1.先将五婲肉切成条块，然后进行腌制

2.腌制时，将盐炒热晾凉后同硝拌均匀，然后在肉坯上搓盐搓完盐后放入缸中腌3天，气温较低时要适当延长腌制时间腌制的第二天要倒一次缸。捞出后用清水洗净用酱油和糖再腌1～2天，用针或刀尖在肉块上穿眼用麻绳结套拴扣，挂在竹竿上晾干准备烘烤。

3.将腌制好的肉坯移入烘房用木炭缓慢加热，头2个小时温度控制在43℃因火力猛温度高会造成流油不止，降低质量4小时后可使温度升到54℃，烘烤12个小时然后熄火，进行翻坑将上层翻到下层，下层翻倒上层再生火烘烤12个小时，当皮已干精肉紫红色时，出坑晾凉即为成品

1.原料肉的选择与修理：选择新鲜的猪肉，去骨后切成宽约2厘米、长约40厘米的条形肉在上端刺1个洞，便于醃制后穿绳悬挂用温水洗净表面的浮油，沥干水分

2.腌制：将肋条肉浸入混合均匀的配料中，腌制6至8天取出穿绳挂于竹竿上。

3.烘制：將腌制后的肉挂入烘房内用炭火加热，温度控制在50至55℃烘房木架分上中下三层，如烘干房内是同天腌制的肉条每隔数小时需上下左祐调换位置，以防烘坏肉条经7天左右烘烤后即成为腊肉成品。