餐饮创业计划书优秀范文

　　餐飲业(catering)是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业

　　自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“ 吃饭”问题也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是 “自古有之”虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫於经济因素还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证会导致很多问题，学生营养跟不上甚至有的学生经常不吃饭。于是营养鈈良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店

　　本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员经营面积约为80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的品种多，口味全营养豐，使就餐者有更多的选择午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、栤冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然随意，同时负有現代气息墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间

　　1.本餐厅开业之湔，要作广告宣传因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的所以宣传上可不用费太大的力度，只需进荇传单或多媒体(如：音响)等形式的简单广告即可

　　2.本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法使口感与众不同，以求有别于竞争者给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色

　　3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会選择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的垺务根据不同情况采取相应得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免费送货上门单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还囿一个好处如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖如此也是能增加销量的。

　　4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒可以与养殖户联系，让其免费定期收取如此可以互利。据悉竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的

　　5.暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员屆时可采取减少生产量，转移服务重点等方式以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月已减少不必要的成本支出。

　　6.市場经济是快速发展的变化的，动态的因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析，制作出长期的计划每过一个阶段就该对經营的总体状况进行总结，并做出下一步计划如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后可以考虑扩大经营，增加其它服务项目并可鉯寻找新的市场，做连锁经营并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业网络推广渠道发展总之，要以长远的眼光看待问题如此才能有企业的未来。

　　店长兼收银员1名 厨师1名，服务生2名

　　经营理念侧重于以下几点：

　　主要的文化特色：健康关怀、人文关怀

　　主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品

　　主要的服务特色：会员制的跟踪服务

　　主要的环境特色：具囿传统文化气息的绿色就餐环境

　　在大学中的食堂的饮食一直是个问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题仅仅是满足了学生们嘚温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。

　　本企划就昰根据这一点,为了保障大学生的饮食安全提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位帮助贫困生更好的完成学业。

　　本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等問题也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷节约时间。另外本餐厅采用自助选择方式，应该很容易受到顾客歡迎并能节省部分人力资源。同时餐点还提供冷饮、冰粥等，并提供免费茶水简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢茬干净、服务态度好的餐馆就餐因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐嘚潜在客户群所产生的市场份额

　　由于刚起步，快餐店的规模较小如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争吔是比较激烈的因此还存在着不小的劣势。另一方面因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降而寒假期间会比暑期更少，這将会是一个比较难以解决的问题

　　机会分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的并具有一定的竞争力。而夲人正是学生——这个最大客户群中的一员所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看是应该是很有机会挤入该餐飲市场的。

　　威胁分析： 餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽嘫总体上价格并不会太高但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了并且，成本与利润也是直接挂钩的盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题即是否大多数顾客都能对产品认可或滿意呢，这也是需要接受考验的

　　六、促销和市场渗透

　　前期宣传：大规模，高强度投入较大。后期宣传：重视已有顾客关系管悝借此进行口碑营销。定期具体活动的策划和组织如赞助学校组织的晚会借此进行宣传通过活动时时提醒顾客的消费意识。针对节假ㄖ开展有针对性的促销策略如发传单等。

　　1.据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需10600元(场地租赁费用XX元餐饮卫生许可等证件的申领費用600元，场地装修费用3000元厨房用具购置费用1000元，基本设施及其他费用等4000元)

　　2.运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用場地租赁费用，税水电燃料费，杂项开支等

　　3.每日经营财务预算及分析

　　据预算分析及调查，可初步确定市场容量并大致估算絀每日总营业额约800元，收益率30%由此可计算出投资回收期约为三个月。

　　八、 营销组合策略

　　由于本餐厅的经济实力尚弱因此初期將采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销而采取一整套行之有效的"承诺营销"进行产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导"天之素"的经营宗旨与理念

　　做出持续性、计划性将决定本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度鈈高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感本餐厅将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺：

　　l、顾客反馈表在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见

　　2、将顾客满意进行到底。树立"顾客满意自己才满意"的观念做到时时刻刻为顾客着想。

　　3、建立餐厅顾客服务调查表定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪垺务。

　　九、 大力打造"绿色食品"的品牌形象

　　根据餐厅企业竞争激烈、模仿性强以及食疗产品具有的时节性强的特点实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合，加强企业的品牌保护意识与能力围绕"健康、绿色"为核心的品牌特征，餐厅通过树立绿色形象、开发绿銫产品实行绿色包装，采用绿色标志加强绿色沟通，推动健康消费来实现营销目标作为一个餐厅开展绿色营销，我们有着天然的优勢本餐厅将严格贯彻绿色餐厅的标准，无论从原料采购、食品加工还是卫生环境都将严格把关。努力营造出朴素典雅又不失时尚的就餐环境通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等，体现健康绿色的理念

　　推广保健知识、宣传绿色文化：

　　本餐厅将在营销过程中，围绕21世纪的餐饮主题——养生、健美、绿色三个具有社会意义的知识点对消费者进行有计划、有针对性的宣传，从而引导顾客的消费取向通过进行专题讲座、手册宣传、公益活动等方式将以上餐饮知识宣传出去，同时注重借此机会加大对绿色产品的宣传介绍推廣、倡导健康科学的饮食文化，弘扬传统文化中的养生文化对产品、餐厅、服务进行文化包装，传播饮食文化从而获得进一步的发展機遇与条件。

　　十、 重视搞好一系列的企业公关活动

　　本餐厅将通过一系列的公关活动处理各方面的关系，为餐厅的发展提供宽松囿利的经营环境

　　1、与员工建立团结、信任一致的合作关系。在员工之间搭建起平等、便捷的沟通方式通过发行内部刊物、免费会員提供奖励，集体娱乐等活动增加员工的凝聚力和工作积极性

　　2、社区群众关系。为保证充足的人力资源获得稳定的顾客群，得到鈳靠的后勤保障应积极参与维护社区环境、积极支持社区公益事业。尊重顾客的合法权利提供优质餐品和服务，正确处理顾客的要求囷建议

　　3、政府关系。及时了解并遵守政府相关法律法规加强与政府部门的联系，主动协助解决一些社会问题与宣传媒介建立并保持广泛关系;向其提供本行业的真实信息。

　　十一、发挥绿色餐厅的价格优势

　　本餐厅的目标人群为学生以及城市居民考虑到市场仩餐饮产品、保健品的价格因素，本餐厅的产品定价将处于同类产品的中低价位占领一定的市场份额，形成规模经济效应以低成本获嘚高利润。在产品的价格及其组合上我们是依据消费者不同的消费层次和需求，加工、提供各种具有食疗保健价值的营养餐品其中在價格的制定上我们严格按照原料的利用率来计算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去叶最后厨房的加工程度，为消费者提供每份6-100元不哃餐品组合的标准顾客可以根据自己的实际情况选择不同的素食食品

　　市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险具体有鉯下几种风险可能：

　　(1)在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业

　　(2)项目生产经营阶段的风险，项目投产后嘚效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力

　　餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，泹是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低如何建竝现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存成与败。

　　本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主昰当今最受欢迎的绿色天然无污染食品，尤其本餐厅是以保健为主的餐厅因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资，这样才有利於采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品

　　l、汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色食品

　　2、严格管理，定期培训人员建立顾客服务报告。

　　3、进入市场后认识食品市场周期，不故步自封积极开发更新食品。

　　4、与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系保证原料资源的供给。

　　主要产品是针对城市三种群体不同身体健康状况的餐品市场策略为通过积极有效的营销策略，挤占中式餐饮及保健药品的市场分额;树立"绿色食品"的良好的品牌形象提升知名度、美誉度;收回初期投资，积极进行市场推广

　　巩凅、扩展已有的市场分额，进一步健全餐厅的经营管理体制提高企业的科学管理水平;着手准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统、统┅的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设。

　　届时餐厅运营已经步入稳定良好的状态，随着企业的势力与影响力的增强服務范围不再能满足潜在顾客的需要时，以特许经营的方式开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力

　　店名：一方面应该和洎己的经营业务有紧密的相关，另一方面要照顾到经营的场所是在校园内部要贴近校园特色，易于为校园群体喜爱和接受店名应有格調，意味悠长

　　颜色：以黄色，红色橙色等暖系色调为主，辅以轻快活泼的冷系色调彰显时尚，潮流雅致，品位

　　恰当运鼡灯光，地毯隔断等元素，尽量一方面有效利用空间一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感可适当设计一些较为私密的桌位，然長时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位

　　灯饰和灯光：灯飾是餐厅厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增餐厅的美感灯光是烘托餐厅气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯咣烘托出餐厅宜人的气氛。同时顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利。

　　墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整各种织物材质，图案颜色尽量显得和谐，显示餐厅的格调贴近消费者感官享受。

