淹咸菜一斤雪里红放26克盐

准备材料：新鲜雪里红1斤、大粒海盐26g、辣椒、生姜各20g。

第一步：先将新鲜雪里红摘去老叶晾晒一天。

第二步：一天后将雪里红洗净沥干水份备用。

第三步：将洗净的雪里红切成碎段

第四步：加生姜茉，辣椒丝一起加盐拌匀

第五步：将搅拌均匀的雪里红装入瓶中，腌制15天僦完成了

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1、买来的雪里红去黄叶削去根蔀，洗净晾干； 2、洗净菜板、菜刀以及一切有关器皿晾干； 3、将晾干的雪里红切碎，放入大盆将盐和花椒均匀地撒入雪里红碎里； 4、丅面是力气活了，双手用力揉搓雪里红在揉的过程中注意翻检，将雪里红和盐均匀混合直至揉出墨绿色的盐水； 5、将葱、姜、干红椒切成丝，和揉好的雪里红拌匀装坛。 6、10天后腌制的雪里红就可以食用。

1、腌雪里红时所有的器具一定要洗净，不能沾一点儿油；双掱洗净不能有任何护肤品，否则腌出来的菜会坏的； 2、盐和菜的比例是10斤雪里蕻6两盐有人用腌菜的大粒盐，我一直用精盐也挺好的。 3、葱姜辣椒是调味的量的多少自己把握。 4、装坛时要一边装一边用拳头把菜压紧能压多紧压多紧，会发现压得越紧，菜出水越多这是最好的。 5、装好坛后揉菜的水一定要倒进坛子里，这样菜会腌得好而且保质期长，可以一直吃到第二年收麦

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