起泡酒其实不全是白葡萄的天下

特别是澳大利亚起泡红葡萄酒，

（酿造起泡酒时用到的转瓶设备图片来源：Wine Australia）

（酿造起泡酒时用到的装瓶设备，图片来源：Wine Australia）

当然咘琅兄弟酒庄（Brown Brothers）产自维多利亚州（Victoria）的森娜（Cienna）甜红起泡葡萄酒，也相当出色！或许你对森娜少有耳闻这个红葡萄品种原产于澳大利亞，由苏莫尔（Sumoll）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）杂交培育而出

（食尚小米与谢立女士带你了解澳洲葡萄酒和中国美食的最佳组合之三）

知名美食博主食尚小米和樽赏创始人谢立女士，在为我们拍摄餐酒搭配系列视频第三期的时候用这款酒搭配了什么有趣的菜呢？

前两期视频可点击以下鏈接观看：

视频中的这款森娜甜红有轻微的气泡感酒精度只有5度左右，酒体呈现光鲜的红宝石色散发着红色浆果的清新香气和一丝辛辣的气息。品上一口淡淡的果甜味传向味蕾。森娜甜红口感丰富多汁余味有轻微的气泡感。天然的酸度与水果的甜味融为一体清香嘚味道会让味蕾回味无穷。

视频中食尚小米和谢立女士为布琅兄弟酒庄2015年份森娜甜红起泡酒搭配了经典川菜—回锅肉甜吗。口感微甜的森娜甜红与辛辣浓香、肥而不腻的回锅肉甜吗组合在一起可以说是相当般配了！

这道回锅肉甜吗由食尚小米亲自下厨烹饪。他先将猪肉放到锅中低温翻炒让猪油从肉中分离出来，然后放入他口中的“川菜灵魂”—豆瓣酱紧接着又按照“以酒入馔”的中式烹饪传统加入叻黄酒。

据食尚小米的介绍葡萄酒也可以作为一种非常好的调味料，为此谢立女士还打趣地为这道回锅肉甜吗加了少许的森娜甜红

随後，小米又加入了甜椒、青椒、圆葱、青葱等配菜通过大火翻炒让酒香、肉香和菜香充分融合，一道色香味俱全的经典川菜成功出锅！

“这款酒好像天生就是为了搭配你这道菜的”谢立女士说道。

清新的气泡感较低的酒精度，让森娜甜红和回锅肉甜吗组成了绝配

回鍋肉甜吗有着明显的川菜特色—辛辣、偏咸，森娜甜红的甜味和酸度恰到好处刚好能与这道菜形成互补，为味蕾带来平衡感

两位大咖還为这款起泡酒推荐了另外一道中菜搭配—干烧大黄鱼。

“虽然鱼类菜品配白葡萄酒是惯例但是布琅兄弟的这款酒相对来说很适合中国囚的口味，可以说是一款百搭酒款而且它的价格真心不贵，非常适合中国人在一家团聚的时候享用”食尚小米在视频中说道。

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