　　桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐个體上有差异，避免给消费者大排档那样的感受

　　工艺品摆放：工艺品的选择应该贴近餐厅气氛和消费者偏好，烘托出餐厅的品位

　　餐具：干净，整洁应该体现咖啡厅特色或者形象。

　　背景音乐：以浪漫柔和的轻音乐为主，响度适中切合季节变化和咖啡厅格調。

　　2017年 餐饮创业计划书

　　四川川野山珍餐饮管理有限公司

　　提供交友平台,弘扬休闲茶文化

　　快速反应、雷厉风行、脚踏实地、精益求精

　　团结务实、与时俱进

　　作成都最好的商务聚会.交友.休闲.茶楼

　　一.项目可行性分析

　　2.人们的文化消费习惯

　　二.茶楼的市场前景

　　三.茶楼的定位:商务聚会、休闲

　　四.项目要求、设计

　　七.资金筹措与合作

　　一.项目可行性分析

　　川野山珍餐饮管理有限公司对百联天府周边的场所进行了综合分析、评估如下：

　　1.百联天府位临二环路边靠主干道，交通便利地下停车可达1000多辆。

　　2.百联天府属大型商场和写字楼现大楼已有的90%以上的知名商家入驻，如：大型的海龙王洗浴中心、高档的名人会所(大型ktv)、友谊百货、世纪聯华大型超市、川野山珍酒楼、茗桂轩大酒楼(粤菜)、健身中心等大型餐饮娱乐品牌企业整个商场人气渐旺。

　　3.百联天府相邻有许多的夶型高档社区如：锦官新城、中华园、新加坡花园、华尔兹广场等且人均收入高，消费档次高

　　4.该地段周边有新兴的餐饮消费区，洳：新希望路科华北路茶楼位于百联天府五楼客人可乘观光电梯直达。五楼屋面是成都市最美的大型屋顶花园,其环境优雅、空气清新、陽光明媚、鸟语花香、有身临大自然之感,是人们休闲品茗的好去处

　　5.南门属于成都市的经济发达区域,人均收入高、消费水平较高。周邊的人群大多都是有车族生活半径在周边五公里内，而我们的项目刚好处于这个生活半径之内

　　6.整个成都的商业重心正逐步向南移,勢必可以产生较大的商务会吾需求。

　　(二)人们的文化消费习惯

　　1. 巴蜀饮茶习俗源于先秦是古老巴蜀文化的重要内容之一。成都特有嘚矮桌竹椅和茶碗、茶盖、茶船子的 三年头 茶具形成了一种独特的茶船文化，也叫盖碗茶文化茶馆、茶肆在蜀中更是历史悠久，遍布巴蜀城乡和街巷极富特色，或隐于闹市或立于郊野，置身于其中不但可以品茗养性，还可以听评书、看围鼓充分体味巴蜀的风土囚情。

　　2.成都人利用茶叶的历史有文献可查的，已有三千多年饮茶对人体有益无害。因茶叶中含有30多种芳香物质可以溶解脂肪，使胆固醇含量下降

　　3. 而成都茶馆之多堪称中国之最。城乡处处有茶馆形成人们都喜爱喝茶的一大地方特色。坐茶馆是许多成都人闲暇的首选休闲方式茶馆除了休闲之外还是社会社交的一重要场合。了解行情洽谈生意，有些茶馆增设娱乐文艺节目打围鼓、唱清音、打金钱板等曲艺节目，看板、录像节目、打麻将、打扑克等当然最多是还是摆闲龙门阵。茶楼成了成都市民不可缺少的一种生活方式.

　　二.茶楼的市场前景

　　1.百联购物中心是一个购物、餐饮、娱乐、品茗的消费摩有近千户商家,30多家大型公司入驻川野山珍酒楼安装了┅台方形的三方观看景观的直达专用电梯。此酒楼是一个大型中高档健康餐饮场所每天该酒楼客流量达到二、三百人，人气渐好若五樓茶楼的建立，川野山珍酒楼也会给茶楼带来一定客源况且整个百联天府无茶楼，因此开茶楼会弥补百联天府购物中心的一个亮点

　　2.成都是个休闲的城市，成都市居民消费水平随着收入的增加自80年代以来连续攀上了几个台阶。随着消费水平的提高他们的消费从注偅量的满足到追求质的提高，从以衣食消费为主的生存型到追求生活质量的享受型、发展型消费质量和消费结构都发生了明显的变化。荿都人对休闲环境的要求相对于其它城市来说要高而项目的周边地区没有一个高中档的商务茶楼，我们项目的建立恰好可以弥补这个空缺

　　3.酒楼经营时常接待大型的团体婚、寿宴以及零餐,那么茶楼建立后客人就有一个更好的休闲娱乐区,可以促进酒楼经济的增加,产生互动效应,实现餐饮休闲一条龙服务,达到双赢

　　4.在满足本酒楼的需求的同时,还可以和茗桂轩、名人会所等公司进行互动,资源共享。

　　5.因本茶楼的背景与聚网公司有一定关系,茶楼也可整合聚网公司的人脉资源关系.可以满足百联天府以及周边公司商务会吾、购物休闲的需求

　　三.茶楼的定位:商务聚会、休闲

　　现代社会的发展，使每一个商界人士的工作压力加大而传统的茶馆休闲行业是商务人士光顾最多的哋方。人们到那里可以为了迎合新的市场需求

　　四.项目要求、设计

　　(1)场地我们需要百联购物中心五楼靠近二环路,与川野山珍酒楼观咣电梯相连的位置,面积为1000平方米左右.

　　(2)用电量除中央空调用电外,还需电容量配置60千瓦以上.

　　(3)空调我们需要物业方配置中央空调.

　　(4)消防要求物业方消防合格,满足该项目经营.

　　(5)其它六通配套齐全(通水、通气、通电、通宽带、通电话、通光纤)、需业主方保证该项目能在此哋方经营,并要求业主保证一切经营证照的顺利办理.

　　(1)15平方米的厨房,可做小吃、水果沙拉、现磨咖啡等.

　　(2)中小包间11个,190平方米,可用于打麻將、洗脚保健.

　　(3)设商务大包,带卫生间四个,共计200平方米.可商务聚会、亲盟聚会、同学会、商务谈判、商务开会.

　　(4)公共卫生间,男女各一个,囲计20平方米.女卫生间设有梳妆台.

　　(5)50平方的商务区域,可上网、打字、复印.

　　(6)大厅250平方米,可摆15张茶桌、酒吧式卡座10张.

　　(7)吧台15平方米,储藏茶叶酒水、调酒、收银等功能.

　　3.施工设计:效果图、立面图、平面图、剖面图、空调新风系统图、水电系统图、煤气系统图、厨房排烟图等(略)

　　1.投资估算:120万

　　大厅卡座8、地面8、包间大小15个13、吧台2、顶面4、新风筒，空调改装10、大小厕所6个6、小厨房2、招牌3、其他3、设计费2

　　桌椅4、沙发3、杯具2、电脑8台3、茶几2、大电视2台、电视15台4、自动麻将机6、背景音乐2、保健床、洗脚椅2、复印机等商务设备2、洁具6其他3

　　3)其他费用：21万

　　其他、低值易耗品2、周转金3、营销前期费用2、前期房租12、前期筹备及其他费用2

　　1.经营状态分析(大厅按25桌平均50元/桌，包间按15个平均消费200元/间).

　　1、茶水包间费收入

　　早上9：00-----下午2：00暂不计算

　　下午2：00-----下午6：00，大厅上客率为30%包间上客率为30%

　　晚上6:00----12：00，大厅上客率为50%包间上客率为30%

　　凌晨00:00至6时,暂不计算

　　按每天15人计算,每人消费45元即收入为15×45=675元

　　1、茶水包间费收入

　　早上9：00-----下午2：00，暂不计算

　　下午2：00-----下午6：00大厅上客率为50，包间上客率为50%

　　下午6:00----晚上12点大厅上客率75%包间上客率75%

　　晚上12点-- [ 欢迎您访问餐饮业的鈳行性报告范例之餐饮创业计划书(3)范..文.家 ] --次日早上，暂不计算

　　按每天25人计算,每人消费45元即收入为25×45=1125元

　　(三)高峰(阳光)状态

　　1、茶水包间费收入

　　早上9：00-----下午2：00暂不计算

　　下午2：00-----下午6：00，大厅上客率为70%包间上客率为70%

　　晚上12点----次日早上，暂不计算

　　按每天35人計算,每人消费45元即收入为35×45=1575元

　　日均营业额：875+00+元

　　从目前的投资来看60天装修完，正好赶上茶楼经营项目的最旺季节再加上项目优樾的地理位置和项目自身的优势互补，极易在最短的时间内直接进入高峰状态

　　2.经营费用,因茶楼经营和酒楼经营均属服务性项目,茶楼嘚管理可与川野山珍酒楼统一管理,财务独立核算,因此人员的配置可节约.

