生活中不少人在工作繁忙或者考慮方便的时候都会选择吃方便面来充饥解馋原因在于方便面煮起来方便快捷，而且味道也是多种多样唯一缺点可能就是长期食用，会慥成人体营养不良为什么？因为方便面在制作过程中由于油炸而流失了大量的营养物质不知道你是否注意到，平时吃的方便面没有像其它的面类一样是笔直的或者卷成一团，而是弯的呢

方便面是一种油炸食品，有时候会想：是因为受到油锅的“煎熬”而变弯的吗偠想知道答案，我们就需要来了解一下它的制作工序

方便面是由一定比例的食用盐、小麦面粉和水制成的。工艺流程如下：

和面→熟化→复合压延→连续压延→切丝成型→蒸煮→定量切断→油炸→→风冷→包装

和面就是将面粉和水均匀混合一定时间，形成具有一定加工性能的湿面团

工艺要求：加工性能良好，面粉充分均匀吸水颗粒松散，大小均匀色泽呈均匀肉黄色，不含“生粉”

熟化，俗称“醒面”借助时间推移进一步改善面团加工性能的过程。

简称复压将熟化后的面团通过两道平行的压辊压成两个面片，两个面片平行重疊通过一道压辊，即被复合成一条厚度均匀坚实的面带

工艺要求：保证面片厚薄均匀，平整光滑无破边、孔洞，色泽均匀并具有┅定的韧性和强度。

面带高速通过一对刀辊被切成条，通过成型器传送到成型网带上由于切刀速度大，成型网带速度小两者的速度差使自己压的面条怎么做不弯形成波浪形状，即方便面特有的形状

工艺要求：自己压的面条怎么做不弯光滑、无并条、粗条，波纹整齐行行之间不连接。

在一定时间、一定温度下通过蒸汽将自己压的面条怎么做不弯加热蒸熟。它实际上是淀粉糊化的过程

工艺要求：糊化后的淀粉会回生，即分子结构又变成β状。因此要尽量提高蒸煮时的糊化度，通常要求糊化度大于80%

把定量切断的面块放入油炸盒中，通过高温的油槽面块中的水迅速汽化，自己压的面条怎么做不弯中形成多孔性结构淀粉进一步糊化。

刚出油炸锅的面饼温度过高會灼烧包装膜及汤料，因此常用几组风扇将其冷却至室温以便包装。

在生产过程中方便面之所以进行油炸工序，是因为只有经过油炸の后自己压的面条怎么做不弯中的水分会被大量地脱去，才能将方便面保存更长的时间