原标题：宝应安丰卜页：最是那┅缕豆香惹人醉

宝应西安丰是一座历史悠久的文明古镇位于古老的大运河畔，境内的若干小荡河网交错，大小湖荡星罗棋布素有＂沝乡泽国＂之称，美丽如画的风景、独特的水乡环境孕育了西安丰独具特色的绿色食品产业，尤其一种豆制品更是令品尝过它的人唇齿留香纵使时光流逝，可这别样滋味却一直未曾改变

安丰卜页选取优质黄豆为原料，经过浸泡、磨浆、晃浆、烧浆、点卤、浇卜页、榨卜页、剥卜页等诸多工序制作而成卜页的原料要选用地产优质“淮黄”黄豆，浸泡的时间长短根据季节和气温变化来决定

胡超是安丰卜页制作技艺传承人胡华兵的儿子，每逢这个时节在外打工的胡超总会回家来帮忙，这已是他多年来的习惯谈起制作卜页，胡超也是駕轻就熟

点卤是整个工艺流程中最为关键的步骤，直接影响卜页的质量安丰卜页用纯盐卤进行点卤，和石膏卜页不同火候和手法要求十分严格，需把握精准无师傅传授或没有三五年的积累，难以达到一定的境界

安丰卜页薄如纸，柔似绢一张卜页一抓成团，一放則平展如初韧性极强。有高手制成的卜页几近透明可以隔着一张卜页看报纸而不受影响。轻风一吹卜页金黄，细看有豆油渗出

制莋卜页是一门很辛苦的手艺，经常需要夜里就起来忙碌但胡师傅告诉我们，他从没想过放弃要把这门手艺给传承下去。

安丰卜页制作技艺为家族世代相传之秘技其手法独特，加上当地特有的水源其产品只能在本地生产，无法在别处复制、仿造成为一绝。现在看来西安丰人真是有远见，有独特的传统工艺不愁没销路，安丰卜页拌烩炒烧煮皆可，且各具风味用安丰卜页制成的菜肴，许多已成為地方名菜为外人仰慕。水韵宝应