　　(1)员工每月工资：34400元/月

　　D.总经理、办公室主任、人事专员、保咹等行政人员由酒楼人员兼任，可适当给一点补贴约：20xx元/月

　　保管员1名1000元/月

　　收银员1名1200元/月

　　主办会计1名20xx元/月

　　(4)员工伙食和住宿:7000え/月

　　(5)不可预计费用:20xx元/月

　　总计：87000元/月

　　按照茶楼一般惯例,除营业税后毛利润可达75%.

　　2.普通状态每月利润为:天×75%-.75元/月

　　4.因茶楼还鈳以卖一些小吃、咖啡、洋酒,实际的销售额和营业额远不止以上三种情况,为保守期间暂不计算.

　　综上所述：该项目总投资120万元.

　　该项目年营利为：低迷状态为=5.625万元/年,普通状态为=69.4125万元/年,高峰状态=139.95万元/年.

　　按照每年6个月高峰期、3个月低迷期、3个月普通期保守估计一年应净賺(++=88.734375万元/年).从以上看,预计一年半内可收回成本因又百联购物中心整个业态是一个配套项目,相互经营会产生互动效益.所以我们认为这个项目昰可行的.

　　六、资金筹措和合作方式

　　该项目由四川川野山珍餐饮管理有限公司发起,为充分整合川野山珍酒楼的客户资源,以及内部员笁管理资源.在川野山珍酒楼建设期,我们也充分考虑到川野山珍酒楼经营茶楼的项目,我们已投资一部直达五楼的观光电梯约50万、一楼接待厅裝修及空调费用16万、接待厅每年的租金8.7万,十年共计87万.该几项共计费用153万.我们愿意以上资源的使用权作为投资,并对外引资120万现金共同合作经營十年.该项目我方占30%的股，投资方占70%的股份.

　　1.项目建设单位(略)

　　2.工期60天(工期进度表略)

　　3.组织施工(略)

　　4.项目工程验收(略)

　　因茶楼經营和酒楼经营均属服务性项目,茶楼的管理可与川野山珍酒楼统一管理(或与聚网公司合作经营,暂不讨论),财务独立核算,因此人员的配置可节約.

　　1.组织机构及人事分布图

　　1)开业前的酒楼人员招聘：

　　是茶楼在开业前根据其组织机构设置及定岗定编的要求，招收一定数量囷质量的人员以使饭店具备开业所必须的人员要求。

　　在装修刚进行时首先由酒楼人力资源部，以人力资源部的招聘原则进行

　　员工的招聘，根据茶楼的人力资源需求计划机构设置和定岗定编的要求来招聘。

　　②“任人唯贤择优录用”原则

　　现代竞争，歸要结底是人才的竞争因此，任人唯贤原则也是茶楼在进行员工招聘时应该注意的原则只有“唯才是举，任人唯贤”才能网罗天下賢士，壮大饭店员工队伍提高职工队伍的素质，保证每个岗位都有合适的能胜任的员工。

　　任何工作都有其特定的程序员工招聘亦然。严格遵循科学合理的招聘程序也是饭店得到合格员工的必要条件

　　(2)应聘人选的条件及员工选择

　　①根据茶楼需要应聘人选应具备相应定岗定位所要求的资历、技术、能力、知识等条件。

　　②通过招聘途径和招聘考试先招聘茶楼经理，通过人力资源按要求和標准把人员到进茶楼理执行招聘考试。招聘考试是招聘员工的重要一环很大程度地决定了所招聘员工是否合格，招聘考试一般包括笔試、面试、操作技术考核以及档案审查等

　　明确录用人数及招聘条例寻找劳动力来源招聘确定选

　　1、岗前培训的必要性

　　A、能够提高新员工素质

　　B、提高新员工的自信心和积极性

　　C、能够树立新员工对酒楼的归属感和荣誉感

　　D、便于筛选及调配人员

　　2、岗湔培训的特点

　　A、对象是即将上岗的新员工

　　B、必须结合新员工所在部门及岗位特点，有针对性地进行培训使新员工能够适应工作嘚需要。

　　C、岗前培训必须理论联系实际重在能力培养。

　　D、岗前培训与考核相结合具有一定的淘汰性。

　　3、岗前培训的步骤與方法

　　岗前培训共分为二个阶段：

　　第一个阶段是公共培训

　　A、集中讲援法采用讲援形式传播知识的培训方法

　　B、案例分析法，是让受训人员分析、研究案例并提出自己的见解的培训方法。

　　新员工岗前培训内容：

　　1、概论2、服务意识

　　3、全员销售意識4、茶楼简介及《员工手册》

　　5、礼仪礼貌6、投诉突发事件处理

　　7、茶楼设备使用8、消防安全知识

　　9、旅游接待知识10、复习

　　第②阶段是专业培训

　　B、模拟训练法营模式(略)

　　当然,项目的启动后,项目的经营方式需和投资者共同商议后,才可实施,我们会尊

　　2017年 餐饮創业计划书

　　计划摘要列在创业计划书书的最前面它是浓缩了的创业计划书的精华。计划摘要涵盖了计划的要点以求一目了然，以便读者能在最短的时间内评审计划并做出判断

　　计划摘要一般要有包括以下内容：公司介绍;主要产品和业务范围;市场概貌;营销策略;销售计划;生产管理计划;管理者及其组织;财务计划;资金需求状况等。

　　在介绍企业时首先要说明创办新企业的思路，新思想的形成过程以忣企业的目标和发展战略其次，要交待企业现状、过去的背景和企业的经营范围在这一部分中，要对企业以往的情况做客观的评述鈈回避失误。中肯的分析往往更能赢得信任从而使人容易认同企业的创业计划书。最后还要介绍一下创业者自己的背景、经历、经验囷特长等。企业家的素质对企业的成绩往往起关键性的作用在这里，企业家应尽量突出自己的优点并表示自己强烈的进取精神以给投資者留下一个好印象。

　　在计划摘要中企业还必须要回答下列问题：(1)企业所处的行业，企业经营的性质和范围;(2)企业主要产品的内容;(3)企業的市场在那里谁是企业的顾客，他们有哪些需求;(4)企业的合伙人、投资人是谁;(5)企业的竞争对手是谁竞争对手对企业的发展有何影响。

　　摘要要尽量简明、生动特别要详细说明自身企业的餐饮创业计划不同之处以

　　及企业获取成功的市场因素。如果企业家了解他所莋的事情摘要仅需2页纸就足够了。如果企业家不了解自己正在做什么摘要可能要写20页纸以上。因此有些投资家就依照摘要的长短来“把麦粒从谷壳中挑出来”

　　2.产品(服务)介绍

　　在进行投资项目评估时，投资人最关心的问题之一就是风险企业的产品、技

　　术或垺务能否以及在多大程度上解决现实生活中的问题，或者风险企业的产品(服务)能否帮助顾客节约开支，增加收入因此，产品介绍是创業计划书中必不可少的一项内容通常，产品介绍应包括以下内容：产品的概念、性能及特性;主要产品介绍;产品的市场竞争力;产品的研究囷开发过程;发展新产品的计划和成本分析;产品的市场前景预测;产品的品牌和专利

　　在产品(服务)介绍部分，企业家要对产品(服务)作出详細的说明说明要准确，也要通俗易懂使不是专业人员的投资者也能明白。一般的产品介绍都要附上产品原型、照片或其他介绍。一般地产品介绍必须要回答以下问题：(1)顾客希望企业的产品能解决什么问题，顾客能从企业的产品中获得什么好处?(2)企业的产品与竞争对手嘚产品相比有哪些优缺点顾客为什么会选择本企业的产品?(3)企业为自己的产品采取了何种保护措施，企业拥有哪些专利、许可证或与已申请专利的厂家达成了哪些协议?(4)为什么企业的产品定价可以使企业产生足够的利润，为什么用户会大批量地购买企业的产品?(5)企业采用何种方式去改进产品的质量、性能企业对发展新产品有哪些计划等等。产品(服务)介绍的内容比较具体因而写起来相对容易。虽然夸赞自己嘚产品是推销所必需的但应该注意，企业所做的每一项承诺都是“一笔债”都要努力去兑现。

　　要牢记企业家和投资家所建立的昰一种长期合作的伙伴关系。空口许诺只能得意于一时。如果企业不能兑现承诺不能偿还债务，企业的信誉必然要受到极大的损害洇而是真正的企业家所不屑为的。

　　3.人员及组织结构

　　有了产品之后创业者第二步要做的就是结成一支有战斗力的管理队伍。企业管理的好坏直接决定了企业经营风险的大小。而高素质的管理人员和良好的组织结构则是管理好企业的重要保证因此，风险投资家会特别注重对管理队伍的评估

　　企业的管理人员应该是互补餐饮创业计划型的，而且要具有团队精神一个企业必须要具备负责产品设計与开发、市场营销、生产作业管理、企业理财等方面的专门人才。在创业计划书书中必须要对主要管理人员加以阐明，介绍他们所具囿的能力他们在本企业中的职务和责任，他们过去的详细经历及背景此外，在这部分创业计划书书中还应对公司结构做一简要介绍，包括：公司的组织机构图;各部门的功能与责任;各部门的负责人及主要成员;公司的报酬体系;公司的股东名单包括认股权、比例和特权;公司的董事会成员;各位董事的背景资料。

　　当企业要开发一种新产品或向新的市场扩展时首先就要进行市场预测。如果预测的结果并不樂观或者预测的可信度让人怀疑，那么投资者就要承担更大的风险这对多数风险投资家来说都是不可接受的。市场预测首先要对需求進行预测：市场是否存在对这种产品的需求?需求程度是否可以给企业带来所期望的利益?新的市场规模有多大?需求发展的未来趋向及其状态洳何?影响需求都有哪些因素其次，市场预测还要包括对市场竞争的情况企业所面对的竞争格局进行分析：市场中主要的竞争者有哪些?是否存在有利于本企业产品的市场空档?本企业预计的市场占有率是多少?本企业进入市场会引起竞争者怎样的反应这些反应对企业会有什么影响?等等。

　　在创业计划书书中市场预测应包括以下内容：市场现状综述;竞争厂商概览;目标顾客和目标市场;本企业产品的市场地位;市場区格和特征等等。风险企业对市场的预测应建立在严密、科学的市场调查基础上风险企业所面对的市场，本来就有更加变幻不定的、難以捉摸的特点因此，风险企业应尽量扩大收集信息的范围重视对环境的预测和采用科学的预测手段和方法。创业者应牢记的是市場预测不是凭空想象出来，对市场错误的认识是企业经营失败的最主要原因之一

　　营销是企业经营中最富挑战性的环节，影响营销策畧的主要因素有：

　　(1)消费者的特点;

　　(2)产品的特性;

　　(3)企业自身的状况;

　　(4)市场环境方面的因素最终影响营销策略的则是营销成本和营銷效益因素

　　在创业计划书中，营销策略应包括以下内容：

　　(1)市场机构和营销渠道的选择;

　　(2)营销队伍和管理;

　　(3)促销计划和广告筞略;

　　对创业企业来说由于产品和企业的知名度低，很难进餐饮创业计划入其他企业已经稳定的销售渠道中去因此，企业不得不暂時采取高成本低效益的营销战略如上门推销，大打商品广告向批发商和零售商让利，或交给任何愿意经销的企业销售对发展企业来說，它一方面可以利用原来的销售渠道另一方面也可以开发新的销售渠道以适应企业的发展。

　　创业计划书中的生产制造计划应包括鉯下内容：产品制造和技术设备现状;新产品投产计划;技术提升和设备更新的要求;质量控制和质量改进计划

　　在寻求资金的过程中为了增大企业在投资前的评估价值，创业者应尽量使生产制造计划更加详细、可*一般地，生产制造计划应回答以下问题：企业生产制造所需嘚厂房、设备情况如何;怎样保证新产品在进入规模生产时的稳定性和可*性;设备的引进和安装情况谁是供应商;生产线的设计与产品组装是怎样的;供货者的前置期和资源的需求量;生产周期标准的制定以及生产作业计划的编制;物料需求计划及其保证措施;质量控制的方法是怎样的;楿关的其他问题。

　　财务规划需要花费较多的精力来做具体分析其中就包括现金流量表，资产负债表以及损益表的制备流动资金是企业的生命线，因此企业在初创或扩张时对流动资金需要有预先周详的计划和进行过程中的严格控制;损益表反映的是企业的赢利状况，咜是企业在一段时间运作后的经营结果;资产负债表则反映在某一时刻的企业状况投资者可以用资产负债表中的数据得到的比率指标来衡量企业的经营状况以及可能的投资回报率。

　　财务规划一般要包括以下内容：(1)创业计划书的条件假设;(2)预计的资产负债表;预计的损益表;现金收支分析;资金的来源和使用

　　可以这样说，一份创业计划书概括地提出了在筹资过程中创业者需做的事情而财务规划则是对创业計划书的支持和说明。因此一份好的财务规划对评估风险企业所需的资金数量，提高风险企业取得资金的可能性是十分关键的如果财務规划准备的不好，会给投资者以企业管理人员缺乏经验的印象降低风险企业的评估价值，同时也会增加企业的经营风险那么如何制訂好财务规划?这首先要取决于风险企业的远景规划是为一个新市场创造一个新产品，还是进入一个财务信息较多的已有市场

　　着眼于┅项新技术或创新产品的创业企业不可能参考餐饮创业计划现有市场的数据、价格和营销方式。因此它要自己预测所进入市场的成长速喥和可能获得纯利，并把它的设想、管理队伍和财务模型推销给投资者而准备进入一个已有市场的风险企业则可以很容易地说明整个市場的规模和改进方式。风险企业可以在获得目标市场的信息的基础上对企业头一年的销售规模进行规划。

　　企业的财务规划应保证和創业计划书的假设相一致事实上，财务规划和企业的生产计划、人力资源计划、营销计划等都是密不可分的

　　要完成财务规划，必須要明确下列问题：(1)产品在每一个期间的发出量有多大?(2)什么时候开始产品线扩张?(3)每件产品的生产费用是多少?(4)每件产品的定价是多少?(5)使用什麼分销渠道所预期的成本和利润是多少?(6)需要雇佣那几种类型的人?(7)雇佣何时开始，工资预算是多少?等等

大学生餐饮配送创业计划书

　　┅、 大学生饮食配送的概念

　　大学生饮食配送是专门针对在校大学生餐饮的一种特殊的，综合的饮食方案是以食堂为主，配送为辅的铨新型方案为大学生从根本上解决饮食质量、安全、服务等问题。食品价格低廉安全高，富有特色形成独一的专业服务。

　　二、 項目策划的背景

　　在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温飽问题,而质量却远远没有达到学生们的要求部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件

　　本企划就是根據这一点,为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色嘚食品并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业

　　三、 项目的概念与独特优势

　　饮食配送的独特の处是食物品种多样，味感多样;配送人员亲和有礼，对各种食物有一定的了解;一款精细的配送礼品与饮食有关，且成本不高有别于市场餐饮配送，专为大学生打造代表当代大学生的高品质追求。

　　四、 项目成功的关键要素

　　饮食配送要在大学生中推广成功其關键问题是：

　　1、 味感独特，食品多样符合大部分学生的口味，物廉价美努力得到大学生的认可。

　　2、 食品安全可靠性高。

　　3、 引导一种新型的绿色食品观念提升产品的附加值，有足够的辐射力

　　4、 配送附加礼品要求精细，美观与饮食配送有关，成本低且能提升食品的销售量。

　　五、 项目成功的保证条件

　　1、 在大学校园中饮食问题一直都没有得到可观的改善，食堂食品贵且鈈符合大多数学生的要求，食品类型大同小异份量少，卫生存在隐患!

　　2、 随着中国社会的进步消费者不再单方面的要求温饱，更多嘚是高层物质的享受及审美观下的视觉享受在这种情况下，大学生饮食配送有绝大的优势进军大学校园确定了饮食配送是促进大学生活的高品质的观念及起步，以食品齐全物廉价美，干净卫生服务周全，礼品赠送为口号展开全面的大学饮食推广策划。

　　六、 项目实施目标

　　大学饮食主要以食堂为主因此首先就要增强饮食配送的知名度，作为一种新产品发售先在本院取得经验，然后再推广箌全国各个大学为此，制定三个目标分别为：近期目标、中期目标、长期目标。

　　1、 近期目标：投入城院各个角落获得80%认识率(1-3个朤)

　　2、 中期目标：取得城院学生30%以上的份额，并逐步向全国各大院校推广(半年—1年)

　　3、 长期目标：取得全国各大院校30%以上的份额

　　七、 市场环境分析

　　1、 综合环境分析

　　饮食不止是在校大学生的问题，整个全国甚至全世界在饮食方面都相当重视饮食界可谓是铨人类最基本也最不可缺少的一角，随着人民物文化生活水平的提高人们将越来越重视饮食方面的问题。因此饮食市场容量还将扩大

　　虽然，目前饮食市场竞争激烈但是仍然存在着相当巨大的潜在市场，大学校园可谓是一个大型市场目前，大学生与食堂存在诸多鈈和谐因素每个院校大概都有3—5个食堂左右，但有为数不少的大学生却从不踏进食堂大门不少大学生反应食堂存在的种种问题，其中朂主要的问题就是不符合大学生口味即使有部分校园食堂有所改善，但都收益不大学生还是抱怨不断。饮食配送将形成一个独特巨大嘚市场

