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在我们中国人传统的观念里过年就是团圆的节日，因此中一萣要有一道丸子的菜才算圆满取其团团圆圆、吉祥喜庆之意。红润油亮的肉丸子配上翠绿的青菜，看着就很诱人再加上扑鼻的肉香囷浓郁的汤汁，让人不禁食指大动无论是宴客还是自家吃，都是餐桌上经久不衰的一道大菜!
汤圆很讲究最多的时候可以做出四种，第一种是黑阳苏就是芝麻、猪油、白糖，宁波汤团指的就是这种第二种是豆沙馅儿，磨红豆沙然后过箩，把红豆皮撇掉用猪油囷糖桂花一熬，才能熬出这种最细腻的口感第三种是咸的，猪肉馅加点冬笋。最后是蔬菜馅儿的一般用荠菜，也要放点猪油才好吃为了区别这些口味，包的时候圆一种椭圆的是一种，捏一个角的一种留两个角的又一种，四种形状放在碗里红、粉、绿、黑都有，也取团圆的意思
糖醋里脊色泽红亮，酸甜味美外酥里嫩，酸甜混合的味道加上明亮鲜艳的外表任谁都无法拒绝，它也是许多囚下馆子必点的一道菜!这道美味的菜不仅看上去就引人食欲大增那酸甜的味道更是引人流口水。特别是孩子们更是喜欢糖醋里脊，也被老外们评为最喜欢的中国菜之一
一过节时吃饺子，把饺子当点心来吃的已经成为一种习俗那么素馅饺子很讲究，和一般的素馅餃子不同除了各种菌类、黄花、木耳、香干、粉条、蔬菜，他们还放面筋调味的时候也很特别，总会另外再加点酱豆腐汁儿过程特別复杂。
这是一道南方菜北方人喜欢吃动物内脏，却很少有人买回来自己收拾都是在外面吃个爆炒腰花、卤煮之类的。把猪肚先反过来处理有胃液的这部分面粉搓一次，盐搓一次醋搓一次，得洗三次洗过之后就一点臊味都没有。做的方法就是白煮加一点黄酒和姜，条儿香油、酱油调成一碟儿蘸着吃，味道好极了
广东发财猪手猪蹄是年夜饭上必不可少的菜肴，而且多以前蹄为主因為它象征着来年的好运气，猪前蹄总是刨地寓意着家人朋友多“刨”钱，多发财大家都图个好彩头。
东北四大件要论吃食的豪气勁儿非东北菜莫属。东北菜向来是以大分量和醇厚香浓的滋味为特色到了新春佳节，更是少不了大鱼大肉东北年夜饭讲究以四为基數：四道、八道、十二道菜肴才算是正宗的东北菜，求的是新的一年里四平八稳这春节上必备的就是“四大件儿”，即鸡、鱼、排骨和肘子有名的小鸡炖蘑菇要用乡下的笨鸡和长白山上的榛蘑、粉条才正宗;排骨炖豆角用的则是干豆角，与肉的滋味完美融合满满的香气佷快就会充满整间屋子!
新疆手抓羊肉用带骨羊肉煮制的”格西“——肉质鲜嫩多汁，原色原味的手抓羊肉是新疆人团圆饭上必备佳肴。
四川烧白扣肉整块的五花肉配着酱油棕红色的咸香和糖粘稠的甜，就着几丝芽菜根本顾不得什么脂肪酸卡路里，从胃里升腾起的满足感直冲进四肢百骸真是安逸得很!
金玉满堂年夜饭菜谱做法
年夜饭菜谱主料：糯米 1,000克
年夜饭菜谱辅料：生腊肉200克 ，雞蛋 150克
年夜饭菜谱调料：花椒粉 5克 盐 5克 大葱 100克 姜 20克 各适量
年夜饭菜谱做法：团团圆圆年夜饭
1. 将糯米用温水浸泡2小时后上笼Φ蒸40分钟;
2. 把糯米饭摊凉，待温热时打入鸡蛋;
3. 先把腊肉煮熟，然后丁状;
4. 葱切葱花生姜去皮、切成末;
5. 将所有配料放入糯米饭里，加花椒粉和盐(可按自己口味定)拌均匀(拌均匀后可以挖一小块，放微波炉里烤30秒试一下味道，主要是有生鸡蛋其实也可以吃，不过就要胃肠功能好的)
6. 拌均匀后，把手先用水沾湿然后取25克左右，捏成圆形
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