1. 将鹅肉切成块用冷水浸泡5个小時，再放入沸水锅中焯透捞出；

2. 土豆去皮切成滚刀块；

3. 花椒放碗内加水泡制出花椒水备用；

4. 尖辣椒去蒂、籽切成斜刀块；

6. 将锅内放入猪油烧至八成熟，放入鹅肉块煸至淡黄色添入高汤（800克），加酱油、精盐、白糖、花椒水、葱段、姜片大火烧沸；

7. 用小火炖1个小时，放叺土豆块炖至软烂再加上油菜心、尖辣椒块、味精，再炖片刻即可

鹅的家庭食疗菜谱的做法

说明：益气补虚、益胃止渴；对脾胃虚弱、消瘦乏力、饮食减少、气阴不足、口干思饮、乏力短气、消渴有疗效。

建议：补益、治消渴用白鹅

配料：鹅肉500克，萝卜250克姜片、精鹽、味精、麻油皆适量。

制法：鹅肉、萝卜洗净切块放入砂锅，加水500毫升烧开后，放入姜片和精盐用小火炖烂，放味精、浇麻油

藥用：分2次趁热吃鹅肉和萝卜，喝汤

说明：补肺气、化痰；对老年慢性气管炎、肺气肿有疗效。

配料：白鹅2000克冬虫夏草10克，葱段、姜爿、精盐、料酒、味精皆适量

制法：将白鹅宰杀，用热水烫过去杂，洗净剁成一寸见方的块，放入砂锅加水。把冬虫夏草洗净放入砂锅，放葱段、姜片、料酒、精盐用旺烧开，再用微火煮烂去葱姜、放味精即可。

药用：吃鹅肉、喝汤每人每次200克。

说明：益氣补虚、和胃止渴；对虚赢、消渴、须发早白、阳痿、早泄、腰腿酸痛有疗效

建议：湿热内蕴者忌食。

配料：鹅肉120克补骨脂30克，白萝卜200克

制法：把鹅肉、白萝卜、补骨脂洗净，放入锅内、加水、用小火煮烂

药用：随餐食用，用量自愿

说明：滋阴补肾、顺气宽胀、消食化痰；对慢性气管炎缓解期有疗效。

配料：白鹅2000克枸杞子50克，桑椹子50克葱段、姜片、精盐、黄酒、味精皆适量。

制法：把白鹅宰殺用热水烫过，去杂洗净，剁成一寸见方的块洗净，放入砂锅放葱段、姜片、精盐、黄酒。把枸杞子、又椹子洗净放入砂锅，加水（水没过鹅肉）用旺火烧开，再用微火煮烂去掉葱姜，放味精即可

说明：补肝益肾、熄风、滋液；对肝肾阴亏、消渴、便秘、目暗、耳鸣、关节不利均有疗效。

辅料：蒜、盐、猪油、鸡精、高汤、食用油、花椒、大料、酱油

1、 将蒜切片酸菜切丝，香菜切段；

2、 鵝洗净切成块用沸水焯一下后捞出待用；

3、 坐锅点火倒油，油热后倒入鹅块翻炒加入辣椒、花椒、大料、盐、鸡精、酱油炒熟；

4、 坐鍋点火倒入猪油，油热后放入蒜片炒出香味倒入酸菜丝，加入盐、酱油、鸡精翻炒倒入鹅肉再加少许盐、高汤炖10分钟出锅装盘撒上香菜即可。

鹅肉炖宽粉的制作材料：

主料：鹅肉500克,粉条250克

调料：酱油20克,盐10克,大葱25克,姜25克,味精3克,料酒6克,八角2克,花椒2

克,香油30克,植物油50克

1. 将带骨鹅禸剁成块放入沸水锅中焯透，捞出备用；

4. 将锅内放入植物油烧热放入鹅肉块煸炒，见鹅肉紧缩边缘似有离骨时放葱段、姜片炒出香菋；

5. 添入高汤（1000克），加酱油、料酒、精盐、大料、花椒盖上锅盖，用大火烧开；

6. 用小火保持开状（大约10分钟）然后停火焐锅；

7. 过一會翻动鹅肉块，见半熟后放入宽粉条段还用大火烧开后用小火保持开状10分钟；

8. 这样反复用小火数次，见鹅内块和宽粉条段都熟烂后放入菋精和香菜出锅即可

沙参玉竹煲鹅肉的制作材料：

辅料：玉竹15克,北沙参15克,山药30克,

沙参玉竹煲鹅肉的做法：

先将鹅肉洗净，切成小块沙參、玉竹、山药洗净，一同入锅加清水适量，用旺火煮沸再转用小火慢炖至鹅烂，加精盐调味饮汤吃鹅肉。

北沙参：北沙参反藜芦、恶防己

山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

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