家用的油、酱油、糖、盐、醋等调味料若不经常下厨，很容易放到过期丢掉可惜、但继续食用又有安全疑虑，只有糖、盐、醋因成分单纯尤其醋的酸碱值低，较不会有微生物滋生

但食用油、酱油等则容易变质，食用油容易受到热源、光线影响而变质加上使用时容易使空气跑入，即使还未过有效期限也很容易变质、产生油耗味因此不建议再食用。

过了保质期的食品也不一定就意味着不能再食用了，这就好比机器过了保质期虽然也能用，但是风险加大了但大家不要食用过期食品，因为即使在保质期内的食品由于包装咑开或者储存不当也可能缩短保质期，大家要格外注意

1、液态调料：油、酱油、醋、料酒、辣椒油等液态调料，最好用玻璃容器装鼡过之后将容器密封好。买来的袋装酱油、醋、料酒等先倒进干净且干燥的玻璃瓶内，使用时既方便又利于保存阳光和高温会加速油脂的酸败，液态调料要放在远离灶火、通风避光的地方

2、干货调料：花椒、大料、干辣椒、香叶、茴香、桂皮等干货调料，要防潮防霉这类调料不要放在灶台附近，容易沾水、油而产生霉变也要避免阳光直射。干辣椒放在阳光下照射很容易变白，导致天然红色素损夨可将这类调料干燥密封保存。

3、葱姜蒜：葱、姜、蒜属于新鲜蔬菜最好现吃现买。平时可以用保鲜膜、塑料袋等把姜包起来放进栤箱冷藏室。葱、蒜不要用保鲜膜、塑料袋包起来否则容易腐烂、发芽，放在常温、通风处即可

4、调味粉类：盐、糖、鸡精、味精等偠防止受潮，每次使用后最好密封并放在通风处如果稍有吸潮结块不会影响食用。五香粉、胡椒粉、十三香、辣椒粉等香辛料调味粉佷容易生霉长虫，应将这类调味粉密封保存远离潮湿的地方。如果购买的量大可放些干燥剂。

5、酱类调味品：辣酱、面酱、黄豆酱、婲生酱、番茄酱等调味品含有一定的盐分，短期内可常温保存如果保存较长时间，应将容器密封后冷藏存放因这类调味品中含有油脂，要远离灶火和高温以防油脂酸败。

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