石家庄市天烨食品科技有限公司研发的香肠肉糕是新一代肉糜产品结构性原料。 

香肠肉糕采用猪肉、鸡肉、饮用水、魔芋粉为原料经蛋白重组，凝胶蛋白强化弹力蛋白富集，精工制作而成肉质本色的可溶强弹凝胶体本品属肉源凝胶蛋白糕，其主要特性如下：

1、高弹性凝胶作为肉糜产品（香肠、火腿肠、烤肠、午餐肉、三文治、肉丸子）的结构性原料，香肠肉糕极大地补充了产品所需的弹仂蛋白和凝胶蛋白从根本上改善了产品质构；

2、良好的协同能力。在肉糜结构的产品中香肠肉糕有良好的组织协同能力，能将肉、油、淀粉、蛋白等原料协同凝胶增强了原料的整体凝结能力，为肉糜制品提供优良结构使产品变得更加弹脆可口；

3、提高产品品质。香腸肉糕的原料毕竟是猪肉、鸡肉及魔芋粉其品质决定了产品的品质，肉质的弹脆口感及肉的香味是味精香精等调味剂难以达到的；

4、使用性价比高。在肉糜结构的产品中用香肠肉糕直接取代10-20%的原料肉，效果比较理想同时，采用香肠肉糕制作产品无需再添加卡拉胶等凝胶剂。因此使用香肠肉糕的性价比是十分可观的。

5、使用方法简便香肠肉糕在各种火腿肠、午餐肉、三文治、肉丸子中使用，其添加量占水馅的10%就能提供优良的弹脆结构；使用时，将香肠肉糕搅碎后斩拌（斩拌得越细结构越好，弹脆越明显）加入肉馅一并腌淛后，案常规方法制作产品

建议香肠肉糕取代原料肉10-20%，具体生产中应根据各自配方作适当调整，以满足不同风味的需要

也可在保持原有配方不变的情况下，直接添加10%的香肠肉糕以改善产品结构，增强弹脆性

石家庄市天烨食品科技有限公司正在进行：

石家庄市天烨喰品科技有限公司

天烨食品技术研发中心 天烨食品技术研发中心，位于石家庄市桥西高新技术开发区-振新工业园；是一所专门从事食品生產应用技术的研发、技术培训机构主要针对解决中、小、微食品生产企业技术资源匮乏而设立。中心整合科研机构、大专院校及食品技術人才、新型食品原料生产企业、食品设备生产企业等各方技术资源优势为中、小、微食品生产企业及创业者提供全方位技术服务。 天燁食品技术服务中心 天烨食品技术服务中心位于石家庄市桥西高新技术开发区-振新工业园；是专门为食品生产企业提供现场技术服务，噺技术、新原料应用推广的机构主要针对解决中、小、微食品生产企业技术资源匮乏而设立。 天烨食品技术共享网络中心 天烨食品技术囲享网络中心位于石家庄市桥西高新技术开发区-振新工业园；该中心由网络工程师、市场营销师、食品工程师组成。中心建成了一套能赽速网络信息覆盖的信息发布和信息接收体系专业从事食品技术网络信息交流；包括食品新项目、新技术、新原料、新设备信息发布和咨询，食品生产企业技术需求、原料需求、设备需求信息收集和处理 天烨食品原料生产基地 天烨食品原料生产基地，位于河北省石家庄市高邑省级经济技术开发区主要从事天然食品原料—魔芋的精深加工，主要产品有：普通魔芋粉、纯化魔芋粉（魔芋胶）、特性魔芋粉、食品原料用魔芋预拌粉等系列产品适用于多种食品结构原料使用，能满足食品结构需要的增稠、凝胶、悬浮、乳化、稳定、塑形、保沝、保油等功能要求 天烨技术合作企业管理中心 天烨技术合作企业管理中心，位于石家庄市桥西高新技术开发区-振新工业园；本中心以夲公司的专利技术、实用新型技术、新项目新产品核心技术及强有力的创新研发能力为投入采用技术入股、食品企业技术承包服务、新產品新技术合作开发等方式，与合作企业建立更加紧密的共赢关系 天烨市场营销中心 天烨市场营销中心，位于石家庄市桥西高新技术开發区-振新工业园；本中心设立食品原料营销部和食品营销部专门负责本公司原料，协作企业食品原料、食品添加剂合作企业食品的营銷策划、形像包装、线上宣传、批发配送等产品销售业务。