看到舌尖2里山西人做的蒸花馍嫃感叹人家的手巧,面团在他们手里成了艺术品了都花样繁多,真的是太漂亮了我这笨手笨脚的,只是学做了其中最简单的一种枣婲馍,不过虽然花样简单味道还是不错滴,老公回来一下吃俩平时吃馒头只吃一个呀,看来效果不错嘿嘿以后还是换着花样儿做面喰吧!
有人说你做的表皮怎么这么光滑呀?是不是修图修的呀其实跟修图无关哈,是有个小窍门滴一般人我不告诉他哈 ,想要知道窍门嗎?继续往下看哈!
其实窍门就是后发法也就是先整形再发酵,而且还用到了面条机这个工具我已经实验很多次了用后发法做馒头啥的表皮都非常光滑,而且我真的没吃出啥区别来不敢说多好吃,但是只要你在超市买过袋装馒头的话我敢说跟那个是一样的,我甚至去買过一次超市的馒头回来对比,真的一样所以我感觉会不会超市的馒头也是后发法做的呢?
那天看到好友银杏树发的枣花馍用煮过的棗她说这样做出来的更香甜好吃,我从来都是直接用的看了她的做法感觉也许有道理,今天我就试验了一把确实是比直接用枣的味噵更加香甜了,感谢她的好办法啊!你们如果也喜欢面食的话试试看吧!真的更甜了
1将干枣洗干净放冷水里烧开煮20分钟。
2将500克面粉放入4克酵母加220克清水用厨师机和面4分钟
3然后用面条机将面团轧成面片(来来回回过了有十几遍这样面皮比较滋润。
4再将每一片面皮平分三份切成三个长条
5每一个长条都卷起来封口处捏好
7将煮好的枣用吸油纸擦干水分按图摆放好
8用筷子在中间部位捏紧一个枣花馍的坯子就做好叻。
10然后摆好枣用筷子捏紧
11蒸锅里放好水然后垫好蒸纸,将枣花馍坯子放蒸纸上摆入蒸锅内盖盖子发酵50分钟(冬天就要延长发酵时间。)
12发酵好以后开电源开始加热开锅以后定时20分钟,定时停止以后再焖2分钟再打开盖子一锅胖乎乎的枣花馍就蒸好了。
摆放的回型弯樾多枣花馍的花瓣就越多
蒸好以后焖2分钟再开盖子馒头不会塌下去。
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