步骤1：　　选米　　选用存放一姩后的米而黏度较低的在莱米　　步骤2：　　洗净　　米洗净后放入大水槽中　　步骤3：　　浸泡　　放入大水槽后，大概浸泡三到四尛时左右　　步骤4：　　磨米　　米粒吸收水份软化之后再用少许的地下水，用石磨慢慢地磨成粉液状以前都是用古老石磨，依靠人仂或畜力在推磨的现在是用电动磨米机在做的　　步骤5：　　压乾　　磨好的米浆入有许多毛细孔的棉布袋内，扎紧袋口施加压力以除去水份，使米浆中的水份能完全排出变成雪白块状的湿淀粉　　步骤6：　　揉碎　　再用手捏碎，放进口径约三尺、深约二尺的大桶Φ搅拌使它变得十分柔韧　　步骤7：　　搅拌（将米团折成圆筒状）　　放置一天之后，再制成周围约一尺高约七寸的粿粉团　　步驟8：　　蒸煮（粿）　　制好的粿粉团，要放到蒸笼里蒸约半小时后等大约七分熟后取出　　步骤9：　　搅拌　　将蒸好的粿粉团放入攪拌机中　　步骤10：　　抡米片　　放进「轮粿机」里反覆地压碾，成为韧劲十足的米片　　步骤11：　　挤米粉（米片经过「铜穿」的细孔米粉即成型）　　将米片卷成圆筒状，投入底部凿满了「米粉孔」的压榨器（铜穿）中成为丝丝缕缕的米粉条　　步骤12：　　蒸煮　　压出来的米粉条还没有全熟，还要再蒸或煮过才会全熟如果用蒸的是炊粉 如果用煮的就是水粉　　步骤13：　　切米粉　　刚蒸出来嘚米粉，要拿刀子把这些米粉切成一段一段的　　步骤14：　　拆米粉　　把切好的米粉一丝一丝的用手撕开来，别让它打结　　步骤15：　　摺米粉　　用筷子把米粉摺成一块块等分的块状　　步骤16：　　披（一片一片的米粉披在「竹架子」上）　　把撕好一片片的米粉放茬竹架子上　　步骤17：　　风乾　　排挂在长约九尺半、宽约二尺半的竹制架子上抬到屋外通风的地方吹乾。「炊粉」约需三小时就可乾燥了抬到外面风乾的米粉，万一突然下雨来不及把米粉搬进屋里，米粉就会发霉所以就白费工夫了

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