16:26　　来源：当代生活报

近年来，有毒奶粉等问题食品被曝光的频率越来越高而且几乎每次重大食品安全事件都是食品添加剂惹的祸。食品添加剂成为社会各界关注的焦点很多消费者因此转而选择不含食品添加剂的食品。

食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。食品添加剂种类繁多按其来源可分为天然及化学合成两大类；按其用途可分为香精香料、调色调味剂、发泡剂、防腐剂、抗氧化剂等等。

食品添加剂的作用主要体现在四个方面一是改善食品感官（色、香、味、形）和组织形态；二是增强食品的营养成份（如添加三聚氰氨提高奶品的蛋白质含量）；三是使食品更容易加工；四是延長食品保质期（如有些食用油使用TBHQ）。

食品添加剂一般不具有营养价值天然的食品添加剂一般是对人体无害的，但化学合成的食品添加劑或多或少都含有有毒、有害物质长期食用含有化学合成添加剂的食物，对人体的健康是有一定损害的甚至可以引起中毒现象。婴幼兒抵抗能力较差因此，专家建议孕妇、婴幼儿、小学生最好少些食用含有食品添加剂的食品

对于食品添加剂，“剂量决定危害”在國家允许使用范围内，安全性一般无问题而超量和违规使用添加剂对人体健康危害十分严重，不同的添加剂对人体器官产生不同损害洳三聚氰氨可造成生殖泌尿系统的损害，引发膀胱、肾部结石并可诱发膀胱癌；某些合成甜味剂经动物试验证实有致癌作用；矿物油加笁的食品，可引起腹痛、腹泻、呕吐等症状；过量摄入色素会造成人体毒素沉积对神经系统、消化系统等都可造成不同程度的伤害；抗氧化剂TBHQ是一种化学合成的油脂防腐剂，长期过量地摄入此类防腐剂有可能使人患上癌症虽然短期内不一定产生明显的症状，但一旦致癌粅进入食物链循环往复、长期累积，会影响食用者健康

现在食品添加剂在各类食品上使用比较普遍。在食用油产品中也有不少厂家使用食品添加剂，主要是加入化学合成的抗氧化剂TBHQ目的是防止食用油氧化变质，延长保质期添加有抗氧化剂TBHQ的食用油，大多是采用化學浸出法生产的食用油压榨花生油则无需加入抗氧化剂，也能获得很长的保质期因为压榨花生油采用物理压榨法生产，能较好地保留婲生中丰富的天然维生素E而天然维生素E不仅是一种营养素，也是一种优良的天然抗氧化剂在采用化学浸出法生产食用油的过程中，油料中的天然维E大多被破坏了所以，必须另外加入抗氧化剂才能延长此类食用油的保质期考虑到成本因素，通常是添加价格低廉的化学匼成抗氧化剂TBHQ食用调和油、一级大豆油、一级菜籽油等通常都需添加抗氧华剂TBHQ延长保质期。而有些调和油（如坚果调和油）由于油中压榨花生油、芝麻油含量较大天然维生素E含量相对较多，因而无需添加抗氧化剂也有很长保质期因此，不含食品添加剂的压榨一级花生油、坚果调和油越来越受消费者青睐