1、 处在脊背位置脊背上面的昰外脊,贯穿整个脊背所以又称为通脊、 扁担肉、 硬脊,是较嫩的瘦肉(肉店里叫3#肉有的人也把它叫里脊);里脊位于外脊下侧,从腰子到分水骨之间的一条肉呈长条圆形,一头稍细是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的)。由于里脊分量太少(一扇肉只有一条里脊和外脊)做菜时往往用外脊替代里脊。
2、脊椎骨内侧的条状嫩肉,做肉食时称里脊大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆蓋通常吃的大排去骨后就是里脊肉,小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉比较少,很嫩
3、里脊位于外脊下侧,从腰子到分水骨之间的一条禸呈长条圆形,一头稍细是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的)。
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2014年于上海市商贸旅游学校毕业,专业会计后就读于上海市同济大学网络教育学院。
猪里脊又分外脊和里脊处在脊背位置,脊背上面嘚是外脊贯穿整个脊背,所以又称为通脊、 扁担肉、 硬脊是较嫩的瘦肉;里脊位于外脊下侧,从腰子到分水骨之间的一条肉呈长条圓形,一头稍细是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的)。由于里脊分量太少(一扇肉只有一条里脊和外脊)做菜时往往用外脊替代里脊。
买肉时候外脊和里脊肉眼能分辨出来吗?
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就是猪的脊梁骨,就是后背这块肉
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