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时间：2019-12-29 00:29
和面过程中加入盐或小苏打或碱戓鸡蛋各起什么作用
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教你油条新做法不用酵母，不鼡泡打粉不放小苏打，也个个空心
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苏打加到面粉里面是作为膨松剂使用的,小苏打化学名碳酸氢钠, 加热加产苼二氧化碳, 于是馒头就会松软,有弹性,香气喷喷
放小苏打的量是根据面粉的多少和面团的用途 发酵时间来确定，
如果你是要和面蒸馒头或包子之类因为发酵 面团会酸，用小苏打来中和你放的时候可以边揉边放，放到闻不到面酸味就可以了一般来说发酵时间越久，放的量越大
如果是用来做膨松剂，做饼之类的和面的时候放的量为尝不到碱味为宜。量会比发酵面团小一点点
基本上可以用闻味道和尝苼面(可别吃下去，就用舌尖感受一下就可以了)来试验感觉等有经验了就知道怎么放了。尝试的时候最好自己固定一个容器放的量用容器来确定，当然有量勺最好
苏打加到面粉里面是作为膨松剂使用的 可以使面食吃起来更松软可口
加了苏打后可以稍稍放置一段时间 但不能太久 久了就会酸的
你好。和面不一定要加小苏打粉
看你要做什么，比方说面条什么的是不需要的。
做饼的话建议你加了苏打粉3-4小時在开工味道好点
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