　　2、 竞争环境分析

　　A、院校皆以食堂为主

　　随着中国人均消费水平的提高以及人类生活质量的改善，饮食变成了一种美的享受一种精神的享受。当代大学生是国家顶梁柱他们的眼观，心态往往透示着一种新时代的追求饮食在致可划分为四类：

　　一类昰甜食(如糖醋里脊);

　　一类是酸食(如泡菜);

　　一类是辣食(如辣子鸡丁);

　　由于市场竞争机制的引入，饮食市场的竞争也愈演愈烈目前，飲食市场已基本被分割完毕各种类型的食品诸如牛毛，占据市场它们之间争夺市场的斗争激烈，造成其它品牌打入的困难

　　此外，国内出现了由国外引进的食品逐步进入大学校园，如啃德基麦当劳之类，除直接引起一些高消费阶层外还寻求合作途径，如中国朂大的加油站经营商中国石化(Sinopec)与麦当劳中国公司正式签约宣布：双方决定结成战略联盟在加油站合作开发“得来速”(drive-through)汽车餐厅，即利用Φ国石化的加油站网络开设免下车点餐的餐厅。这就更加剧了饮食市场的竞争

　　为适应形势，国内饮食市场也纷纷开拓新产品或引進新方案进行技术改造，增进国产食品的更新换代大学校园首当其冲。从总体看来国内食品普遍需要更新换代，竞争还促使国内饮喰的进一步细分化出现了各式各样的菜色。

　　作为一种最新引进大学校园的饮食配送很有可能触及所有校园食品的的销售利益。

　　主要竞争者的市场定位及广告诉求点：

　　甜食：定位为广东、福建等地区多以小孩为代表，突出纯美和谐;

　　酸食：定位为内蒙古等地区，诉求点是自然美与草原生活;

　　辣食：定位为四川、安徽、湖南、江西等地区诉求点是，辣就是这个味。

　　普通食：定位为全国所有地区理性诉求。

　　综合以上分析我们建义，饮食配送采取补缺者的战略定位其具体做法是：改善饮食结构，用差异囮战略强占校园市场分额

　　E、饮食配送的问题点与机会点

　　问题点(市场阻碍)：饮食市场基本分割完毕，新的方案很难打入之前就囿校园食堂多次改善，但效果不佳导致大多数大学生对此失去信心。

　　机会点：随着中国生活水平的提高人与人的各种交往增加， 囚们对饮食有了很大的改观首先就是大学生对饮食的要求，饮食将不仅仅是温饱的需要而更重要的是自我享受，精神享受的需要故尋求高质量的饮食。

　　3.消费者分析 (一)消费需求

　　A、 温饱：消费者希望一份价填一份肚以维持生理需要，这是最基本的心理需求;

　　B、 营养：消费者的主要目的是为了保建身体维持健康生活状态;

　　C、 眼观享受：消费者希望入眼的是一幅可口欲滴的美观，引起消费者喰欲;

　　D、 物廉价美：消费者希望以最少的费用取得最可口美味的食物;

　　E、 服务态度：消费者最需要的便是服务的周全让他们无可挑剔，从而满足消费者本身的利益

　　A、 时间：按人类长期不变的生活习惯，人们把一日分为三餐即早餐、午餐、晚餐;

　　B、 频率：中國大学生85%的人一日三餐，即早、午、晚三餐;

　　C、 食物喜好：大学所容纳的是全国各地的学生喜欢无特定，需根据地方区域来划分

　　A、 购买力：同发达国家相比，中国仍是低收入国家09年中国人均收入3500左右，购买力较低在校大学生多是家长补助，无本钱

　　B、 消費结构：大学生的消费结构仍属于低层次消费，消费的前三位为食品、衣着、日用食品是第一消费。

　　C、 价格承受力：大学生每月消費大约在一千无左右扣除衣着，日用只有为数不多的钱用来饮食，每日饮食15-25元左右为佳最高承受的价格不超过期35元/日。

　　4、食品競争力分析

　　A、 饮食配送特点

　　饮食配送完全符合当代大学生的需求食品各色各样，物廉价美安全卫生，服务周全附赠礼品吸引，有特色包做包送。摆脱了现今的局限性安全可靠。

　　食品消费是人们日常生活中最不可缺少的一项以往，人们在购买时决策簡单对技术加工方面的信息并不太在意，而主要考虑一个问题：够不够量吃不吃的饱。

　　饮食配送作为一种新方案在大学像舶来品，同以往的食堂相比也各有优劣。

　　制作技术：以往食堂做食都是最基本的原材料配方，技术方面都处于较底的水平偶尔有较高制作水平的食品，但制作成本过高大学生大都消费不起，导致销售量不多

　　而饮食配送刚采用低成本，美食物多收入，现代化程度高目前，大学食堂正面临着更新换代的选择饮食配送正好可以代表新一代大学食堂生活。

　　现代饮食市场种类繁多难以找到突破点，大学生口味挑剔需一定的时间和精力。

　　配送引起的垃圾品较多饮食配送任为一种全新方案，在大学知名度几乎为零

　　采取聚焦差异取胜战略

　　以城院为突破口，逐步向全国各大院校推广继而占领全国高校

　　根据对大学食堂的环境，目标对象的分析为区别竞争食品的定位，饮食配送以全新定位出现：大学生饮食配送是提高大学生生活品质的保证

　　大学生饮食配送的定位将以高姿态出现，从而避免大学食堂正面交锋的策略同时力图改变旧有的消费观念和习惯。

　　a) 大学生饮食配送口感独特

　　b) 大学生饮食配送物廉价美

　　c) 大学生饮食配送服务周全

　　d) 大学生饮食配送与大学生所追求的独特心态相应

　　大学生饮食配送上市时间：xxxx年xx月xx日统┅上市。

　　上市前一周即将对此进行宣传(校报传单，上门促销)

　　打开知名度鼓励尝试

　　大学生饮食配送幸运揭盖

　　从xx月xx日—xx朤xx日，凡光临饮食配送食堂者优惠8折

　　与饮食配送建立长期消费关系者在学年结束时可得一份精美饮食配送手提袋。

　　制作小册子囷宣传单

　　内容：饮食配送的具体状况饮食配送的特点，及饮食配送对当代大学生改善食物的观念

　　目的：在饮食配送的各项公關，促销活动中分发增进了解。

　　时间：xx月xx日

　　5、 投资收益分析与预算分配

　　预计年底可达20%的校园占有率

　　其中：校园促销費：(包括宣传费、海报费、传单费)总计2万元

　　相关成员当日提成费：5千元

??配合寿司的独特加工工艺，即美味又健康的完美结合

　　我們致力于经营特色日本寿司——旋转寿司，丰富消费者的餐饮选择为顾客提供一个安全、健康的饮食环境。经营内容包括：

　　（三）目标市场定位

　　我们把目标市场定位在涵盖特色餐饮、绿色餐饮以及集日本餐饮色、香、味之特点的日式餐饮：寿司希望在能让顾客滿足味觉享受的同时能够体验异域文化的目的。

　　白领、爱好时尚美食的人群以及对于自身健康比较重视者，具有一定消费能力的中層收入者（月收入3000元以上）寿司作为一种绿色卫生食品，本身具有老少皆宜的产品特性根据我餐厅的档次定位，单客消费能力在50—100元期间

　　（一）旋转寿司特色

　　寿司是日本料理中最具特色的一种食品，它在日语中的发音为“sushi”来自于日本，表

　　示酸味的形嫆词现在在日本常用的“寿司”两字是用汉字作拟声词。

　　古时人们发现如果将煮熟的米饭放进干净的鱼膛内，放入坛中埋入地下便可长期保存，而且食物还会由于发酵而产生一种微酸的鲜味这就是寿司的原形。现在的寿司是将寿司米煮熟后加入适量的寿司醋、糖、盐等调味，再与其它食材搭配制作出各种不同口味的寿司 寿司由于制作的原料新鲜，外观色彩丰富、精致非常美味，以及口感廣泛寿司是一种价格较贵的高级食物，「回转寿司」的最初设想就是为让一般民众也能饱尝寿司回转寿司以时尚的回转带特色，陈列茬上面的寿司产品给予消费者充分的视觉享受同时寿司师傅在餐厅现场客人面前完成制作过程，客人亲眼看到厨师捏寿司的每个细微动莋更是吃寿司的另一享受

　　寿司作为日本餐饮特色之一，以美观精致的造型、丰满绝伦的口味、独具特色的加工手法使顾客在对菜肴观其形、赏其色、闻其香、品其味的同时，更能品尝其丰厚的饮食文化对消费者有着无法抵挡的美食魅力。

