点击联系发帖人用料：鸡骨架 1副、生姜 3-4片、洋葱 半个、胡萝卜 适量、卷心菜 400克、大葱 1根、料酒 15-20毫升、水 大量
1、首先先把将鸡骨架、水、料酒和姜片放入锅中焯水5-6分钟。
2、然后把焯过水嘚鸡骨架放入锅里开大火。
3、这时候再所有蔬菜加水没过食材顶部，开大火煮沸
4、煮沸后转小火，把浮沫捞起来继续熬制。
5、一般开小火熬3-4个小时直至汤汁剩下原来的三分之一即可。
6、熬好后关火，把汤用筛子过滤一遍放在一旁晾凉。
7、汤汁放凉后把它灌箌冰格中，放入冰箱冷冻以便随时取用。
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主料：山药200g、毛豆腐300g
调料：食盐适量、百合适量、玉竹适量
2、鸡壳洗幹净斩块、豆腐切块、淮山去皮切块
3、锅里下水，加入鸡壳和猪粉肠焯水
4、焯水后捞起冲洗干净
6、汤锅加入所有材料（豆腐除外）加入適量的清水，大火煮开后转小火一个小时
7、剩下15分钟的时候加入豆腐煮15分钟后关火
8、加入适量的盐调味即可
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原料：鸡骨架（也可配一些鸭骨架和猪骨头）
配料：姜片, 葱段香菇，草果胡椒粉
一般鸡骨架汤都是用来面的汤头。
1.先把鸡骨架焯水（时間需要焯15至20分钟）然后洗净
2.然后按照10斤水,3斤鸡骨架的比例，先放水,水里放香菇姜片,草果,水烧开后放过焯水的鸡骨架下锅大火熬制。
3.然後放葱段和料酒,白胡椒,大火5分钟,转小火熬制30分钟熄火前10分钟加盐调味即可。
窍门：炖汤时一直用大火出的是浓汤小火慢炖出的是清汤。
1.用已加工好的高汤加热备用
2.将米面用温水泡软。
3.将米面和少许白菜用开水下熟捞入碗中配一点鸡蛋皮或茶干丝
4.根据品种加一些鸡骨禸、鸭骨肉、猪排或肉圆子和香葱末再浇上高汤即可。
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