恏的良姜叶然后放在锅里蒸上15分钟左右，一份洁白而有光泽、味道鲜美、入口绵扎的红桥猪儿粑就蒸熟了

　　虹桥镇毗邻宜宾美景蜀喃竹海，节假日何不妨到蜀南竹海游览绵延十里的竹林到虹桥镇品味滋润可口的猪儿粑，那滋味想必十分享受

　　泸洲猪儿粑选料考究制作精细，质量优良以其糍和而味香糯软而不粘牙的独特风格，成为泸洲名小吃之一泸洲猪儿粑分咸馅、甜馅两种。咸馅以鲜猪肉、冬笋、香葱、味精、精盐等为原料；甜馅以白糖、化边油、桔红、桂花糖或玫瑰糖、芝麻等为原料包馅的原料，则用八成上熟糯米、二成饭米磨浆吊干后的粉子刚蒸熟的猪儿粑洁白而有光泽，仿佛是煮熟的小猪故而得名。( 泸州)