1. 大白菜、尛白菜、基围虾、鱼肉、火腿备好

2. 高汤、虾米、西兰花、咸蛋备好

3. 虾去头去壳去虾肠，鱼肉去细骨分别剁成肉糜备用

4. 虾、鱼肉放入盐、糖、姜、胡椒粉、香油和清水，用筷子按同一方向搅拌

5. 咸蛋煮熟西兰花焯水，沥干水份

6. 取出咸蛋黄捣成碎粒西兰花撕成碎粒备用

7. 把泡發好的虾米放入高汤中煮开，调小火煮20分钟放入1茶匙盐

8. 火腿切成均匀长条，再切成相同大小段

9. 小白菜去掉老叶将小白菜对半切开

10. 用小刀尖从小白菜根部往上切

11. 从外向里依次切成花瓣状

12. 锅下水烧开后，放入1茶匙盐将刻好的莲花白菜放入水中煮熟

13. 莲花白菜煮软后，取出沥幹水份

14. 大白菜梗洗净切成8-10厘米长段

15. 另锅下水烧开后，放入白菜梗煮至透明

16. 大白菜梗过凉后用厨房纸吸干表面水份

17. 将肉糜酿在白菜上，洅盖上白菜

18. 将切好的火腿插入五个切口处形成佛手状

19. 依次将做好的佛手白菜码入盘中

20. 将沥干水份的莲花白菜放在中间,淋入1汤匙高汤做好丸子分别放在

21. 锅下水烧开后，放入蒸制8-10分钟

22. 把滤出的汤汁倒入炒锅中再加入1汤匙高汤，勾薄芡淋入麻油。把芡汁均匀的浇在佛手观音佛手莲上撒上西兰花、咸蛋碎粒即可

1、肉馅可以根据自己的口味调配。
2、小白菜切成莲花状一定要小心撑开要不然很容易折断。
3、大皛菜梗一定要煮至透明才容易折成佛手要不然很容易折断。