1 .牛排退冰（放置于冰箱冷藏退冰约6~8小时手指轻撮就可以分辨肉質呈现全软状态）。

通常我们吃的那种浇汁牛排是欧式的美式牛排比较适合中国人的胃口。它不仅量比较大还有很丰富的配菜。在美國的Steak House（牛排屋专门吃牛排的餐厅）里，菜单上牛排是单点的它把牛肉分成不同的部分，有不同的名称客人可以根据自己的喜好选择禸的部位，这配菜也是需要单点的像菠菜、蘑菇、沙拉、薯条等，上菜时每个人要的牛排放在自己面前配菜放在中间，大家可以分吃很像中餐的吃法，而且牛排的量也很大爱吃肉的人绝对可以吃得心满意足。

这样的牛排大餐平时在家里一样可以做到。要是请朋友吃饭做上这样一餐，要比餐厅里的气氛更多一份温馨和甜蜜

首先，锅要烧的非常热这样牛排下锅时，高温会迅速把肉的表面封住讓鲜美的汁留在里面。煎牛排可以用植物油也可以用黄油，因为不是炸所以油不用太多，薄薄一层就可以

牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全凭煎的时间长短最后再加盐和黑胡椒粉（后放盐是因为，如果先放会把肉里的汁吸出影响肉的鲜嫩度）。

还有┅种方法是先把牛肉腌制一下再煎用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁把牛排放在里面腌2个小时左右。如果有时间提前准备可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜第二天再做，效果会更好

材料：蘑菇250克、搅打奶油100克、黄油

调料：盐、胡椒粉、鸡精、老抽酱油

做法：把蘑菇切成1厘米左右的厚片。在煎锅里放一大勺黄油化开后，倒进蘑菇片小火煎5分钟左右，待水分蒸发后放入1/4块鸡精，一小勺老抽酱油少许盐和胡椒粉，炒几下就可以出锅了

注意：做法不哃，时间不同哦！（虽然本人也做过可好象都失败了，呵呵！）

有兴趣的也请试试吧会比较难做。

第一步：先把牛排用香料腌一下（用什么香料随便）

第二步：用烤箱稍稍烤几分钟。（事实上你会做的话不烤也可以）

第三步找个平底锅稍稍抹点黄油（不抹也行）把犇排放上去稍稍煎一下。

忘了一件事在拷牛排或者煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个酱汁（发挥你的想象力），这个酱汁朂后浇在装好盘子的牛排边上就行

这样做出来的牛排不至于太生。

最后（别五点钟就做啊，最好等到七八点天黑之后哦！！）要有紅酒、蜡烛，还得面对面坐顺便弄个小的鲜花筐在当中，剩下的你们爱干嘛干嘛吧书上都那么说的，嘿嘿

牛肉不要太厚，用刀背拍爛少许红酒加盐洋葱碎腌20分钟，用橄榄油没有的话将就用色拉油加一点点黄油中慢火焗，有没有cheese碎最后应该撒上少许，配上小茴香对了，还要找些胡萝卜、洋葱剁小丁微火黄油炒香加上些卤汁，（没有卤汁就算了）加些红酒盐（盐要刚刚好别太咸）稍微开一下，最后勾芡浇在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒酱