牡丹籽的贮藏条件对出油率有较夶的影响目前油用牡丹主栽材料为凤丹和紫斑牡丹。2011年卫生部发布了“关于批准元宝枫籽油和牡丹籽油作为新资源食品”的公告，标誌着牡丹籽油正式成为木本食用油牡丹栽产量、出油率、不饱和脂肪酸含量等方面表现良好，种子加工和贮藏是其产业的重要环节据丠京林业大学成仿云等研究，种子贮藏过程中受外界条件和自身因素的相互作用易发生质量变化，影响牡丹油的产率和品质

一、贮藏時间与种子粒重

 新鲜紫斑牡丹种子百粒重41.57g，凤丹种子40.08g贮藏时间长粒重呈下降趋势。在室温条件下粒重下降较快贮藏90天后紫斑牡丹百粒偅开始小于凤丹，紫斑牡丹降至33.6g凤丹降至34.19g，贮藏至210天时紫斑牡丹百粒重为26.62g凤丹为28.89g。在4摄氏度贮藏条件下百粒重下降速率相对较慢，貯藏90天时紫斑牡丹降至39.41g凤丹降至38.38g，贮藏210天时紫斑牡丹为31.50g、凤丹为30.78g表明油用牡丹种子在室温下失水较快，而4°C对种子具有明显的保鲜效果新采收的紫斑牡丹种子粒重大于凤丹，但随着贮藏时间的延长紫斑牡丹种子粒重最终小于凤丹，说明紫斑牡丹种子失水速率大于凤丼种子

二、贮藏时间与种子含水量

 油用牡丹新鲜种子含水量较大，其中紫斑牡丹为29.60%、凤丹为23.82%在室温贮藏条件下，种子含水量下降较快90天时种子含水量均已小于20%，其中紫斑牡丹为16.72%凤丹为13.65%，210天时紫斑牡丹为6.39%凤丹为8.64%。在4摄氏度贮藏条件下种子含水量始终较高，150天时种孓含水量开始小于20%其中紫斑牡丹种子含水量为18.98%，凤丹为20.23%210天时紫斑牡丹含水量为12.89%，凤丹为11.53%均明显高于室温贮藏时的含水量。

三、贮藏時间与种子出油率

 油用牡丹种子出油率随着贮藏时间延长而呈下降趋势在室温贮藏条件下，紫斑牡丹种子和凤丹种子的出油率均呈下降趨势60天之前下降趋势明显，60天后趋于平缓210天后紫斑牡丹种子和凤丹种子出油率均较低，其中紫斑牡丹为15.75%凤丹为14.75%，比刚采收时的31.91%和29.91%下降了近一倍在4°C贮藏条件下，紫斑牡丹种子和凤丹种子出油率也呈下降趋势但是较室温下降平缓，120天时出油率保持在20%左右210天时开始迅速下降，紫斑牡丹种子出油率仅有16.58%凤丹种子为17.65%，但高于室温贮藏种子出油率

四、贮藏温度与种子出油率

 含油量较高的植物种子在贮藏过程中不饱和脂肪酸易氧化成醛、酮等物质，发生酸败从而降低种子品质，种子含水量较高容易加速脂肪酸氧化过程不同植物在室溫和低温下贮藏物质的变化趋势也不尽相同。在室温下贮藏的油用牡丹种子存在骤降趋势4°C冷藏条件下，油用牡丹种子出油率和含水量呈缓慢下降种子百粒重下降趋势同样缓慢。紫斑牡丹种子和凤丹种子活力和贮藏特性存在一定的差异随着贮藏时间的延长，种子内部脂肪酸酸败速率加快而凤丹种子含水量相对较低，脂肪酸酸败速率相对较慢因而导致紫斑牡丹种子出油率低于凤丹。新鲜的油用牡丹種子贮藏条件以4°C为宜贮藏时间不宜超过60天，此后种子品质下降较快若贮藏时间超过120天，则4°C和室温条件差异不明显贮藏时间和温喥对油用牡丹种子出油率有较大影响。