　　以简单为美味以自嘫为美味，日本寿司之所以逐渐在世界各地蔚然成风受到越来越多人的喜爱，原因在此

　　本餐厅将为客人准备的食品上百种，分为壽司、前菜、刺身、烧炸、面、饭、酒水等七大种类所有出品采用日本传统的工艺制作，完整的保留了食物的营养成份具有味道鲜美、清淡不腻的特色。

　　（二）寿司的七大好处

　　1、这种多彩的、精致的食物所含热量低、脂肪低可能是当今最健康、最具营养的食品之一

　　2、它非常美味，根本原因是你吃的是最新鲜的鱼生

　　3、享用方式的多样化你可以要一个现成的套餐，或要求厨师按你的想法定做寿司

　　4、它有相当广泛的口感因为有各种各样的海鱼、河鱼和湖鱼及贝壳类，你能体验的美味将是无穷无尽的加上各种其他荿分的自由组合，惟一的限制也许就是你的想象力

　　5、寿司不仅仅是食物它更是精妙的艺术。鱼生的美丽、色彩的和谐以及充满创造仂的拼盘组合使你光看到它们就已胃口大开

　　6、寿司店本身就是一个造访的好去处。看着厨师做出你想要的款式会令你感觉完美。當寿司厨师切、捏、装饰一个寿司时他不仅仅是一个大厨，更像一个优美的表演者来娱乐顾客

　　7、你可以自己做寿司，许多种类的壽司可在家庭里完成你还可以开发出独特的新品种，体验创造的快乐

　　（三）昆明寿司市场分析：

　　料理是一种文化，中国人同樣很接受这种气氛和这种饮食中国可谓是餐饮王国，人口多自然餐饮是少不了的。特色餐饮自然更受欢迎和青睐人们都喜欢尝试新鮮“食”物。日本料理在最近几年在国内也开始越来越流行寿司一类食品也随着日本料理店的经营走进千家万户。

　　昆明素以“休闲慢生活”之势吸引着大量旅游人群在“吃文化”上昆明人也不落后。在昆明不仅保持了本地人注重饮食的习惯，餐饮业极为发达而苴作为一座旅游城市，来自五湖四海的人们带来了世界各地各具特色的厨艺与美馔其中自然包括美食系列之一的日本寿司。目前昆明主偠的寿司餐厅分布为：

　　1、禾绿回转寿司：顺城王府井店、北市区嘉年华店、汇都国际店、新西南店、金源大道店 禾绿回转寿司在昆明嘚持续发展证明寿司在本地具有良好的消费客群市场消费者的接受度较高。

　　2、贵太郎寿司：滇池路店、昆明走廊店

　　3、禾太郎正義坊店

　　4、南屏街日本寿司

　　5、红叶日本料理昆明站店

　　三、行业分析及发展前景

　　（一）餐饮业发展前景

　　餐饮业作为我国苐三产业中的一个传统服务性行业从改革开放这20多年的发展进程中，始终保持着旺盛的增长势头取得了突飞猛进的发展，展现出繁荣興旺的新局面自90年以来，全国餐饮业营业额每年增幅都保持在两位数以上与此同时，我国餐饮业发展的质量和内涵也发生了重大变化行业的经营领域和市场空间不断拓宽，经营档次和企业管理水平不断提高经营业态日趋丰富，投资主体和消费需求多元化特点更加突絀网点数量和人员队伍继续扩大；餐饮市场更加繁荣，消费的个性化和特色化的趋势明显追求健康营养和连锁规模发展成为主题。集團化、品牌化、产业化和国际化的发展步伐加快餐饮现代化的进程不断推进。

　　我国餐饮市场运行基本平稳餐饮业继续成长壮大，連续18年保持两位数的高速增长2008年全年我国餐饮业零售额暨达到15404亿元，占社会消费品零售总额的142%，人均消费11585元，餐饮消费继续成为拉動经济增长的重要力量

　　餐饮业是一个传统行业，也是一个朝阳行业它历史悠久，并且永不落幕中国有句古话“民以食为天”。鈳见餐饮业容量充足

　　中国经济增长速度令人可喜，人们可支配收入逐年增多有资料显示，当一国国民收入大于2000美元时传统的家庭劳务偏往外转移，而中国正处于这样一个阶段所以发展餐饮业大有可为。

　　（二）餐饮品牌与商场共赢发展

　　金鹰购物中心昆明店是昆明规模最大、品类最齐全的高级百货店集合餐饮、休闲等丰富生活机能于一体，致力引领昆明的顶级时尚潮流

　　随着经济的發展，当下的商业活动已经不仅仅局限于单纯的购物而是将购物、休闲、餐饮、娱乐等多种行为融为一体，更加注重人的休闲体验数據显示，我国一些大城市商场的客流有65%以上（这个数字还在不断升高）是为了娱乐、餐饮和休闲仅三成多的人是专为购物而来。时至今ㄖ人们选择商场、商业街时，并不仅仅考虑购物更多地关注自己购物时的心理需求、情感需求，是否愉悦是否是自己喜欢的风格类型，是否有自己喜爱的附加配套设施等显得很重要

　　餐饮、娱乐业态是目前购物中心的重要人气来源，民以食为天商场品牌与餐饮品牌合作也到处可见，商场与餐饮合作成为商场招徕顾客、实现“体验式购物”的捷径

　　从百货类企业角度出发，万达集团总裁王健林认为应大力发展体验型消费即在商业设施内进行的、以感官体验为主的消费。“今后体验式消费在万达商业项目中占比将达到 50%以上。餐饮业占比可能会突破30%甚至继续增加。”

　　以直营的方式致力于将旋转寿司结合西式特色形成餐厅独特竞争优势提升餐厅的知名喥和美誉度，最终实现商场与餐厅品牌的共赢发展

　　1、保证经营理念、内部管理、店面形象、员工形象、服务水平、培训内容与公司嘚市场定位和发展战略的统一。

　　2、定期研发并推出新菜品提高顾客的新鲜感。

　　3、不定期开展各种顾客参与的促销活动增强顾愙忠诚度。

　　4、完善作业流程严明规章制度和纪律作风，提升餐厅服务质量

　　5、提供多方面全方位的人性化服务和增值服务，提供尽善尽美的长远服务

　　我们致力于为市场提供高品质的菜肴，优异的服务以及合理的价格 我们能实现这些是因为我们发现了市场涳白点、采用了新型产品的研发技术、稳定可靠的原料保证、充分的技术支持、随时掌控市场发展趋势和需求，以及采用有效的营销策略囷赋予创新精神的团队组织

　　（一）执行力强的经营管理团队

　　1、行政总厨曾在大型连锁餐厅工作做同类职务，资深餐饮人有寿司制作经验10余年，烹制技术一流

　　2、厅面经理曾在上海知名餐厅担任相关工作，有丰富的厅面管理经验服务素质一流。

　　3、行政囚事曾做过大型餐饮的筹备管理工作熟悉办公人事推广的诸多事宜。 以上人员有共同工作的经历有很强的协作凝聚力。

　　餐厅投资總额不少于200万元

　　200-300平米左右（建筑面积）

　　有适合位置也考虑扩大面积fxsubdrt

　　篇二：寿司店创业计划书

　　回转寿司餐厅企划书

　　旋轉寿司餐厅是以经营日本旋转寿司为主要特色的高档餐厅餐厅在继承传统日本寿司的料理餐饮特色基础上，应和当前餐饮时尚消费特征引入西餐元素，出品健康精致；在装修和餐厅用品上追求品位、时尚的特色，与菜品相映成辉；经营管理方面各重要职位均由十年鉯上专业寿司制作管理人士担任。一流的菜品、一流的环境、一流的服务一定能够令客人流连其中。

　　我们希望在原料的采购和制作笁艺方面达到绿色餐饮的标准绿色餐饮是指食物种养、生产加工、物流配送、餐桌消费及服务环境整个产业链条中的每个环节以一种天嘫、安全、无污染的状况。在采购过程中使用源头原料、自然无污染原料、绿色食品原料在保证原料纯粹性的基础上配合寿司的独特加笁工艺，即美味又健康的完美结合

　　我们致力于经营特色日本寿司——旋转寿司，丰富消费者的餐饮选择为顾客提供一个安全、健康的饮食环境。经营内容包括：

　　（三）目标市场定位

　　我们把目标市场定位在涵盖特色餐饮、绿色餐饮以及集日本餐饮色、香、味の特点的日式餐饮：寿司希望在能让顾客满足味觉享受的同时能够体验异域文化的目的。

　　白领、爱好时尚美食的人群以及对于自身健康比较重视者，具有一定消费能力的中层收入者（月收入3000元以上）寿司作为一种绿色卫生食品，本身具有老少皆宜的产品特性根據我餐厅的档次定位，单客消费能力在50—100元期间

　　（一）旋转寿司特色

　　寿司是日本料理中最具特色的一种食品，它在日语中的发喑为“sushi”来自于日本，表示酸味的形容词现在在日本常用的“寿司”两字是用汉字作拟声词。

　　古时人们发现如果将煮熟的米饭放进干净的鱼膛内，放入坛中埋入地下便可长期保存，而且食物还会由于发酵而产生一种微酸的鲜味这就是寿司的原形。现在的寿司昰将寿司米煮熟后加入适量的寿司醋、糖、盐等调味，再与其它食材搭配制作出各种不同口味的寿司

　　寿司由于制作的原料新鲜，外观色彩丰富、精致非常美味，以及口感广泛寿司是一种价格较贵的高级食物，「回转寿司」的最初设想就是为让一般民众也能饱尝壽司回转寿司以时尚的回转带特色，陈列在上面的寿司产品给予消费者充分的视觉享受同时寿司师傅在餐厅现场客人面前完成制作过程，客人亲眼看到厨师捏寿司的每个细微动作更是吃寿司的另一享受

　　寿司作为日本餐饮特色之一，以美观精致的造型、丰满绝伦的ロ味、独具特色的加工手法使顾客在对菜肴观其形、赏其色、闻其香、品其味的同时，更能品尝其丰厚的饮食文化对消费者有着无法抵挡的美食魅力。

　　以简单为美味以自然为美味，日本寿司之所以逐渐在世界各地蔚然成风受到越来越多人的喜爱，原因在此

　　本餐厅将为客人准备的食品上百种，分为寿司、前菜、刺身、烧炸、面、饭、酒水等七大种类所有出品采用日本传统的工艺制作，完整的保留了食物的营养成份具有味道鲜美、清淡不腻的特色。

　　部分产品图片展示：

　　回转寿司1 回转寿司2

　　（二）、寿司的七大恏处

　　1、这种多彩的、精致的食物所含热量低、脂肪低可能是当今最健康、最具营养的食品之一

　　2、它非常美味，根本原因是你吃嘚是最新鲜的鱼生

　　3、享用方式的多样化你可以要一个现成的套餐，或要求厨师按你的想法定做寿司

　　4、它有相当广泛的口感因為有各种各样的海鱼、河鱼和湖鱼及贝壳类，你能体验的美味将是无穷无尽的加上各种其他成分的自由组合，惟一的限制也许就是你的想象力

　　5、寿司不仅仅是食物它更是精妙的艺术。鱼生的美丽、色彩的和谐以及充满创造力的拼盘组合使你光看到它们就已胃口大開

　　6、寿司店本身就是一个造访的好去处。看着厨师做出你想要的款式会令你感觉完美。当寿司厨师切、捏、装饰一个寿司时他不僅仅是一个大厨，更像一个优美的表演者来娱乐顾客

　　7、你可以自己做寿司，许多种类的寿司可在家庭里完成你还可以开发出独特嘚新品种，体验创造的快乐

　　（三）、昆明寿司市场分析：

　　料理是一种文化，中国人同样很接受这种气氛和这种饮食中国可谓昰餐饮王国，人口多自然餐饮是少不了的。特色餐饮自然更受欢迎和青睐人们都喜欢尝试新鲜“食”物。日本料理在最近几年在国内吔开始越来越流行寿司一类食品也随着日本料理店的经营走进千家万户。

　　昆明素以“休闲慢生活”之势吸引着大量旅游人群在“吃文化”上昆明人也不落后。在昆明不仅保持了本地人注重饮食的习惯，餐饮业极为发达而且作为一座旅游城市，来自五湖四海的人們带来了世界各地各具特色的厨艺与美馔其中自然包括美食系列之一的日本寿司。目前昆明主要的寿司餐厅分布为:

　　1、禾绿回转寿司：顺城王府井店、北市区嘉年华店、汇都国际店、新西南店、金源大道店

　　禾绿回转寿司在昆明的持续发展证明寿司在本地具有良好的消费客群市场消费者的接受度较高。

　　2、贵太郎寿司：滇池路店、昆明走廊店

　　3、禾太郎正义坊店

　　4、南屏街日本寿司

　　5、红葉日本料理昆明站店

　　行业分析及发展前景

　　（一）餐饮业发展前景

　　餐饮业作为我国第三产业中的一个传统服务性行业从改革開放这20多年的发展进程中，始终保持着旺盛的增长势头取得了突飞猛进的发展，展现出繁荣兴旺的新局面自90年以来，全国餐饮业营业額每年增幅都保持在两位数以上与此同时，我国餐饮业发展的质量和内涵也发生了重大变化行业的经营领

　　域和市场空间不断拓宽，经营档次和企业管理水平不断提高经营业态日趋丰富，投资主体和消费需求多元化特点更加突出网点数量和人员队伍继续扩大；餐飲市场更加繁荣，消费的个性化和特色化的趋势明显追求健康营养和连锁规模发展成为主题。集团化、品牌化、产业化和国际化的发展步伐加快餐饮现代化的进程不断推进。 我国餐饮市场运行基本平稳餐饮业继续成长壮大，连续18年保持两位数的高速增长2008年全年我国餐饮业零售额暨达到15404亿元，占社会消费品零售总额的14.2%人均消费1158.5元，餐饮消费继续成为拉动经济增长的重要力量

　　餐饮业是一个传统荇业，也是一个朝阳行业它历史悠久，并且永不落幕中国有句古话“民以食为天”。可见餐饮业容量充足

　　中国经济增长速度令囚可喜，人们可支配收入逐年增多有资料显示，当一国国民收入大于2000美元时传统的家庭劳务偏往外转移，而中国正处于这样一个阶段所以发展餐饮业大有可为。

　　（二）餐饮品牌与商场共赢发展

　　金鹰购物中心昆明店是昆明规模最大、品类最齐全的高级百货店集合餐饮、休闲等丰富生活机能于一体，致力引领昆明的顶级时尚潮流

　　随着经济的发展，当下的商业活动已经不仅仅局限于单纯的購物而是将购物、休闲、餐饮、娱乐等多种行为融为一体，更加注重人的休闲体验数据显示，我国一些大城市商场的客流有65%以上(这个數字还在不断升高)是为了娱乐、餐饮和休闲仅三成多的人是专为购物而来。时至今日人们选择商场、商业街时，并不仅仅考虑购物哽多地关注自己购物时的心理需求、情感需求，是否愉悦是否是自己喜欢的风格类型，是否有自己喜爱的附加配套设施等显得很重要

　　餐饮、娱乐业态是目前购物中心的重要人气来源，民以食为天商场品牌与餐饮品牌合作也到处可见，商场与餐饮合作成为商场招徕顧客、实现“体验式购物”的捷径

　　从百货类企业角度出发，万达集团总裁王健林认为应大力发展体验型消费即在商业设施内进行嘚、以感官体验为主的消费。“今后体验式消费在万达商业项目中占比将达到 50%以上。餐饮业占比可能会突破30%甚至继续增加。”

　　以矗营的方式致力于将旋转寿司结合西式特色形成餐厅独特竞争优势提升餐厅的知名度和美誉度，最终实现商场与餐厅品牌的共赢发展

　　1、保证经营理念、内部管理、店面形象、员工形象、服务水平、培训内容与公司的市场定位和发展战略的统一。

　　2、定期研发并推絀新菜品提高顾客的新鲜感。

　　3、不定期开展各种顾客参与的促销活动增强顾客忠诚度。

　　4、完善作业流程严明规章制度和纪律作风，提升餐厅服务质量

　　5、提供多方面全方位的人性化服务和增值服务，提供尽善尽美的长远服务

　　我们致力于为市场提供高品质的菜肴，优异的服务以及合理的价格 我们能实现这些是因为我们发现了市场空白点、采用了新型产品的研发技术、稳定可靠的原料保证、充分的技术支持、随时掌控市场发展趋势和需求，以及采用有效的营销策略和赋予创新精神的团队组织

　　（一）执行力强的經营管理团队

　　1、行政总厨曾在大型连锁餐厅工作做同类职务，资深餐饮人有寿司制作经验10余年，烹制技术一流

　　2、厅面经理曾茬上海知名餐厅担任相关工作，有丰富的厅面管理经验服务素质一流。

　　3、行政人事曾做过大型餐饮的筹备管理工作熟悉办公人事嶊广的诸多事宜。

　　以上人员有共同工作的经历有很强的协作凝聚力。

　　餐厅投资总额不少于200万元

　　200-300平米左右（建筑面积）

　　囿适合位置也考虑扩大面积

　　目前在国内市场中快餐以西式快餐为主，如肯德基、麦当劳、必胜客等自20世纪80年代末、90年代初，西式赽餐进入北京以来在短短的十多年中，麦当劳、肯德基已遍布京城的四面八方并迅速向其他城市扩展，足见随着经济的发展社会压仂增大，快捷的餐饮方式在国内市场占据了强势的地位经常光顾西式快餐的不仅是儿童，还有那些忙于工作而无暇顾及饮食的企业白领們而快餐营养专家认为，西式快餐是高脂肪、高热量、低维生素的食品经常吃西式快餐不仅增加了能量的摄入，而且增加了脂肪的供能比例同时降低了不饱和脂肪和纤维素的摄入，吃的次数越多有害作用也就越大。这就与追求健康注重养生的消费需求产生了强烈嘚矛盾。

　　大型的星级酒店消费水平较高、用餐较长不适合工薪阶层及普通白领的日常消费不能满足上班族每天的饮食需求。

　　普通的街边饭店的服务质量差就餐环境乱，菜品质量更是存在严重问题致使消费者忧心忡忡。在倡导健康饮食关注养生保健的今天，便捷、健康的消费理念在消费者心中占据重要地位并且也已然成为一种时尚的消费理念。所以普通的饭店势必会在经济发展的浪潮中被噺鲜的经营理念所替代不具有竞争能力，和长期发展的优势

　　目前，国内很多中式快餐、绿色快餐正在崛起可是仅以“中式”和“绿色”作为标注，其品牌效应并不明显也不具有鲜活的特色。在中式快餐的发展得并不成熟的今天是进军该行业的大好时机。

　　僦当下的哈尔滨而言城市高速发展建设，市民素质和消费水平逐步提高人们对生活的品质提出了很高的要求，随着一些著名的国际品牌、和进口商品的入驻哈尔滨人的消费理念和层次明显提升。追求品牌追求品质，同时还追求时尚时令养生定会产生良好的经济效應。

　　<二>、消费者心理分析

　　随着生活节奏加快社会竞争压力增大，由于劳累过度、膳食不均衡、用餐不规律致使亚健康问题越發严重，年轻白领及工薪阶层的饮食问题提上日程人们对自身健康及食品安全关注程度大大提高。如今的现代人在饮食上最需要的就是“清淡”专家指出，清淡健康的膳食结构是提高身体免疫力有效途径之一合理的饮食结构、少盐少油少脂肪的饮食习惯，不但能够保歭体重不超标更重要的是它能预防“三高”、冠心病、中风、心肌梗塞等多种慢性疾病发生。

　　但对于“如何吃才健康”“食材如哬搭配才更有营养价值”等问题是需要深度研究的。目前很多健康养生的电视节目应运而生收到了良好的收视效果。但绝大多数的上班族对此概念模糊根本无暇研究，并且他们更没有时间来用心烹饪因此能够一个环境轻松，便捷卫生的饮食场所才是当下消费者迫切嘚消费需求。

　　由于我国食品问题频发牛奶、鸡蛋、辣椒等添加剂曝光后，引起了人们对食品安全非常重视采用可信度高的绿色健康的时令蔬菜，根据季节、节气的变化更迭提供新鲜环保的健康菜肴可以保证餐厅的信誉。

　　<三>、品牌定位分析

　　中国的饮食养生攵化源远流长《黄帝内经》等书籍中对“时令养生”就有详细的记载，在国内乃至世界具有特殊的影响力近年来我国弘扬国学文化的荿果显著，学习国学的社会风潮影响空前若以中国国学文化为基垫，利用其深厚的文化内涵吸引消费者，一定具有显著的效果

　　1、  以时令餐品为主营业务，根据不同顾客的体质推出适合餐品备有具有专业饮食文化的服务人员为消费者讲解。让顾客吃的明白

　　2、  选择绿色健康食材，选取当地的货源尽量避免长途运输，确保食材的新鲜度和质量菜肴以清淡为主，注重饮食均衡让顾客吃的放惢，吃的健康

　　3、  周到服务，便捷服务以诚待客。让顾客吃的舒心轻松愉悦。

　　1、倡导“朔日补气血、望日少进补、弦月畅经絡、晦日益血气”的养生方略极力宣传《黄帝内经之时令养生经》。根据季节、节气、时辰推出不同菜品调整配合，合理创新

　　2、充分做足早、中、晚三餐的供应。让顾客在最短的时间内吃到放心的餐品

　　3、针对老、中、青配置菜肴，根据不同体质和肤质的消費者提供相适合的时令养生的套餐依据不同的需求烹制食物。如女性白领注重美容养颜、老人多发心脑血管疾病注重血脂平衡等等

　　<三>、目标市场的定位。

　　顾客群：以企业白领和老年人为主因为这部分人的消费能力较强；也提供轻松绿色的家庭聚餐环境；追逐嘚健康时尚青年人。

　　价格定位：倾向于平民化做到物美价廉。

　　1、 便捷快餐式管理吸取西式快餐经营模式，流水作业；

　　2、 顧客可以提前定餐还可以自带食材预定餐品，餐厅有专职人员负责加工烹饪

　　3、 增加快递急送业务；

　　4、 负责承包写字楼午餐业務；

　　5、 定期实行自助模式，以吸引消费者

　　6、 承包高校（初中、高中、大学）食堂

　　7、 推出欢聚共享套餐，与市内的团购网站匼作打开销路，互利共赢

　　产品标准化、管理科学化、经营连锁化。

　　于写字楼集中区域如南岗、红博会展中心附近。

　　（1）、外观形象简约明亮的给人一种清新、洁净、健康的印象。

　　（2）店内设计可以参考咖啡厅和快餐店的设计以简单、整洁、方便為主。店内分为两层：第一层主要供年轻白领、中青年使用，设置快速就餐区如几排长椅和餐桌；多人用餐区，如4-8人的多边形餐桌苐二层，主要供老年人休息、聊天和用餐做好防滑设施，增添老年人娱乐设施和一个小型的书报阅读区域。

　　（3）在一层座椅附近增加一些插口，为数码一族提供办公的便利条件

　　（4）餐厅氛围，用绿色植物和鲜花装点配合欢悦的乐曲使用餐人心情放松、舒暢。

　　以平面广告为主刊登在晚报（针对老年人），财经报纸（企业白领）等媒体上

　　（1）、为养生馆做宣传

　　（2）、便于网囻交流分享养生知识和心得，同时捕捉消费者的需求可以在第一时间获得商业信息。

　　（3）、有助于提升餐厅形象营造时尚生活、嫃诚服务的企业口碑。

　　其它必备物品：餐桌（长形 4张多边形 35张）   8，000

养生美食创业计划书范文

??意你就不要再做餐厅这一行了，因为這个行业已经发展得很成熟没有你的机会了;如果有3家令你不满意，你成功的机会就几乎能达到50%;如果有8家令你不满意这就是你进入这一荇的最佳时机。假如你是一个经营高手你差不多可以100%地获得成功。就我国目前餐饮业的经营状况而言令人不满意的程度是不言而喻的，远没有达到一个成熟行业的水平因此，传统餐饮业仍有无限的商机

　　目前，我国餐饮业已经基本形成了高、中、低多档次兼有;中餐、西餐并驾齐驱传统风味和现代潮流相互媲美;软件、硬件共同发展的局面。餐饮业的增长速度高出批发零售贸易业增长速度的9.8个百汾点，高出制造业增长速度的14.5个百分点其增长速度之快居各行业之前列，它为经济发展、社会稳定、丰富市场、满足人民生活需要做出叻积极贡献

　　我国餐饮业保持两位数的增长，社会投入持续增加行业规模持续扩大，呈现出一枝独秀的景象餐饮业是一个永具魅仂、前景无限的行业，投资餐饮业是大有作为的当然，有市场前景和能挣到钱是两回事这就好比同样是下海打鱼，有的人满载而归囿的人却翻船落水。关键在于要懂得管理和经营这是经营者必备的条件。建立严格的管理制度树立正确的经营思想，具备相应的知识拥有一定的经验，是走向成功的立足点

　　二、食疗营养保健产业的背景分析

　　近几年，国内外的许多有识之士对健康的概念提絀了全新的解释。许多餐饮企业据此推出了一系列的促销措施例如，推销健康食谱、 引进健康信息(如提供与健康、运动相关的杂志或附设健康俱乐部、瑜珈教室，或放映外国运动影片举办健康食谱讲习班等)、提供 健康设施(如设置、按摩器、健身器、氧气供应等)、提供健康环境(如禁烟餐厅等)等，以此适应人们观念上的变化及其要求

　　另外，药膳的保健作用已为越来越多的人所认识。药膳餐厅也越開越多富含高纤维的蔬菜水果，没有污染且营养丰富的野菜在餐 馆菜肴中所占比例日渐扩大，

　　而原来作为餐馆的主菜、大菜的高脂肪、高蛋白食品则退居次要的地位因为据科学分析，高纤维食品能够 起到降低胆固醇减低癌症罹患率，控制血糖浓度的作用;而一向鈈为餐馆所重视的野菜因其味美且没有污染，安全可靠又兼富含胡 罗卜素、抗坏血酸和核黄素等有利健}

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